Juling's Blog

  家人喜歡吃壽司，所以我幾乎每星期都會做，比較常吃，所以做的變化也多，通常都是捲包不同的材料來做變化，這次多加了酪梨來捲，餐廳常見的加州捲（California Roll），就是有加酪梨的壽司，加了酪梨，讓壽司也變得更美味，週日的晚餐做了酪梨壽司及蘆筍濃湯，除了一般的海苔捲，也用反包的方式，將酪梨捲包在外面，還做了獨家升級版，這是我的新嘗試，也不曾在餐廳見過這樣的組合，酪梨沒味道，直接吃並不好吃，嘗試加了草莓做搭配，多了酸甜的滋味，壽司吃起來也更開胃，做好的壽司，上面再擠上美乃滋加煉乳調的醬汁，我喜歡用日式的kewpie美乃滋（丘比美乃滋包裝上有一個小孩圖案），味道不錯，但感覺有點偏酸，因草莓也是酸的，所以在美乃滋裡面再加點煉乳，味道就更完美，搭配壽司、水果都好吃，加味後的美乃滋酸甜適中，也有微微的奶味，我在做日式煎餅或章魚燒時，擠在上面的美乃滋，我也喜歡加點煉乳調，雖然做了三種壽司用的材料都一樣，但做些變化，是不是看了也覺得更可口？每一種都想嚐呢？老公常說我做的壽司比外賣的好吃，其實這也就是熟悉的味道，吃我煮的這麼久了，喜歡也習慣家的味道。
酪梨壽司
材料： 壽司飯    酪梨    干瓢（瓠仔乾）   蛋    鮪魚    蟹肉棒    肉鬆    草莓

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  飯糰是受歡迎的美食小吃，不論是早餐店或是便利商店都有在賣，雖然賣的並不一樣，但都很受大家的喜愛，傳統早餐店賣的，加了油條、滷蛋、酸菜、肉鬆...等材料，再搭配QQ的糯米，好吃又有飽足感，便利商店則是曰式的三角飯糰，相對的清淡多了，量也少了一些，兩種都好吃，食用、攜帶都方便，想吃什麼就包什麼，變化又多，自己動手做也不難，我喜歡加海苔片來包，做成壽司捲的外型，就算沒有工具，也能輕鬆成型，多了一層海苔片，飯糰更不易鬆散，整捲直接拿在手裡吃，享受大口嚐的快感，或是切成一塊塊的都行，想包洋蔥豬排及蔥蛋，搭配加了梅粉的米飯，酸酸甜甜的米飯和豬排配在一起，好吃又開胃，小孩覺得拿在手裡，大口大口的咬很過癮，當正餐或點心都不錯。
豬排海苔飯糰
材料： 白飯    梅粉    海苔片

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  家人都很喜歡吃壽司，所以我很常做，想要多些變化，除了捲入的材料不同，也可以在醋飯上做變化，這次的壽司，加了醋薑的調味醬汁來拌，老公吃壽司，除了沾哇沙米，也喜歡搭配醋薑一起吃，浸泡醋薑的調味醬汁，味道酸酸甜甜的，又有些薑味，拿來代替白醋拌壽司飯，好吃又不浪費，不然醬汁倒掉也可惜，除了用醋薑浸泡的調味醬汁拌飯，也將醋薑一起包進去，另外又多加了醃燻鮭魚，用反包的方式捲，鮭魚再放在上面，整個壽司看起來更加賞心悅目。
**下面是我買的醋薑。
醋薑醃燻鮭魚壽司

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  家人都很喜歡吃壽司,所以我很常做,想要多些變化,除了捲入的材料不同,也可以在醋飯上做變化,曾在壽司飯裡加梅粉來調(梅香鮮蝦壽司),讓壽司的味道更開胃,也試過用可爾必思及檸檬汁來代替醋,酸味雖然沒有醋濃,但多了果香,可爾必思搭配海鮮很適合,所以我多包了蝦子,還有菠菜讓壽司更有料,做法可以參考壽司及做法教學
**下圖是我買的濃縮可爾必思,以前是玻璃瓶裝,後來都改成紙盒包裝.

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   昨天買了一小盒雞腿,做五味淋雞用了三支,還有剩一支,今天想來做雞腿點心,和以往不一樣的壽司喔!壽司的做法,但裡面捲的是煎香的雞排及馬鈴薯,外面再多包一層腐皮,讓飯卷吃起來有點酥酥的口感,壽司也可以做另類的變化,不論當點心或是正餐都很有飽足感.
馬鈴薯雞腿飯卷

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   在電視上學到一道超級簡單的料理,很適合請客、potluck或是給小孩當點心吃,這就像日式的鰻魚握壽司,但中間多了cream cheese夾心,所以滋味更是一級棒,從沒想過浦燒鰻和cream cheese配在一起吃,味道可以這麼的合,這麼棒的料理想和大家分享,平常做握壽司,大多用工具才能做得美美又不鬆散,這次用塑膠袋做成小巧的飯球,外型可愛又簡單,連小孩也可以做.
**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.
 

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   口味清爽又不油膩的壽司,很受家人的喜愛,幾乎每個星期都會做,每次做壽司都會留一部份的醋飯做手卷,手卷的口味變化更多,食材的選擇也更豐富,平常最常做鮮蝦口味的手卷,那是家人及我喜愛的口味,生菜搭配鮮蝦,吃在嘴裡的每一口,都是清脆又鮮甜,今天還是做鮮蝦口味,但多加了一樣秘密武器~點心麵~,點心麵是小孩愛吃的零食,脆ㄎㄠㄎㄠ的口感,讓人越吃越順口,拿來和手卷做結合,脆上加脆,口感真棒,嘗試將小孩愛的料理及零食做搭配,讓他們吃起來有驚喜的感覺.
**下圖是我用的點心麵,本來想買模範生點心麵(口味較多種),但沒買到,只買到張君雅點心麵.
 

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   壽司是我最常做的料理,當點心或正餐都很不錯,我也經常做些不同的變化,平常最常做的還是一般壽司和花壽司,當點心就做一種,如果是正餐,就會做好多種,讓家人有更多的選擇,包入的材料也是可以很多變,今天就捲些不一樣的材料,我想做蔥燒牛肉壽司,壽司飯搭配,有洋蔥及青蔥的牛肉,味道蠻不錯的,小孩吃了也營養.

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   壽司可做的變化也不少,除了材料可以做變化,外型也可以,家人都愛吃壽司,所以壽司是我最常做的料理,想做些壽司給兒子當放學後點心,這次想玩玩不同的包法,想試試太極的圖案,利用家中現有的材料,明太子香鬆及海苔粉,讓醋飯呈現不同的顏色,然後捲包成太極的圖案,捲了才知道,這圖案不太好捲,擠壓了好久,才將形狀固定捲緊,切開後有點像太極的圖案,下次想用紫米及白飯,讓兩個顏色對比更加明顯,我想圖案一定會更漂亮.
**下圖是我用的明太子香鬆,顏色粉橘.
 

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  家人愛吃壽司,我經常做,每次也都會做些不同的變化,雖然準備的材料都一樣,但捲法不同,就能讓餐桌上看起來更加的豐盛,每一盤都不一樣捲法,是不是讓人看了更加有食慾,小孩想吃壽司,除了做花壽司及手卷之外,再來玩玩不同的花樣,利用小黃瓜片、蛋皮及豆皮組合成彩色的外皮,再來捲壽司,為了讓每一塊壽司,都能看得到三種色彩,壽司就要切成小段,所以就不能捲太粗,醋飯拌些三島香鬆,中間我只包了魚板,捲好的壽司,顏色真美,壽司也要打扮,穿了新衣賣相更好.
**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.
 

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   最近天氣還是蠻冷的,兒子放學後說好久沒吃冰淇淋,有點想吃,但氣溫低又吃冰,有時就會咳嗽,對身體也不好,所以想了個變通的點子,讓兒子有吃冰淇淋的感覺,突發奇想用壽司飯來做變化,既可飽餐,視覺效果又不差,絕對比冰淇淋,熱量低又營養高,我愛用壽司醋粉來拌壽司飯,因為用一般的飯來拌就可以了,不用把飯煮乾一點,另外再準備些配料,就可做今天的冰淇淋散壽司,壽司飯加些玉米粒、青豆仁及火腿丁拌勻備用,拿平常兒子愛用的冰淇淋高腳杯,在杯裡放些生菜墊底,用冰淇淋勺挖兩球拌了料的壽司飯,放在生菜上面,在飯上撒些蛋皮絲及海苔絲做裝飾,再擠些沙拉醬,增加味道及美觀,最後放上櫻桃,搭配OREO餅乾及Pocky餅乾棒,兒子放學後的點心就完成了,如何?有冰淇淋的感覺嗎?
**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.
 

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   好久沒做蛋糕裝飾,又想來玩玩,但小女兒怕胖,不敢吃太多甜食,一般的蛋糕上面塗滿了奶油糖霜,熱量高的嚇人,還是少吃一點的好,突發奇想,想玩點不一樣的,今天就來做個壽司蛋糕,光聽名字就知道,今天的蛋糕好吃又特別,平常做壽司都是捲成條狀的,今天利用慕斯圈來做,在中間夾上蛋片及鮪魚玉米,最後在上面裝飾各種自己喜愛的材料,為壽司變新裝,這給了我一個靈感,明年暑假回台灣,就可做一個壽司蛋糕為父親慶生,因為老爸不愛吃甜食,平常就很少吃蛋糕,相信壽司蛋糕他會喜歡.
壽司蛋糕(6吋)
材料:   蛋 ２個    鮪魚罐頭 1罐     小黃瓜 1條    燙熟的蝦子    鳳梨    葡萄乾    肉鬆    豆枝    三島香鬆    海苔粉

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