Juling's Blog

  經常買白花菜，除了水煮過再炒，有時我也會用烤的，用烤的口感較脆，我還蠻喜歡吃的，而且做法也簡單，還很入味，這次加了烤肉醬、咖哩粉及胡椒蒜粉調味，味道還不錯，大家也可嘗試用烤的來料理白花菜。
烤白花菜
材料：白花菜 1顆(切好的白花菜量約1100g)

  過年將至，想和大家分享一道可當年菜的料理，做法簡單，材料也很一般，就只有絞肉和蛋而巳，要用烤的或用蒸的都行，家裡沒烤箱就用電鍋蒸，我這次是用烤的，烤好的肉糕表面金黃，要當年菜感覺也討喜，而且口感還不錯，吃起來感覺像是絞肉裡有加了貢丸漿，切片後想夾土司或饅頭也行，不當年菜平常吃也不錯。
烤肉糕
材料：絞肉 600g    蛋 3顆    地瓜粉或木薯粉 2Tbsp    水 2Tbsp

  做餅乾我很常加核桃，這次也要加核桃，但有做點變化，我將核桃先打成粉狀，再混入麵團裡，雖然材料都一樣，但做出來的餅乾口感不同，感覺更細緻，不會咬到顆粒狀的口感，堅果分怖的更均勻，餅乾很酥，口口都有堅果香，我又有加黑芝麻粉，這款餅乾香氣很足，蠻好吃的，大家可以試試。
黑芝麻核桃餅乾

  天氣冷都喜歡喝熱飲，平常有買黑米來加到五穀米裡煮飯，因為黑米富含花青茶，有現成的材料，我就打黑米漿，除了黑米，我還加了黑芝麻、紅棗及牛奶，所以黑米漿的味道也不單調又有營養，搭配自己做的包子，就是我的早餐。

  家裡有買燕麥片，但早上沒吃燕麥粥的習慣，燕麥我都用在做點心比較多，我喜歡用燕麥取代麵粉來做蔬菜餅，加入的材料也可常變換，之前也曾做過蔬菜燕麥餅，加了蛋、牛奶、高麗菜及胡蘿蔔，這次用希臘優格取代牛奶，蛋和高麗菜還是一樣，沒加胡蘿蔔，而改加洋葱及辣味鰻魚罐頭，加了一顆洋葱量又有鰻頭罐頭，口感及味道都有提升，而且我還在表面刷醬烤一下，燕麥餅變得好好吃。

  小妹要求想多學些素料理，所以最近比較有做素食，我買了2包的乾素肉料，不久前做了素雞肉丸子及素G排等，家裡的乾素肉料還剩一些，我秤了還有180g，於是想用這些材料來做素火腿，我照自己想的做，雖然和市售的素火腿不太一樣，但很好吃，我用紅糟醬調味而不是加色素，做出來粉粉紅紅的色澤挺美的，用了海苔捲包，外型更圓也美，有海苔味也香，拿來夾饅頭或漢堡包不錯，素火腿可用電鍋蒸，也可用烤箱烤，文章内我兩種都有試，大家如果有興趣可選一種做，好吃值得自己嘗試做。

  有時我也會買鷹嘴豆，除了可做料理，也可拿來打鷹嘴豆漿，現早上都喝熱飲，就可用不同的豆子變換口味，這次加入伯爵茶包一起煮，也加了點牛奶，打出的鷹嘴豆漿，有茶香也有點奶香味，有像在喝奶茶的感覺，但這感覺更健康些，濃稠的鷹嘴豆漿會自己凝固，之前就曾做過鷹嘴豆腐及豆花，豆子比例不同，凝固後的軟硬度就會不同，雖然這次打豆漿我只加了60g的鷹嘴豆，但打好的豆漿也蠻稠的，當天沒喝完的，試著裝入小布丁杯再放冰箱，沒想到隔天一看，小布丁杯內的伯爵鷹嘴豆漿也有凝固，但較軟，感覺像凍飲狀態的軟度，我用小湯匙舀著吃也不錯，想要布丁的口感，我想鷹嘴豆可增加些到80g或90g，應該就會更像布丁的軟度，下次我再來試。伯爵鷹嘴豆漿

  之前用過乾素肉料來做厚G排，這次將材料換成豆包來試，素的食材選擇較少，我只想到還可用豆包來做，除了豆包，其他加的東西都差不多，我加了蛋和木薯粉，還用沙拉醬來取代香油，感覺用沙拉醬會比加香油味道更好，沙拉醬帶些甜味，凝固後也會軟軟的，烤好的素G塊我覺得還不錯，豆包感覺也更營養，烤好可直接吃，有淡淡的鹹味，想要外層酥一點，可用油再煎過，或是加些蕃茄醬炒一下，做成酸甜口味，口味可自己變化，要加什麼醬再炒過都可以，這些做好的素G塊是要給吃素的小妹，所以我直接拍照，沒再煎過，小妹要吃怎麼樣的口感或口味，再自己處理。

  痞客邦在改版升級中，所以從12月初到現在，部落格出現很多問題，也變得怪怪的，文章分類也改不回去，我以前習慣的排列順序，還有相簿也有問題，反正就是用的很不順手，一切都還在摸索，所以發文速度也變慢，還好之前有存檔幾份食譜文章，可暫時撐些時間，不然可能會停更久才能發文，改版後覺得變難用及要重新適應不同的版本，也希望自己早日進入狀況。
  想做比較健康一點的餅乾，油和糖量有少一點，沒加蛋只有加水，奶油量減半也加了些植物油，拌成麵團再擀開，上面撒些芝麻及南瓜子再烤，做好的餅乾脆脆的，甜味也淡淡，咀嚼中有芝麻及南瓜子的香氣，我覺得還不錯。