Juling's Blog

 
蛋糕上的bow要事先做好,讓它乾燥才不會變形.
將上下兩層蛋糕抹上buttercream,再用wooden dowels固定,才不會移動.
擠上花邊(buttercream).
把fondant桿成薄薄的長方形,捏數個褶,擺放在蛋糕上,讓fondant呈現出,像布幔垂掛的一樣.
最後再將事先做好的bow,roses,butterflies裝飾在蛋糕上.

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這些是用Fondant做的,做好一樣要放著讓它乾,花瓣才不會變形.
 
 

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將Royal Icing加入少許的水(比平常用的再稀一點),用抹刀挖起會滴下來.
先將蝴蝶在紙上畫好,取一張蠟紙放在上面,照著線擠上糖霜.
取一張紙板折成W形,把擠好的蝴蝶放在上面,讓它乾燥.

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Victorian Rose Tip : #12 for base, #97 for center and petals
Leaf Tip : #352
Primrose Tip : #103 , #1

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這次我學到利用plate and pillars來組合多層蛋糕,架子可上下拆開,先分別裝飾再組合,上層我用六吋蛋糕,下層是十吋,如做成三層蛋糕可用(六.九.十二吋),我喜歡粉色系,淡淡的粉紅色,讓蛋糕充滿喜氣,再用玫瑰花裝飾,是不是很美?
 

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這個雙層蛋糕,上面是六吋下面是九吋,因為中間有夾層,所以我做了四個蛋糕(兩個六吋兩個九寸),有一點麻煩,先個別抹上buttercream,再用wooden dowel  固定和支撐蛋糕,將六吋蛋糕疊在上面,最後用fondant壓出圓形圖案裝飾在蛋糕上面.
 

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Fondant Cake其實還蠻容易的,fondant桿成大圓片,鋪在蛋糕上面,切去多餘的部份,再用模型壓出不同的花樣,裝飾在蛋糕上面.
 

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 這次的蛋糕像不像stained glass?我用piping gel(類似鏡面果膠的東西)加上food coloring擠出光亮的表面,讓圖案呈現出像stained glass的效果,很特別吧!
 
 我還用 rice paper and food coloring製作蝴蝶,放在蛋糕上面,讓蛋糕看起來更活潑.

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先在蛋糕邊緣做出32個記號,用tip #48擠出花籃編織圖案,上面放上事先做好的糖花,再用tip# 352擠上葉子就完成了.
 

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這是課堂上教的糖花製作, 用meringue powder, powder sugar and water 打成糖霜來擠花,為了讓花乾燥便於保存,必須放在室溫三天乾燥才不會變形
 

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