做餅乾我很常加核桃，這次也要加核桃，但有做點變化，我將核桃先打成粉狀，再混入麵團裡，雖然材料都一樣，但做出來的餅乾口感不同，感覺更細緻，不會咬到顆粒狀的口感，堅果分怖的更均勻，餅乾很酥，口口都有堅果香，我又有加黑芝麻粉，這款餅乾香氣很足，蠻好吃的，大家可以試試。
黑芝麻核桃餅乾
材料：無鹽奶油 100g 黑芝麻粉 50g 核桃 50g 糖 65g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆 低筋麵粉 170g 奶粉 20g 無鋁泡打粉 1tsp
做法：
1. 麵粉、泡打粉及核桃放入調理機内打勻，泡打粉可等麵粉打完再混進去，我一起打比較均勻，不想加泡打粉也行，口感較硬實些。(核桃不打成粉也行，這次將核桃打成粉狀，讓餅乾吃起來口感更細緻，不會有顆粒的咀嚼感，烤好的餅乾更酥，核桃也可用等量的堅果杏仁粉來做，就不用打碎核桃，烘焙行有賣堅果杏仁粉。)
8. 我將麵團分2份，分別裝入塑膠袋，塑形成條狀，然後捲起來，放入冷凍庫內凍硬，至少要凍30分鐘以上。
11. 我用上下火模式，設定140°C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)
14. 接著將另一盤也放進去烤，設定一樣的溫度140°C/時間15分鐘。
16. 我先烤15分鐘試試，發現還烤的不夠乾，所以將2盤合併再烤。
17. 我降溫來烤，既使多烤些時間，也不用擔心上色太深，我再設定120°C/時間8分鐘。
19. 我的習慣，烤好的餅乾會趁熱在底下墊廚房紙巾吸油。(有2個烤盤，就可在另一個烤盤鋪廚房紙巾，再將餅乾移過去放。)
20. 熱熱狀態可吸不少的油，有吸一些出來就可少些熱量。(無法事先減油來做，但可事後吸油，並不會影響口感。)
21. 這次將核桃打成粉狀來做餅乾，感覺餅乾更細緻，口感很酥香，每一口都有堅果的香氣及黑芝麻味，還不錯喔。
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