我很愛吃杏鮑菇，每次都買一大包來煮，黑胡椒杏鲍菇醬吃完了，再繼續來煮杏鮑菇，這次想用鍋寶電鍋來煮杏鮑菇，因為鍋寶有附不沾的内鍋，我直接將食材倒入煮，成品也像用炒鍋煮的一樣，電鍋溫度是恆溫，比在瓦斯爐上操作更簡單，我只要將材料倒入拌一拌，再按下開關就好，中途只需翻拌一下讓材料味道更均勻而已，這次有加幾朵乾香菇增加香氣，也有加點剝皮辣椒，現做料理都用剝皮辣椒取代紅辣椒，辣味更低味道也更甘甜，還加了海苔片一起煮，感覺就像是加海苔醬炒過，杏鮑菇及紅蘿蔔表面都沾滿海苔，味道美極了，很下飯，如果你沒一樣的電鍋，就直接用炒鍋加蓋燜煮，我用電鍋煮很輕鬆也不用顧爐火，就喜歡簡單又輕鬆的料理。
海苔杏鮑菇
材料：杏鮑菇 500g 紅蘿蔔 1條 乾香菇 5朵(量可增減) 海苔片 2大片
調味料：蔭油膏或素蠔油 3Tbsp 剝皮辣椒 5條
做法：
1. 乾香菇事先泡軟切片。
2. 如用包壽司的大海苔片就用2片，我用市售已調味半片大小的海苔片，就用4片，將泡軟的香菇先拿起來，然行把海苔片撕碎，放到香菇水裡浸泡。
3. 將海苔片泡軟。
4. 杏鮑菇及紅蘿蔔切小滾刀塊。
5. 將杏鮑菇、紅蘿蔔及香菇放入鍋寶電鍋的不沾内鍋，我想要有點微辣，所以切了5條剝皮辣椒，用剝皮辣椒切碎代替紅辣椒來煮，辣味會淡些，味道也會甘甜些，剝皮辣椒的浸泡醬汁，我也倒一些進去，大概3大匙。
6. 另外再加些蔭油膏及1大匙植物油，還有泡海苔片那碗香菇水，也一起倒進去，然後用筷子拌一拌，讓味道均勻混合。
7. 蓋上電鍋蓋，再按下開關。
8. 等煮了些時間再開蓋翻拌，因為鍋裡的水份，只有泡香菇的水份，及杏鮑菇本身的水份，大概加熱10分鐘就可開蓋翻拌，其實煮10分鐘，杏鮑菇已經熟了，自己可看鍋内的水份剩的多不多，可再加蓋繼續煮，或開蓋翻拌讓水份繼續收乾。
9. 我有再加蓋煮一下，再開蓋翻拌，不用煮到水份完全收乾，大概九分收汁，試吃味道夠了就可以停止，這樣的杏鮑菇還有點濕潤狀態更好吃。
10. 電鍋是要完全收乾才會結束加熱，所以覺得煮夠了，就用手將開關往上撥就會停止加熱。
11. 盛盤上桌，可撒些熟白芝麻做裝飾，加了海苔片一起煮，吃起來就像加海苔醬一起炒的一樣，杏鮑菇及紅蘿蔔表面沾滿海苔及醬汁很美味，雖然我加了剝皮辣椒，但味道並不辣，還很甘甜，這道配飯很好吃，沒電鍋可在炒鍋裡加蓋燜煮及炒。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
