Juling's Blog

  老公很愛吃花生醬，我看食物櫃裡有花生醬及nutella，於是簡單做了有双層夾心的司康，因為他愛花生味，除了有做夾心，在司康的麵團裡也有混點花生醬，拿了做好的司康給老公吃，他說花生的味道很濃郩，很香很好吃，我知道司康的熱量也不低，雖然老公不胖，但甜食也不能吃太多，還是要有節制，所以量就没有做很多，少量品嚐就好，吃完還可再做其他的點心。

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  原本買了一包乾玉米粒，想用氣炸烤箱來做爆米花，但試了兩次都沒成功，後來決定放棄，不想再試，其實要做爆米花，用炒菜鍋更快，也不會失敗，既然炒菜鍋更容易做，那我也不用再試氣炸烤箱，雖然氣炸烤箱功能很多，但也不是每一樣料理都合適，爆米花還是要用炒菜鍋較適合，既然有買乾玉米粒，部落格內也没有爆米花食譜，那我就來做爆米花，今天要做焦糖爆米花，在爆米花表面沾裹上軟焦糖，吃起來的口感很不錯，又不會黏牙，之前有做過一些送給妹妹，她說好好吃，要我再多做些給她，所以這次做了三倍的量，就是文章內的食譜3倍量，焦糖量多一點會更好煮，文章內的照片也都是三倍量，雖然做三倍量，但我還是分三次爆乾玉米粒，一次量不要爆太多，也會比較好控制結果，焦糖煮一次就好，自己做爆米花一點都不難，大家可以試試焦糖口味，真的好好吃。
焦糖爆米花

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  左眼手術成功，目前兩眼没視差，眼睛也沒什麼不舒服，看遠很清楚，但看近還是有問題，手術前靠左眼還可看的清楚，現兩眼看近都不清楚，才手術没多久，視力也還沒穩定，要等視力穩定也才能配老花眼鏡，所以目前要寫些東西也還是有些吃力，雖然已將平板的字體放大，但還是看的不是完全清楚，只能大概看，現就按時點藥，静待傷口癒合及視力穩定，等配了眼鏡，一切就可恢復正常，這是蘋果做的點心，底層是有堅果香酥酥的派皮，上層是軟軟的蘋果餡，我覺得比蘋果派還要好吃，做法也比蘋果派簡單。
蘋果方塊

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  櫛瓜是可以拿來做甜點的蔬菜，曾做過櫛瓜蛋糕(Zucchini Bread)及櫛瓜布朗尼，做出來的蛋糕口感濕潤，也不會有蔬菜味，這次想做櫛瓜司康，做法不難，做好的櫛瓜司康，一樣濕潤鬆軟又好吃。

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 之前用綜合果乾做了水果司康，兒子說好吃，想再做，但家裡只剩蔓越莓乾，所以也多加了椰絲，想要多一些椰子味，於是用椰子油來取代奶油，用椰子油做司康也可以，材料中一樣加了cream cheese，做好的司康口感鬆軟，有果乾酸甜的味道，也有椰子的香氣，還蠻好吃的，做法簡單大家都可以試。
椰子油司康

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  蘋果很適合拿來做點心，搭配些肉桂粉味道更香，這次做方塊點心，底層是酥酥的塔皮，上層是蘋果軟餡，我還在表面撒了些肉桂糖來烤，增加味道及口感，所以做好的蘋果點心，口感很豐富，味道也香。
蘋果方塊
上層材料： 富士蘋果 1顆（整顆約重300g）   糖 70g（糖依選用蘋果種類的甜酸度可增減）   中筋麵粉 30g    肉桂粉 1/2tsp    無鋁泡打粉 1/2tsp    蛋 2顆

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  上次用果乾做了水果司康，兒子說好吃，所以還想再做司康，這次不用果乾，而是用新鮮水果香蕉，有加香蕉香味足，即使我減少一些奶油來做，司康一樣很好吃，少一些奶油，熱量也會低些，不過兒子要求要加巧克力豆，雖然加了巧克力會增加熱量，但有加確實提升美味，我也喜歡加了巧克力豆的香蕉司康。
香蕉司康
材料： 無鹽奶油 75g    中筋麵粉 360g    無鋁泡打粉 3tsp    糖 70g    鹽 1/2tsp    蛋 1顆    香蕉 2條（剝皮後重約200g）   香草精 1tsp    牛奶75g+1大匙    苦甜巧克力豆 60g（可增量或是不加）

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  司康（scone）是一種英式簡易快速的點心，利用泡打粉讓點心膨脹，因為是用泡打粉，所以口感比較接近蛋糕，而不是麵包的口感，剛烤好嚐外酥內鬆軟，做法簡單，只要將材料稍拌成團就好，要好吃在混合的過程中，就要避免搓揉，讓麵粉不會出筋，才能有鬆軟的口感，家裡還有剩很多果乾，之前做的水果麵包也吃完了，這次就換做水果司康，用一樣的果乾，但嚐起來和麵包有不同的口感，我也加了cream cheese，感覺口感更鬆軟也不會乾乾的。
水果司康

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   做點心的樂趣，在於動手將幾樣簡單的材料做組合，就能享受美味的成果，但做法材料都不複雜，相信樂趣及動手做的意願也會高一點，所以有些太費工的材料，如果買得到現成品，我通常都會用買的，像起酥皮，雖然我知道做法，也有食譜，但目前還沒打算嘗試自己做，太費工了，加上夏天太熱，室溫較高，也不適合自己做起酥皮，就買現成的來用，那天想自己做再說，起酥皮熱量較高，所以只有偶爾買，有想吃蛋塔及酥皮濃湯時才買，用現成的起酥皮來做葡式蛋塔，還蠻方便的，雖然做好的成品和肯德基賣的只有八九分像，皮的層次感及酥脆度，沒有肯德基多，但整體來說還是很好吃，內餡軟嫩綿密，畢竟在美國材料取得不像台灣這麼方便，烘焙材料行就有賣現成的葡式蛋塔皮，而且都已成型在塔模裡，買回來直接倒蛋塔液就可以烤，不過買現成起酥皮來做，也算簡單容易，兒子說好好吃喔！兒子愛吃蛋塔，暑假放假在家，就可以常做給他吃。
**美國買到的冷凍起酥皮（puff pastry），有一大片的，也有己經切成較小正方片狀，我都買大片狀的（sheet），一盒有兩片，如果要小一點再自己切，可隨意切成自己想要的大小，所以買大片的，我覺得更實用，當然兩種都想買也可以。
葡式蛋塔（8個）

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  我回美國囉！回來三天時差也漸漸恢復正常，還沒想到要做些什麼新料理，但有份食譜必需先做，上個月就接到青荷有機的試吃邀稿，剛好我人在台灣，告知如果可以等我回美國再做，我就接受邀稿，會答應邀稿也是因為這次的產品品質讓人安心，有機堅果採低溫烘焙不油炸，而且輕調味也不使用人工色素及香料，平常就喜歡吃點堅果，這罐綜合堅果內搭配的五珍堅果／果乾，也都是我愛吃的，有葡萄乾、杏仁果、腰果、南瓜子仁及炒黃豆，抓一把放嘴裡咀嚼，口感很豐富，淡淡的黑糖味也不會很甜，試吃了產品，就在想要做什麼料理或點心才不會破壞這原有的味道，雖然可以拿來做餅乾或是蛋糕，但加到餅乾或蛋糕裡，感覺和用一般原味堅果並沒差別，加入沙拉裡也沒什麼特別，後來決定做堅果塔，這是獨一無二的堅果塔喔！塔餡不同於一般的堅果餡，我混了超軟Q的牛軋糖，軟軟的餡，咀嚼起來一點都不吃力，塔內還加了一樣好吃的祕密武器~棉花糖，棉花糖接觸到熱，稍微軟化，就像塔中間有cream夾心，原先只是想減少堅果的用量，不會感覺咬太大坨的牛軋糖，沒想到效果出奇的好，搭配一起吃，超級美味，想像一下酥酥的塔皮，中間有cream，上面又有超軟的堅果牛軋糖，咬下去三種滋味合而為一，那還用說，當然好吃的不得了，看我敘述，有沒有心動想試，不要以為我說一堆，感覺好像很難做，其實做法簡單，只要烤塔皮，餡料的部份在鍋裡加熱，拉拉ㄟ就好，再將餡分別填入塔皮內就好，不用再烘烤，老公想要多加花生，所以堅果塔裡有再多加花生及蔓越莓乾，另外也做了綜合堅果壽司捲，在壽司裡包入綜合堅果、蛋及生菜，簡單又有飽足感，當正餐或點心都不錯，因為包了堅果較難切小，所以可以切段，當飯糰整捲直接拿在手裡吃。
**有機烘焙綜合堅果（黑糖口味） https://goo.gl/YGVtVY

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  冰箱的鮮奶油保存期限快到了，必需儘快用掉，所以打算拿來做烤布丁，這樣量就會用的比軟快，其實用鮮奶油做出來的布丁，就像烤布蕾，只是我沒有噴槍，布丁上面無法做出一層焦焦的脆糖衣，沒脆糖也好吃，布丁口感線綿嫩嫩的，如果你剛好有做點心或料理剩的蛋黃，用蛋黃來做，會比用全蛋更好吃。
鮮奶油布丁
材料： 鮮奶油 200g    牛奶 100g    糖 40g    蛋 2顆（或用4顆蛋黃）   香草精 1/2tsp

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  小孩喜歡布朗尼及起司蛋糕，所以將原本常做的量，各減一半，再將兩種點心組合，這樣一次就能品嚐兩種美味，吃到的每一口都有濃濃的巧克力味及乳酪味。
雙色布朗尼

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