平常偶爾也會買茭白筍，有時直接清炒或用烤的也不錯，這次想拿來炒飯，就可當簡便的一餐，因為我只炒2碗飯，我加了一包的茭白筍量算多，配料我只加香腸和葱而已，純粹配色好看，家裡也剛好有買香腸，再用味噌和咖哩粉調味，咖哩也增加了色澤，而且味道和味噌也合，味噌我用蛋黃調開再來炒，而沒加水調，這樣炒飯裡就不會有水份，炒出來的飯會更粒粒分明，每一口飯都嚐的到茭白筍的鮮甜，還有淡淡味噌及咖哩味，葱香味也濃，這樣組合的炒飯很美味，自己炒的也不油。
茭白筍味噌炒飯
材料：茭白筍 300g 香腸或火腿 120g 葱 3支 飯 2碗 蛋白 1顆
調味料：味噌 1.5Tbsp 蛋黃 1顆 糖 1/2~1tsp(量可增減) 咖哩粉 1.5tsp 胡椒鹽
做法：
1. 茭白筍切丁，香腸也切丁，葱切葱花，我用蛋黃來拌味噌，這樣炒飯時味噌就容易炒勻，也不會結塊，味噌我沒加水拌開，沒加水飯炒出來就會比較乾鬆，蛋白的部份另外和茭白筍一起炒，如果想要多加蛋量，就蛋黃多一點來拌味噌，蛋白一樣另外炒。
2. 蛋黃和味噌先攪勻，糖也加入味噌内一起拌勻，糖量可增減或不加，就依個人喜歡的口味來調。
3. 鍋中入油，再放入茭白筍丁炒熟，因為是切丁，所以很快熟。
7. 我試了味道覺得咖哩粉還可多加，原本只加1小匙，這裡又多加了1/2tsp，所以食譜上面寫1.5小匙，加咖哩粉是想增加些顏色，而且覺得和味噌味道也可以合，試了味道如果不夠，可以撒些胡椒鹽補味道，飯量有可能不同，調味就自己微調，這只是補味道，用椒鹽或鹽量會比較好控制。
8. 加入熟香腸丁拌炒。(如果要用雞肉或絞肉，肉就要先炒熟，再加飯炒。)
11. 味噌我沒加水調開來炒，炒出來的飯就較乾鬆，看起來粒粒分明，茭白筍量加不少，每口都有蔬菜的甜味及口感，味噌味道淡淡的，咖哩味也淡淡的，搭配起來還不錯。
**鍋寶煎大師聚油不沾雙鍋附蓋四件組：
這盤炒飯超級美味
茭白筍炒飯還不錯
謝謝好友分享
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現正是筊白筍產季 很棒的炒飯 ^^
茭白筍炒飯還不錯
今年我只有中秋時吃到筊白筍
茭白筍比較貴，我平常也是偶爾才買，所以也不常吃。
茭白筍味噌炒飯...看著好吃
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專業級美食～感謝很棒的分享....推 ！
茭白筍炒飯還不錯
謝謝分享DIY茭白筍味噌炒飯的資訊 + 美美的照片 & 愉悅的DIY體驗心得喔 😍 ***按推鼓勵: 從 0 ---> 1 --> 10/28您已經來看過 [16]: 德國(1): 蜜雪爾斯塔特鎮(Michelstadt) & 海德堡(Heidelberg) 遊記, 所以今天來邀請您再光臨我家格子, 請來看看: [17]: 德國(2): 弗來堡市(Freiburg) & 蒂蒂湖(Titisee) https://jeje4fp.pixnet.net/blog/post/270307236 祝福闔府周五平安健康+HAPPY喔! TGIF萬歲! 😍
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