Juling's Blog

  家裡還有一些苦甜巧克力豆，想拿來做布朗尼餅乾，自己做的就可以減糖到喜歡的甜度，剛烤好放涼吃，外脆内軟，巧克力味道香濃，沒吃完的要放冰箱保存也可以，冰過後的布朗尼餅乾，又有不同滋味，口感帶些嚼勁軟Q， 感覺甜味又更低，我喜歡冰過後的口感。

布朗尼餅乾

材料：苦甜巧克力豆 100g    無鹽奶油 55g    蛋 1顆    二砂糖 55g(可用白糖，量也可增减)    鹽 1/4tsp    香草精 1tsp(可不加)    低筋麵粉 80g    無糖可可粉 20g    無鋁泡打粉 1tsp

做法：

1.  將材料分成3部份，䒷甜巧克力豆和無鹽奶油放一起，麵粉、可可粉及泡打粉放一起，蛋糖鹽及香草精一起。(沒苦甜巧克力豆，可用一般片狀的巧克力，儘量選可可含量高的比較不會太甜，可用70%可可的巧克力，不然就要再減少糖量。)

2.  粉類我先用湯匙攪拌備用。

3.  巧克力豆和奶油隔熱水融化，熱水不需要煮到滾。

4.  只要看到巧克力豆開始融化，就可關掉瓦斯爐，直接隔熱水繼續攪拌，就會慢慢融化成液體。

5.  融化後拿離開熱水備用。

6.  蛋和糖鹽，用打蛋器打至糖完全溶化。(香草精我是等糖完全打散才加)

7.  再將糖蛋液倒入巧克力糊中攪拌。

8.  最後篩入巧克力麵粉攪拌。

9.  拌好的材料較稀軟，我蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。

10.  冷藏後明顯變硬多了。

11.  我用一大匙量的冰淇淋勺來挖，大約挖了20球。(沒冰淇淋勺，可用擠花袋擠一坨一垞的。)

12.  我用上下火模式，設定150 °C/時間15分鐘(預熱5分鐘+烘烤10分鐘)。(如用一般烤箱預熱至180°C，然後烤10~ 12分鐘)

13.  時間剩10分鐘時放入烤盤，我放上層。

14.  烤好取出。(布朗尼要軟軟的比較好吃，烤10分鐘時我有試吃，軟硬度是我喜歡的，所以就沒再多烤些時間。)

15.  趁熱在餅乾下墊張厨房紙巾吸油。(剛烤好熱熱的較軟，移到紙巾上時要小心拿，放涼了會硬些。)

16.  紙巾上還是有吸到點油。

17.  烤好放涼吃，外脆內軟，巧克力味道很濃郩，沒吃完的可放冰箱保存，冰過後口感帶些Q度有嚼勁。

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