目前分類:蔬菜料理 (86)

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鹹蛋青花菜1.JPG

  感覺時間過的好快,日本旅遊行程今天已進入第七天,明天晚上就要回台灣,從北九州福岡往宫崎,再前進至南九州鹿兒島,昨又從鹿兒島向北行至熊本,我現在在熊本,今天還要坐渡輪到長崎,明再回到福岡,8天行程感覺很豐富,九州從北到南大概都有玩到,這次行程逛街的地方也不少,第一天住在福岡車站旁,車站旁很熱鬧,晚上我們就有出來逛,前天鹿兒島及昨天熊本,都住在商店街旁,一樣有花錢的地方,商店很多,不怕買不到東西,玩的愉快,買及吃的也過瘾,每晚幾乎都是buffet,天天大吃,感覺自己胖了不少,人在日本就簡單po文,回台前清冰箱,所以料理的組合都随意搭,看似奇怪的組合,但嚐起來味道不錯,就po出來,家裡有剩半罐玉米醬,玉米醬甜甜的,加點鹽香的鹹蛋黃一起炒,味道還不錯,和青花菜一起拌煮,蔬菜也美味。


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用微波爐烤地瓜1.JPG

  平常用烤箱來烤地瓜,至少也要50分鐘以上,烤多條還划算,但有時只想烤一、二條,用烤箱就不太符合經濟效益,烤的時間長,相對電費也多,這時我會用微波爐來加熱地瓜,微波後的地瓜,嚐起來的口感,也像用烤的,只要花幾分鐘微波,就有烤地瓜可以吃,確實很方便,任何品種的地瓜都可用微波的方式,加熱至熟,家裡只有剩日本紅皮白心的地瓜,這種地瓜口感較像紫薯,較乾鬆,我喜歡乾鬆口感的地瓜,雖然顏色没有紅心地瓜這麼鮮艶,但口感很好,紅心地瓜較濕軟,喜歡較濕軟的口感,就要買紅心地瓜,為了避免長時間微波,地瓜表面太乾,所以用濕的廚房紙巾,包地瓜來微波加熱,就算微波幾分鐘,表面也不會乾硬,嚐起來就像是用烤的,地瓜又鬆又甜,做法不難,不想花太多時間來烤地瓜,就可用微波爐,地瓜選瘦長形的,也不要買太大條,這樣就可節省煮熟的時間。

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碎炒里肌彩椒1.JPG

  在美國買整條的里肌肉,會比切片的便宜,而且價差不小,自己買來切,雖然麻煩一點,但想切的厚薄,可自己決定,整條里肌肉顏色有深淺,深的部份肉軟紋路也不規則,我常直接隨意切碎丁來炒,大小形狀不一也無妨,這次搭配切丁的彩、青椒,顏色豐富也好吃。

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炒花菜米1.JPG  

 時間過的好快,一轉眼回來都快兩個月了,明天要回美國,雖然捨不得老爸又要孤單,但也該回去陪陪老公,照顧他的胃囉!喜歡吃白花菜,有時白花菜便宜時,就會多買,量多時也可以拿來當主食,將花菜切碎,再和料一起炒,吃一盤有飽足感,熱量也比白米低,還有蔬菜的甜味及口感,我常常這樣炒來吃,不想直接吃,要拿來配飯也可以。

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鮑菇西芹2.JPG

  現煮的東西當然還是比較好吃,但因母親生病,最近這一陣子,回台次數多且停留時間也長,老公和兒子的三餐就是一個問題,以前暑假兒子有回去,老公說他一個人隨便吃,蔬菜的部份他可以天天吃生菜沙拉,反正暑假我也只回去一個月,所以都不用準備蔬菜的部份,但最近我回台灣,每次都停留至少兩個月,兒子說每天吃生菜沙拉,都吃得好膩,雖然我也叫老公自己去買蔬菜來炒,但他就是嫌麻煩,覺得又要洗又要炒,雖然美國超市也有賣調味的冷凍蔬菜,但我買過,感覺除了玉米、青豆仁好吃,四季豆、白花菜還可以之外,其他都不好吃,兒子說我煮什麼都比吃生菜好,就算口感變軟也無所謂,所以也嘗試凍些蔬菜類,想辦法讓口感不要差太多,凍存前的蔬菜不要加熱太久,解凍後即使變軟,也不會感覺爛爛的,以前料理西芹,我都喜歡先汆燙過再來炒,但這次我起鍋前再放,而且只稍微翻炒而已,全部凍存後,先解凍加熱一包試吃,老公說凍之前口感太硬他不喜歡,解凍後回軟的口感他喜歡,所以後來我又再買一把來炒,加了蝦仁、木耳及紅蘿蔔,西芹想搭配什麼食材炒都可以。

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洋芋粉絲1.jpg

  馬鈴薯經濟實惠的,價格不貴也容易做變化,所以幾乎每星期都會買,一次買一袋5磅就可以做好幾樣料理,就算沒搭配肉來煮,一樣可以煮的很下飯,今天只用一磅馬鈴薯加一把粉絲,就可做好吃的料理,喜歡多點粉絲也可以,水及調味料多加點就好,我煮一盤三人吃,所以量沒放太多,馬鈴薯煎過是香氣的來源,加上還有葱薑蒜辣椒及豆瓣醬,味道當然美味,加入粉絲可吸醬汁,滑滑的口感,搭配薯片一起吃,感覺薯片也更有味道,有加粉絲和只用馬鈴薯炒,嚐起來感覺完全不同,粉絲也是這道菜好吃的功臣,試試看相信你也會喜歡。

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清蒸蘿蔔1.JPG

  經常在廚房裡做東西,都是同時做好幾樣,除了用瓦斯爐,電鍋及電子鍋也會一起用,如果肉類用電鍋煮,炒菜就用瓦斯爐,當然也可以用瓦斯爐炒肉,及用電鍋料理蔬菜,這次做簡單的蘿蔔料理,蘿蔔切薄片,排入盤中蒸熟,再淋入湯汁,蘿蔔嚐起來清甜又入口即化。

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高麗菜炒五絲2.JPG

  平常喜歡混合多種蔬菜一起炒,這樣炒一道就可以吃多樣的蔬菜,營養也會更均衡,這次搭配六種食材來炒,口感及味道都不錯,配飯吃或是包捲餅都美味。

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脆口大頭菜肉絲2.JPG

  平常有買大頭菜,大多是做涼拌,就是喜歡吃醃過後爽脆的口感,所以即使要拿來炒,也可以用醃過的大頭菜,不只入味也更簡單做,買了大頭菜全醃起來,一部份直接吃,另一部份加肉絲炒,用醃過的大頭菜來炒,加熱後口感也還是一樣爽脆。

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榨菜肉末四季豆1.JPG

   四季豆也是我常買的蔬菜,有時氽燙拌醬,有時用炒的,我喜歡加點絞肉及辛香料來炒,雖然這樣炒就很下飯,但這次還多加了榨菜,讓四季豆更鹹香下飯,而且口感也更豐富。

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竹輪炒三絲1.JPG

  喜歡搭配不同的蔬菜來炒,想要增加些味道及口感,有時就會加竹輪或是培根,這次兩樣都加,讓炒蔬菜更美味。

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小黃瓜五吃4.JPG

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香菇芥蘭2.JPG

  平常也買芥蘭,但比較少PO芥蘭料理,我常常都是氽燙,再淋些蠔油來吃,有時還會加些香菇和蠔油一起炒香,再淋在芥蘭上,簡單又不油膩,這樣料理就很好吃,所以也常這樣輕鬆煮。

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玉米菠菜3.JPG

    菠菜在烹調時容易有澀澀的口感,有時我會加些玉米醬一起炒,滑滑的又帶點濃稠的湯汁,讓菠菜更順口,這也是小孩喜歡的煮法,用剩的玉米醬就可以拿來煮玉米湯,玉米醬有甜味,直接用稍嫌甜了一點,所以加了等量的水來用,再多加些培根及蒜末,因為有點湯汁,連菜一起舀起來拌飯也蠻不錯的。

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西芹炒魚丸3.JPG

  蔬菜想要直接清炒,或是搭配些其他食材一起炒都可以,不想加肉炒時,有時我會用魚丸或花枝丸來炒,想炒西芹就搭配魚丸囉!帶些鮮味及軟Q的口感,搭配著微脆的西芹一起吃,挺不錯的。

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醬爆四丁2.JPG

  豆乾經常都和芹菜做搭配,但我並不常買芹菜,除非事先有想到要做料理,所以這次的炒豆干就搭配西芹,冰箱的豆干只剩兩塊,量有些不足,另外多加了洋蔥及紅蘿蔔,雖然都是些蔬菜,但用甜麵醬炒,也一樣下飯。

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香菇炒瓠瓜1.JPG

  兒子喜歡吃煮得軟軟的瓠瓜,每次煮他都拌飯吃得很高興,只要超市賣的品質還可以,我都會買來煮,蔬菜類的雖然大多是清炒比較多,但有時會再多加些不同的食材,剛好還剩點絞肉,就和香菇一起加進去炒,多點料,兒子拿來拌飯也會比較美味。

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開陽瓠瓜1.JPG

  平常炒瓠瓜,最常加蝦米來增加鮮味,簡單的開陽瓠瓜就很下飯,我都習慣先加些水燜炒再加油,曾在電視上看過阿基師教炒瓠瓜,先用油的高溫來滲透瓠瓜,瓠瓜熟之後,自然就會出水,也不用添加過多的水炒,炒出的瓠瓜更鮮甜,雖然比自己常用的炒法,多用了些油,但味道確實有比較鮮甜。

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韭菜花炒櫻蝦1.JPG

   買了韭菜花,正在想要和什麼搭配炒,看到冰箱還有剩一些櫻花蝦,就拿來用,再加豉椒調味,這樣配著炒也蠻下飯.

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鮪魚瓠瓜.JPG

  炒瓠瓜想要多些鮮味,大部份都是加蝦米來炒,試著用鮪魚,味道也蠻配的,而且小孩也愛吃鮪魚,換換不同搭配也不錯,鮪魚買油漬的我覺得比較好吃.

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