Juling's Blog

  很喜歡椰子口味的點心，所以做了椰子酥，餅乾內加了大量的椰子粉，做好的餅乾，椰味香濃，口感超酥的，酥鬆的口感，有別於純麵粉做出來的餅乾，我很愛這款餅乾，如果你們也喜歡椰子口味的點心，就不要錯過這款餅乾，非常好吃，值得大家試一試。

  其實這份食譜是去年做的，一直在想到底要不要po，餅乾的材料裡有蛋很平常，但這份食譜加的不是生蛋，而是白煮蛋，感覺就有點奇怪，雖然也曾做過加熟蛋黃的餅乾，但這次的餅乾，連熟蛋白也加，在網上找到這份食譜時，就是很好奇，加煮熟的蛋白做出來的餅乾，會是什麼樣的口感，所以也做了這款餅乾，嚐起來就是一般的巧克力餅乾，但烤過後的熟蛋白碎丁，口感也變得QQ韌韌的，餅乾味道没變，還是巧克力味，但多了Q韌的口感，没說你一定想不到是加熟蛋白，既然做了，想想也po出來，因為餅乾不會不好吃，嚼起來感覺還蠻特別的。

  喜歡自己動手做的我，回台灣時，當然也會想做點心給老爸吃，老爸牙口不好，吃東西就會有所限制，要做給老爸吃，就要考慮他是否咬的動，所以做了蛋捲給老爸吃，有買綺麗健康油，也就用這油來做，買給老爸的，還有黑穀機能植物奶，因為飲品内有豐富的黑色元素及添加葡萄糖胺，有助於維持健康，每天沖泡來喝，也可補充攝取的不足，這款飲品味道很不錯，我也喜歡，試著也添加一些來做蛋捲，這樣隨時隨地都可補充營養，老爸健康也是我最感欣慰的事，雖然用健康油少了奶油的香味，但有加黑穀機能植物奶，有淡淡芝麻香，蛋捲也非常可口。

  平常做餅乾，除了做酥脆的口感，有時也會做軟的餅乾，因為老公更愛軟口感的餅乾，軟餅我常加燕麥片，材料多樣一些，餅乾也會更有口感，雖然格内已有不少燕麥餅乾，但材料不同，嚐起來感覺也會不同，有做不同的食譜就po出來，如果材料都有，你也可以試試好吃的餅乾。

  小孩很喜歡花生醬，所以我常用花生醬來做點心，餅乾就是最常做的一種，做些餅乾放著，小孩隨時想吃就有，有時嘴饞，我也會拿些餅乾配茶吃，加了花生醬的餅乾，味道蠻香的，在餅乾外層再沾上碎粒花生，不只有香氣，還有堅果脆脆的口感，嚐起來也很唰嘴，會讓人一口接著一口的吃。

  喜歡用cream cheese做點心，可以做乳酪蛋糕也可以做餅乾，平常大多拿來做蛋糕居多，比較少做餅乾，所以想做餅乾，這餅乾加了cream cheese及燕麥，口感鬆脆，在餅乾上面撒些糖，烤過後表面多了一層糖衣，嚐起來更可口。

 雖然格内已有加奶油乳酪做的餅乾，材料用的種類也都一樣，就是cream cheese、奶油、蛋及麵粉，但材料加的量比例不同，做出來的結果也會不一樣，這餅乾吃起來有些像奶油酥餅，就是覺得加cream cheese做的點心都好吃。

  要做餅乾，如果家裡剛好没有奶油，就會用一般炒菜的植物油來做，用植物油做的餅乾也會酥，只是少了奶油的香氣，味道有少一些，於是加入熟花生米，增加香氣及口感，餅乾在口中咀嚼有滿滿的花生香，還有脆脆的口感，嚐起來蠻香的，植物油做的都不用打發，只要拌一拌就好，做法不麻煩也不難，大家可以試試。

  之前做過的鹹餅乾，大多是起司口味或是蔥的，這次用了海苔來做變化，再加點胡椒粉，微微的海苔香，淡淡的鹹味，少油少糖，嚐起來香脆可口，又沒負擔。

  一般做薄片、瓦片餅乾大多用蛋白來做，但只用蛋白，剩下的蛋黃，有時又想不到要做什麼，所以用全蛋來做薄片餅乾也行，做好的餅乾一樣薄脆，香氣也更勝用蛋白做的，因為有蛋黃，而且不只脆也酥，家裡只有芝庥，就用芝麻做，我没一片一片慢慢攤開，而是攤成一大片來烤，比較省事也省時，但烤好趁熱就要馬上切小塊，不然溫度降低餅乾變脆，就不好切，不介意形狀，放涼再用手剝成小塊也行。

  喜歡椰子口味的點心，就愛那滿口的椰子香，用椰子粉取代了部份的麵粉來做餅乾，餅乾的口感很酥鬆，一樣是份輕鬆做的餅乾，用塑膠袋來幫忙，將材料拌一拌就可以做，雖然做法簡單，但滋味可不簡單喔！酥鬆可口，椰香味又濃。

  在所有堅果裡面，我最喜歡杏仁，尤其是杏仁片，所以都是在Costco買大包裝的來用，這樣就可以多做些杏仁片的點心，之前做過的焦糖杏仁餅，結合酥鬆的餅乾及香脆的焦糖杏仁，小孩很喜歡，所以這次一樣要做有糖衣杏仁片的餅乾，但造型不太一樣，像一片盾牌，外圍一圈是酥脆的餅乾，但中間是一層薄薄的糖衣杏仁，薄到透光，口感脆脆的，嚐起來很可口。

  做過肉桂味的麵包及蛋糕，家人都喜歡，這次想試試肉桂餅乾，不只麵團加了肉桂粉，我也在表面撒些肉桂糖，烤好的餅乾很酥，表面肉桂糖烤過過後，味道特別的香，雖然加了不少的糖，但並不會很甜，香酥甜的肉桂餅乾很可口。

  油炸點心~開口笑，香酥好吃，雖然做法不難，但一想到要用炸的，就會覺得麻煩，而想打消做的念頭，如果能不炸，那就會更想做，曾在網上看過有人用烤箱來做開口笑，試著也用烤箱做，口感有像開口笑，香酥可口，但沒有笑開口，所以這點心我改名芝麻酥球，下次再試試增加小蘇打粉或泡打粉的量，看看會不會開口笑。

  雖然我比較喜歡酥脆口感的餅乾，但有些餅乾還是要保持軟的才好吃，美式軟餅的麵團，也可以烤乾來吃，就看個人喜好，試著留一些多烤些時間，再做比較，我覺得酥脆的口感也不錯，但老公和兒子還是喜歡軟的，覺得軟的口感更好吃，你們也可以做不同的嘗試，這款是美式燕麥軟餅，我多混了些不同的材料來拌，增加口感、味道，也多吸收了不同的營養素，讓美味與營養兼備，嚐起來也更健康。

  之前買了一包全麥麵粉，雖然有時做麵包，也會混些全麥麵粉，但一包有5磅重，量也不少，光做麵包用，消耗的還是太慢，所以也想拿來做餅乾，這次想用全麥麵粉做桃酥，酥脆的口感，又有麥香味，而且感覺也更健康。

  從小的印象感覺好吃的餅乾，就是要有酥脆的口感，來美國後，吃到很多餅乾都是軟的口感，漸漸也覺得，軟的帶些嚼勁也可口，就會想嘗試做軟口感的餅乾，而且小孩、老公也愛美式的軟餅，家人喜歡就是想做的動力，一般餅乾加的都是果乾，很少會用到新鮮的水果，因為水果水份多，加入餅乾麵糰裡，就烤不出酥脆的口感，但軟餅就可以嘗試，曾做過加果乾的奶油乳酪軟餅，這次試試加草莓，加了草莓及白巧克力，軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味，這是草莓天然的健康滋味，而不是加了草莓香精的人工味喔！

  經常做餅乾都會加堅果，但都是顆粒狀的居多，這次將花生打成粉加到麵糰裡，烤好的餅乾香味特別的濃，連廚房也是滿室生香，不用奶油改用植物油做也一樣香酥。

  做餅乾變化多，即使是用相同的食譜，也能做不同的造型來變化，這次不做圓形或方形，改做成麻花的形狀，並在兩頭沾上巧克力，做好的餅乾捲，光看到外型，感覺就很好吃，有酥脆的口感，又有甜甜的巧克力，不用說小孩也一定會喜歡。

  每次做餅乾都是甜的，想換換口味做鹹的，加了點黑胡椒粉及肉桂粉，餅乾酥鬆鹹香又帶些黑胡椒微微的辣味，好好吃喔！