蠻喜歡口感Q韌的韓國麵包，之前我也曾自己做過，不是買現成的預拌粉，而是自己試出不用預拌粉，也能做好吃的韓國麵包，冷了口感也不會乾硬，也不會太韌，這口感比市售的韓國麵包軟些，其實做法並不難，和泡芙的做法很像，因為家裡的奶油剛好用完了，所以想試試用植物油來做，雖然少了奶油的香氣，但口感一樣Q軟好吃，如果喜歡上色再深一點，或是口感再Q韌些，可增加烤的溫度或烤的時間。
免用預拌粉韓國麵包
材料：高筋麵粉 30g 植物油 35g(或用無鹽奶油40g) 牛奶 160g 糖 30g 鹽 1/4tsp 木薯粉(topioca starch) 120g(儘量買細一點的) 蛋液量 1~1.5顆 熟黑芝麻 1.5Tbsp
做法：
1. 麵粉、植物油、糖、鹽先放入鍋中，牛奶先倒1/3進去拌，主要是先要把麵粉給攪勻，水份多時攪麵粉較不易攪勻，所以先加一些牛奶先拌。
6. 熄火後可拿離開瓦斯爐或直接在瓦斯爐上操作，然後加入木薯粉拌勻，木薯粉如果顆粒較粗，可事先用擀麵棍擀細一點，細一點的粉比較容易攪勻。
8. 蛋先在碗裡打散，然後分次加入麵團裡攪拌，每次加入的蛋液量不要太多，才不會一下子變太濕。(因為不知要用多少蛋，所以我先在碗裡打散一顆，用完了再打第二顆，需要用超過一顆的量，我大概用了約75g的蛋液，因為在瓦斯爐上加熱的時間可能不同，麵糊的濕度不同，加入的蛋液量也會不同。)
9. 慢慢加入蛋液拌，直到橡皮刮刀拿起麵糊，會呈現倒三角形，麵糊會往下墬，但不會滴落，用橡皮刮刀拌一拌麵糊，再拿起橡皮刮刀，麵糊會黏在刮刀上往下墜成倒三角形，但不會完全掉落，要拌到這個濃度，所以蛋液要慢慢加，才不會一下子加太多變太稀，如果太稀會膨脹不起來，這做法有些像在做泡芙。
11. 用橡皮刮刀拌一拌麵糊，再拿起橡皮刮刀，麵糊會黏在刮刀上往下墜成倒三角形，但不會完全掉落。
14. 把手沾濕然後將擠出的麵糊抹平整，上面會有尖尖的趟糊可抹平，邊緣也可以抹圓一點，手沾水就好操作，可重覆將手沾濕來抹。
15. 我用上下火模式，設定150°C/時間30分鐘(預熱5分鐘+烘烤25分鐘)
18. 我又放回烤箱再多烤2分鐘，一樣是150 °C。(想要再上色些可再增加時間，或是將烤溫提高，用160°C烤時間可能就不用到25分鐘，要視上色狀況，只要不會太黑就可烤25分鐘，烤越久越上色，口感也會更韌，我喜歡軟一點的口感，用150 °C烤27分鐘軟硬度是我喜歡的，一般烤箱用180°C~190 °C。)
19. 沒烤太黑，當天沒吃完，隔天再加熱也不會太硬，用奶油味道會香一點，但用植物油也一樣好吃，口感軟Q不會硬，市售的有的烤的很韌，喜歡軟一點或韌一點，自己可調整烤的溫度和時間，如果做的小一點烤的時間可再少些，如果比我的大那就要增加時間。
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