喜歡用芋頭做料理或點心，這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉（粘米粉）來做，但比例用量大不同，芋簽粿芋頭量很多，粉量相對就少很多，所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感，而不像芋頭糕軟軟的感覺，在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定，其實這也可以加地瓜粉來讓芋絲黏合，粉類不同口感不同，用量也不同，這次也用比較簡單的方式來做，没自己炒肉燥，而是直接用肉鬆取代，我本來就很愛吃肉鬆，感覺加肉鬆比加肉燥更不油也好吃。
芋簽粿
材料：芋頭 300g(切絲或刨粗絲) 肉鬆 30g(量可增減) 油葱酥 2~3Tbsp(量可增減) 在來米粉 45g 水 30g
調味料：鹽 1/2tsp 糖 2tsp 五香粉 1/2tsp 胡椒鹽 植物油 1Tbsp(或香油、植物油各半)
做法：
1. 芋頭切細絲，或用刨刀刨粗絲，我刨絲的孔洞是方形的，刨出來像用切的，如果是圓孔的就不要太細，不然就用切的，口感會比較好。
2. 加入所有調味料抓拌均勻，我要用肉鬆取代自己炒肉燥，肉鬆没什麼油，所以我加了一大匙的油來拌，我家裡只有胡椒鹽，我沒用量匙大概撒一些。
3. 接著加入在來米粉及水，繼續抓拌均勻，用手抓拌會比用筷子容易拌。
4. 最後再加入肉鬆及油葱酥拌勻，肉鬆我用純肉鬆，沒加粉的比較好吃，也可用肉脯。
5. 抓拌均勻就可以。
6. 我用6吋的方模，也可用不鏽鋼深圓盤或其他玻璃或磁的容器，我要舖烘焙紙，這樣就不用在容器抹油，撕一張烘焙紙先揉縐縐的，這樣就很容易鋪在烤模裡。
7. 再將拌好的材料倒入舖平整，要稍微壓緊實一下，但不需要用力壓。
8. 然後放入電鍋内蒸，我加了1.5杯的水(一般量杯)，寧願多蒸些時間，也不要蒸不夠，這份食譜加的在來米粉量不多，這樣的水量應該蒸的透。
9. 蓋上鍋蓋，再按下開關。
10. 蒸至開關彈起來，就可取出。
11. 放至稍涼就可切塊。
12. 我本來就很喜歡吃肉鬆，所以才想說用肉鬆取代自己炒肉燥，讓芋簽粿更簡單做，沒加肉燥也很好吃，滿口都是肉鬆味，還有油蔥酥的香氣。
13. 雖然在來米粉量加的不多，但芋簽粿有黏合不會鬆散。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
