Juling's Blog

  平常都用大顆蕃茄來做料理，小蕃茄當水果吃居多，這次想用小蕃茄來炒雞肉，雖然都是蕃茄，但用小蕃茄做的料理，滋味就是不一樣，小蕃茄嚐起來有爆漿的感覺，會讓料理更加美味，我買橘色的小蕃茄來做搭配，小蕃茄也甜，再加上有草菇、洋葱及青花菜這些配料，整盤菜色彩繽紛，看了就有食慾，我用烤肉醬炒，味道也很棒。

醬燒小蕃茄雞丁

材料：去骨雞腿肉 350g    小蕃茄 20顆    蘑菇 100g    洋葱 1顆(大一點可用半顆)   .青花菜 1/4朵(可不加)    辣椒 1支    蒜 3瓣(切末)    薑末 1tsp(我用嫩薑量有多切一些)

調味料：烤肉醬 3Tbsp(我用義美燒烤醬，量可增減)

做法：

1. 小蕃茄在底部淺劃一刀，再入滾水中稍燙。(鍋裡的蕃茄量較多，因為我還有其他料理也要用到小蕃茄，就一起汆燙再去皮。)

2.  有看到幾顆皮裂開，就可撈出泡冷水去皮。

3.  雖然青花菜大概只用到1/4朵，我還是會將整顆都煮熟，剩下的可做其他料理，或直接拌醬吃，青花菜切小朵，再入滾水中汆燙，在水裡加點鹽，煮熟就可撈出。

4. 小蕃茄剝皮備用。

5. 洋葱切片，草菇依大小對切或切更多小塊，草菇可用其他菇類代替，蒜薑及辣椒也切一切。(我誤删一張雞肉的照片，雞腿肉切塊，再加入1小匙醬油拌一拌，醬油不用多，我只是想表面有沾些醬色，等會煎會比較有香氣，酱油多容易煎焦，我只加1小匙醬油而巳，不想加醬油拌也可以。)

6.  我用不沾鍋來炒，因為雞肉有拌了醬油，用不沾鍋就不怕煎了黏鍋，雞腿肉有帶皮，煎了也會出油，所以油不用加太多。

7. 雞肉炒熟了撥到鍋邊，加入薑、蒜末炒香。

8. 再加入洋葱炒。

9. 草菇及辣椒也可以加進去一起炒。

10.  我用市售的烤肉醬來調味，烤肉醬本身就含有多種味道，加上也有點甜味，很適合炒蕃茄，因為還要加小蕃茄及青花菜，所以試吃雞肉味道夠了後，再多加1大匙烤肉醬，這樣加了蕃茄及青花菜，味道才不會太淡，任何牌子的烤肉醬皆可，家裡沒烤肉醬，要用醬油調味也行。

11. 最後再加入小蕃茄拌炒，大概炒1分鐘就好。

12. 起鍋前加些青花菜翻拌。

13.  就可熄火起鍋。

14. 用小蕃茄當配料，比用大顆蕃茄切塊炒好看也好吃，吃在嘴裡有爆漿的感覺，滋味很不錯。

**鍋寶Crete系列極美不沾鍋具組

 https://cookpot.tw/Ukmu9