Juling's Blog

  喜歡在麵團裡加蛋，有加蛋做出來的點心，不只營養口感也好，蛋就是最天然的改良劑，平常在麵團裡，蛋是配角，依麵粉量多寡頂多加1~2顆蛋，這次想試全用蛋來取代水份，用全蛋做出的發麵餅，一定鬆軟可口，以往300公克的麵粉，頂多加1顆蛋，這次加到3顆，因為買的蛋不是很大顆，所以又補了點水，不然就還要再多加半顆蛋，想說剩的蛋液也不好處理，所以不夠的量就補水或牛奶，如果買到的蛋較大顆，水有可能不用再額外添加，大家視情况調節水量，好吃的餅皮再配上黑糖及葡萄餡，香甜可口又鬆軟，我用鬆餅機取代鍋子在瓦斯爐上烘熟，雖然用鬆餅機一次只能做兩個，但烘熟的時間也不長，所以並不會感覺更費時，而且做出來的成品，每個受熱均勻，成品品質都相同，不會有顏色不均的情況，用定時器控制，設定好時間就不用顧著爐火，我還可邊做邊收拾，對我來說時間更好運用，而且感覺做起來也比在瓦斯爐上烘熟有趣， 鍋寶日式多功能鬆餅機 還不錯，有附5種不同的烤盤，讓我可做更多的變化，不是只能烤鬆餅而已，想吃其他點心也能用鬆餅機做，運用廣輕鬆做，有常用買了機器就不會浪費。

  想試試用鬆餅機來烤鳳梨酥，我用了格子烤模，感覺格子狀的鳳梨酥更特別，不然用三角形烤模也行，原先一次只放兩個，後來增加到四個也一樣能烤，一次烤四個就不會花很多時間，不只可做成圓形，也可做棒狀，邊做邊玩很有趣，這也可以親子同樂，讓小孩塑形成自己喜歡的形狀再來烤，相信他們會更愛吃。
鍋寶日式多功能鬆餅機~格子鳳梨酥

  一直想自己做雞蛋仔，只是還沒買雞蛋仔的烤模，於是想試試用鬆餅機代替，雖然形狀不同，但還是可以做好吃的雞蛋仔，上網找了雞蛋仔食譜，發現都有加樹薯粉，所以也在麵糊裡加了點樹薯粉，有加樹薯粉，做出的鬆餅，鬆軟中又帶些軟Q，夾入冰淇淋來吃很可口。
鍋寶日式多功能鬆餅機 ~雞蛋仔鬆餅

  有鬆餅機早餐也更有變化，自己做鬆餅還蠻好玩的，變換不同的材料，就有更多口味可嚐，這次想加奶油乳酪，雖然材料中已加了泡打粉，但我還是將蛋白打發再拌，做好的鬆餅特別的膨鬆，口感很軟綿，剛烤好，外層還有些酥脆，因為有加奶油乳酪，所以很可口，有打發蛋白，也還是需要加泡打粉，打發的兩顆蛋白，還是不夠支撐這麼多量的麵粉，所以泡打粉不能不放，不然鬆餅會不夠鬆軟。
鍋寶日式多功能鬆餅機 ~奶油乳酪鬆餅

  蠻常做韭菜盒子，因為我和家人都喜歡，當點心吃很不錯，可用燙麵也可用發麵，燙麵的外皮口感較軟Q，這次用燙麵做，但變化不同的包法，外皮更薄，口口吃到的餅皮和餡比例相同，也不會有捏合處有厚厚的一層麵皮，不是要做餃子形狀，而是圓餅狀，所以更像餡餅，平常都用平底鍋來煎，試著也用 鍋寶日式多功能鬆餅機來做做看，想說鬆餅機可上下加熱，那可以煎的更透，油量也有可以少放，不然每次煎韭菜盒子或餡餅，鍋裡總要加不少的油，雖然一次只能煎兩個，但我覺得還是比用平底鍋方便，這麼大的餅就算用平底鍋，一次頂多也只能煎三個，兩面同時加熱，餅也可更快煎熟，而且也不用在鍋邊顧著，想要邊包邊煎也行，既然我有買 鍋寶日式多功能鬆餅機 ，就可拿來多用，除了做鬆餅、飯糰，也可以煎韭菜盒子或餡餅，同樣材料，餅皮想直接擀圓包餡也行，用鬆餅機比較適合做圓餅狀。

  下星期要回台灣，所以都在清冰箱，就没再買太多的東西，只能利用現有的食材來做變化，冰箱裡有馬鈴薯、蛋及培根，想到我有 鍋寶日式多功能鬆餅機，或許可以用這些材料來做薯餅，我要做的不是一般速食店裡賣的早餐炸薯餅(Hash Brown)，而是加蛋煎的簡單薯餅，鬆餅機有附三角形烤模，這形狀的烤模很適合做薯餅，一直在想如何讓蛋及馬鈴薯可以做出更完美的結合，蛋液會流動，如果我只混合蛋液和薯丁，倒入鬆餅機內，蛋液就會流出來，也没辦法做出完整的三角形，後來想到將部份蛋液先炒熟再混合，就可解決這問題，這樣蛋液量不多，除了快熟，也不會因材料太稀而流出來，我的做法讓薯餅更簡單做，覺得 鍋寶日式多功能鬆餅機蠻實用，買了不只可以做鬆餅、烤飯糰，現在還能做薯餅，薯餅要拿來當早餐也營養，可以前一天先做好，隔天用微波爐或小烤箱加熱，或是將材料先炒熟備用，隔天早上再加些蛋液拌，就可直接用鬆餅烤，邊烤邊吃，享受剛出爐熱熱的美味，我和家人都覺得薯餅好吃，相信你們的家人也會喜歡，如有鬆餅機可以試試。

  一般做鬆餅都是加泡打粉來調麵糊，泡打粉版的鬆餅，口感接近蛋糕，如不想加泡打粉，也可以用酵母來做鬆餅，酵母版的鬆餅，口感像麵包，還可以包餡，兩者都好吃，嚐起來風味不同，有時早餐想多些變化，麵團不一定要用烤箱烤成麵包，改用鬆餅機做成鬆餅，嚐起來外脆内軟也美味，有了鍋寶日式多功能鬆餅機，讓我的早餐也多了很多變化，鬆餅除了當早餐，要拿來當點心也不錯，做鬆餅感覺也比麵包容易多了，没麵包機用手揉也ok。

  週末小孩都較晚起床，所以我也有較多的時間，可以做些不同的早餐， 鍋寶日式多功能鬆餅機還蠻實用的，裡面附有5種不同的烤模，可做的變化相當多，上週末就用鬆餅機做了爆漿三明治&土司邊做高麗菜煎餅，昨天又做烤飯糰給家人當早餐，烤過的飯糰，外層有些像鍋巴，很有口感，但又没鍋巴這麼硬，我覺得好吃，加了些沾水果的梅粉及香鬆來拌飯，裡面再包入鮪魚和葱蛋，當早餐營養夠，也有飽足感，而且味道還很豐富，原本做好的三角飯糰就巳經很好吃了，再烤過，那美味又再加一級，雖然飯糰放平底鍋上煎也行，但用鬆餅機我覺得更輕鬆，不用在瓦斯爐前顧著，也不用翻面，只要設定好時間就夠了，烤過的飯糰，每一個顏色都很平均，口感也都剛好，就算讓小孩自己操作也ok，所以我會比較喜歡用鬆餅機來做烤飯糰，既然有買機器，當然就用鬆餅機來做。

  週末有較多時間可以做些不同的早餐，想做的變化也都是簡單的料理，不用花很多時間就可以吃，也不想一大早起床就開始忙，所以今天想做熱壓三明治，就是用 鍋寶日式多功能鬆餅機來做，現成的土司，再加入花生醬、香蕉及巧克力，就可做爆漿三明治，内餡材料加熱後，香蕉變得濕軟，再加上巧克力也融化，熱熱的吃，就有爆漿的感覺，烤過後外脆内軟的土司也香，我有在烤模抹奶油，所以外層口感更香酥，為了讓熱壓三明治黏合的更緊密，我有切掉土司邊，想也知道切掉土司邊會更好吃，但切下來的土司邊說實在的也不好吃，兒子不愛吃，我也不愛，乾乾的口感，吃一兩條還不會覺得不好吃，但如果要吃一堆，真的食之無味，可以吃的東西，丢掉又很可惜，於是我都將不好吃的土司邊，再變成另一道可口的點心，讓兒子吃不出是用土司邊做的，既然用了鍋寶鬆餅機做了熱壓三明治，那就繼續用鬆餅機做另一道土司邊點心~高麗菜煎餅，蔬菜多多營養也可口， 鍋寶日式多功能鬆餅機有附5種不同的烤盤，所以可做的變化也多，我要用小三角形烤盤來做高麗菜煎餅，因為剛做完熱壓三明治，機器本身及烤盤都還燙燙的，直接換烤盤怕燙到危險，所以拔掉插頭冷却，就先來準備煎餅的材料，等拌好麵糊，烤盤也不燙手了，再來換烤盤就不會有危險，煎餅內加土司邊，就可取代部份麵粉，所以材料中麵粉量不多，只是為了調整口感而加，我主要還是加地瓜粉，就是想要帶些軟Q的口感，做好的高麗菜煎餅很可口，大量的高麗菜，讓煎餅不只口感爽脆，味道也清甜，我也加了點香菜梗末，味道更是香，輕鬆就可用鬆餅機做兩樣點心，週末的早餐邊做邊吃邊聊天，我喜歡這樣的氣氛，現都需要台灣、美國兩邊跑，我也想在美國的這兩個月，多做些好吃的東西補償家人。

  小孩還在放暑假，在家的時間也多，他嘴饞就想吃東西，既然老公小孩想吃點心我就做，做點心就是要有人吃，消的快才會想做，所以在美國做的也比台灣多很多，每次回台灣都想養胖老爸，做各種點心給他吃，他會吃但都吃不多，剩的就要我自己負責吃掉，所以做的次數也沒辦法多，但布丁除外，老爸只愛吃布丁，其他東西做好都只吃一兩個而已，在台灣時買了鍋寶日式多功能鬆餅機，只用了幾次而已，想說東西買了不用或少用也可惜，於是鬆餅機我也帶回美國來用，這樣就可做更多的變化，老公小孩都不挑食，我做的任何東西他們都捧場，做東西不怕沒人吃，所以也養成我愛做的樂趣，今天要用鬆餅機來做司康，鍋寶鬆餅機有五個烤模，可以做多種運用，平常都用烤箱來烤司康，這次想試試用鬆餅機，鬆餅機附的小三角烤模適合做司康，雖然一次只能做三個，但用鬆餅機加熱，時間也快，做一次只要4分鐘，也不用再塑形，拌好麵糊，就直接用冰淇淋勺來挖，挖一球放進去，蓋上鬆餅機的上蓋就可以烤，所以也輕鬆，感覺做了很多次，但單次烤的時間不長，並不覺得很費時，兒子看到覺得好玩，也自己用冰淇淋勺挖麵糊烤，邊烤邊吃說好好玩，有伯爵奶茶香又有蘋果丁酸甜的滋味，蠻好吃的。