紅扁豆是西式的食材，我們比較常在十穀米裡面看到，一般南北雜貨行都買的到，價格也不貴，我買一斤才45元，紅扁豆營養價值高，可混在穀物裡煮飯，也可拿來做點心，今天想分享紅扁豆糕，做法也算簡單，紅扁豆浸泡過，再加水打匀，然後炒熟炒稠，再凝固定型，就可切片吃，可吃冷的，也可煎過再吃，最神奇的是，煎過還可保持片狀，煎過後的紅扁豆糕，吃起來口感有些像蘿蔔糕，因為我有油葱酥，連味道都有些像，軟軟的口感還不錯，煎過後表皮也像蘿蔔糕有層微微的脆皮。
紅扁豆糕
材料：紅扁豆(red lentils) 170g 水 800ml(我用牛奶150ml+水 650ml)
調味料：鹽 1/2tsp 雞粉 1tsp 糖 2tsp 胡椒鹽 油葱酥 2Tbsp
做法：
1. 紅扁豆洗淨。
2. 再加水浸泡3~4小時。
3. 將浸泡的水濾掉。
4. 紅扁豆要加水打勻，我用鍋寶調理機可以打的很細，幾乎不會有細小顆粒感，可用果汁機或其他調理機打，過濾後的紅扁豆放入調理杯中，再加800ml的水，我用牛奶150ml+650ml的水，只是想味道好一點，因為要做鹹口味，我牛奶只放150ml，可全加水或增加或減少牛奶的比例，總水量800ml自己調配。
5. 我要將材料打成均勻的液體，因為紅扁豆有事先浸泡，我想打1分鐘應該就夠了，可用瞬轉功能，按多久會計時，可分別按幾次，就算打超過也無妨。
6. 或按功能鍵選擇生機調理，這功能機器自動設定1分鐘，我就想打1分鐘，所以用這功能鍵也行。
7. 面板上會選示1分鐘，按開關鍵就會開始操作，面板上的時間就會倒退。
8. 打的蠻細的，打過後表面有些泡沫，要舀掉也行，我大概舀一些，並沒舀乾淨，但加熱後泡沫會消失，所以不舀掉也ok。
9. 將打好的扁豆汁倒入炒鍋中，我用不沾鍋。
10. 我先清洗調理杯，我在調理杯內加些清水，用菜瓜布先大概清洗玻璃杯内壁，雖然調理機有自動清洗的功能，但在自動清洗前，我會用水先大概沖洗，再用自動清洗功能，我只沖洗玻璃杯內壁，刀片的部份就交給自動清洗，沖洗好，加入冷水到800ml的地方。
11. 然後用調理機的自動清洗功能，按清洗及開關，就會顯示所需時間1分30秒，然後顯示水溫。
12. 等水溫上升到50°C以後，就會開始攪打，熱水沖洗會很乾淨，清洗完把水倒掉就好。
13. 接著炒紅扁豆水，我有加1大匙油一起炒。
14. 用中小火或小火炒，要不停的翻拌，以免結塊。(火不要太大，才不會凝固的太快而結塊。)
15. 鍋邊受熱較快，已變成糊狀的就刮到鍋裡，繼續翻炒，感覺鍋底快結塊時，可先熄火，將鍋裡先翻拌均匀，再重新開火。
16. 我有感覺底部有點快結塊，所以我有熄火翻拌均匀，也順便加入調味料拌勻，再重新開火翻炒。
17. 可能會沈澱才比較容易結塊，翻炒漸漸變稠就好多了，但火還是不能太大。
18. 炒到鍋裡有冒泡，有炒熟，用鍋鏟舀一些，微傾斜慢慢滴落就可熄火。
19. 我有試味道，覺得没香氣，所以我加了些油葱酥。(油葱酥量可增减)
20. 拌一拌增加香氣，再試吃看看，真的有加油蔥酥，味道變很好。
21. 趁熱倒入耐熱的容器內，不會沾黏，容器不需抹油或鋪防沾纸。(一定要趁熱裝，冷了再裝已凝固就不會平整。)
22. 表面可用鍋鏟抹平，或是蓋張保鮮膜輕壓平整。
23. 放置完全涼透，再加蓋放冰箱，冰至隔天再切，至少也要冰半天才能切，我冰至隔天再切。
24. 隔天從冰箱取出，倒扣到砧板上。
25. 用刀切片狀。
26. 紅扁豆糕可吃冷的，也可煎過再吃，平底加點油，再放入紅扁豆糕煎。
27. 煎至底部上色再翻面，就像在煎蘿蔔糕。
28. 煎至兩面金黃，就可盛出。
29. 可吃冷的也可吃熱的。
30. 煎過後，吃起來真的感覺像在吃蘿蔔糕，口感像，因為我有加油葱酥，所以味道也有些像，用鍋寶調理機打過後很綿細，所以吃起來不會有小顆粒感的口感，在紅扁豆糕裡面。
31. 蠻神奇的，加熱煎過也一樣可以成塊狀，我覺得還不錯吃。
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