Juling's Blog

  有時我自己會做章魚燒和大阪燒，所以有買海苔粉，但海苔粉平常用不多，消的就很慢，買一包用好久還剩很多，只好拿來做餅乾，加了海苔粉較偏鹹口味，我也加了點味噌來取代鹽，做好的餅乾海苔味蠻香的，口感也酥酥的，還不錯蠻好吃的，這款餅乾也可做不同變化，沒海苔粉可不加，就是原味，或是改加熟的黑白芝麻或是小麥胚芽、椰子粉都行，但加的量可能不用到4大匙，自己可視情況調整。

海苔餅乾

材料：無鹽奶油 80g    糖粉 45g    味噌 25g(可改用1/3或1/4小匙鹽代替)    蛋 1顆    海苔粉 4Tbsp    低筋麵粉 160~170g

做法：

1.  軟化奶油加入味噌。(我喜歡鰹昆味噌，但要做給妹妹吃，鲣昆是葷的，小妹吃素我只能加另一種，不然加鰹昆味道更好。)

2.  加入糖粉用橡皮刮刀混合。

3.  拌至乳霜狀。

4.  蛋先打散，再分次加入奶油霜内拌勻，蛋液一次少量添加，混勻了再加蛋液繼續拌。

5.  直到蛋液用完，再加海苔粉拌勻。

6.  最後加入過篩的低筋麵粉拌勻。(麵粉先加160g，如果拌好的麵團不會太濕軟就不用再加，如果會就酌量補加麵粉。)

7.  拌好的麵團。

8.  將拌好的麵團裝入塑膠袋內，再塑形成長條狀，然後放冷凍冰至硬。

9.  取出冰硬的麵團切片。

10.  然後排入烤盤。

11.  我用上下火模式，設定150°C/時間17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)。

12.  時間剩12分鐘時放入烤盤，我放上層。

13.  烤好取出，覺得烤的還不夠乾。

14.  我將餅乾都翻面。

15.  再放回烤箱，不想顏色加深，一樣用上下火模式，但只設定120 °C/時間10分鐘。(烤溫低一點，就算多烤些時間也不用擔心上色太深。)

16.  烤好取出。

17.  翻面顏色也沒變深。

18.  趁熱在餅乾下墊廚房紙巾吸油。

19.  紙巾有吸到一些油。

20.  海苔味道蠻香的，用味噌取代鹽，味道有感覺更好。

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