Juling's Blog

  兒子是奶茶控，有買一些沖泡的奶茶包帶回美國，所以做了奶茶大理石麵包給他吃，濃濃的奶茶香，感覺就像在吃麵包配奶茶，奶茶包我也是隨便買，市售有不同的牌子都買來試，你們想用任何牌子的奶茶粉沖泡包都可以，味道感覺都差不多，兒子說這款麵包好特別，他還是第一次吃到這種口味，確實這口味外面買不到，只能自己做，看到兒子吃的開心，以後還可再做其他的奶茶味點心給他吃。

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  都自己做麵包當早餐，老爸早餐比較少吃麵包，除非我做了他喜歡的口味，他才會想嚐嚐，老爸超愛咖啡口味的點心，所以這次想做咖啡大理石麵包，之前曾做過 大理石巧克力麵包及抹茶大理石麵包，在格内都有食譜，還沒做過咖啡口味，這次就來做，要做咖啡大理石麵包，就要先做咖啡片，我加了6小匙的咖啡粉，也有加奶粉，夾在麵包裡的咖啡餡，味道蠻香的，做出來的大理石麵包，吃在嘴裡，口口都有咖啡香很好吃，我也拿給老爸吃，他也吃的很開心，如果你也喜歡咖啡口味的點心，就不要錯過這款好吃的麵包，做法不難，喜歡都可以試試看。

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  早餐我都自己做，較少買現成的，最常做土司，烤箱比較小，麵包就很少做，土司吃久了，也會想換換口味，麵包口味的變化還是比較多，雖然喜歡嘗試做挑戰，但對可頌還是不太敢嘗試，麵團要包入奶油，再重覆多次擀折，一想到很費工，就有些卻步，還是做簡單一點的就好，感覺自己也變偷懶，今天這款手撕麵包非常好吃，因為要有更多層次，麵團裡面我一樣有包入奶油，但含油量比可頌少很多，可頌麵團包入的奶油量，通常是麵粉量的一半，這款手撕麵包，我只包入不到麵粉量的1/7，包入的奶油少些，做起來就會容易些，這不是要做可頌，擀折的次數也不用這麽多，我只做了二次三折法，最後包入蜜紅豆粒，看到照片上剝開的麵包，真的很多層次，直接剝一塊，就可以拿在手裡，慢慢撕著吃，片片都有紅豆粒，真的很可口，雖然比一般麵包步驟有多一些，但並不會很難做，大家還是可以嘗試看看。
紅豆手撕麵包

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  這款餐包麵團裡有加cream cheese，所以麵包本身口感很鬆軟，再加上有加鮮奶油煮的奶黃餡，餐包奶味香濃很可口。
奶油乳酪餐包(奶黃餡)

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  電腦裡還有之前做了還沒po的麵包文章，平常鹹、甜麵包都會做，甜的變化多，鹹的大多是料在做變化，在麵團上放些不同的料來烤，鮪魚罐頭、玉米、培根都是家裡常有的食材，加一加混合，再放在麵團上來烤就很豐富，我喜歡在材料上再擠些美乃滋，這樣會更美味。
培根鮪魚麵包

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  明天又要回台灣囉！忙了好一陣子，總算又把三個冰箱給塞滿，做了一些東西，也堆積了一些照片，等回台灣再來慢慢整理及寫文章，之前妹妹去大陸遊玩，買了不少的紅棗給我，上個月有帶回來，量不少又没想到要用紅棗做菜，所以把紅棗當果乾加入麵團裡，做好的麵包棗味很香濃，我覺得好吃，老公也喜歡，後來又多做了一些凍存，準備給老公當早餐，我搭配黑糖來做，覺得用黑糖更好吃，要回台灣過年真開心，老爸也好樂我要回台灣陪他過年。
紅棗黑糖麵包

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  聖誕節有收到一些巧克力，不想小孩一下子吃太多巧克力，所以拿一些來做麵包的内餡，在麵團裡包入巧克力及棉花糖，烤好的麵包，溫熱的吃有爆漿的感覺，如不喜歡太甜，巧克力可選可可含量高的，有點苦味，正好可以調和棉花糖的甜味。
巧克力爆漿麵包

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  回來已過了兩天，時差也調的差不多了，精神還不錯，就先來寫台灣做的食譜，在台灣没添購很多工具，所以做的東西也相對簡單，想自己做麵包給老爸吃，就用免揉的做法，可以不用揉麵也輕鬆，雖然沒揉麵團，但一樣可以做出鬆軟的口感，這次的麵包，我用市售的黑八寶粥，來簡化材料，八寶粥裡面也還有不少料，所以混入麵團裡，做出的麵包感覺也很有料，我有多加葡萄乾，所以口感及味道也會更豐富，切開做好的麵包，還看的到紅豆顆粒及紫米，也有淡淡的黑糖味，黑八寶是家裡現有的，雖然市售八寶粥牌子不少，但老爸喜歡有黑糖味的黑八寶，我就用家裡現成的材料做，想用其他牌子的八寶粥也行，我沒試過其他牌子，不知道裡面含水量是否相同，這是免揉麵團，做法相對簡單，只要拌成濕黏麵團即可，所以可以自己視情况調整麵粉的量。
**我買的愛之味黑八寶

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  發現電腦裡還有一份未po的麵包食譜，麵團還是我常用的配方，但這份食譜多加了杏仁奶油醬來烤，我用烤熟的杏仁片，自己打成粉狀來代替杏仁粉，杏仁粉加奶油及蛋調成醬，刷在麵團裡再捲起來烤，做好的麵包多了堅果的香氣，奶油味道也更濃，表面微微香脆的口感也美味。
杏仁奶油捲

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  很喜歡椰子口味的點心，當然也包括椰子麵包，雖然已做過不少款椰子麵包，但還是可以再做變化，這款麵包特別之處在於表面的椰蓉材料是液體狀，除了奶油，牛奶加的量也不少，水水狀的椰蓉材料，淋在麵團表面再去烤，烤好的麵包，表面的椰蓉酥酥的，紙模周圍的麵包，泡到奶油牛奶，軟軟的奶味又濃，我覺得好吃，很愛椰子口味的麵包。
香酥椰蓉麵包

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  這是回台前幫兒子做起來凍存的麵包，他超愛煉乳，一般我只在麵團裡加煉乳取代糖，但兒子說麵包不夠甜，希望麵包有更多甜奶香味，麵團裡無法揉進更多的煉乳，怕麵團加太多糖份會影響發酵，所以用monkey  bread的做法，將小小麵團都沾裹上一層薄薄的奶油煉乳，再堆疊來烤，因為麵團表層沾裹有奶油成份，烤好的麵包很容易就剝成一小塊一小塊來吃，這也像手撕麵包，只是剝開的形狀不同，吃起來感覺表面有微甜，表面不沾煉乳，也可以沾裹肉桂糖。
香甜煉乳麵包

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  兒子超愛蒜麵包，要求我多做些凍存，為了更有變化，所以都做不一樣的，材料雖然都相同，但花樣不同，這款蒜麵包也有層次感，我還多加了起司片，再做成麵包捲，嚐起來口口都有蒜香及淡淡起司味，和前天po的蒜香手撕麵包一樣美味，兩種蒜麵包是不是看起來都很可口。

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