Juling's Blog

  以往做可樂餅都是加肉，不想吃太多肉，所以做蔬食版的可樂餅，用白花菜取代肉類，也在材料中加入切達起司絲，做好的可樂餅，嚐起來的味道及口感，都不輸一般的可樂餅，我覺得比加肉的還要好吃，多了蔬菜的脆感及甜味，感覺也較爽口，馬鈴薯和花菜的比例，可自己調整，我用等量來做，因為馬鈴薯還要削皮，削皮後的重量就和花菜差不多。

花菜可樂餅

材料： 馬鈴薯 2顆（約重310g）   白花菜 250g    切達起司絲 50g    玉米粉 1Tbsp

調味料； 鹽    糖 1/2t    黑胡椒粉

外皮； 麵粉    蛋    麵包粉

做法：

1.  馬鈴薯洗淨，去皮切厚片，再入電鍋中蒸熟。

2.  花菜入滾水中燙熟，只要燙熟就好，不用煮太軟，才有口感，也不會有太多水份。（燙花菜的水要加點鹽）

3.  燙熟撈出，瀝乾水份再放涼。

4.  馬鈴薯用筷子試試，穿透就是熟了。

5.  蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥，再加入調味料鹽、糖及胡椒粉拌勻。（馬鈴薯不用壓太碎，保留部份小顆粒狀也不錯，有更多口感。）

6.  花菜切碎。

7.  薯泥、碎花菜及起司絲拌勻。

8.  加入玉米粉拌勻。

9.  拌好的薯泥分成10份，再塑形成圓餅狀。

10.  在每一個可樂餅外面沾裹上麵粉。

11.  沾上蛋液。

12.  再裹上一層麵包粉用手稍壓，讓麵包粉黏緊。

13.  入油鍋中炸至金黃，即可撈出瀝油。

14.  多了花菜的可樂餅，嚐起來更有口感，不想加肉，用蔬菜代替也好吃。

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