用芋頭做過包餡的芋丸，也做過煮甜湯的芋圓，這次將兩者做結合，直接在芋泥裡加絞肉，做好的芋丸，嚐起來有肉味及絞肉的口感，因為也加了木薯粉拌，所以芋丸的口感也有些軟Q，可用蒸的、烤的或炸的，但直接炸需要較多的油，我這次只用蒸的和烤的，想吃炸的，可烤好再用少油煎炸過，其實烤好直接吃就很好吃了，蒸的吸收了些水氣，雖然口感會再軟些，但也一樣好吃，可年前先做一些冷凍，過年想吃再解凍加熱就可多一樣點心。
QQ芋丸
材料：芋頭 1顆(削皮後重約550g) 絞肉 300g 油葱酥 4Tbsp(量可增減) 地瓜粉或木薯粉 135-150g
絞肉調味料：醬油 1Tbsp 烹大師鰹魚粉或雞粉 1tsp 胡椒粉 1/2tsp 蛋 1顆
芋頭調味料：鹽 3/4tsp 糖 2Tbsp(量可減少) 無鹽奶油 25g(或用其他食用油)
做法：
1. 芋頭削皮後切片，再入電鍋中蒸熟。(外鍋加一杯水蒸)
2. 利用蒸芋頭的時間來調味絞肉，加入絞肉的所有調味料。
3. 用筷子向同方向攪拌，拌至蛋液都吸收進去，絞肉變黏稠備用。
4. 蒸好的芋頭趁熱壓成泥。
5. 再加入所有調味料。(芋泥要加點油會比較好吃，我加了奶油，也可加其他油，如用其他植物油，量可以減至20g或一樣用25g。)
6. 再將絞肉和芋泥混合。
7. 接著加入木薯粉抓拌均勻，因為蛋有大小顆，油量也有可能不同，粉慢慢加到可捏成團，粉量多寡會影響芋丸的Q度，粉越多口感越Q。
8. 最後加入油葱酥抓拌均勻，油葱酥能增加芋丸的香氣，沒油蔥酥，可用青葱代替，但我覺得用油葱酥會更香。
9. 芋丸可用蒸的，也可用炸的或烤的，我一些用電鍋蒸，另一些用氣炸烤箱烤，捏一些芋丸放入蒸盤。
10. 再放入電鍋中蒸，丸子沒很大顆，外鍋加一量米的杯水就夠了。
11. 蓋上鍋蓋，再按下開關。
12. 蒸至電鍋水乾。
13. 加了木薯粉拌，口感有些軟Q還不錯，但覺得絞肉可再多些會更美味，雖然這已經很好吃了，但喜歡吃到芋丸裡面有更多的肉，也許下次再做絞肉可增至400g。
14. 蒸的吸收了些水氣會軟些，但口感一樣是QQ的。
15. 烤盤比蒸盤大，所以留了較多的材料用烤的，烤的會乾些，我沒在芋丸表面噴油烤，而且在剩下的材料芋泥裡再多加一大匙油拌，讓材料更濕潤些。(也可不多加一大匙油，直接捏丸子烤。)
16. 烤盤鋪烘焙紙，再放入捏好的芋丸。
17. 我没預熱直接烤，用上下火模式，設定180°C/時間10分鐘。
18. 丸子沒很大顆，加上我用高溫180°C烤，有試吃，烤10分鐘芋丸有熟。
19. 烤的口感較乾鬆，但口感也是QQ的，吃起來和蒸的有點不同，如果想吃炸的口感，烤好後可用少油再煎炸過，但烤好直接吃也很好吃，再用油炸過熱量就會再高些，雖然蒸的也好吃，但兩相比較，我更喜歡吃用烤的。
20. 味道調的不是很重，直接吃也有味道，想再沾醬吃也行，芋丸加了油葱酥很香，裡面有肉味也咬的到絞肉的口感，我覺得還不錯。
**鍋寶商品優惠專區：
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
好想吃喔! 附上我網址https://a5645.pixnet.net/blog/posts/863403959396811834