目前分類:材料工具 (89)

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封口機1.JPG

  喜歡自己動手做,也陸續添購了一些相關的器材,雖然巳經買了不少東西,但想買的東西還是有,只能依需要的急緩順序,來決定先買什麼,一直對封口機感興趣,因為常動手做,所以有需要,之前都要買不同尺寸的自黏袋,但自黏袋並没完全密封,空氣會跑進去,餅乾或點心就會受潮不酥脆,相對的保鮮期限也會減少,如果有封口機,就可封的很密合,自己做點心送人,也可以包裝的很專業,買漂亮的袋子來包裝及封口,自製的也像市售的,也曾買過掌上型封口機,但需要按住再慢慢移動,封口處常不整齊,我都封的線條歪歪的,邊緣處也都封不密合,而且要一個個袋子慢慢壓再慢慢移動,量多時也浪費時間,有時嫌麻煩,就直接用膠帶封口,現都需要美國、台灣兩邊跑,也就需要多做些東西起來保存,能封密就能保存更久,考量需求還是買了封口機,上網比較後,最後決定在烘焙找材料網站買,是因為烘焙找材料號稱由烘焙老師專業把關,所有商品都是經過老師的三階段挑選與試用,有專業把關,買到的器具及材料,品質也可放心,封口機有兩種尺寸,長度都是20公分,但封口寬度有2.6mm和5mm,兩種價格不同,一般買2.6 mm就可以,2.6mm較便宜,我考量到我的需求,最後決定買封口寬度5mm的,覺得封口寬一點,封的更勞固,就是很勞固,所以除了做一般封口用,也可以簡單自製小擠花袋,量用不多時,就不用特別去買擠花袋,自己DIY就可應急,我用耐熱塑膠袋來做擠花袋,就可裝熱的,像剛融化的'巧克力,有時要用巧克力做裝飾,量不多,就可自製小擠花袋,雖然盒上有寫for PE/PP Bags,但也試了其他材質的袋子,家裡剛好有市售的餅乾,不同材質袋子也可以,我不確定這是不是也是PE/PP袋,就是市售洋芋片的包裝袋,没吃完的餅乾就可重覆封口,這比用夾子夾,更能完全密封,洋芋片也不會受潮回軟,網站有寫5mm也適用鳳梨酥袋及蛋黃酥袋(外紙內鋁箔),我還想到一個妙用,是什麼妙用呢?先不告訴你,大家往下看就知道了。


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薯條杯1.jpg

  喜歡下廚,所以買的東西都和吃的有關,不是買現成的東西來吃,而是買和吃有關的材料工具及用品,覺得買這些東西更划算,吃的就自己做,小孩愛吃薯條,看到這杯子,覺得很實用,可裝薯條,還附有裝沾醬的小容器,裝沾醬的小容器,是活動的,不需要時就可拿起來,拿掉裝沾醬的容器,薯條杯的容量就變大了,不只是薯條,要裝切成條狀的蔬果,再沾沙拉醬也行,我還想拿來裝可麗餅,就是想到這容器用處不少,覺得實用,加上價格也不貴,看到喜歡就買了,我一樣在Aliexpress買的,雖然從大陸寄到美國,需等半個月,但還是值得等待,這薯條杯台灣也買得到,只要上網搜尋薯條杯就可以,有很多賣家,產品牌子不同,價格也不一樣,像我在Aliexpress買東西,也有不同賣家及價格,自己再選一個來買。

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米飯糰模具1.JPG

  我買了一組米飯糰模具,可以壓米飯杯,杯内可裝配菜,做點小變化,讓料理變得更精緻,吃飯也會覺得更有趣,用白飯或是是炒飯來壓都可以,也可以先壓出米飯杯,再刷上醬料來烤,就像烤飯糰,有壓模要做什麼變化都行,花點小錢能增加吃的樂趣也不錯,做出的米飯杯,有兩種容量大小,我在Aliexpress買的,這在台灣也買得到,只要上網搜尋米飯杯模具,台灣應該會比我買到的便宜。

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剝玉米粒器.jpg

  雖然超市都有冷凍旳玉米粒可以買,但有時玉米在特價,美金一元可買4-5條,我也曾買過8條一元,價格便宜時,就會多買一些,削下的玉米粒,量多時也可以凍存,平常都是用刀子削,在Aliexpress看到有工具,價格不貴,一個才美金1.7元,於是也買來試試,感覺比刀子好用,推一推玉米就剝下來,剝玉米粒器外型像滑鼠,拿在手裡蠻好握的,剝下來的玉米也不會掉的到處都是,推一推一下子四條都剝好了。

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Stackable Appetizer Maker21.JPG  

  早餐大多自己做麵包,但有時没空做,就會買市售的土司,土司除了簡單抹果醬、花生醬或是榛果巧克力醬,有時我也會夾些材料做三明治,看到小巧可愛的三明治,是不是更有食慾呢?我又要來介紹我的小工具,不只可以用土司做小三明治,也可以用其他材料,像蛋糕或是米飯,用米飯夾上材料,感覺像在吃壽司或米漢堡,還可以組合多層次的點心,做好的點心外型小巧可愛,所以也適合請客或是聚會餐點,這工具只是讓材料更整齊疊在一起,而做出大小相同有層次的點心,想要組合什麼樣的材料都可以,我都是拿來做三明治,兒子說這樣的三明治感覺更好吃。

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磨蒜薑匙1.jpg

  這是兩三年前在台隆手創館買的,磨薑蒜泥的小工具,雖然我已經有擦薑板,但金屬材質磨薑還可以,要拿來磨蒜泥就有點危險,很怕不小心,手就會受傷,會買這組磨蒜匙,就是看上它的安全性,用手直接磨擦磨蒜匙的表面,手也不會受傷,蒜又可以磨的很細,蠻好用的,已經買了兩三年,雖然不知道台隆現在還有没有在賣相同的東西,但我覺得好用也po出來,磨蒜匙一組有三支,湯匙有小洞,如果只需用到薑汁,湯匙有洞就可濾汁。

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蛋糕不沾黏襯墊1.JPG

  平常做蛋糕喜歡用長型或方型烤模,就是因為長或方型烤模,要剪鋪在底部防沾紙,很容易剪,圓形烤模就麻煩些,圓的還是要比方的難剪,這次回去在大潤發有看到在賣蛋糕不沾黏襯墊,我買了6吋的,因為家裡只有8吋和6吋烤模,如果有賣8吋的,我也會一起買,這兩個尺寸最常用,不沾黏襯墊可重覆清洗使用,方便也環保,一包有兩張襯墊。

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可夾醬料碟.jpg

  雖然家裡已有醬油碟,但看到這可夾式醬油碟,覺得方便也買來用,而且價格便宜,一組有四個,四種不同顏色黃、綠、橘、粉紅,我買了一組,被女兒拿走3個,家裡只剩黃色,我在AliExpress買,只要美金1.27元,可適用任何盤子,一個盤子也可以同時夾好幾個碟子,就可以放不同的醬料。

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鬆餅鍋1.JPG

  雖然我的廚房鍋具及各式各樣的工具,已多到數不清有多少樣,但看到還是會忍不住想買,就像衣服夠穿,但總覺得永遠少一件,衣服可以不買,廚房的東西我克制力很低,不過還是會有節制,在不確定是否常用,通常是不會買,除非價格便宜,那就另當別論,價格便宜不用考慮太多,就是買買買,其他類的東西,我就不會這樣,就算再便宜,如果沒用我也不會買,總想我愛下廚,這東西不買可惜,買了總會有用到的時候,所以家裡也還有一些因便宜,買了還未拆封的東西,要找機會讓這些器具,有機會表現,我想大家一定也很好奇,我廚房裡到底還有那些東西,以後有用到,再一一秀出來,先來說今天這樣~pancake pan(鬆餅平底鍋),雖然煎鬆餅,一般平底鍋就可派上用場,但有可能煎不圓或是大小不一,還是鬆餅互相沾黏,這些原因只是外型,跟好不好吃其實無關,但總覺得有美美的外型相配,東西感覺會更好吃,以前就在其他店看過這鬆餅平底鍋,看到不會想買,但這次是因為價格才引起我的興趣,看到標示美金3.99元,讓我眼睛為之一亮,想都不用想,就往購物推車裡放,回家查了Amazon上的價格,哇!要賣25.99元耶!買到便宜有點樂,感覺賺到,這是去年年底買的,這次想做銅鑼燒,才想到我曾買過鬆餅平底鍋,拿來煎銅鑼燒的餅皮很適合,大小可以做的很平均,夾餡後上下吻合,這也可以拿來煎蛋,圓圓的煎蛋,夾漢堡很合適,我是在Ross買的,這是一家賣過季及零碼尺寸的百貨商店,各式各樣的日用品及衣服都有,我有時會去逛,但都只看廚房用品區,因為其他東西真的都不缺,買太多也沒用,在廚房用品區有時也會發現新奇的小玩意,價格不貴,我就有興趣買來玩玩。預告一下,做了銅鑼燒,下一篇要Po的就是銅鑼燒,不加泡打粉及小蘇打粉做的銅鑼燒喔!剛整理好照片還沒寫。

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Russian Piping Tips1.JPG

  雖然我已經有很多個擠花嘴,但看到有新的花樣還是會心動,畢竟花樣及大小不同,用途也會不一樣,從去年就已經發現有俄羅斯擠花嘴,這和一般的擠花嘴很不一樣,尺寸明顯大很多,而且最特別是輕輕一擠,一朵朵美麗的玫瑰花、鬱金香就成型,大小都一樣,感覺比一般在擠玫瑰花容易,去年看到價格較貴,到現在就便宜多了,花樣也陸續出了好幾拾種,雖然每一個圖案都喜歡,但還是會有節制,不會都買,我只選了兩組比較喜歡的買,另外還發現有超大的俄羅斯擠花嘴,直徑就有4.6公分,而我一般在用的底部直徑大多只有1-1.5公分,真的好大,擠出花也更大朵,如果要裝飾在杯子蛋糕上面,大概擠一朵就夠了,這也同樣心動想買,克制住自己想買的慾望,只選了一個,現在我有的擠花嘴,種類也更多樣,每一類至少都有一兩個,如果好用,以後想買也還可以再買。還沒試用,但有在you tube找到相關的影片可以看,這樣就可以知道,擠出的圖案是什麼。

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pastry guide1.jpg

  雖然不是很常在做派,但還是有做,所以看到這工具又讓我心動,加上有特價,會買就是現在在特價,surlatable是我常會去的一家店,專賣烹飪烘焙用品,在全美國很多地方都有這家店,我住的城市也有一家,有時去逛逛也會買到剛好需要的特價品,就是因為特價,而且價差也不小,所以毫不多想就買了,原價9.95元,現在特價3.99元,感覺便宜不買又有點可惜,喜歡動手做,買了這些東西當然都會用,也就不覺得浪費,只是廚房的東西越來越多,看到秀出的照片,應該很清楚知道這是什麼東西,可以輕易的切出想要的圓形大小,從4吋到14吋,可用在做派、塔、餅及翻糖,要做派需要比較大張的派皮,因為派不只底,也還有邊,所以這也有標示要做8吋到11吋的派,該切多大的派皮,想要剪張防沾紙墊在蛋糕底下,也可以利用這把尺來畫圓形再剪,這工具小小的,收藏也方便。

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麵包壓模1.jpg

   昨天秀給大家看的這個小工具是麵包壓模,壓出的花紋像辮子形狀,剛買到小工具,如何用才能讓花紋更美,我還在試,因壓的力道輕或重,也會讓花紋有些不同,第一次用壓的有點太用力,想要紋路明顯一點,結果麵團都快被我切斷,在發的過程中,麵團像開花式的向外張開,結果不像辮子形狀,而是有些像麥穗麵包,不論變成什麼形狀也比素素的好看,下次再調整壓的力量,我在you tube有找到相關的影片,影片中秀出來的是麵團發好再壓,下次也可以試試這麼做,看結果如何。

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Dough Docker Roller1.jpg

  其實Dough Docker Roller主要是用在做pizza,麵團發起來會有氣泡,就會不平整,所以刺些洞幫助排出氣體,除了做pizza,當然也可以用在派皮上面,刺些洞也是預防在烤的時候有熱氣,麵團會鼓起來,雖然這可以用叉子慢慢叉洞,但有工具滾一滾,是不是快多了,經常動手做,這對我來說,也是必需品,不是剛買的,剛好做焦糖杏仁餅有用到,也拿出來介紹一下,至少知道這叫什麼,要買也方便,這就比較普遍,我一樣是在surlatable買,但bed bath&beyond也有,只是牌子不一樣,小支一點。

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矽膠鬆緊帶1

  又有小工具要登場囉!因為做午餐肉(luncheon meat)要捲肉,玻璃紙又被我裁的太小張,沒有足夠的長度可以打結,本來想再另外裁一張玻璃紙換掉,後來想到之前曾買過矽膠材質的橡皮筋,說橡皮筋大家更清楚這是什麼樣的東西,但這不是橡膠,所以也不能說橡皮筋,只好取名伸縮帶或鬆緊帶,這伸縮帶可耐熱高達350度C(600度F),放電鍋蒸當然也沒問題,而且烤箱、微波爐還是炒鍋都適用,當時買只是想到,我有時會用綿繩固定肉來煎或是煮,像做日式叉燒,或是做素雞,都需要將材料固定,綿繩不好洗,也容易殘留味道,這矽膠帶感覺應該更方便,而且耐高溫連烤箱都能用,沒想到做午餐肉也派上用場,這東西大家可能都沒見過,矽膠烤模很平常到處都有,但這矽膠鬆緊帶就比較少見,我是在surlatable買的,Amazon應該也找得到吧!不過我已買了好多年,surlatable是否還有這樣的東西,我也不確定,我想一般人很少會去買這樣的東西,是我太愛買,感覺像是在收集廚房用品,每多擁有一件物品都覺得很樂,因為愛做,這些東西也都會有用到的時候,而且這又不像食品有保存期限,買了也不用擔心過期的問題,秀給大家看,市面上新奇的東西還不少。

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鮮奶油搖搖瓶1.jpg

  喜歡下廚,所以對廚房用品工具總是感興趣,常常看到喜歡或是這東西有可能用到就會想買,不論在美國、在台灣,還是在網上,總會看到不同的工具,如果價格不貴(台幣幾拾塊或是美金兩三塊),通常也不會考慮太多,直接就買,想說少喝一杯飲料就有,那我寧可以少喝或少吃零食也要買,當然隨便買的結果,有買到好用,也有買到不實用的,回台灣每次都會去烘焙材料逛及採購,看看又有些什麼新玩意、材料及工具,考量到要帶回美國,通常只會買些食材或一些包裝袋小盒子,其他的東西看看就好,到處逛,有時也會看到相同的東西,但標價不一樣,原先也沒想買這鮮奶油搖搖瓶,是去新竹湳雅街大潤發二樓的icolor(這是一家賣日式小商品的店就像大創,但每樣東西是49元,而不像大創是39元,所以產品和大創有些不同)逛時,看到這搖搖瓶葉記烘焙材料行也有賣,而且標價79元,這裡才49元,哇!便宜了30元耶,就這30元,讓我有了想買的念頭,想說不用打蛋器,搖一搖還真方便,加上有時量用不多,這搖搖瓶應該比用打蛋器方便,少喝一杯珍珠奶茶就有了,於是就買了這搖搖瓶。

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常用材料.jpg

  喜歡烘焙的我,剛來美國時,常為了找不到材料而困擾,相信很多人也有這個困擾,但如果有材料對照圖,那一定更容易找,這是之前的po文,但內容不是很齊全,加上有些產品包裝也不一樣,所以做了更新,就以目前家裡有的材料做圖片更新,有些食材剛好用完,還沒再買,就延用舊的照片,以後有買再換,不論照片是否換新,但東西的名字是不會變的,我把照片放上來,下面這些都是我常用,如有想到不同的再陸續加。

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麵糊勺冰淇淋勺.jpg

  我的廚房裡有各式各樣的小工具,在這些工具當中,麵糊勺是使用率最高的,所以也是最實用的小工具,烘焙、烹飪都用的到,從分餅乾麵糰(麵糊)、填裝蛋糕麵糊(杯子蛋糕)、還是做肉丸子,甚至做肉圓(清蒸蝦仁肉圓)都可以用,所以對我來說大小尺寸都有需要,這樣才方便,很久以前就買了大中小這三支,這也是一般店裡或網上常見的,去年在Amazon有看到在賣迷你的勺子,勺子直徑1吋,挖出的量只有1小匙,比我原有小尺寸的那支還小,原有小支的是2小匙的量,這麼小支在填充餡料時或是做小尺寸餅乾會用到,例如可以拿來做湯圓挖肉餡(甜餡也行)、包餡的餅乾(軟餡用勺子比湯匙好用)等等,所以就買了,因為已介紹過大中小這三支,所以去年買了也沒再寫po文,最近做餅乾有用到迷你這支,才想也寫出來,上Amazon查才發現,這支迷你的勺子,已經沒賣了(https://www.amazon.com/Cookie-Drop-Mini-Cream-Scoop/dp/B002U73A8K 網頁上秀沒了),網上搜尋看那裡還有賣,除了ebay還有,其他地方都找不到相同的東西,可是ebay價格貴的離譜,當然也就不建議買囉!去年我在Amazon買美金17塊多,在ebay找到居然要賣美金77.77元(Cookie Drop Mini Ice Cream Scoop 1" Diameter),這麼貴再好用也不買,這錢我都可以買一台麵包機了,雖然在賣的尺寸還有更多的選擇,但我大多用在做餅乾,所以小、中尺寸用到的機會更多,介在中和大之間的尺寸,我就沒多買,也還有2大匙、3大匙及1.5小匙的量,考量需求及使用率,我買了1小匙、2小匙、1.5大匙及4大匙,最大支的還可以拿來挖冰淇淋,當然小支的也可以。

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熱狗旋轉切器1.JPG

   再來介紹我新買的小工具~熱狗旋轉切器,喜歡下廚,所以對這些廚房用品及大小工具,比衣服皮包更讓我感興趣,但大樣的工具,價格都比較貴,而且體積也比較大,並不會因喜歡也心動而購買,還是會再三考慮實用及需求,除非有確定會常用,而且家裡也沒有類似的工具,才會購買,不然再大的廚房也不夠放這些東西,所以我買的也大多是小工具,價格便宜,每次只要想到,少喝一杯飲料或少買一包餅乾的錢就可以買,通常都不用考慮就買啦!而這些小工具,確實也讓我的料理更有變化,或是節省時間,當然也不是所有工具都如我想的一樣,都這麼好用,也有買到不好用的東西,或是不實用的東西,有的甚至還沒機會用,大家如果也感趣,我一樣可以秀給大家看。

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奇異果分割器.jpg

 平常有看到不同的小工具,如果價格不貴,我都會買來試,有時會在amazon買,有時也在Aliexpress買,如果兩個地方都有,就看那裡便宜,通常都是Aliexpress比較便宜,而且幾乎都是免運費,只是東西是從大陸寄過來,需要較長時間的等待,免運費多花點時間等待,我也願意,省下來的錢,我還可以多買些不同的東西,我常買奇異果,平常懶得削皮,都是切對半再用湯匙挖來吃,所以看到這個奇異果分割器,感覺還不錯,在Aliexpress找到最便宜的,只要美金1.05元,這麼便宜想都不用想就買了,同樣的東西在amazon也有找到,但價格要$4.95,確實差很多,所以我說多花時間等我也願意,在Aliexpress買東西,平均需要3-5個星期的時間才收得到,只要不趕時間,當然會考慮買價格便宜的,而且這也是相同的東西,這小工具是二合一分割器,只要三個步驟就能將奇異果去皮及分切小塊。

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蛋捲模1.JPG

   自製手工蛋捲做法並不難,材料也簡單,只是需要工具~蛋捲模,我的蛋捲模是在台灣的烘焙材料行買的,一支不沾蛋捲模附一支鐵管棒,可以另外多買鐵管棒,如果不想多買,可簡易自製捲棒,將白紙捲成緊實的棒狀,再包上鋁箔紙就可以代替捲棒,蛋捲模把手有個扣環,不用時就可以扣上,更方便蛋捲模的收藏。

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