Juling's Blog

  蠻喜歡吃日式小菜海帶捲，味道甜甜的又很入味，所以我都買海帶結來煮，照自己喜歡的口味煮，加醬油、糖、味霖及烏醋，還有嫩薑絲，一起煮的嫩薑絲，吃起來像是加了醋薑一起煮，味道很不錯，煮好的海帶結入味又軟，我很喜歡吃，這道冷熱皆宜，也很下飯，

日式海帶結

材料：海帶結 600g    嫩薑絲 適量

調味料：蔭油膏 3~4Tbsp    二砂糖 2Tbsp(量可增減)    味霖 2Tbsp(量可增減)    烏醋 3Tbsp(或用白醋1大匙)    食用油 2tsp

做法：

1.  海帶結洗淨後放入鍋中煮，水煮滾後轉小火再煮5分鐘。(我買鹽漬海帶結來做)

2.  煮好就熄火。

3.  將煮好的海帶結撈起來，放入電鍋内，再加入調味料，因為在電鍋裡加熱，海帶結有調味就會出些水，所以我直接煮就沒再多加水，蔭油膏味道較甘甜，糖依自己喜歡的口味加，有加點醋也需要加糖，加醋會讓味道更好，感覺也有軟化海帶的作用，我喜歡烏醋味道更柔和，烏醋較不酸就可多放，如用白醋加1大匙就好，加點油一起煮，收乾後的海帶結也會帶些油亮，油不用多我只加大概2小匙。(可直接在炒鍋裡煮，把炒鍋裡煮的水倒掉，再加調味料及水一起煮軟及收汁，在炒鍋裡煮水份會消失的比較快，所以用炒鍋還要再加一杯的水一起煮。)

4.  蓋上鍋蓋並按下開關。

5.  煮的期間至少開蓋翻動一次，讓海帶結都能均勻入味。

6.  煮至七八分收乾，我才加嫩薑絲，不想薑絲煮太久顏色變太深，也不想薑味太重，最好用嫩薑，可試吃看看，如果海帶結的軟度夠了，就可開蓋翻炒至收汁，如果還不夠就再加蓋繼續煮。(開蓋狀態炒，水份會乾的比較快。)

7.  炒至鍋底水收乾。

8.  帶點甜味的海帶結比較像日式的口味，這道冷熱皆宜，味道香濃也很下飯，我蠻喜歡吃這樣煮的海帶結。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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