目前分類:西式點心 (97)

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法式蘋果捲2.JPG

   週末、日小孩不用上學,就比較有時間做些不一樣的早餐,兒子不愛吃稀飯,我都會另外再幫他準備西式的早餐,昨天比較早起,正好有時間可以做些不一樣的東西給他吃,就用家裡現有的土司來做變化,平常他就很喜歡吃法式土司,簡單沾上蛋液煎就很可口,這次想做有包餡的法式土司,將炒過的蘋果丁,包在土司裡面再煎,嚐起來感覺像在吃軟的蘋果派,兒子說很好吃,我也嚐了一塊,確實很不錯,這也可以前一晚上先做好放冰箱,隔天早上再沾蛋煎,這樣早上起來就不用花很多時間來做。


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士力架方塊餅4.JPG

  想要增加點心的變化,除了加堅果、果乾之外,市售的糖果條也可以拿來用,像士力架就是一個不錯的選擇,有堅果、巧克力及軟焦糖、加進去點心就很豐富,這份食譜可以做成方塊點心,也可以做成餅乾,拌好的麵糰放入方型模烤,就是方塊點心,分成小糰壓扁烤,就是餅乾,酥酥的口感中嚐得到堅果、巧克力及軟焦糖,簡單做變化,讓點心也可以很特別。

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榛果巧克力布朗尼3.JPG

  小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,有香濃的巧克力味,還有軟糕般的口感,確實蠻好吃的,雖然布朗尼的做法並不難,但要融化巧克力,也還要打發蛋,所以要花點時間,今天想用更簡單的方法來做,利用市售的榛果巧克力醬(netulla),再加入蛋及麵粉,就可以簡單做布朗尼,一樣有香濃的巧克力味及軟糕般的口感,而且不會太甜也不會油。

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肉桂可頌捲1.JPG

   在美國不像台灣這麼方便,到處都有麵包店,但超市內都有賣現成的冷藏麵糰,而且種類口味也不少,買回來打開就可以烤,雖然我常自己做麵包,但現成的冷藏麵糰我也會買,買來直接烤或是再做變化,今天就用冷藏可頌麵糰來做肉桂條,抹點奶油,撒些肉桂糖,再捲成麻花狀來烤,就是好吃的肉桂條,烤好熱熱的吃最美味,外酥內軟的口感,還有肉桂的香甜,因為是現成的麵糰,所以做法超簡單,稍變一下又是一道新點心。

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果醬夾心方塊1.JPG

  做點心並不難,不是所有點心都很費工,也有容易做的,餅乾和方塊點心,就是比較容易上手的點心,做法步驟不難,材料也容易取得,變化又多,餅乾我常做,方塊點心也是,利用家裡都有的果醬來做夾心方塊,酥酥的上下層,還有烤過後帶些軟Q的果醬夾心,雖然是簡單的點心,但一樣很美味。

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香蕉鬆餅1.JPG

   做點心不一定要準備很多食材,即使只有兩樣材料,也可以做點心,今天這份鬆餅只用到香蕉和蛋,打發的蛋,讓煎出的餅有膨鬆的效果,即使不加泡打粉也鬆軟,雖然少了麵粉口感較軟,但嚐起來感覺還不錯,想要更有飽足感就再補點麵粉,不論有沒有再加麵粉都好吃。

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檸檬布朗尼3.JPG

   善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但不是只能按照包裝盒上的說明來做,加入材料的比例不同,做出的口感就會不同,這次將蛋、油及水量都減少來做,做好的口感,軟軟帶些濕潤,就像布朗尼一樣,另外加入檸檬汁及檸檬皮屑,就成了檸檬口味的布朗尼,嚐起來感覺和蛋糕很不一樣,小孩喜歡不一樣的嘗試,檸檬布朗尼好吃喔!

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香蕉燕麥鬆糕3.JPG

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥),更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率,燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,水溶性纖維相當的多,熱量也比麵粉來得低,因此可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康,所以我常用燕麥來做點心,這款健康鬆糕無奶油、無麵粉、無白糖,用花生醬取代奶油,燕麥取代麵粉,蜂蜜取代白糖來做,另外又多加了香蕉,鬆糕味道很豐富,口感鬆軟又帶些嚼勁,當點心或早餐都是不錯的選擇。

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蘋果葡萄乾乳酪方塊3.JPG

  喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,所以我常在點心中加入蔬果及燕麥等健康食材,讓吃點心除了美味之外,也多了一份健康,這是份cream cheese類的點心,底層和上層雖然都是相同的東西,但口感不同,底層是結實的脆硬感,而上層是酥粒的感覺,中間的乳酪蛋糕層吃得葡萄乾及微微肉桂味的烤蘋果碎丁,這款點心口感及味道都很豐富,而且做法不難,你也可以動手做給家人吃。

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檸檬方塊1.JPG

  檸檬味道是酸的,但卻是鹼性食物,多吃有益,拿來做點心也很不錯,有檸檬口味的點心我都愛,做成小方塊點心,可以像餅乾一樣,拿在手裡吃,也可以嚐到不同於餅乾的滋味,這款檸檬方塊就像是檸檬派,只是形狀不同,一層薄薄的派底,再加上一層薄薄的檸檬餡,酸酸的軟軟的,配著像餅乾般的派底,因為薄而且可以切小塊,所以嚐起來美味又不膩口。

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香蕉軟Q餅4.JPG

  經常做方塊點心,容易做變化也多,可以像餅乾也可以像蛋糕,做這些點心都用麵粉來做,試著改用糯米粉,糯米粉軟Q的特性,讓點心又有不同的變化,糯米粉常用在中式點心,而水果常用在西式點心,想來個中西合併,結合糯米粉與香蕉來做這款軟Q餅,有濃濃的香蕉味,又有麻糬軟Q的口感,嚐一片肯定不過癮,會讓人一片片直往嘴裡塞。

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奶油乳酪椰子球6.JPG

  椰子球是我從小就愛的小點心,吃起來鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,讓人忍不住一個接一個,越吃越順口,椰子球可以用蛋白來做,也可用蛋黃來做,兩種都做過,但我個人偏愛用蛋黃做的味道及口感,蛋白做的,口感硬了點,味道也沒有蛋黃的香,但用蛋黃做,一次也要用掉4-5顆,吃多了也怕膽固醇過高,一直試著改良用蛋白做椰子球的口感,終於試出我滿意的味道及口感,好吃的秘密武器就是cream cheese,加了cream cheese,椰子球的滋潤度很夠,嚐起來奶香味足又不乾硬,只要一顆蛋白及少量的cream cheese,就可以做好吃的椰子球喔!

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微笑薯餅.JPG

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汽水比斯吉2.JPG

  簡單的點心大家都會想試,鬆餅粉可以拿來做蛋糕、餅乾,也可以做比斯吉,加入優格、汽水及奶油,只要四樣材料就可以做點心,做好的比斯吉濕潤又鬆軟,直接吃或抹些果醬都美味。

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豪華軟法1.JPG

  小孩放寒假在家,就比較有時間做些不一樣的早餐,平常要上課,早上實在沒有太多時間,可以做些較多的變化,只能吃些事先做好的麵包或是包子,所以一到放假,小孩想吃什麼,我都可以做,每次只要有去美國超市(target),就會買他們烘焙部門的軟式法國麵包,因為其他家超市很少看到有賣軟法,一般的法國麵包我覺得外皮有些硬,還是比較喜歡軟一點口感的麵包,target賣的軟法,我覺得還不錯,土司及甜麵包就自己做,偶爾想吃法國麵包,就買現成的,買了軟式法國麵包,除了切厚片直接烤來吃,有時也會在麵包上加些料再來烤,有加料的嚐起來更美味,想加些什麼料,都可隨自己的喜好來放,搭配培根、鮪魚、高麗菜、起司、ritz餅乾及沙拉醬,就是豪華版的軟法,加入ritz餅乾讓料的味道更豐富。

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小南瓜派3.JPG

  南瓜派蠻好吃的,但做需要花點時間,你能想像用鬆餅粉也能做簡易的南瓜派嗎?雖然是簡易版,但嚐起來口感及味道就像一般的南瓜派,只是少了派皮,做法更是簡單到讓你不敢相信,拌一拌就可以烤,想不想試試超簡單的南瓜派,不用花太多時間就能做美味的點心喔!

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南瓜派.JPG

  感恩節做了南瓜派當飯後甜點,這在美國也是很家常的點心,傳統做法都是用罐頭的南瓜泥,再加奶水、糖、蛋等材料來做,曾買過罐頭的南瓜泥來做過南瓜派,嚐起來並沒有太喜歡,所以每年的感恩節幾乎都是吃pecan pie,這次小孩說想換換口味,於是買了南瓜,想自己做喜歡的南瓜派,綠皮的栗南瓜,味道很甜,鬆鬆的口感,嚐起來像栗子,這種南瓜很好吃,拿來做南瓜派,當然也比罐頭的好吃,試著加入greek yogurt來拌,多了優格味,南瓜派的味道變得很不一樣,另外還加了egg nog(蛋蜜乳),我用egg nog取代鮮奶油,做好的南瓜派味道很香,兒子說像南瓜口味的蛋塔,改良過後的南瓜派我覺得比一般的好吃。

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蘋果派2.JPG

  再過幾天就是感恩節,小孩學校也開始放假,以往都要上課到星期二才會放假,今年多了兩天假期,感恩節這整個禮拜都放假,小孩在家,我在廚房裡忙的時間就會多些,一到放假就會想多做些點心,買了蘋果打算來做蘋果派,這在美國也是常見的點心,一般做法都是直接將蘋果和糖拌一拌,就填入派內,但我還是比較喜歡煮過的蘋果餡,蘋果味道更濃,做好的派,餡也不會太濕,沒吃完的,隔天再回烤一下,派皮一樣酥酥的。

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水果餅1.JPG

  記得兒子還在上幼稚園及小學的時候,每次生日或是有特別的節日,學校會讓小朋友帶些點心和大家分享,但有規定只能帶某些點心,像汽水、洋芋片這類垃圾食物就不能帶,准許帶的點心中有ㄧ種叫fig Newtons,這是中間夾了無花果餡的軟餅,在美國己經賣了數十年,有水果成份算是比較健康的點心,最近在超市看到還有其他的水果口味(fruit Newtons),蘋果及藍莓,這又讓我有了新的點子,就用家裡現有的果亁(葡萄乾及蔓越莓亁)來做,百分之百的果餡,讓味道更加香濃,帶些果酸味,嚐起來很迷人,而且一點也不甜膩。

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棉花糖奶凍1.JPG

  在網上找到一份棉花糖食譜,用棉花糖來做布丁,決定試試看,喜歡軟嫩一點,所以多加了些牛奶來做,做好的棉花糖布丁,我覺得不像布丁,口感比較像雪花糕,做法很簡單,棉花糖加牛奶煮勻,再放至凝固就好了,棉花糖可做的變化也不少。

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