痞客邦在改版升級中，所以從12月初到現在，部落格出現很多問題，也變得怪怪的，文章分類也改不回去，我以前習慣的排列順序，還有相簿也有問題，反正就是用的很不順手，一切都還在摸索，所以發文速度也變慢，還好之前有存檔幾份食譜文章，可暫時撐些時間，不然可能會停更久才能發文，改版後覺得變難用及要重新適應不同的版本，也希望自己早日進入狀況。
想做比較健康一點的餅乾，油和糖量有少一點，沒加蛋只有加水，奶油量減半也加了些植物油，拌成麵團再擀開，上面撒些芝麻及南瓜子再烤，做好的餅乾脆脆的，甜味也淡淡，咀嚼中有芝麻及南瓜子的香氣，我覺得還不錯。
芝麻南瓜子脆餅
材料：熱水 60g 植物油 30g 無鹽奶油 30g 鹽 1/4tsp 糖 15g 低筋麵粉 140-150g 玉米粉 30g 無鋁泡打粉 1tsp 熟黑白芝麻 15g 南瓜子 20g 蛋液 半顆(刷麵團表面用)
做法：
1. 煮一些熱水。
2. 倒入60g的熱水到攪拌盆裡，先加入無鹽奶油，讓奶油融化，再加植物油及糖鹽拌勻。
3. 加入玉米粉及泡打粉攪勻。
4. 再加入低筋麵粉拌成團，成團了就可以不用再加麵粉。
5. 拌好的麵團鬆弛15分鐘。
6. 撕一張烤盤大小的烘焙紙，再將麵團擀成一大片，儘可能擀薄一點，擀到烤盤最大量。
7. 在表面刷上蛋液。
8. 然後再撒上黑白芝麻及南瓜子。
9. 表面可再刷一次蛋液，讓南瓜子黏勞一點。
10. 用輪刀先分切數小片。
11. 再移至烤盤上。(也可直接在烤盤上操作)
12. 我用上下火模式，設定150°C/時間15分鐘(預熱5分鐘+烘烤10分鐘)
13. 時間剩10分鐘時放入烤盤，我放上層。
14. 烤好先取出，我只先設定烤10分鐘，是想趁還沒完全烤硬，就先分割，剛有先用輪刀切，有刀痕，所以用奶油抹刀，就可輕鬆分割。
15. 再放回烤箱，一樣用上下火模式，設定150°C/時間10分鐘。
16. 烤好取出。
17. 發現有部份烤的還不夠乾，所以有翻面。
18. 用150°C再烤5分鐘，一樣放上層。
19. 烤好取出。
20. 再翻回正面。
21. 趁熱在餅乾下墊廚房紙巾吸油。
22. 還是有吸到一些油。
23. 餅乾很酥鬆也不油，味道淡淡的有芝麻香氣。
24. 我加了點泡打粉，餅乾是酥脆的口感，沒加泡打粉會脆硬一點，泡打粉想減量也行，量多寡膨鬆度會有差。
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