小妹要求想多學些素料理，所以最近比較有做素食，我買了2包的乾素肉料，不久前做了素雞肉丸子及素G排等，家裡的乾素肉料還剩一些，我秤了還有180g，於是想用這些材料來做素火腿，我照自己想的做，雖然和市售的素火腿不太一樣，但很好吃，我用紅糟醬調味而不是加色素，做出來粉粉紅紅的色澤挺美的，用了海苔捲包，外型更圓也美，有海苔味也香，拿來夾饅頭或漢堡包不錯，素火腿可用電鍋蒸，也可用烤箱烤，文章内我兩種都有試，大家如果有興趣可選一種做，好吃值得自己嘗試做。
素火腿
材料：乾素肉料 180g 蛋 3顆 木薯粉 3.5Tbsp 香菜梗末 適量 海苔片
調味料：紅糟醬 5Tbsp 康寶素食鮮味炒手 1tsp 鹽 1/4tsp 糖 1/2tsp 胡椒粉 1/2tsp 香油 1Tbsp 沙拉醬 3Tbsp(可不加，如果有加沙拉醬，香油量可減半)
做法：
1. 我在市場買的乾素肉料，可買單獨一種或混合的，我買混合包裝的，形狀不同口感會有些不一樣，所以買混合包裝，在素食材料行也有，這是大豆和燕麥製品，乾的所以要先加水泡軟，大約泡30分鐘。
3. 將泡的水份倒掉，再加些清水沖洗，就可去掉一些生豆味，再擠乾水份。
4. 將素肉塊撕成絲狀，各種形狀的素肉都可撕成絲狀，只是長短不同而巳。
5. 加入調味料及蛋抓拌均勻。(這次我有多加3大匙沙拉醬一起拌，但沒拍加沙拉醬的畫面，有多加沙拉醬，做出來的味道及口感感覺更好，有加沙拉醬，香油量可減半。)
6. 再加香菜梗末拌勻，香菜梗香菜味較濃，加熱後也較不會變黑，加不加都可以，要加多少自己決定，素的加香菜很香，所以我切很多進去拌。
7. 我用的食物調理機是小台的，所以我分三次打成漿，如果你的調理機是大台的，可一次全放。
8. 我用瞬轉的方式打，按停按停，這樣更可控制我想要的狀態，我沒全打成泥狀，也許有部份攪很碎，但大部份素肉漿還保有短的絲狀，這樣吃起來比較有肉的口感。
10. 再加入木薯粉攪拌，之前做素肉丸，50g乾素肉料是加一大匙的木薯粉，這次乾的素肉料量有多一點點，加上紅糟醬濕濕的，所以我加了3.5大匙的木薯粉拌。
11. 我家裡剛好沒有包壽司用的海苔片，所以我用有調味的半張味付海苔拼接，海苔片下面要先鋪張剪開的塑膠袋，素肉漿濕軟，有用海苔包比較好捲。(我在大全聯買辣味味付海苔，雖然半片要拼接，但海苔本身已有味道，素火腿也會更有味道。)
13. 再捲起來，因為我用半片海苔拼接，所以中間有部份沒海苔。
16. 我要用烤和蒸，怕海苔會黏在鋁箔上，所以在用鋁箔紙内也墊張烘焙紙防沾，只用烘焙紙會捲的不夠緊，還是要用鋁箔紙。(在上步驟打開捲包的塑膠袋，再將素火腿滾到烘焙紙上，素火腿軟軟的，用滾的很好操作。)
20. 一條用電鍋蒸，外鍋加一個量杯的水，如果兩條同時用電鍋蒸，外鍋水加1又1/4杯。
23. 直接放入烤箱，我用深烤盤放最上層，用上下火模式，設定180°C/時間30分鐘。(如果一次烤2條，時間增加5分鐘，就是設定35分鐘。)
28. 兩條沒分的很平均，第一條比較小條，切開前端來看都有熟。
29. 放涼就可切片，有包海苔很好切，要切的多厚就自己決定。
30. 粉粉紅紅蠻像素火腿，雖然和市售的素火腿不太一樣，但自己做最少添加物，加紅糟醬調味好吃，捲細一點就可做素香腸。
31. 素火腿可直接吃，也可用少少油再煎過，蒸好切好放冷凍，要吃時拿出來解凍再煎也行，或是全煎好收冷凍，要吃時拿出來解凍再微波也行。
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