Juling's Blog

  現在煮苦瓜，我都喜歡用電子鍋來煮，因為更省事，而且老公也較喜歡軟爛入味的口感，超市現賣的苦瓜都包裝成一盒，一盒就有3-5條，不能再像以前只買一兩條，電子鍋也放的下，所以就全切下去煮，這次搭配新鮮鳳梨，再加些豆瓣醬，感覺就像是加了蔭鳳梨煮，苦瓜和鳳梨煮，味道嚐起來酸甘甜，苦瓜並不覺得苦，還有微微辣味的豆瓣醬在裡面，所以這道菜也很下飯喔！

  今天中午和朋友有聚餐，所以出門前簡單幫老公做了燉飯，炒些料加到米裡，再用電子鍋煮就好，燉飯內只加了紅蘿蔔、洋蔥及絞肉，雖然配料不多，但老公說在家簡單吃，都比去外面買好，交待老公要吃時，記得要幫我拍照，冰箱還有滷蛋，他也拿一顆來配，多加一顆滷蛋，一餐的營養也夠了。

    美國超市賣的牛肉，有各種不同的部位，因部位不同，料理的方法也有不一樣，這次買適合烤的牛肉，但想用電子鍋來做，一整塊不切，就用電子鍋煮，但先在炒菜鍋裡煎過，讓肉汁封住，再放到電子鍋，小孩很喜歡帶些甜味的韓式烤肉醬，所以簡單就只用這罐醬，按照罐上的說明2.2磅（約1000g）約用200g的醬汁，煮好的牛肉也像是用烤的，感覺比用烤箱做更容易也好吃。

  相信很多人都做過，高昇排骨這道菜，做法不難，調味料比例也好記，一二三四五有步步高昇的意思，今天來做點變化，讓高昇排骨變一路發排骨，從一到八一路發發發，因為想用電子鍋煮，加上調味料也加了話梅，所以相對的水份就要多一些，而不是一般比例五，而且話梅的量也不能太多，調整一下順序，再加入薑、蒜，將水量比例放到最多，調味料就從一到八都有，不只排骨的味道更開胃好吃，步步高昇到一路發，感覺也更有好彩頭，我用黃砂糖比白糖不甜，加上加了話梅，所以糖用了3大匙，感覺量很多，但並不會太甜，如果不喜歡加這麼多，糖、烏醋比例可互換。

  原本只是想消耗買太多的蘋果，沒想到亂亂做，居然試出一道超級美味的料理，在煮時，老公看我在鍋裡，放了苦瓜、豆豉醬之後，又拿富士蘋果來切，他以為我要吃，還說想吃也要等電子鍋放進去煮之後，再來吃吧！怎麼邊切菜就要吃，那有人像妳這樣，我說不是要吃，是想加到苦瓜裡，他說蘋果加豆豉醬煮，能吃嗎？感覺好怪，好好的一顆蘋果就要被妳毀了，富士蘋果直接吃就好了，為什麼妳要做這麼奇怪的事，我說加了蘋果，苦瓜會變好吃，老公說苦瓜是會變好吃，但也會毀了一顆蘋果，我說總要試才知道結果，沒想到結果出乎我的意料，不只苦瓜好吃，蘋果更是超級好吃，切塊煮過後的蘋果，軟爛入味，口感居然像冬瓜，但這味道又比冬瓜好吃百倍，蘋果、苦瓜味道互相融合，如果不說這是蘋果，還真吃不出來，苦瓜一點也不苦，味道一樣棒，盛了飯只配這樣菜都滿足，實在太好吃了，大家一定要試試看。

  經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單也方便，而且家人都喜歡吃，每次做並沒有固定的材料，本來想煮咖哩飯，後來試試煮咖哩燉飯，感覺燉飯更簡便，煮好的咖哩燉飯很好吃，換換口味，想吃咖哩飯，也可以用燉飯的方式來做。

  這次回去有帶一些川耳回來，這比一般木耳更軟也更好吃，我搭配茄子、馬鈴薯及紅蘿蔔，直接將材料混一混，就放入電子鍋煮，簡單就做出美味的什錦香茄。

  用電子鍋煮了好多次排骨，每次都搭配不同的食材，或是用不一樣的調味，不同的搭配，讓排骨更有變化，這次搭配蓮藕，煮過後的蓮藕，鬆鬆又入味，蠻好吃的，用電子鍋煮真的很簡單又很方便。

 可以用電子鍋煮的菜，就會盡量用電子鍋來做，省事也可以讓自己偷懶一下，想煮苦瓜，簡單加些絞肉及豆豉醬拌一拌，就可以煮，煮好的苦瓜，軟爛入味又下飯。

  電子鍋可以煮肉類，也可以煮蔬菜，只要是耐煮的蔬菜．都可用電子鍋來做，之前就試過煮茄子、滷白菜及煮苦瓜，煮好的結果都不錯，所以想再試不同的蔬菜，這次來燉海帶蘿蔔，再加些香菇及小魚乾，海帶及蘿蔔的味道就很鮮美，用電子鍋煮蘿蔔和海帶軟爛又入味。

  買了豬腳也想用電子鍋煮煮看，家裡還有之前做料多味美的年糕剩的生花生，也一起加進去滷，煮一次覺得不夠爛，又再煮一次，經過二小時的燉煮，豬腳軟爛又有Q度，花生也很入味，帶點微脆的口感，我覺得還不錯，如果想要鬆軟一點，泡軟先凍還再來煮，可參考之前做過的可樂花生豬腳。

  經常用電子鍋來煮肉類，每次都和調味料拌一拌就入鍋煮，想說這樣料理，簡單也省事，如果想煎過再煮也可以，有煎過味道也會更香，這次就煎一煎，讓排骨表面有些金黃，再和醬一起燒，煮好的排骨也會更上色，簡單就用家裡現有的韓式烤肉醬來調味，但加了一些紅棗，多了紅棗，感覺也有豐當些，而且和排骨一起煮的紅棗也好吃。

  電子鍋除了煮飯用，也是做料理的好幫手，尤其煮肉類更是好用，所以這次要用電子鍋來煮鹹豬肉，先醃再煮，老公喜歡帶皮的五花肉，我只喜歡吃瘦肉，所以用了兩種肉，肥瘦都有，煮好的鹹豬肉，可以沾桔醬，也可以沾醋，醋直接沾，酸味太重，所以要稀釋，我用工研壽司醋，味道剛好，還有鹹甜味，沾點醋吃，肥肉嚐起來感覺也不會這麼油膩。

  平常有買大頭菜，大多是做涼拌，但偶爾也會和排骨一起煮，煮湯或是紅燒都好吃，一樣要用電子鍋來燒大頭菜排骨，我用韓式烤肉醬和豆瓣醬調味，這樣搭配很下飯。

 我常用豆腐乳來燒肉，味道濃郩也入味，不論是用電鍋或是電子鍋煮都好吃，現在比較常用電子鍋來煮，感覺滷出來的肉更好吃。

  老公喜歡肥瘦參半的五花肉，尤其是用滷的，他說滷肉要好吃，就要用五花肉，但五花肉感覺較油膩，所以加幾顆話梅一起滷，感覺更解膩，這次用了不同的醬汁（李錦記秘製紅燒汁）來滷，不用加滷包，也不用炒糖色，滷出來的肉，味道很好，顏色也黑亮，用這瓶醬汁已經有一段時間了，拿來滷任何東西都好吃，滷肉只要這一瓶就夠了，也省了我再混一些其他的調味料，好吃又方便用的醬汁，也想和大家分享。

  電子鍋可以煮肉類，也可以煮蔬菜，只要是耐煮的蔬菜．都可用電子鍋來做，之前就試過煮茄子及滷白菜，煮好的結果都不錯，所以想再試不同的蔬菜，這次來煮苦瓜，美國買到的苦瓜，大多數是綠色的苦瓜，綠苦瓜味道比白色的苦，每次炒之前，我都會先汆燙，去點苦味再來炒，要用電子鍋來做，因為煮的時間長，所以就不汆燙，直接入鍋，再加點話梅一起煮，梅子的味道就可調合苦味，嚐了煮好的苦瓜，味道一點都不苦耶！而是酸酸甘甘的滋味，軟爛又綿綿的口感，入口即化，和湯汁一起配飯，超級下飯，做法也超級簡單，拌一拌就煮。

  試過用電飯鍋煮茄子，茄子好吃也不油，雖然顏色無法像炸的那樣漂亮，但不油相對也健康，而且做法又簡單，當然會選擇省事的電飯鍋來煮茄子，這次想做魚香茄子，加了點絞肉，一樣用電飯鍋來煮，拌一拌就好，煮好的魚香茄子也像用炒菜鍋爆香炒的一樣好吃。

  兒子超愛吃用美式烤肉醬調味的料理，他喜歡這酸甜的味道，所以我也常用這罐醬來做料理，除了煮肉，還可以用在煮義大利麵，市售的義大利麵醬，感覺味道偏酸，所以我會混一些美式烤肉醬一起煮，原本感覺偏酸的紅醬，在加了烤肉醬之後，感覺沒那麼酸，而且也變得更有味道，感恩節兒子點菜，想吃用美式烤肉醬做的料理，所以煮了排骨，一樣用電子鍋來做，可以分工也可以省事，這樣才有更多時間多做幾道，這次排骨不汆燙，直接用生的煮，肉和洋葱都會出水，加上醬本身也有水份，就可以不用多加水，朋友告訴我，用美式烤肉醬煮肉時，再多加幾顆話梅，味道更棒，平常都直接用烤肉醬而已，既然知道加話梅會更好吃，當然要試，確實有加話梅味道更不一樣。

   在感恩節前，到聖誕節這段期間，超市都有賣新鮮的蔓越莓，這也是算是季節性的水果，ㄧ般老美喜歡煮成醬，再搭配火雞來吃，超市除了賣新鮮的，也有冷凍及已做好成罐頭的醬，有新鮮的可用，當然就比吃罐頭好，味道可以自己調，想再混些東西煮也可以，以前總覺得要煮醬麻煩，有時就買罐頭的來用，現可用電子煮飯鍋來煮，也不用顧著爐火，這麼方便，那當然我就不再買現成的，蔓越莓本身水份較少，要煮成醬就要再加點水來熬煮，我不打算加水，所以混蘋果一起煮，蘋果本身的水份，正好可以代替要加的水，一起放入電飯鍋煮，就不用擔心不加水，糖會焦底，而且煮過後的蘋果，口感是軟綿的，這也可以綜合蔓越莓的口感，煮好的醬也會更濃稠，蘋果甜，讓醬的酸味降低，這和多加糖來減低酸味的感覺不同，煮好的醬很好吃，熱熱感覺稀稀的，但放涼後變得很稠，原先煮好覺得有點酸，放涼後酸味明顯也少很多，我喜歡酸一點，但小孩及老公，喜歡甜ㄧ點，所以煮好先裝一罐起來，剩下的再加糖拌一拌，味道也會甜些，所以如果這樣的糖量，感覺會有點酸，都還可以再加糖拌，蘋果配肉桂，味道很搭，我也加些肉桂粉一起煮，味道超棒的，煮好的醬放涼後收冰箱，可以拿來抹麵包，也可以搭配肉類海鮮一起吃，不只開胃也解膩，或是增加調味料的風味，做糖醋肉時加一些到調味料裡一起煮，果酸味會比醋味，味道更柔和，而且醬汁也會更稠，因為不會很甜膩，就算用湯匙挖一勺，放嘴裡直接吃也好吃，我有時就這樣吃，大家也都知道，蔓越莓有預防泌尿道感染的功效，每天多少都吃一點，有益健康，家裡如果沒有電飯鍋，直接用瓦斯爐，將材料煮成濃稠的醬。