Juling's Blog

  最近比較忙，家裡在裝修，我不知道訂製窗簾要等一個月的時間，我是細清完才去找窗簾公司來丈量，買家具也是，等的時間比做窗簾還久，看上好睡王的床組，居然要等2個月這麼久，但喜歡也只好等，比較多事情要忙，三餐就只能簡單煮，沒去買菜，冰箱有豆腐和蛋，就做了這道，雖然只有豆腐和蛋，但加了很多辛香料，調味也是酸甜口味，拌飯吃還蠻下飯。

  老爸只能吃軟的或煮爛一點的食物，所以餐餐幾乎都有蛋和豆腐，天天都吃相同的食物，要多做些變化，才不會吃膩，豆腐我也愛吃，這次就買了兩塊板豆腐來煮，而且還混了3種調味料，蕃茄醬和豆瓣醬我常混，這次又多加了沙茶醬，三種醬料混合煮，味道感覺很豐富，確實也好吃，我還加了金針菇煮，就可代替芶芡，煮好的醬汁也變的稠稠滑滑的，配飯吃不止下飯也美味，除了配飯，要拿來拌麵也行，這樣煮出來的豆腐，不用加很多食材也好吃，平常外勞煮給老爸吃的豆腐，就只有煎一煎，再加點醬油而巳，所以有時我就會煮些不同的口味，這次煮的醬燒豆腐丁，老爸說好吃，我自己也覺得超下飯，有這道就可多吃一碗飯。
醬燒豆腐丁

  常做紅燒豆腐，有時會在豆腐裡多加些荷包蛋一起煮，除了讓料理更豐富，荷包蛋紅燒也很好吃。
紅燒荷包蛋豆腐

  有買豆腐，加入牛絞肉及蕃茄一起紅燒，牛絞肉捏成丸子來煮，比直接炒有口感，再加些蕃茄醬及豆瓣醬調味，好吃也下飯。
蕃茄牛肉丸燒豆腐

  偶爾也會用罐頭來做菜，就可增加些不同的變化，家裡常備的罐頭除了醬瓜、鮪魚，我也常買鰻魚罐頭，就是喜歡鰻魚罐頭的味道，鰻魚罐頭拿來炒蛋或是做燉飯都蠻不錯的，今天要做的豆腐料理，我也用了鰻魚罐頭，想做千層豆腐，因為豆腐内要夾肉餡，如果全部都用生肉，又怕太厚蒸不熟，所以在絞肉内混入鰻魚罐頭，絞肉就可少用一些，除了較快蒸熟，多了鰻魚罐頭，我也覺得味道更好，不只是味道，連口感都不一樣，還有點微微的甜辣味，做好的千層豆腐，用湯匙舀著吃，豆腐配上鰻魚罐頭肉餡蠻美味的，用蒸的料理既清爽又美味，做法簡單，大家都可以試試。 
**任何牌子的鰻魚罐頭都可以，我在美國華人超市這牌子有特價我就買，不同牌子的鰻魚罐頭，味道都差不多，我也蠻常買同榮的。

  很喜歡吃鹹蛋黃，但美國比較貴之外，感覺放很久也沒這麼新鮮，所以都自己醃鹹蛋（自製鹹雞蛋），只取鹹蛋黃凍存，鹹蛋白味道鹹就沒留，想做鹹蛋料理或蛋黃酥時，家裡隨時就有材料，這次要用鹹蛋來煮嫩豆腐，嫩豆腐水份多，也較容易碎裂，所以就不煎，直接和炒至起泡的鹹蛋黃一起燒，再芶芡，拌飯吃也很下飯，感覺比煎或炸做的金沙豆腐，味道更清爽不油。
鹹蛋燒豆腐

  常買豆腐來做料理，可以煮成配飯的菜，也可以做點心，這次想用焗烤的方式來做料理，可拿來配菜，也可當點心直接吃，混合蛋、起司、培根及蝦米再烤熟，大家可能會想，起司和蝦米配味道合嗎？也許不加會更好吃，雖然這也是我第一次嘗試，將這兩樣東西配在一起，感覺還不錯，味道不會怪，也不會不好吃，嚐起來有鮮味，所以有放蝦米我覺得更好吃。
焗烤起司豆腐
材料： 豆腐（medium firm或用板豆腐） 一盒（約540g）   蛋 4顆    培根 3片    蝦米 1Tbsp    蔥 2支    切達起司絲 50g    起司粉（parmesan cheese powder）

  豆腐是家裡常買的食材，好吃也容易做變化，只要加些不同的料炒，就能做變化，平常喜歡加蕃茄一起煮，這次本來想再多加鳳梨，以為家裡還有鳳梨罐頭，結果一看只剩水蜜桃罐頭，試著也加加看，反正都是酸酸甜甜的水果，用水蜜桃也不錯，多了水果感覺更開胃。
果香豆腐
材料： 豆腐（medium firm或用板豆腐） 一盒（約540g）   蕃茄 1顆    水蜜桃或鳳梨 120g

  豆腐是我常買的食材，煎煮炒炸樣樣好吃，平常大多切塊，再加配料一起炒，這次想做素排，因為想夾起司片，但夾了起司片，直接煎起司會流出來，所以想到用乾腐皮來包，再沾蛋液煎，這樣腐皮就不用抹麵糊黏合，煎過的豆腐排，多了蛋的香氣，直接沾醬吃，外皮微酥，我加了醬稍微煮一下，豆腐排嚐起來不只有濕潤又入味的腐皮，還有軟嫩的豆腐及香濃的起司，除了可以配飯，夾麵包也不錯喔！
醬燒起司豆腐排
材料： 豆腐（medium firm）400g（或用板豆腐）   起司片 3片（夾土司用的）   乾腐皮 1張    蛋 1顆

  想做金沙豆腐，但冰箱只剩三顆鹹蛋黃，用三顆鹹蛋炒金沙來煮豆腐，感覺量不太夠，味道、顏色都會淡些，所以多加入紅蘿蔔泥及咖哩粉來煮，隨意亂配，味道也還不錯，帶點咖哩味的金沙，微辣的味道拌飯吃也蠻下飯的。
咖哩金沙豆腐
材料： 嫩豆腐 1盒（400g）   鹹蛋黃 3顆    紅蘿蔔泥 100g    薑末 1.5tsp    蔥 3支