目前分類:西式點心 (90)

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鮮奶油布丁1.jpg

  冰箱的鮮奶油保存期限快到了,必需儘快用掉,所以打算拿來做烤布丁,這樣量就會用的比軟快,其實用鮮奶油做出來的布丁,就像烤布蕾,只是我沒有噴槍,布丁上面無法做出一層焦焦的脆糖衣,沒脆糖也好吃,布丁口感線綿嫩嫩的,如果你剛好有做點心或料理剩的蛋黃,用蛋黃來做,會比用全蛋更好吃。


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雙色布朗尼3.JPG

  小孩喜歡布朗尼及起司蛋糕,所以將原本常做的量,各減一半,再將兩種點心組合,這樣一次就能品嚐兩種美味,吃到的每一口都有濃濃的巧克力味及乳酪味。

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胡桃椰子蔓越莓方塊1.jpg

  這份食譜二女兒去年就給我,她說公司同事做了蔓越莓方塊,帶去請她們吃,她覺得味道很特別,於是向同事要了食譜給我,去年沒買新鮮蔓越莓,也就一直沒做,前幾天做了蔓越莓馬芬剛好還有剩新鮮蔓越莓,就可以來做這道點心,女兒說好吃,材料中又有我喜歡的椰絲,當然要試試看喔!新鮮蔓越莓酸,配上甜的椰子胡桃餡,感覺味道剛好,並不會覺得很甜膩,我有減糖來做,這樣的比例對我來說,味道更剛好,一般美式的點心都比較甜。原食譜糖量要一杯,一杯的糖量,感覺有點太甜,加上我也不喜歡太甜,所以減了1/3的糖量來做,做好的方塊,我覺得味道適中,蠻好吃的。

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Reese's小塔1.jpg

  老公和小孩都喜歡Reese's巧克力,但這巧克力對我來說還是覺得甜,所以只有老公、兒子會吃,如果有買也只會買小包的,這包是朋友送的,家裡才會有這麼大包,一大包吃了好久都還沒完,於是想用這些巧克力再製成其他點心,做些變化,也會感覺更想吃,趁這幾天寒流來,氣溫變低,加上感恩節將至,小孩也放假在家,做點心正是時候,我用Reese's做了小塔,花生餅乾塔皮搭配Reese's巧克力內餡,塔皮味道不會很甜,配上巧克力餡剛剛好,小小的巧克力塔,老公和兒子都喜歡。

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奶油乳酪比斯吉1.jpg

  比斯吉在美國算是很家常的點心,做法也很簡單,雖然吃到的比斯吉有兩種,一種是加了泡打粉(baking powder)或小蘇打粉(baking soda)做的,另一種則是加酵母,但在一般餐廳或速食店吃到的,還是以加了泡打粉這種居多,口感比較接近蛋糕,質地較鬆散,因為加泡打粉,拌一拌就可以烤,相對的也比加酵母的更容易做,而且省時,有時沒時間做麵包,就會做點比斯吉,換換口味吃也不錯,之前做過好幾款比斯吉,大部份是鹹口味,這次想做甜的,用cream cheese取代部份的奶油,感覺口味變清淡,直接將果醬放一點在上面一起烤,烤好就不用再切開來抹也方便。                                                              

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舒芙蕾蛋奶酥3.JPG

   舒芙蕾(法語:soufflé),Soufflé一字來自法語中souffler的過去分詞,意思是使充氣或蓬鬆地脹起來。這是一道經典的法式甜點,經烘焙後質地輕盈而蓬鬆,入口即化。主要材料包括蛋黃、牛奶及奶油,再和充分打發的蛋白拌,剛烘烤出來的舒芙蕾蓬鬆輕盈,然而在出爐後,外形就會隨著熱氣散去而塌陷,所以要趁早吃掉,其實就算消氣陷下去,我也覺得好吃,大熱天家人都愛吃冰冰的,所以有時出爐就放涼再冰,雖然外型不好看,但一樣可口。

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巧克力豆乳酪方塊1.JPG

  巧克力豆餅乾和乳酪蛋糕,一直是小孩很喜歡的點心,將兩樣喜愛的點心合而為一,那小孩看到一定會更想嚐,用巧克力豆餅乾做乳酪蛋糕的底,再留一小部份餅乾麵糰,剝成小丁,加在上層的乳酪蛋糕裡,做好的點心切成小塊狀,可以像餅乾一樣,拿在手裡嚐,享受雙重的美味,吃得到好吃的餅乾,也嚐得到可口的乳酪蛋糕。

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香蕉藍莓燕麥(無油奶麵粉)1.JPG

  我常用燕麥來做點心,因為燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,水溶性纖維相當的多,熱量也比麵粉來得低,因此可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康,平常早餐都是自己做,也會變換些不同的花樣,讓家人有更多的選擇,這款點心當早餐或是放學後甜點都不錯,無油、無奶也無麵粉,用燕麥取代麵粉,再加入蛋及多量的水果來做,口感濕潤不乾,有濃濃的水果香氣,還帶些嚼勁,香蕉蠻甜的,就算不加糖,也不會淡而無味,但我有加些糖,小孩就愛吃有些甜味,藍莓也可以用草莓來代替,烤好的口感也相近。

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蘋果餡餅2.JPG

  兒子早餐喜歡甜鹹兩種口味都有吃到,所以做了包子或漢堡,也會再做些甜餡的麵包或是其他甜的點心,讓他配著吃,這次用市售的冷藏比斯吉麵糰來做,只要炒餡,相對也節省些時間,搭配蘋果及鳳梨來做餡,蘋果還是主角,只加了少量的鳳梨,增加些不同的味道,吃起來是蘋果味,但咀嚼中又嚐的到鳳梨的果肉,我覺得好吃,兒子也喜歡。

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嚼勁花生醬方塊8.JPG

  花生醬是小孩喜歡的抹醬,每次吃土司他們總愛抹上一層厚厚的花生醬,就連蘋果也是沾著花生醬來吃,想做點心,最先考量的都會是小孩愛的口味或食材,這樣小孩吃得高興滿足,也不用擔心做好的點心沒人捧場,一定是出爐馬上就被搶光光,這是份口感帶些嚼勁,又有濃濃花生香味的點心,切成小塊狀,一個一兩口大小,感覺更加美味。

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椰汁西米凍 3.JPG

   天氣漸熱,小孩想吃冰涼的點心,所以用椰漿和西谷米做了椰汁西米凍,味道香濃,冰涼又軟Q,有雙層口感,蠻好吃的。

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簡易沙淇瑪1.JPG

  老公很喜歡吃沙淇瑪,雖然做法不難,但就是要炸麵糰,想到要炸就覺得有些麻煩,所以也不常做,利用Ritz餅乾來代替炸過的麵糰,再用棉花糖來黏合餅乾,加些海苔粉、葡萄乾拌,就是簡易版的沙淇瑪,嚐起來口感及味道就像沙淇瑪。

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蘑菇培根蛋餡餅3.JPG

  在美國不像台灣這麼方便,到處都有麵包店,但超市內都有賣現成的冷藏麵糰,而且種類口味也不少,有可頌麵糰也有比司吉麵糰,買回來可以直接烤來吃,或是再加工做變化,雖然我常自己做麵包當早餐,但現成的冷藏麵糰我也會買,偶爾換換口味,讓早餐更有變化,這次買多層次的比司吉麵糰來做餡餅,包入蘑菇培根起司蛋,有豐富營養的內餡,又有鬆軟層次的外皮,好吃喔!

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法式蘋果捲2.JPG

   週末、日小孩不用上學,就比較有時間做些不一樣的早餐,兒子不愛吃稀飯,我都會另外再幫他準備西式的早餐,昨天比較早起,正好有時間可以做些不一樣的東西給他吃,就用家裡現有的土司來做變化,平常他就很喜歡吃法式土司,簡單沾上蛋液煎就很可口,這次想做有包餡的法式土司,將炒過的蘋果丁,包在土司裡面再煎,嚐起來感覺像在吃軟的蘋果派,兒子說很好吃,我也嚐了一塊,確實很不錯,這也可以前一晚上先做好放冰箱,隔天早上再沾蛋煎,這樣早上起來就不用花很多時間來做。

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士力架方塊餅4.JPG

  想要增加點心的變化,除了加堅果、果乾之外,市售的糖果條也可以拿來用,像士力架就是一個不錯的選擇,有堅果、巧克力及軟焦糖、加進去點心就很豐富,這份食譜可以做成方塊點心,也可以做成餅乾,拌好的麵糰放入方型模烤,就是方塊點心,分成小糰壓扁烤,就是餅乾,酥酥的口感中嚐得到堅果、巧克力及軟焦糖,簡單做變化,讓點心也可以很特別。

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榛果巧克力布朗尼3.JPG

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,有香濃的巧克力味,還有軟糕般的口感,確實蠻好吃的,雖然布朗尼的做法並不難,但要融化巧克力,也還要打發蛋,所以要花點時間,今天想用更簡單的方法來做,利用市售的榛果巧克力醬(netulla),再加入蛋及麵粉,就可以簡單做布朗尼,一樣有香濃的巧克力味及軟糕般的口感,而且不會太甜也不會油。

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肉桂可頌捲1.JPG

   在美國不像台灣這麼方便,到處都有麵包店,但超市內都有賣現成的冷藏麵糰,而且種類口味也不少,買回來打開就可以烤,雖然我常自己做麵包,但現成的冷藏麵糰我也會買,買來直接烤或是再做變化,今天就用冷藏可頌麵糰來做肉桂條,抹點奶油,撒些肉桂糖,再捲成麻花狀來烤,就是好吃的肉桂條,烤好熱熱的吃最美味,外酥內軟的口感,還有肉桂的香甜,因為是現成的麵糰,所以做法超簡單,稍變一下又是一道新點心。

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果醬夾心方塊1.JPG

  做點心並不難,不是所有點心都很費工,也有容易做的,餅乾和方塊點心,就是比較容易上手的點心,做法步驟不難,材料也容易取得,變化又多,餅乾我常做,方塊點心也是,利用家裡都有的果醬來做夾心方塊,酥酥的上下層,還有烤過後帶些軟Q的果醬夾心,雖然是簡單的點心,但一樣很美味。

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香蕉鬆餅1.JPG

   做點心不一定要準備很多食材,即使只有兩樣材料,也可以做點心,今天這份鬆餅只用到香蕉和蛋,打發的蛋,讓煎出的餅有膨鬆的效果,即使不加泡打粉也鬆軟,雖然少了麵粉口感較軟,但嚐起來感覺還不錯,想要更有飽足感就再補點麵粉,不論有沒有再加麵粉都好吃。

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檸檬布朗尼3.JPG

   善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但不是只能按照包裝盒上的說明來做,加入材料的比例不同,做出的口感就會不同,這次將蛋、油及水量都減少來做,做好的口感,軟軟帶些濕潤,就像布朗尼一樣,另外加入檸檬汁及檸檬皮屑,就成了檸檬口味的布朗尼,嚐起來感覺和蛋糕很不一樣,小孩喜歡不一樣的嘗試,檸檬布朗尼好吃喔!

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