目前分類:手工餅乾(全蛋) (99)

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白煮蛋巧克力餅乾2.JPG

  其實這份食譜是去年做的,一直在想到底要不要po,餅乾的材料裡有蛋很平常,但這份食譜加的不是生蛋,而是白煮蛋,感覺就有點奇怪,雖然也曾做過加熟蛋黃的餅乾,但這次的餅乾,連熟蛋白也加,在網上找到這份食譜時,就是很好奇,加煮熟的蛋白做出來的餅乾,會是什麼樣的口感,所以也做了這款餅乾,嚐起來就是一般的巧克力餅乾,但烤過後的熟蛋白碎丁,口感也變得QQ韌韌的,餅乾味道没變,還是巧克力味,但多了Q韌的口感,没說你一定想不到是加熟蛋白,既然做了,想想也po出來,因為餅乾不會不好吃,嚼起來感覺還蠻特別的。


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黑穀健康油蛋捲3.JPG

  喜歡自己動手做的我,回台灣時,當然也會想做點心給老爸吃,老爸牙口不好,吃東西就會有所限制,要做給老爸吃,就要考慮他是否咬的動,所以做了蛋捲給老爸吃,有買綺麗健康油,也就用這油來做,買給老爸的,還有黑穀機能植物奶,因為飲品内有豐富的黑色元素及添加葡萄糖胺,有助於維持健康,每天沖泡來喝,也可補充攝取的不足,這款飲品味道很不錯,我也喜歡,試著也添加一些來做蛋捲,這樣隨時隨地都可補充營養,老爸健康也是我最感欣慰的事,雖然用健康油少了奶油的香味,但有加黑穀機能植物奶,有淡淡芝麻香,蛋捲也非常可口。

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燕麥軟餅2.JPG

  平常做餅乾,除了做酥脆的口感,有時也會做軟的餅乾,因為老公更愛軟口感的餅乾,軟餅我常加燕麥片,材料多樣一些,餅乾也會更有口感,雖然格内已有不少燕麥餅乾,但材料不同,嚐起來感覺也會不同,有做不同的食譜就po出來,如果材料都有,你也可以試試好吃的餅乾。

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酥脆花生醬餅乾5.JPG

  小孩很喜歡花生醬,所以我常用花生醬來做點心,餅乾就是最常做的一種,做些餅乾放著,小孩隨時想吃就有,有時嘴饞,我也會拿些餅乾配茶吃,加了花生醬的餅乾,味道蠻香的,在餅乾外層再沾上碎粒花生,不只有香氣,還有堅果脆脆的口感,嚐起來也很唰嘴,會讓人一口接著一口的吃。

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檸檬乳酪燕麥餅乾4.JPG

  喜歡用cream cheese做點心,可以做乳酪蛋糕也可以做餅乾,平常大多拿來做蛋糕居多,比較少做餅乾,所以想做餅乾,這餅乾加了cream cheese及燕麥,口感鬆脆,在餅乾上面撒些糖,烤過後表面多了一層糖衣,嚐起來更可口。

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奶油乳酪餅乾1.JPG

 雖然格内已有加奶油乳酪做的餅乾,材料用的種類也都一樣,就是cream cheese、奶油、蛋及麵粉,但材料加的量比例不同,做出來的結果也會不一樣,這餅乾吃起來有些像奶油酥餅,就是覺得加cream cheese做的點心都好吃。

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花生葡萄乾餅乾2.JPG

  要做餅乾,如果家裡剛好没有奶油,就會用一般炒菜的植物油來做,用植物油做的餅乾也會酥,只是少了奶油的香氣,味道有少一些,於是加入熟花生米,增加香氣及口感,餅乾在口中咀嚼有滿滿的花生香,還有脆脆的口感,嚐起來蠻香的,植物油做的都不用打發,只要拌一拌就好,做法不麻煩也不難,大家可以試試。

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海苔鹹餅1.JPG

  之前做過的鹹餅乾,大多是起司口味或是蔥的,這次用了海苔來做變化,再加點胡椒粉,微微的海苔香,淡淡的鹹味,少油少糖,嚐起來香脆可口,又沒負擔。

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芝麻薄脆片2.JPG

  一般做薄片、瓦片餅乾大多用蛋白來做,但只用蛋白,剩下的蛋黃,有時又想不到要做什麼,所以用全蛋來做薄片餅乾也行,做好的餅乾一樣薄脆,香氣也更勝用蛋白做的,因為有蛋黃,而且不只脆也酥,家裡只有芝庥,就用芝麻做,我没一片一片慢慢攤開,而是攤成一大片來烤,比較省事也省時,但烤好趁熱就要馬上切小塊,不然溫度降低餅乾變脆,就不好切,不介意形狀,放涼再用手剝成小塊也行。

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椰子酥餅2.JPG

  喜歡椰子口味的點心,就愛那滿口的椰子香,用椰子粉取代了部份的麵粉來做餅乾,餅乾的口感很酥鬆,一樣是份輕鬆做的餅乾,用塑膠袋來幫忙,將材料拌一拌就可以做,雖然做法簡單,但滋味可不簡單喔!酥鬆可口,椰香味又濃。

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羅馬盾牌餅乾2.JPG

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甜酥肉桂餅乾2.JPG

  做過肉桂味的麵包及蛋糕,家人都喜歡,這次想試試肉桂餅乾,不只麵團加了肉桂粉,我也在表面撒些肉桂糖,烤好的餅乾很酥,表面肉桂糖烤過過後,味道特別的香,雖然加了不少的糖,但並不會很甜,香酥甜的肉桂餅乾很可口。

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芝麻酥球2.JPG

  油炸點心~開口笑,香酥好吃,雖然做法不難,但一想到要用炸的,就會覺得麻煩,而想打消做的念頭,如果能不炸,那就會更想做,曾在網上看過有人用烤箱來做開口笑,試著也用烤箱做,口感有像開口笑,香酥可口,但沒有笑開口,所以這點心我改名芝麻酥球,下次再試試增加小蘇打粉或泡打粉的量,看看會不會開口笑。

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料多多軟餅1.JPG

  雖然我比較喜歡酥脆口感的餅乾,但有些餅乾還是要保持軟的才好吃,美式軟餅的麵團,也可以烤乾來吃,就看個人喜好,試著留一些多烤些時間,再做比較,我覺得酥脆的口感也不錯,但老公和兒子還是喜歡軟的,覺得軟的口感更好吃,你們也可以做不同的嘗試,這款是美式燕麥軟餅,我多混了些不同的材料來拌,增加口感、味道,也多吸收了不同的營養素,讓美味與營養兼備,嚐起來也更健康。

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全麥核桃酥2.JPG

  之前買了一包全麥麵粉,雖然有時做麵包,也會混些全麥麵粉,但一包有5磅重,量也不少,光做麵包用,消耗的還是太慢,所以也想拿來做餅乾,這次想用全麥麵粉做桃酥,酥脆的口感,又有麥香味,而且感覺也更健康。

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草莓奶油乳酪軟餅4.JPG

  從小的印象感覺好吃的餅乾,就是要有酥脆的口感,來美國後,吃到很多餅乾都是軟的口感,漸漸也覺得,軟的帶些嚼勁也可口,就會想嘗試做軟口感的餅乾,而且小孩、老公也愛美式的軟餅,家人喜歡就是想做的動力,一般餅乾加的都是果乾,很少會用到新鮮的水果,因為水果水份多,加入餅乾麵糰裡,就烤不出酥脆的口感,但軟餅就可以嘗試,曾做過加果乾的奶油乳酪軟餅,這次試試加草莓,加了草莓及白巧克力,軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味,這是草莓天然的健康滋味,而不是加了草莓香精的人工味喔!

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奶香花生酥1.jpg

  經常做餅乾都會加堅果,但都是顆粒狀的居多,這次將花生打成粉加到麵糰裡,烤好的餅乾香味特別的濃,連廚房也是滿室生香,不用奶油改用植物油做也一樣香酥。

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巧克力餅乾捲3.jpg

  做餅乾變化多,即使是用相同的食譜,也能做不同的造型來變化,這次不做圓形或方形,改做成麻花的形狀,並在兩頭沾上巧克力,做好的餅乾捲,光看到外型,感覺就很好吃,有酥脆的口感,又有甜甜的巧克力,不用說小孩也一定會喜歡。

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核桃鹹酥餅1.jpg

  每次做餅乾都是甜的,想換換口味做鹹的,加了點黑胡椒粉及肉桂粉,餅乾酥鬆鹹香又帶些黑胡椒微微的辣味,好好吃喔!

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摩卡義式脆餅3.JPG

  平常比較少喝咖啡,都是喝茶,雖然不常喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,每次做點心大多是以小孩喜歡的口味做考量,偶爾也會換換口味,做自己喜歡的,這一款咖啡口味的義式脆餅,加了杏仁條及苦甜巧克力,嚐起來有香濃的咖啡味,還有巧克力及堅果香,味香又不會很甜,口感也不會很硬,沾熱可可、咖啡、牛奶來吃都可以。

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