Juling's Blog

  很喜歡可爾必思的味道，所以我常買濃縮的可爾必思放冰箱，想喝冷飲就自己對水，有時想喝汽水，就買氣泡水來加，有時也會拿來做可爾必思的點心，這次想做，可爾必思口味的輕乳酪蛋糕，蛋糕多了可爾必思的味道，嚐起來更可口，入口即化的口感很美味。

可爾必思輕乳酪蛋糕

材料A：cream cheese 180g    無鹽奶油 45g    可爾必思濃縮液 80g    低筋麵粉 20g    玉米粉 20g(如無可用低筋麵粉代替)    蛋黃 4顆

材料B：蛋白 4顆    糖 60g

  前幾天有買奶油乳酪，做了奶油乳酪雞塊還有剩，就繼續來做奶油乳酪料理，這次想炒蛋，蛋液裡加了奶油乳酪及牛奶，炒出來的蛋很軟嫩又有奶香味，蠻好吃的。

奶油乳酪炒蛋

材料：蛋 4顆    cream cheese 45g    起司粉 1Tbsp    牛奶 20g

調味料：鹽 1/4tsp(因為我有加起司粉，1/4tsp的小量匙我只裝七分滿)    糖 1tsp(不想加到1小匙可減量)    胡椒蒜粉

  曾買過超市的冷凍雞塊，嚐起來感覺雞肉裡混了不少的粉，而且也油，並沒有太好吃，所以也不會想再買來吃，寧願花點時間自己動手做，就能吃到更安心也更美味的食物，以前在美國比較常自己做雞塊給小孩吃，很久沒做了，現想做給妹妹們吃，她們一定沒吃過有加cream cheese的雞塊，我自己做幾乎都不加粉，吃到的就是真材實料的雞胸肉，我有事先用油將麵包粉先炒至香酥，再來沾褢，所以雞塊雖然是用烤的，但口感完全像是用炸的，很香酥又不油，雞塊加了cream cheese，口感也不會乾柴，有奶味也有肉汁，我覺得也不輸麥當勞的雞塊，口味特別又美味。

烤奶油乳酪雞塊

材料A：雞胸肉 350g     cream cheese 45g

材料B：麵包粉 10g    牛奶 30g    蛋白 1顆    玉米粉 1tsp

調味料：鹽 3/4tsp    糖 1.5tsp    蒜粉 1/4~1/2tsp(量可增減)    黑胡椒 1/4~1/2tsp(量可增減)

  很常買杏鮑菇來做料理，這是我喜歡的簡單料理，將杏鮑菇切片煎熟，用乾鍋將菇的水份先煎乾，再加一點奶油及蔭油膏調味，杏鮑菇的水份被收乾，口感就變的Q韌有嚼勁，有點奶香及照燒味還不錯，我都把這當素肉乾在吃，還蠻唰嘴的。

奶香杏鮑菇

材料：杏鮑菇 400g

調味料：奶油 10g    蔭油膏 1Tbsp

  有時我會做蔬菜煎餅當點心，切些蔬菜，調些麵糊拌在一起，然後煎熟，用煎的只能做薄薄的，太厚怕煎不透，家裡是用瓦斯爐，不是IH爐可恆溫加熱，瓦斯爐已轉最小火還是覺得火太大，要煎厚餅，底部可能都焦了，內部還不熟，所以這次想用烤的做厚餅，家裡沒烤箱的人，拌的這些材料，一樣可以在炒鍋上煎，蔬菜我加了高麗菜紅蘿蔔和玉米粒，這是家裡現有的材料，材料可隨意變換，蔬菜量大概控制在300g，烤出來的厚餅，視覺上感覺也有高級感，還可直接拿在手裡吃，也不像煎的薄餅會裂開，嚐起來有蔬菜及絞肉的口感，也有油葱酥的香氣，材料中有菜有肉及蛋，營養也有飽足感。

豬肉蔬菜烤餅

材料：絞肉 120g(或是改加30g肉鬆代替也不錯)    高麗菜 200g    玉米粒 60g    紅蘿蔔絲 40g    剝皮辣椒 4條(切碎，可不加)    油葱酥 2~3Tbsp

麵糊材料：低筋麵粉 100g(用中筋也行)    在來米粉 30g    無鋁泡打粉 1tsp(可減量或不加)    蛋 2顆    水 80g    鹽 1/2tsp    糖 1/2tsp    胡椒粉 1/4tsp    植物油 1Tbsp

  家裡還有熟透的香蕉，不喜歡吃外皮有黑點的香蕉，只好拿來做點心，香蕉本身有甜味，做點心就可少加糖或不加糖，這次想加燕麥做布朗尼，除了香蕉，我也加了蘋果，還有優格、果乾、核桃及少量的苦甜巧克力豆，也沒再另外加糖及油，材料更健康，做好的布朗尼有水果味也有巧克力味，甜味淡淡的，口感也濕潤，我覺得還不錯，用燕麥片取代麵粉，美味也健康。

水果燕麥布朗尼

材料A：燕麥片 90g    香蕉 2條(剝皮後重約220g)    蛋 2顆    蘋果 1~2顆(蘋果如果一顆重200多g就用一顆，如果很小顆一顆只有100多g就用2顆)    無糖可可粉 20g    鹽 1/4tsp    無鋁泡打粉 1tsp    優格 100g(或用鮮奶油100g)    葡萄乾 30g    核桃 30g    苦甜巧克力豆 20g(可不加)

材料B：苦甜巧克力豆 50g    牛奶 10g

做法：

  天氣蠻熱的，就想吃冰涼的點心，我很愛吃布丁，雖然超市也有賣布丁，但那不是用蛋蒸出來的，既使有用蛋做的，但我更喜歡自己做的軟硬度，我在蝦皮買了一罐牛奶糖口味的煉乳，第一個想到的就是做布丁，焦糖奶味增加，那做出來的布丁一定更美味，確實也是如此，這布丁真的好好吃，不一定要用牛奶糖煉乳，加一般煉乳也會比加糖味道好。

  我也添購了有附蓋的玻璃布丁杯，之前都用不鏽鋼的布丁杯在蒸，但不鏽鋼布丁杯沒蓋子，放冰箱不是很方便，有蓋子更保鮮，也容易疊放，而且玻璃的耐高溫，要用在烤箱也行，布丁我喜歡用蒸的，更簡單也更省時，我的布丁杯容量是140ml，用電鍋蒸只要加量米杯3/4杯的水量就夠了，再注意一下，蒸布丁不能大火，電鍋蓋留縫就不會失敗。

焦糖布丁

焦糖材料：糖 60g    冷水 1.5Tbsp    熱水 1.5Tbsp

  天氣涼涼的，我還是喝熱飲居多，之前買一包黃豆，只用來打豆漿，所以量還剩不少，也需要用才清的掉，那就繼續來做不同口味的豆漿，這次想做紅棗豆漿，加了紅棗，豆漿就有淡淡的甜味，糖就可少加或不加，打了1000ml的豆漿，因為有加紅棗，所以我只加一大匙二砂糖，覺得這樣的甜度很剛好，有調理機，自己打豆漿就很輕鬆，也可隨時變化口味，還不錯喔。

紅棗豆漿

材料：黃豆 45g    紅棗 45g(去籽)    糖(依個人口味添加)

做法：

  現市面上蠻多香菜口味的產品，有香菜泡麵、薯條、多力多滋等產品，也有香菜太陽餅，但我沒吃過，看到廣告肯德基也有出香菜蛋塔，愚人節限時開賣2週，商人滿滿的創意，我也喜歡香菜，香菜口味的泡麵、薯條及多力多滋我都買來吃過，覺得香菜味淡淡的並不濃。

  我很愛吃麵包，所以這次要做香菜麵包，就像在做花捲，以前是放葱，這次改加香菜，買了一大把香菜全加進去，香菜量不少，除了內餡有香菜，麵團裡我也加香菜，我還切了一些剝皮辣椒混到香菜裡當内餡，用想的就知道這麵包有多香，這是獨一無二的口味，市面上還不曾看過有賣香菜麵包或花捲，拿給妹妹吃，她們都說口味好特別，原本二妹也不太敢吃香菜，她說吃了我做的香菜麵包，居然對香菜改觀，她說味道並沒她想像的可怕，還蠻好吃的，後來又拿了幾個回去。

剝皮辣椒香菜麵包

材料A：中筋麵粉 350g    速發酵母 1tsp    水 300g

 家裡冰箱常常都備有冷凍的抓餅，有時當早餐，也可當點心吃，雖然大賣場也有包餡的抓餅，但我喜歡自己做内餡，做了芋簽粿，還有剩芋頭，就拿來做芋泥，然後用現成的冷凍抓餅皮，做芋泥鍋餅就簡單多了，因為是甜口味，所以我用香酥抓餅，要用葱抓餅也行，芋泥我加煉乳調，取代糖也多了奶味，這樣做鍋餅簡單也好吃。

芋泥鍋餅

芋泥材料：芋頭 300g    煉乳 45g(量可增減)    鹽 1/4tsp    奶油 15g

其他材料：香酥抓餅

  喜歡用芋頭做料理或點心，這款點心雖然和芋頭糕都是用在來米粉（粘米粉）來做，但比例用量大不同，芋簽粿芋頭量很多，粉量相對就少很多，所以嚐起來是芋頭鬆鬆的口感，而不像芋頭糕軟軟的感覺，在來米粉的作用只是讓芋絲黏合固定，其實這也可以加地瓜粉來讓芋絲黏合，粉類不同口感不同，用量也不同，這次也用比較簡單的方式來做，没自己炒肉燥，而是直接用肉鬆取代，我本來就很愛吃肉鬆，感覺加肉鬆比加肉燥更不油也好吃。

芋簽粿

材料：芋頭 300g(切絲或刨粗絲)    肉鬆 30g(量可增減)    油葱酥 2~3Tbsp(量可增減)    在來米粉 45g    水 30g

調味料：鹽 1/2tsp    糖 2tsp    五香粉 1/2tsp    胡椒鹽    植物油 1Tbsp(或香油、植物油各半)

  我很愛吃杏鮑菇，每次都買一大包來煮，黑胡椒杏鲍菇醬吃完了，再繼續來煮杏鮑菇，這次想用鍋寶電鍋來煮杏鮑菇，因為鍋寶有附不沾的内鍋，我直接將食材倒入煮，成品也像用炒鍋煮的一樣，電鍋溫度是恆溫，比在瓦斯爐上操作更簡單，我只要將材料倒入拌一拌，再按下開關就好，中途只需翻拌一下讓材料味道更均勻而已，這次有加幾朵乾香菇增加香氣，也有加點剝皮辣椒，現做料理都用剝皮辣椒取代紅辣椒，辣味更低味道也更甘甜，還加了海苔片一起煮，感覺就像是加海苔醬炒過，杏鮑菇及紅蘿蔔表面都沾滿海苔，味道美極了，很下飯，如果你沒一樣的電鍋，就直接用炒鍋加蓋燜煮，我用電鍋煮很輕鬆也不用顧爐火，就喜歡簡單又輕鬆的料理。

海苔杏鮑菇

材料：杏鮑菇 500g    紅蘿蔔 1條    乾香菇 5朵(量可增減)    海苔片 2大片

調味料：蔭油膏或素蠔油 3Tbsp    剝皮辣椒 5條