Juling's Blog

  用韓式泡菜炒年糕還蠻好吃的，帶些微辣感覺也開胃，曾用電鍋、電子鍋及炒菜鍋都做過這道料理，我也想試可不可以用氣炸鍋做，纯粹只是想試，氣炸鍋還能做些什麼樣的料理，只要先將韓式年糕燙軟，一樣可以用氣炸鍋來炒年糕，做好的炒年糕，嚐起來也和用炒鍋做的一樣好吃，只要可以讓料理變簡單，不管用什麼鍋具做出來都好。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~用氣炸鍋做韓式泡菜炒年糕

  椰子球是我很喜歡的小甜點，鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香，讓人忍不住，一個接著一個直往嘴裡塞，椰子球可以用蛋黃做，也可以用蛋白做，兩種我都做過，雖然我比較喜歡蛋黃做的味道及口感，但用蛋黃，一次就要用掉4-5顆，除了會剩很多蛋白，也怕吃太多蛋黃膽固醇會高，所以這次要用全蛋來做，也在椰子球裡面加些cream cheese，做好的椰子球濕潤度夠，奶香味足也有蛋香，之前都用烤箱做，這次用氣炸鍋，不用預熱，所以比用烤箱還快，氣炸好的椰子球，底部顏色又不會過深，成品比用烤箱烤出來的椰子球，顏色還均勻，又不用預熱，感覺也更省時及簡便，這份食譜要用烤箱烤也行，預熱至180°C烤12~13分鐘，用氣炸鍋不用預熱，直接用140°C烤12分鐘。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~奶油乳酪椰子球

  平常會做雲吞或餛飩給老爸吃，但我比較喜歡買雲吞皮，比較大張就可包多一點的餡料，剛好有買雲吞皮，拿一些起來想做不同的變化，我一樣包肉餡，但做成方型餅狀，將雲吞皮再擀薄一點來包，既使餅皮的部份有重疊，也不會太厚，另外我在表面也沾上白芝麻，用氣炸鍋取代平底鍋來加熱，用平底鍋煎，芝麻容易掉落，但氣炸鍋不用翻面重覆加熱，芝麻就不會掉落，而且用油量也會少很多，直接氣炸不用翻面，只要設定好溫度及時間，就有好吃的芝麻肉餅，當點心吃還不錯，趁熱吃，沾了芝麻那面就像煎過的口感，肉餡有加葱及芹菜味道也香，如果想用平底鍋煎，表面就不用沾芝麻。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~芝麻肉餅

  之前曾在麵團裡混合糯米粉來做麵包，糯米粉的吸水性比麵粉強，麵團裡就有更多的水份，所以口感很軟，之前試比例只加了麵粉的1/10，糯米粉没加很多，這次我糯米粉的比例增加很多，用了麵粉一半的量，就是麵粉和糯米粉的比例是2:1，比例雖然提高，但麵粉的量還是比較多，所以還是麵粉製品的口感，嚐起來感覺比純麵粉做的軟Q，熱熱的吃很好吃，內餡我也包的很豐富，不只有果乾，我也多加了黑白芝麻及枸杞，這份食譜也可用平底鍋煎熟，如用平底鍋，就在平底鍋裡面發酵，我用氣炸鍋做，感覺也省事，我做了12個，所以分兩次氣炸，兩次用不同的溫度來試，溫度不同會影響上色的深淺，但吃起來都一樣。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~軟Q發麵餅

    術後也有一段時間了，看遠的越來越清楚，但老花並沒改善，反而有加深的感覺，在看不清楚的狀態下，越吃力看也越傷眼睛，眼晴感覺都一直處在疲勞的狀態，看近也越來越模糊，點藥水感覺改善有限，巳造成我生活上很大的不便，後來和醫生討論，因為看不清楚，除了沒看報紙，連手機電腦也很少用，這樣下去也不行，目前已配了200度的老花眼鏡(剛配好三天)，雖然還不是都很清楚，但感覺已沒這麼吃力，醫生說還有改善的空間，所以就配200度就好，一般字體應該都可以讀，有感覺戴老花眼鏡在寫文章，比用放大鏡眼鏡更不吃力。
  夏天天氣熱，家裡廚房又沒冷氣，在廚房待沒多久就滿身大汗，所以都偷懶用氣炸鍋做料理，因為氣炸鍋可以放到有冷氣的地方來用，今天要做的一樣是簡單的料理，想做烤肉棒，但又不想吃太多的肉，所以在絞肉裡包杏鮑菇，將杏鮑菇一切為四，再包裹上絞肉就是肉棒，因為裡面有杏鮑菇，肉棒也更容易成型，文章裡面還有我的小撇步，告訴大家如何做出美美的肉棒，做好的肉棒還有爆汁的口感，可以當點心吃，直接大口大口的咬，或是切片當配菜，切片家中的老人及小孩會更方便吃。

  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心，三妹送我一罐蜂蜜，我用蜂蜜做了古早味蛋糕，將糖量減少一些，然後用蜂蜜代替，古早味蛋糕是用燙麵，所以含水量較多，加上蜂蜜也有保濕的作用，所以口感軟綿又濕潤，很適合老爸吃。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸古早味蜂蜜蛋糕

  市場有賣帶葉的玉米筍，我有買一些，想試試用氣炸鍋來料理，以往都買剝好的，第一次買帶葉的，直接氣炸熟，品嚐玉米筍的原味，不用加任何調味料，直接吃就很好吃了，美國買不到帶葉的玉米筍，趁在台灣期間多買些美國沒有的食材來試。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸玉米筍

  蠻喜歡麵腸軟Q的口感，在台灣買麵腸很便宜，但在美國很貴，所以我在台灣期間常買來煮，今天用麵腸加絞肉就可做宴客菜，我將麵腸切開，挖出一些麵腸，再將挖出的麵腸切碎和絞肉混合當餡料，填入麵腸裡，用氣炸鍋來料理，表面沾了蜜汁烤肉醬氣炸，做好的成品外表有些微焦，就像炭烤過的感覺，麵腸很有味道，我覺得很好吃，拿來宴客感覺也很精緻，用氣炸鍋來做簡單又方便。
**這是我用的蜜汁烤肉醬，也可以用其他牌子或是一般的烤肉醬，我想做蜜汁口味，家裡剛好有買這罐烤肉醬。

  使用氣炸鍋也有好幾個月了，越用越上手，已是我做料理不可缺的一樣工具，還沒用氣炸鍋料理過魚類，所以今天就要來氣炸整條魚，在市場買了珍珠石斑，雖然名字叫石斑，但這不是石斑，而是和吳郭魚一樣都屬於淡水慈鯛科，價格比吳郭魚稍微高一點點而巳，我買一條大約700g重110元，回家直接整條氣炸，老爸喜歡吃清蒸魚，所以我包上鋁箔紙再氣炸，多了一層鋁箔紙隔絕，魚就不是直接接觸到熱風，所以氣炸好的珍珠石斑，嚐起來濕潤軟嫩，就像清蒸的，如果想要像煎炸過的感覺，就不能包鋁箔紙，而要整條直接氣炸，也要在魚的外表多抹些油，我將魚側身立著氣炸，整條魚受熱就會很均勻，也可不用翻面，簡單只加些鹽及胡椒粉調味，品嚐魚本身的鮮甜，用氣炸鍋料理魚真方便。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~氣炸珍珠石斑

  經常做乳酪蛋糕，但大多是輕乳酪蛋糕，因為口味較清爽，熱量也低多了，雖然重乳酪蛋糕也好吃，但我還是喜歡清爽一點的口感，所以將部份cream cheese，改用希臘優格，希臘優格較濃稠，就比較接近cream cheese，這次用的優格量比例比cream cheese還多，做好的蛋糕，一樣是重乳酪蛋糕的口感，香濃綿密，但口味卻很清爽，以往做乳酪蛋糕底，都是用oreo餅乾，天氣熱不想再跑出去買，所以用麵粉加可可粉自己做蛋糕底，可可味也一樣香濃好吃，大家可以試試，口味更清爽的重乳酪蛋糕，熱量有低一些也可放心吃，用氣炸鍋做也一樣簡單。
**我買的希臘優格容量150g。