我還蠻喜歡吃巴斯克乳酪蛋糕，口感較濕潤綿密，做法也相對簡單，而且比較不會做失敗，想做些口味的變化，剛好有買南瓜，就來做南瓜巴斯克乳酪蛋糕，加了和cream cheese等量的南瓜泥，感覺口感又更加的濕潤，入口即化，這次嘗試在蛋糕裡加了點味噌提味，直覺味噌和南瓜及cream cheese味道很搭，也許你會覺得乳酪蛋糕加味噌很奇怪，但吃了做好的乳酪蛋糕，味道美極了也不會甜膩，我喜歡這樣的組合，如果想要中間有流心餡的感覺，可少烤幾分鐘，但蛋糕中間會有點下陷。
南瓜巴斯克乳酪蛋糕
材料：cream cheese 一盒(225g) 南瓜泥 225g 蛋 3顆 糖 45g 味噌 15g(如無可免或改加1/8小匙的鹽) 玉米粉 15g(也可用等量低筋麵粉) 鮮奶油 170g(或用牛奶125g+無鹽奶油45g)
做法：
1. 南瓜對切去籽，再入電鍋中蒸，外鍋加一杯量米杯的水。(我買了一顆南瓜不是很大顆，所以我整顆蒸熟，再挖取需要的南瓜泥量，也可以切一些去皮的南瓜蒸，我直接切半蒸熟再挖泥會更容易操作，如果南瓜泥有剩，可先冷凍起來，下次做點心或料理用。)
2. 蓋上鍋蓋按下開關。
3. 蒸的盤内會有一些水蒸氣滴落，在挖泥之前，先將盤内的水份倒掉，如果南瓜中間凹洞也有水份，也要先倒掉。
4. 再把南瓜挖出來，綠皮就不要了。
5. 因為南瓜内還有一些蒸的水份，所以挖出來先不用細壓成泥，我在盤底先墊高一邊，讓盤子有些傾斜，再靜置10分鐘，讓南瓜內的水份流一些出來。
6. 10分鐘後，將流出來的水份舀出來，再壓成泥，舀出來的水份很甜可直接喝掉。
7. 市售的cream cheese有一盒225g，也有250g的。如果買的是250g，就用250g，不用再拿25g起來，cream cheese從冰箱拿出來還硬硬的，所以我先微波50秒。
8. 拿出來用湯匙攪拌，發現還有些小顆粒狀没攪勻，所以又再微波加熱20秒才攪勻，cream cheese用打蛋器打勻也行。
9. 趁熱加入無盬奶油攪勻。(如用鮮奶油就不用加奶油，鮮奶油要早加或晚點加都行，只要將所有材料拌勻就好。)
10. 我除了加糖，也加了點味噌，讓乳酪蛋糕不是只有甜味，味噌量我只加15g提味，做好的蛋糕味道不會的鹹鹹的，如果沒味噌可不放，或改加1/8小匙的鹽，味噌和南瓜及cream cheese味道很合。
11. 南瓜泥和cream cheese等量，如果Cream cheese用250g，南瓜泥也用250g，每加入一樣材料拌勻後再加另一樣，牛奶我也一起加入攪拌。
12. 接著加入玉米粉攪勻，如果沒玉米粉可用低筋麵粉代替，用玉米粉口感會更軟，如果家裡没有玉米粉，不用專程去買，就用低筋麵粉代替。
13. 因為我用的容器沒很大，怕蛋直接加入打會不好攪拌，所以先在碗裡打勻，再混入南瓜起司糊裡拌匀。
14. 蛋先打均勻，再倒入南瓜起司糊内拌勻，如果想要更細緻的口感，拌好的材料可先過篩再倒入烤模内，因為我蛋有事先打勻再拌，就比較不會有蛋沒打勻的問題，所以我沒再過篩。
15. 我用6吋的戚風蛋糕活底模，家裡只有這個模高度較高，先鋪上一張烘焙紙。
16. 將拌好的材料倒入烤模内。
17. 我用上下火模式，設定180°C/時間40分鐘(預熱5分鐘+烘烤35分鐘)。
18. 時間剩35分鐘時，放入烤模，我放中間層。
19. 烤好取出放涼，涼了再放冷藏，這要放冰箱冰至涼透才切。(我不喜歡表面烤的太黑，所以用180°C，如果你們想要焦一點，可提高烤溫，再減少烤的時間。)
20. 加了大量的南瓜泥，口感很軟綿，入口即化，我還加了一點味噌提味，蛋糕的味道也很好，如果想要中間有點流心餡的感覺，可少烤幾分鐘。
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