我在大全聯買了一盒梅花肉，有3小塊量約750g，我想做叉燒肉醬，因為家裡還有好幾瓶不同牌子的烤肉醬，所以没再買李錦記叉燒醬，我就用現成的烤肉醬加蕃茄醬來調味，蜜汁燒烤醬較甜，就再混一般的烤肉醬，我還加了2大顆洋葱一起煮，燉煮後洋葱也幾乎都煮化了，所以叉燒醬也有些蔬菜的甜味，還有一點點稠度，雖然沒用叉燒醬，但自己隨便搭配的醬料，煮出來味道也像叉燒包的餡料，顏色也有些紅紅的，我就是打算拿來配飯和夾漢堡包吃。
叉燒肉醬
材料：梅花肉 750g 洋葱 2顆 薑 3片
調味料：蜜汁燒烤醬 70g 萬家香烤肉醬 70g 蕃茄醬 70~80g
做法：
1. 我用鍋寶電鍋做，梅花肉切丁，洋葱也切丁都放入不沾內鍋，再加入調味料，我家裡沒買叉燒醬，我用現有的烤肉醬來調，蜜汁的較甜，所以混一般的烤肉醬，再加蕃茄醬，讓顏色有點偏紅，只加蕃茄醬不會像叉燒醬這麼紅，因為我想八分收乾，怕一下子調味料放太多太鹹，可先放部份調味料，隨時試吃都可再補調味料，烤肉醬不一定要和我相同，但要加蕃茄醬，自己可試味道再隨時補加。
2. 將材料拌一拌，用電鍋燜煮可不加水，煮了肉類也會出水，加上水蒸氣也會滴落，我想煮軟爛一點，有加2大匙的水一起拌一拌，水可不加，如要加水2大匙就夠了。
3. 蓋上鍋蓋並按下開關，電鍋煮至水乾才會跳起，肉醬我只想煮至八分乾，所以可以先用計時器先設定30分鐘，這是怕萬一沒注意煮太乾，有設定計時器就可安心去做其他事，30分鐘停了，再視情況看要不要再增加時間。(這道也可以在瓦斯爐上煮，但炒鍋裡就要加點水，再加蓋用小火煮，或用電子鍋也行。)
4. 煮的期間可隨時開蓋翻動一下，表面有浮油也可撈掉，這張照片已差不多快煮好，前面翻動及撈油都忘了拍照。
5. 如果覺得軟爛度夠了，想收乾一點，就不要加蓋，直接開蓋翻炒，我有加一大匙濃玉米粉水(一大匙水加2小匙玉米粉拌一拌)，再倒進去拌一拌加熱，讓醬汁更稠些。(玉米粉水可不加)
6. 大概八分收汁就可以將電源關掉，有加了點玉米粉水芶芡，所以醬汁有點稠度，這樣也適合拌飯。(我有打算拿一些來夾漢堡包，所以勾了濃芡。)
7. 加了很多洋葱，洋葱有些也都煮化了，所以叉燒醬有蔬菜的甜味，除了配飯吃，也可以拿來夾漢堡包吃，這樣煮出來的味道還不錯，我喜歡，沒買叉燒醬也可以做叉燒肉醬。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
