Juling's Blog

 天氣熱待在廚房的時間就會少一點，我還是有下廚煮三餐，只是做比較簡單的料理而巳，早上買了雞胸肉，簡單煎一煎，然後用奶油炒香蒜末，再加豆漿一起煮，用牛奶或豆漿煮都可以，其實用豆漿做料理，味道也不會比用牛奶的差，兩種都好吃，滋味不太一樣，因為雞胸肉我有沾麵粉煎，所以加豆漿煮自然就會濃稠，也不用再芶芡，煮好的雞肉及醬汁可配飯吃，也可加義大利麵煮，家裡也有空心麵，我煮了一些和蒜味豆奶醬汁一起炒，簡單又美味。

  咖哩飯大家一定都煮過，想加什麼也都可以，曾在咖哩内加過蕃茄一起煮，雖然蕃茄本身有酸味，但和咖哩煮味道並不會酸，感覺還不錯喔，以前在咖哩内加蕃茄，只因為女兒不愛吃蕃茄，但很喜歡吃咖哩，所以我試著在咖哩内加入蕃茄，就是想讓小孩也能試著吃蕃茄，自己隨意加，没想到我自己也愛上咖哩内有蕃茄，有時煮咖哩就會加蕃茄，但都是加切塊的大蕃茄煮，之後又用小蕃茄試，發現味道更棒，還有爆漿的口感，雖然咖哩大家都會煮，但不一定會加小蕃茄，純粹只是想分享，咖哩和小蕃茄也是好搭檔，平常煮咖哩都很簡單，只用咖哩粉和咖哩塊，大家可以用自己熟悉的調味，但多加小蕃茄進去，整盤的顏值馬上提升，色彩繽紛看了就有食慾。

  平常都用大顆蕃茄來做料理，小蕃茄當水果吃居多，這次想用小蕃茄來炒雞肉，雖然都是蕃茄，但用小蕃茄做的料理，滋味就是不一樣，小蕃茄嚐起來有爆漿的感覺，會讓料理更加美味，我買橘色的小蕃茄來做搭配，小蕃茄也甜，再加上有草菇、洋葱及青花菜這些配料，整盤菜色彩繽紛，看了就有食慾，我用烤肉醬炒，味道也很棒。

   妹妹又給我新奇的蔬菜，她說妹婿去尖石買的，想說我一定沒吃，也拿一些來給我嚐鮮，我問妹妹這是什麼蔬菜，她告訴我這是輪胎苦瓜，我問她怎麼料理，她說妹婿都拿來煮雞湯，我真的不曾見過這種蔬菜，也好奇為什麼叫輪胎苦瓜，不懂的就上網google查。

  常買雞腿，除了可滷炸烤，也還有其他料理可變化，這次就來分享蔥油雞腿，這也是我喜歡的，很愛蔥油的味道，一般都直接將蔥油淋在雞肉上，但我的做法有些不同，我喜歡煮些淋汁，用雞湯加葱油煮些淋汁，搭配著吃，這淋汁拌飯真香，而且也不油，我覺得比直接將葱油淋在雞肉上還好吃，老爸也喜歡我做的蔥油雞腿。
葱油雞腿

  這是兒子很喜歡吃的雞肉料理，較西式的做法，我從洋葱濃湯變化出來的一道料理，帶些湯汁，拿來澆飯吃就可當成燴飯。
法式洋蔥雞

  買了雞腿想用烤的方式料理，這次將雞腿劃刀，做成肉錘狀再來烤，抓著吃，感覺比原來的雞腿更方便吃，反正做法也不難，也多花不了多少時間，做點變化讓家人吃的更有趣。
**我用的兩種調味料，美式烤肉醬和李錦記叉燒醬，買不到美式烤肉醬，可用其他烤肉醬，或全用叉燒醬，喜歡混用不同的醬料來改變味道。

  經常用味噌來料理魚及煮湯，其實肉類用味噌調味也好吃，但肉類我就不是只用味噌調味而已，有時還喜歡加點辣豆瓣醬，量不用多，味噌味道也不會被蓋掉，有點辣辣的味道，感覺更下飯。
味噌燒雞塊
材料： 去骨雞腿肉 4塊（量約680g，我買thigh自己去骨）   洋蔥 半顆    蒜 4瓣（切片）   蔥 3顆

  蠻喜歡用芋頭來做料理和點心，因為家人都愛吃，確實芋頭也好吃，美國的芋頭都好大顆，感覺像是巨無霸，一顆至少都有4-5磅，有的還更大，買了一顆就要連續吃好幾天，所以料理和點心都會做，想煮芋頭燒雞，綿綿的芋泥，沾裹在雞肉表面，光用想的就覺得好吃，煮好的芋頭燒雞，碓實也像想的這麼好吃。
芋頭燒雞
材料： 去骨雞腿肉 4塊（量約680g，我買thigh自己去骨）   芋頭 450g    香菇 15小朵（我買鈕扣菇很小朵，所以多放，如果大一點，5朵就夠）   油蔥酥 1Tbsp    蒜 3瓣    香菜梗末 1Tbsp

  夏天天氣熱，在料理裏加些檸檬，酸甜的滋味，感覺也更開胃，尤其是肉類，多了檸檬調味，油膩感也會降低許多，簡單用醬油、檸檬調味，雞肉就很好，我買thigh自己去骨，這樣也快熟，如果覺得去骨麻煩，帶骨煮也可以，調味料多加些水煮再收汁，就可將雞肉煮熟。
檸檬雞腿排
材料： 去骨雞腿肉 3塊（量約600g，我買thigh自己去骨）   檸檬 1顆    蒜 3瓣（切片）