Juling's Blog

  經常包餛飩,除了好吃也簡單,當正餐或是點心都可以,搭配麵也不錯,我喜歡多加些蔬菜,做成菜肉餛飩,韭菜、瓠瓜、白菜我都加過,這次想加菠菜,多了蔬菜嚐起來口感更好.

菠菜鮮肉餛飩

材料:  菠菜 120g    絞肉 250g    薑泥 1t    柴魚片 2g

調味料:  醬油 2T    糖 1/2t    香油 1t    胡椒粉

湯料:   日式昆布醬油     雞粉    鹽    油蔥酥

做法:

1.  菠菜入滾水中川燙後,撈出瀝乾水份,再切碎備用.
 

2.  絞肉加入薑泥及調味料拌勻.
 

3.  柴魚片裝入塑膠袋內捏碎.
 

4.  碎柴魚及菠菜,加入絞肉裡拌勻,如果覺得太乾,可加入1T的水來拌.(加柴魚增加鮮味)
 

5.  取一張雲吞皮,在中間放上一小糰肉餡,在雲吞皮周圍沾點水後,將皮兩端黏合成三角形,在一角沾點水,再將兩角重疊,黏合成一個雲吞.(包法參考餛飩湯)
 

6.  準備兩個鍋子,一鍋煮餛飩,另一鍋煮湯,在湯鍋裡加入日式昆布醬油、鹽及雞粉調味,再加入青江菜煮熟.(這是簡易的調味,用高湯及鹽調味也可.)
 

7.  水滾放入餛飩煮熟.
 

8.  在碗裡放入餛飩、青江菜及湯.
 

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