Juling's Blog

  天氣轉涼就比較想喝熱飲，平常都自己做包子或麵包當早餐，配的飲料也可自己打，既然是自己打，那就可做更多不同的變化，家裡本來就有一些五穀雜糧，就用現有的食材，每一種都抓一點，就可組合成八寶豆漿，用的材料不同，打出來的豆漿味道也會不一樣，所以天天都有不同的美味，熱熱的豆漿搭配自己做的包子就是我的早餐。

  蠻喜歡吃QQ軟軟的食物，像九份芋圓或珍珠之類的東西，突然有個想法，如果把芋圓做成條狀，再當麵條來炒應該很好吃，因為家裡沒芋頭，所以就用馬鈴薯來試，做鹹口味馬鈴薯也ok，要當麵炒也不適合太Q，所以沒全用木薯粉，我有混一些在來米粉，感覺混在來米粉，會比用麵粉口感好，第一次嘗試也不知比例該加多少最剛好，全憑自己想像的亂做，沒想到初次嘗試，做出來的口感還不錯，軟微Q很適合炒來當主食吃，Q麵馬鈴薯味十足很好吃，我加了些配料再用沙茶醬炒，口感有味道也棒，材料都很平常，經過變化後就是一道獨一無二的料理，大家也可以試試看，不一樣的美食。

  我們姊妹剛好大家都有空，妹妹提議大家出去外面吃，因為小妹吃素，這次選的餐廳，就讓小妹來挑，平常很少有機會去素食餐廳用餐，偶爾換換口味也不錯，原來新竹火車站附近的巷弄裡也有素食餐廳，這家餐廳提供異國蔬食料理，小妹去吃過很多次，所以推薦我們去吃這家，我們從東門街王外科旁的巷子進去，巷子内不能停車，要另外找地方停機車，再走過去，餐廳内座位不多，尤其是週末日最好先預約，我們是上週末臨時決定去的，小妹先過去看有没有位子，結果店內客滿，只好晚點再吃午餐，只約到下午1:30，這家價格實在，主餐套餐及麵類單價都是200多元，店內還免費提供冬瓜茶無限飲，餐點做的不錯，口味選擇也多。

  平常偶爾也會買茭白筍，有時直接清炒或用烤的也不錯，這次想拿來炒飯，就可當簡便的一餐，因為我只炒2碗飯，我加了一包的茭白筍量算多，配料我只加香腸和葱而已，純粹配色好看，家裡也剛好有買香腸，再用味噌和咖哩粉調味，咖哩也增加了色澤，而且味道和味噌也合，味噌我用蛋黃調開再來炒，而沒加水調，這樣炒飯裡就不會有水份，炒出來的飯會更粒粒分明，每一口飯都嚐的到茭白筍的鮮甜，還有淡淡味噌及咖哩味，葱香味也濃，這樣組合的炒飯很美味，自己炒的也不油。

 5月我們姊妹去日本東北玩了8天，因為較多天，所以整個東北從南到北繞了一圈，東北行程，旅行社一定會安排奥入瀨溪這景點，從十和田湖的子口到燒山為止，這段長十四公里的溪流，便是號稱『世界第一美溪』的奧入瀨溪，溪流由森林、淘洗、岩石、樹根、湍流直下形成瀑布和兩岸新綠，天然造化之美被藝術家及世人所讚嘆，沿溪岸完備的步道逍遙而行，5月東北的天氣涼爽，走起來非常怡然自得，這景點只停留1個半小時，有太多的美景想拍，所以步道只走了一小段，也拍了一些4姊妹的合影。

  平常做麵包，甜鹹口味都會做，鹹口味我大多用葱、肉鬆及起司片或絲來做變化，之前也曾做過起司麵包，起司片不是包在麵包裡面，就是放在表面烤，這次一樣用起司片，但不是直接用，而是加牛奶及奶油煮成醬，再擠在麵團表面烤，烤過後口感軟軟的，我覺得比整片起司蓋在麵團表面烤，還更好吃，起司味道也剛好，我反而更喜歡吃用起司醬做出來的麵包，這樣的變化很好吃，也和大家分享。

  平常都自己煮，很少外食，除非有聚餐才有機會去餐廳，排舞同學提議好久沒一起享美食了，於是安排了這次的聚餐，平常上課都只專心跳舞，只有聚餐時，大家才能好好聊天，這幾個好友都是認識比較久的同學，大家都很熟，話匣子一打開，就可聊個不停，一般餐廳都有限時90~120分鐘，這那夠我們聊天，所以這次選在新竹巨城百貨七樓的金色三麥，會選這裡是因為好停車，加上餐廳夠大，容納200人都不是問題，只要座位夠多，通常比較不會有時間的限制，加上聚餐也是平日，根本不用擔心客滿的問題，這家朋友常去，所以推薦我們可選，對我來說選那裡都行，我也，沒吃過都可嚐鮮，匆忙中居然忘了拍門口的照片，餐廳裡用餐人數不少，拍照會打擾到其他人，内部只拍了2張，想更清楚內部的裝潢，網上可找到很多，單純只分享我們吃了些什麼。

 曾用發麵做過葱燒餅，這次用燙麵加酵母，等於燙麵混發麵，想讓葱燒餅有不一樣的口感，燙麵口感本來就較軟Q，加了酵母又增加些鬆軟度，做好的餅可在炒鍋裡煎熟，有用油煎過表層就會酥脆，但用瓦斯爐我較難控制火侯，所以我用氣炸烤箱先烤熟，再用炒鍋把表面煎上色，這樣感覺會簡單些，一次可多做，要吃時再煎過就好，多做時可收冷凍，要吃時提前拿出來解凍，再用少油煎熱就可以，隔天要吃就放冷藏，想吃時再煎，煎好的葱燒餅，外酥内鬆軟，外層是會掉渣的那種酥，裡面的層次是鬆軟的，我覺得好好吃，味道也超香的，有青蔥和油葱酥的香氣。

  在網上發現一份豆漿食譜，材料組合很特別，居然還加了巧克力，想不出黃豆、栗子、杏仁堅果加巧克力，煮出來的豆漿會是什麼樣的滋味，感興趣就會想嘗試，家裡只有黃豆和杏仁，後來又去全聯買了栗子和巧克力，因為買的栗子是即食的，材料只有黃豆是乾的，所以我有事先浸泡黃豆，這樣我就可以用濃湯模式來打只需16分鐘，當然不想浸泡也行，那就用豆漿模式打，但豆漿模式需要30分40秒，我有將黃豆充份浸泡就可省將近一半時間，少打些時間也省電，打好的栗子豆漿比我預期的好喝，雖然栗子和巧克力味道都淡淡的，但誰也不搶了誰的味道，搭配的剛剛好，感覺有比純豆漿好喝，我很喜歡這份食譜，下次再做想試試用白巧克力，栗子豆漿冷熱皆可，喜歡喝冰的，可前一天先打好，放涼了再收冰箱，有調理機天天都有不同口味的豆漿可喝，今天搭配的是自製的芝麻黑糖花捲，早餐就可以吃的營養又健康。

  妹妹們都很喜歡吃玉子燒，但她們說自己都不會煎，所以我用自己的方法教她們做，完全無難度，還可以做成獨一無二的圓玉子燒，而不是方方的形狀，圓的夠大片，拿來夾土司或漢堡包也不錯，我將蛋液煎半熟，再捲起來蒸，因為蛋已七分凝固，也不需要蒸很久，想要玉子燒捲多粗或細都行，我做的比較粗，加上要和妹妹分享，所以用了10顆蛋，切成10片，一片就是一顆蛋量，夾土司吃也不會過量，口感很水嫩，大家也可以試試。