天氣漸熱,小孩想吃冰涼的點心,所以用椰漿和西谷米做了椰汁西米凍,味道香濃,冰涼又軟Q,有雙層口感,蠻好吃的。
椰汁西米凍
材料: 西谷米 60g 椰漿 1罐(400g) 糖 50g(拌椰漿用) 糖 20g(拌西谷米用) 吉利丁片 4片
做法:
1. 煮一鍋水,水滾加入西谷米,煮約10分鐘後就熄火。(煮至西谷米中間還有一點小白點就可以熄火)
4. 用冷開水沖洗一下,再瀝乾水份。(直接在網篩內冲冷開水)
8. 椰漿加糖煮至糖融化就熄火,不用煮到滾,只要有些熱度就可以融化吉利丁片。
11. 再倒入剩餘的椰漿,放涼後就放冰箱冰至凝固。(也可以分裝小杯,倒扣更方便,就不用切。)
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