菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。
起司菠菜派
材料： 菠菜 300g 蛋 5顆 牛奶 2Tbsp 洋蔥 1小顆（如果大顆就用半顆） 切達起司絲 200g 鹽 1/4tsp 糖 1tsp（可以不加） 黑胡椒
表面材料： 起司粉（parmesan cheese powder）（撒在表面用）
做法：
1. 菠菜洗淨切段，放入滾水中略微氽燙，不用等水再次開，就要撈出瀝乾水份。
7. 取一個9吋派盤，抹點油或鋪上防沾紙，再倒入拌好的材料。
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所以這是不用派皮的派？我最近在學鹹派，但網路上各式各樣，讓我眼花撩亂，只好一種一種試，試到自己滿意為止，哈。。。！
我偷懶沒做派皮，但有將餡料再多調一些，所以裝入派盤烤也一樣有厚度，這要做派皮，再加入菠菜蛋液烤也可以，因為剛烤好的派皮酥酥的好吃，但放到隔天就軟掉，即使再回烤也不像剛烤好這麼好吃，所以有時我沒做派皮，而且我家小孩更愛吃餡，有時還不想吃這麼多派皮，所以只調餡來烤。