Juling's Blog

  台灣疫情越來越嚴重，現多待在家裡少出門，才是最安全的，想吃什麼，自己做給家人吃，也相對較安心，今天就來分享薯餅的做法，讓大家也可以在家自己做，或許這不是正宗的做法，但卻是簡單又容易做的，除了原味的薯餅，也可以做有包餡的，所以做了幾個包披薩起司的，嚐起來還會拉絲，有包起司的，還是比原味的好吃，因為平常吃到的都沒有包餡，有包起司當然也會更美味，做法不難，材料也簡單，大家有空也可以試試看。
薯餅

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  這是一道西式料理，要拿來當年菜，我覺得也可以，年菜並不一定都要做中式的，大魚大肉，就想多搭配些有蔬菜的料理，蕃茄搭配披薩起司絲做出來派我喜歡，我覺得好吃也想和大家分享，在此先祝大家新年快樂。
蕃茄派

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  因為接近耶誕假期，所以最近馬鈴薯也常在特價，一大袋10磅只要美金1.99，雖然家裡只有三個人，買10磅感覺有點多，但老公及兒子都喜歡吃馬鈴薯，覺得便宜，想想還是買了，只要多做些變化，就不怕吃不完，這次想用烤的，我做了薯絲派，有加cream cheese的薯絲，味道還不錯，家人也喜歡，想要微脆或鬆軟口感都可自己調整烤的時間。
烤薯絲派

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 感覺老爸的狀況明顯有在好轉中，雖不知明天感染科回診的檢查結果如何，但有好轉就值得開心，回來也一星期了，每天陪他聊天散步，也幫他加些營養，我不在台灣的這兩個月，老爸瘦了二公斤多，所以我回來就可多做些他愛吃的，看老爸恢復的還不錯，雖然和兩個多月前相比，還是有差不少，但至少一切都在改善，我和妹妹決定，10/23還是帶老爸去日本旅遊，實在不忍心讓他失望，這次没去，也不知明年他的身體狀况是否還適合出國，至少目前狀況，我和妹妹都覺得應該還ok，只是這次出國可能要多帶些藥品備著，以防萬一身體不適，出國都有帶輪椅，老爸也不用擔心脚無力的問題，還在和妹妹商量，可能再多帶折疊椅，讓老爸可以坐著洗澡，現在在家裡也是買洗澡專用的椅子給他坐著洗，老人家就怕跌倒，想周全一點還是比較好，老爸知道我們還是決定帶他出國，很開心。
  這份食譜是在美國一本雜誌内看到的，很好奇加了美乃滋、果凍粉及鳳梨罐頭，成品嚐起來是什麽樣的滋味，鳳梨罐頭搭配果凍粉不奇怪，但這裡面又加了美乃滋，所以有些好奇，於是也買材料來做，雜誌上寫著搭配蘇打餅乾來吃，我覺得也可以當沙拉醬汁來用，所以也煮了白煮蛋，再切一塊鳳梨沙拉凍，代替美乃滋來拌，感覺味道更爽口，滿滿的鳳梨味，還不錯吃，冰過的沙拉凍，切一塊搭配蘇打餅乾也好吃，也可以加入馬鈴薯沙拉裡拌。

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  來日本旅遊今天是第四天，很滿意這次的行程，不只導遊人很好，遊覽車司機人也超好的，前兩次日本旅遊都要自己將輪椅抬上下車，雖然買的是輕便型的輪椅，但一天抬上抬下很多次，也有些麻煩，這次的司機告訴我們，可以將輪椅和行李放在一起，每到一個景點都會主動幫我們收拿輪椅，這讓我省事很多，不然車門空間不是很大，樓梯也窄，每次我要將輪椅抬上車，也不是很輕鬆，這次省事很多，導遊人好也盡責，有滿意，下次就會再考慮雄獅，想說好幾天没po文，剛好也有做好的食譜，想想就寫了，這是用想送給大家的美式烤肉醬做的肉餅，本想做丸子，但量多，所以簡單一點，直接烤成一個大肉餅再來切，用烤的也簡單，而且表面還可多刷醬，當然也會更美味。
**這是小孩喜歡的美式烤肉醬

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  老公和小孩都喜歡吃馬鈴薯，有買馬鈴薯除了做菜配飯吃，有時也會直接就用馬鈴薯當主食，代替米飯，這份食譜是西式的做法，除了馬鈴薯，也多加了起司、熱狗、玉米粒及白煮蛋，所以直接吃營養也夠，蠻適合當早午餐，再搭配些蔬菜，我也加了些Cream cheese來煮醬汁，烤過後的馬鈴薯，外表都沾附上濃濃奶香味的醬汁，熱熱的吃很美味。
烤熱狗馬鈴薯
材料： 馬鈴薯 1000g    蛋 4顆    熱狗 半磅(225g)    洋蔥 1顆     無鹽奶油 30g    玉米粒 80g    cream cheese 120g    切達起司絲 120g    麵粉 3Tbsp    水 3/4杯    香菜梗末 1Tbsp

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  常用絞肉來做肉丸子，可以用蒸的、炸的及烤的方式來做，炸的要準備油鍋較麻煩，所以我大多用蒸的或烤的，用烤的，我喜歡加起司，平常要讓肉丸子吃起來較不乾柴，都會加點麵包粉來拌絞肉，家裡剛好没麵包粉，我就加麵粉，想說有加麵粉，所以也加了點泡打粉，想讓肉丸子更鬆軟，没想到用麵粉效果比麵包粉還好，烤好的肉丸子口感很好，加上有加起司，吃起來真不錯。
烤起司肉丸子
材料： 牛絞肉 150g    豬絞肉 150g(可全用同一種絞肉)    切達起司絲 120g    香菜梗末 1Tbsp

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  以往做可樂餅都是加肉，不想吃太多肉，所以做蔬食版的可樂餅，用白花菜取代肉類，也在材料中加入切達起司絲，做好的可樂餅，嚐起來的味道及口感，都不輸一般的可樂餅，我覺得比加肉的還要好吃，多了蔬菜的脆感及甜味，感覺也較爽口，馬鈴薯和花菜的比例，可自己調整，我用等量來做，因為馬鈴薯還要削皮，削皮後的重量就和花菜差不多。
花菜可樂餅
材料： 馬鈴薯 2顆（約重310g）   白花菜 250g    切達起司絲 50g    玉米粉 1Tbsp

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    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。
起司菠菜派
材料： 菠菜 300g    蛋 5顆    牛奶 2Tbsp    洋蔥 1小顆（如果大顆就用半顆）   切達起司絲 200g    鹽 1/4tsp    糖 1tsp（可以不加）   黑胡椒

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  小孩喜歡起司，所以我也常用起司做點心及料理，雖然在美國可買到的起司總類很多，但我還是習慣，只買熟悉的幾種，切達和披薩起司是我常買的，這次用起司及菠菜做點心，多量的起司，讓菠菜球營養又可口，放了好多的菠菜，但嚐起來滿口都是起司味，很香喔！
起司菠菜球
材料： 菠菜 250g    蛋 2顆    麵包粉（panko）60g    起司粉（parmesan cheese powder）40g    切達起司絲 30g    披薩起司絲（mozzarella cheese）70g

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  燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，但培根較油，這次就用火腿，再搭配罐頭鳳梨及美式烤肉醬一起煮，煮好的燉豆很美味，比之前做過的任何一款燉豆，都還要好吃，老公說以後要煮燉豆。就用這份食譜就好了，兒子也說好吃，連續吃了好幾天的燉豆都不覺得膩。
**我直接買切碎的鳳梨罐頭，這樣就不用自己再切，超市賣的有兩種，in pineapple juice和in heavy syrup，有泡鳳梨汁及糖水的，我買泡糖水的，煮豆子也要加糖，所以我買甜一點的，糖就可以少放。
**下圖是我用的豆子light red kidney beans，超市內賣的豆子有很多種，有大有小，我喜歡買這種豆，這就是大紅豆。

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  老公愛吃烤馬鈴薯，但整顆烤比較花時間，所以就切片來烤，口感一樣乾鬆，而且烤的時間也可以縮短，搭配培根及起司，做法單簡薯片吃起來也方便。
烤培根起司薯片
材料： 馬鈴薯 3磅（我用紅皮馬鈴薯）   培根 4片（切絲）   切達起司絲 90g    海苔粉

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