Juling's Blog

  很喜歡椰子口味的點心，所以做了椰子酥，餅乾內加了大量的椰子粉，做好的餅乾，椰味香濃，口感超酥的，酥鬆的口感，有別於純麵粉做出來的餅乾，我很愛這款餅乾，如果你們也喜歡椰子口味的點心，就不要錯過這款餅乾，非常好吃，值得大家試一試。
椰子酥

  其實這份食譜是去年做的，一直在想到底要不要po，餅乾的材料裡有蛋很平常，但這份食譜加的不是生蛋，而是白煮蛋，感覺就有點奇怪，雖然也曾做過加熟蛋黃的餅乾，但這次的餅乾，連熟蛋白也加，在網上找到這份食譜時，就是很好奇，加煮熟的蛋白做出來的餅乾，會是什麼樣的口感，所以也做了這款餅乾，嚐起來就是一般的巧克力餅乾，但烤過後的熟蛋白碎丁，口感也變得QQ韌韌的，餅乾味道没變，還是巧克力味，但多了Q韌的口感，没說你一定想不到是加熟蛋白，既然做了，想想也po出來，因為餅乾不會不好吃，嚼起來感覺還蠻特別的。
白煮蛋巧克力餅乾

  喜歡自己動手做的我，回台灣時，當然也會想做點心給老爸吃，老爸牙口不好，吃東西就會有所限制，要做給老爸吃，就要考慮他是否咬的動，所以做了蛋捲給老爸吃，有買綺麗健康油，也就用這油來做，買給老爸的，還有黑穀機能植物奶，因為飲品内有豐富的黑色元素及添加葡萄糖胺，有助於維持健康，每天沖泡來喝，也可補充攝取的不足，這款飲品味道很不錯，我也喜歡，試著也添加一些來做蛋捲，這樣隨時隨地都可補充營養，老爸健康也是我最感欣慰的事，雖然用健康油少了奶油的香味，但有加黑穀機能植物奶，有淡淡芝麻香，蛋捲也非常可口。
黑穀健康油蛋捲

  平常做餅乾，除了做酥脆的口感，有時也會做軟的餅乾，因為老公更愛軟口感的餅乾，軟餅我常加燕麥片，材料多樣一些，餅乾也會更有口感，雖然格内已有不少燕麥餅乾，但材料不同，嚐起來感覺也會不同，有做不同的食譜就po出來，如果材料都有，你也可以試試好吃的餅乾。
燕麥軟餅

  小孩很喜歡花生醬，所以我常用花生醬來做點心，餅乾就是最常做的一種，做些餅乾放著，小孩隨時想吃就有，有時嘴饞，我也會拿些餅乾配茶吃，加了花生醬的餅乾，味道蠻香的，在餅乾外層再沾上碎粒花生，不只有香氣，還有堅果脆脆的口感，嚐起來也很唰嘴，會讓人一口接著一口的吃。
酥脆花生醬餅乾
材料：  無鹽奶油 55g    花生醬 60g    白糖 50g    黃糖（light brown sugar）60g   蛋 1顆    香草精 1tsp    中筋或低筋麵粉 175g    無鋁泡打粉（baking powder）1tsp   鹽 1/4tsp    碎粒花生 40g

  喜歡用cream cheese做點心，可以做乳酪蛋糕也可以做餅乾，平常大多拿來做蛋糕居多，比較少做餅乾，所以想做餅乾，這餅乾加了cream cheese及燕麥，口感鬆脆，在餅乾上面撒些糖，烤過後表面多了一層糖衣，嚐起來更可口。
檸檬乳酪燕麥餅乾
材料： 無鹽奶油 1條（112g）   cream cheese 45g    糖 100g    蛋黃 1顆    檸檬皮 1tsp    中筋或低筋 130g    快熟燕麥片（quick oats） 60g    鹽 1/4tsp

 雖然格内已有加奶油乳酪做的餅乾，材料用的種類也都一樣，就是cream cheese、奶油、蛋及麵粉，但材料加的量比例不同，做出來的結果也會不一樣，這餅乾吃起來有些像奶油酥餅，就是覺得加cream cheese做的點心都好吃。
奶油乳酪餅乾
材料： 低筋麵粉 230-240g    無鹽奶油 110g    cream cheese 110g    奶粉 30g    蛋 1顆(想要口感更酥可用3顆蛋黃代替)    糖 90g    鹽 1/2tsp    泡打粉(baking powder) 1/2tsp

  要做餅乾，如果家裡剛好没有奶油，就會用一般炒菜的植物油來做，用植物油做的餅乾也會酥，只是少了奶油的香氣，味道有少一些，於是加入熟花生米，增加香氣及口感，餅乾在口中咀嚼有滿滿的花生香，還有脆脆的口感，嚐起來蠻香的，植物油做的都不用打發，只要拌一拌就好，做法不麻煩也不難，大家可以試試。
葡萄乾花生酥
材料： 低筋麵粉 175g    植物油 75g    蛋液 40g(1顆蛋液取40g，剩的抹在餅乾表面)    糖 60g   泡打粉(baking powder) 1tsp    熟花生 60g(壓碎)    葡萄乾 60g

  之前做過的鹹餅乾，大多是起司口味或是蔥的，這次用了海苔來做變化，再加點胡椒粉，微微的海苔香，淡淡的鹹味，少油少糖，嚐起來香脆可口，又沒負擔。
海苔鹹餅
材料： 低筋麵粉 140g    植物油 40g    蛋 1顆    鹽 1/2tsp    糖 30g    泡打粉（baking powder）1tsp    海苔片 2片（包壽司用的海苔片）   胡椒粉 1/4tsp

  一般做薄片、瓦片餅乾大多用蛋白來做，但只用蛋白，剩下的蛋黃，有時又想不到要做什麼，所以用全蛋來做薄片餅乾也行，做好的餅乾一樣薄脆，香氣也更勝用蛋白做的，因為有蛋黃，而且不只脆也酥，家裡只有芝庥，就用芝麻做，我没一片一片慢慢攤開，而是攤成一大片來烤，比較省事也省時，但烤好趁熱就要馬上切小塊，不然溫度降低餅乾變脆，就不好切，不介意形狀，放涼再用手剝成小塊也行。
芝麻薄脆片
材料： 低筋麵粉 30g    蛋 1顆    糖粉 40g    植物油 25g(用融化奶油也可以)    熟黑、白芝麻 40g（共40g可任混）