目前分類:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 (17)

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腐乳肉.jpg

  老爸喜歡吃五花肉,因為有肥肉,口感較軟也好咬,雖然知道他喜歡吃五花肉,但我較少買,就怕他吃太油對身體不好,既使有煮五花肉,也儘量把油多煮些出來,以往都用電鍋滷,這次想用不沾內鍋來煮紅燒肉,鍋寶電鍋的不沾内鍋,就可當炒鍋用,我將滷汁都收乾,煮出好多的油,五花肉的油被煮出來,感覺也沒這麼油,這次用梅子腐乳搭配辣豆瓣醬調味,煮好的腐乳肉味道甘甜並不會辣,我有收乾醬汁,五花肉表面都沾附濃縮的醬汁,既入味又好吃,加了豆乾一起煮,連豆乾的味道也變特別,雖然都是用電鍋煮,但這次煮出來的五花肉就不太一樣,一般電鍋無法做出收汁的效果,但鍋寶電鍋就可以,我花同樣的錢買電鍋,鍋寶有附2種内鍋,就可做更多的變化。


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素四季豆水煎包.jpg

  蠻常自己做水煎包,偶爾也會做些變化,包些不同的內餡,這次想用四季豆來調內餡,這也是我第一次嘗試用四季豆做素水煎包,因為小妹吃素,我如果做素的,她就可以吃,除了豆包和四季豆,我也加了一罐素肉醬,讓素餡更有味道,不只有味道,餡也會比較有多汁的感覺,我也加金針菇一起炒,餡就有芶芡的感覺,一次可做16個,我用電鍋和平底鍋一起煎熟,這樣麵團就可同時加熱,也不會有的發酵較久,如果只用一種鍋具煎熟,就必需花雙備的時間,我用平底鍋和電鍋同時做,就可省時間,電鍋有不沾內鍋,當炒菜用也方便,不用顧著,這樣一心要兩用也行,在用平底鍋煎的同時,電鍋也可一起加熱,只要多次按下開關及翻面加熱就好,我做的素餡,沒包完時,也可拿來配飯,素四季豆水煎包蠻好吃的,大家也可以試試。

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瓠瓜五吃.jpg

  上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我,因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ,這顆瓠瓜真大,我秤了一下,居然快1400g,如果全都清炒,量又有點多,而且天天都吃清炒瓠瓜,我想老爸也會腻,再愛吃也需要多些變化,於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐,我已很久沒做五吃料理,比較偷懶,做是很容易,就是寫文章較費時,五道菜在同一篇文章裡,要花的時間當然也加數倍,這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量,不只好入口,菜也儘量清淡不油膩,而且做法要簡單,才能在短時間做好5道菜,四菜一湯適合一家四、五口人吃。

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羅宋湯.jpg

  最近因疫情都較少去市場買菜,所以都吃的很簡單,也沒太多變化,老爸天天都吃清蒸魚,我看他也都快吃膩了,問他想吃牛肉嗎?我也很久沒買,才問他,老爸說想吃,以往買牛肉都只是用滷的,吃的口味的一樣,這次想煮羅宋湯給老爸吃,蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛,相信他會喜歡這道料理,老爸也愛美食,只要東西煮的夠軟爛,好入口,他是不挑食的,因為我有快鍋,所以煮牛腱的部份,就用快鍋,之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉,電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋,所以這次煮羅宋湯不止節能省時,感覺也輕鬆許多,煮好的羅宋湯,老爸很愛吃,菜肉都燉的軟爛,很好入口,一鍋裡面放了好多材料,有營養也有飽足感,蠻好吃的,大家也可以試試。

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瓠瓜燒賣.jpg

  買了一顆瓠瓜還蠻大顆的,家裡人口少,如果整顆清炒,感覺量又有點多,所以也買了點餃子皮,打算也包些瓠瓜水餃給老爸吃,老爸最愛絲瓜和瓠瓜,這兩種蔬菜軟軟的口感,最適合他吃,原本是想包餃子,但後來又改變主意,決定做燒賣,因為我只買半斤餃子皮,餡料調的有點多,燒賣就可包較多的餡料,燒賣都用蒸的,所以要用電鍋,鍋寶內鍋是分離式的,有二種内鍋可換著用,這次想用不沾內鍋,直接加水蒸煮,煮至水乾,這樣做法的燒賣,還吃得到鍋貼的口感,接觸鍋面的餃子皮,煎的還有些上色,內餡的鮮味也全都保留,外皮也比一般用蒸的有味道,我更愛這種做法的燒賣,煎過的底部也有口感,分離式電鍋真不錯,多一個不沾內鍋,讓我可以做更多的變化。

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酸菜包%26;酸菜水煎包.jpg

  自己做麵包當早餐,也做了水煎包替換著吃,這次買了酸菜來做內餡,打一份麵團可做16個,我用鍋寶電鍋及氣炸烤箱同時加熱,就可在最短的時間,將16個酸菜包都煮熟了,因為鍋寶電鍋有附不沾的内鍋,所以做出來的就是酸菜水煎包,而用氣炸烤箱烤的,就比較像鹹口味的酸菜麵包,兩種材料都一樣,也都好吃,但我更喜歡水煎包的口感,麵皮較濕潤,也有煎過的口感,但電鍋一次只能做8個,所以另外8個就用氣炸烤箱,這樣同時做也更省時間,而且家裡的廚房小家電都可充份利用。

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免揉軟Q糖餡餅.jpg

  做了脆皮肉鬆麻糬,還有剩一點糯米粉,我混了些中筋麵粉,做了糖餡餅,也可全用麵粉做,但口感會有點不同,想要更簡單做,所以用免揉的做法,相對也簡單些,不用揉麵也省事,內餡包入核桃及黑糖,餅皮有加點糯米粉,糖餡餅多了點Q度的口感,嚐起來也有嚼勁,我用免揉的做法,只需將材料拌一拌,做法簡單大家也可以試試,雖然我用鍋寶電鍋做,但這也可以直接在炒鍋煎熟。

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簡易QQ肉圓.jpg

  想自己簡單做肉圓,我用木薯粉再混些在來米粉,調出我喜歡的軟Q度,這份比例我覺得很剛好,軟Q但又不會太Q,你也可以照著自己的喜好來改,就是粉的總重量不變,喜歡更Q一點,可全用木薯粉,或是減少在來米粉的量,再增加些木薯粉,全用木薯粉,口感就會Q到像珍珠粉圓,真正肉圓口感並沒那麼Q,所以要混些在來米粉來降低Q度,肉圓也不會這麼黏,不想吃鹹的,內餡也可以加豆沙或其他甜餡,粉漿部份再加點糖,就變甜口味,或是粉漿不加糖,要吃時,如果覺得不夠甜,再淋些煉乳或糖漿,我還是喜歡吃鹹的,所以做成肉圓,如果你也喜歡吃肉圓,就可試試這份食譜,好吃又不難做。

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韓式牛肉燥.jpg

  平常要準備給老爸吃的三餐,都會用剪刀再剪小塊一點,尤其是肉類更需要剪小塊,他牙口不好,怕他咬不動,也怕他吃太大口噎住,所以都會將食物剪碎,再給他吃,不然就買絞肉來做料理,每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉,這次想做牛肉燥給他換換口味,用牛絞肉做較沒口感,所以想用牛肋條來做,將牛肋條切丁來滷,一定會比牛絞肉好吃,要讓老爸吃到更軟爛的口感,我全用氣泡水來取代水,加了氣泡水來滷,不只肉質更軟爛,也加快煮爛的時間,平常都用可樂或蘋果西打,但汽水有甜味,也無法加太多,加上我想用韓式燒烤拌醬,這醬本身偏甜,根本無法再加汽水,用氣泡水就不會影響到原本的調味,家裡剛好有氣泡水機,冬天較少喝冷飲,打的氣泡水我都拿來滷肉,所以氣泡水機我冬天也有在用,大家可以試試,全部都用氣泡水來滷肉,真的比用水滷出來的好吃。

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嫩蛋丸子豆腐蒸.jpg

  因疫情的影響,這次在台灣待了超過一年,一年沒回去,雖然也常和老公小孩視訊,但還是會想他們,在台灣待久了也會變懶,家事及三餐大多外勞在做,我就沒有天天下廚,外勞是印尼人,不吃豬肉,所以要煮豬肉料理,當然就我煮,有時也會煮些不同的,讓老爸換換口味,沒常煮人也變懶,所以越煮越簡單,今天再來分享一道超級簡單的料理,雖然簡單,但煮出來也很豐富,有肉有豆腐,還有蛋及蔬菜,材料都是軟的口感,牙口不好的老爸也能吃,我用電鍋蒸,所以也是一道清淡少油的料理,大家也可以試試。

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泡菜白菜滷.jpg

   很常買大白菜,但大多拿來煮白菜滷,白菜煮的軟爛,老爸也愛吃,最近都有寒流,氣溫都蠻低的,天氣冷就想吃熱熱的,最好再帶點辣味,所以這次的白菜滷,我加了一罐愛之味韓式泡菜一起煮,煮好再加入起司片,味道就像韓式部隊鍋,韓式泡菜搭配起司很對味,加了起司片的泡菜白菜滷,湯頭更濃郩,雖然我沒加很多料,但這鍋泡菜白菜滷,想再加入韓式年糕一起煮也可以,曾用電子鍋做過白菜滷,這次要用鍋寶電鍋做,因為鍋寶分離式電鍋,有附二個外鍋,不沾外鍋就可當炒鍋或火鍋用,外鍋有15人份,容量蠻大的,要煮白菜滷,想多煮一些也沒問題,白菜較膨鬆,事先加點鹽抓拌,讓白菜軟化,這樣我買的白菜重達1600g也放的下,白菜滷裡面我只加了絞肉、木耳及肉皮,將絞肉做成丸子,再和白菜一起滷,丸子也用電鍋煎熟,所以這一道菜可用電鍋一鍋到底,外鍋還可直接上桌,蠻方便的。

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麵腸燒肉.jpg

  不久前換的鍋寶分離式電鍋,還蠻好用的,有附兩個不同的外鍋,除了能做一般電鍋的料理,也還能做炒鍋的料理,所以就更好運用,我最愛多功用的廚房小家電,這樣想做料理時,就不一定要用炒菜鍋,多一樣選擇就多一分彈性,炒鍋和電鍋同時用,也可縮短煮飯的時間,雖然這道麵腸燒肉很平常,就是麵腸加肉一起紅燒,平常都用炒菜鍋來煮,這次想用電鍋煮,一般電鍋是無法像炒菜鍋,可以做到收汁的效果,但鍋寶電鍋可以,因為是分離式的外鍋,除了一般的不鏽鋼外鍋,也有附不沾的外鍋,這不沾外鍋就可當炒鍋用,直接加材料加進去煮,就可煮到收汁,很簡單做,只要將材料及調味料倒入,按下開關讓它煮就好,電鍋要煮到完全收汁沒水份,開關才會自動彈起來,我想保留些微濕潤口感,所以八九分乾時,就自己將開關抬起來,停止加熱,喜歡煮到什麼樣的狀態,也都可以自己調整,我喜歡微濕潤的口感,這道當然也可以在炒菜鍋裡煮,一樣材料和調味料都倒入炒鍋裡,再加蓋小火煮,感覺用電鍋可以不用顧爐火,更安全也更簡便,就算没管它,水份收乾也會自動停止加熱,相對比炒鍋安全,這道料理蠻下飯的,喜歡麵腸的我,覺得麵腸比肉更美味,有點吃不過瘾,早知道就多加些麵腸。

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肉鬆香葱大餅.jpg

  有了氣炸烤箱及不沾電鍋,想做大餅選擇也多,除了可用炒菜鍋做,氣炸烤箱及不沾電鍋也可以做,用不沾電鍋做出來的大餅和炒鍋做出來的完全一樣,不沾電鍋可做出煎的口感,用氣炸烤箱做,雖然我在麵團表面有抹油,但只能做到接近煎的口感,無法像不沾電鍋可完全一樣,但兩者做出來的成品,都一樣鬆軟好吃,少了煎的口感,嚐起來的感覺就比較接近麵包,口感也較不油,還有用不沾電鍋做出來的成品比氣炸烤箱美觀些,不只兩面上色平均,外觀也很平整,因為麵團貼著外鍋底在加熱,當然會平整,兩種電器做出來的成品都好吃,所以用那種做也都沒差,我用兩種電器同時做,讓時間更可以充份利用,想多做些也沒問題。

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用鍋寶電鍋烤蛋糕.jpg

  之前用鍋寶電鍋做過蛋糕,但結果不是很理想,雖然蛋糕熟了,但表面會濕黏,後來再試有發現用不沾外鍋,真的可以烤蛋糕,電鍋溫度過高,開關就會自動彈起來,但鍋內有熱度,仍會繼續熟成麵糊,所以不用急著馬上又按下開關,可以等溫度稍降些,再按下開關繼續加熱,利用烘加燜讓蛋糕熟成,這次就成功做出烤蛋糕,我用了和上次相同的食譜,這樣就很容易比較兩者間的差別,第二次做出的蛋糕,表面不會濕黏,而且成品也比第一次的蛋糕更膨鬆,厚度有增加,表示第二次口感更鬆軟,6顆蛋量做出的蛋糕,大約需要燜烤40分鐘,搭配定時器來用,我按了三次開關,就可烤熟蛋糕,有抓到一些訣竅,下次就可再試其他蛋糕,沒想到電鍋真的可以烤蛋糕,鍋寶有分離式的不沾外鍋就可做烤蛋糕。

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用水餃皮做韭菜盒子1.jpg

  之前買了一包水餃皮來做大福州包,餃子皮沒用完,於是隔天又買了一些韭菜來做韭菜盒子,韭菜盒子需要大張的麵皮,所以我重疊3張餃子皮,就可擀成一大張可做韭菜盒子的麵皮,用餃子皮做的韭菜盒子非常好吃,皮薄餡多,外皮口感也會微酥,不用揉麵做法相對簡單,我用 鍋寶分離式不沾電鍋來做,簡單指數又更提高,不用顧爐火還可控溫,等於完全無難度,而且用電鍋做油量還可以少放些,分離式的不沾外鍋已可取代炒菜鍋來煮熟韭菜盒子。

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用水餃皮做大福州包2.jpg

  之前在po鍋寶萬用316分離式不沾電鍋開箱文時,就有說我有用水餃皮做了大福州包及韭菜盒子,還來不及寫文章,就因老爸住院而停頓,他出院後休養了幾天,人也漸漸恢復正常,在病床躺太久,脚都變得無力,經過幾天陪他散步,體力已恢復,脚也變得有力些,現在家已不用拐杖,就可以走的很穩,看他漸漸恢復我也安心多了,已做好的福州包,就繼續把文章寫完,以前曾用水餃皮做過福州包,雖然好吃,但感覺餡料不夠多,就算我想多包,但水餃皮不大張,也包不了太多的餡,如果自己揉麵再來擀皮,感覺又有點麻煩,於是我將兩張水餃皮重疊,再來擀薄,就可以擀的比較大張,皮變大張,餡料就能多包,餡多包些吃起來也會更美味,包好的大福州包,可以用炒菜鍋加些水及油來煎煮熟,因為我有鍋寶分離式不沾電鍋 ,電鍋有附不沾的外鍋,這不沾外鍋就取代炒菜鍋,我在外鍋內噴點油,放入福州包及水就可以自動煮熟,煮好的福州包,表面也有煎過的脆皮,用電鍋更方便不用顧爐火,相對也更安全,也可以邊做邊煮,包一些先煮,再利用煮的時間,繼續包下一批,做好的福州包趁熱吃很美味。

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鍋寶萬用電鍋.jpg

  家中老舊的大同電鍋已用超過10年,當時媽媽買的時候,應該都只有鋁製品,外鍋及鍋蓋都是鋁的,用久了陳年的水垢都很難清,鋁製品也無法用檸檬酸來去水垢,以前不知道曾用檸檬酸浸泡,結果外鍋變黑,看到越用越髒,就很想換新,雖然這電鍋還能用,但我很想換不鏽鋼的,現要買新電鍋,很多牌子都有做,大同電鍋已不再是唯一的選擇,能有更多選擇,當然要多做比較,電鍋功能都差不多,大多都拿來蒸煮食物,在比較中,鍋寶萬用316分離式不沾電鍋又讓我心動,除了有更方便清洗的分離式外鍋,最讓我心動的是~搭配二個外鍋,除了有不鏽鋼外鍋,也有不沾材質的外鍋,分離式外鍋除了好清洗,也同時擁有可替換的功能,就更能靈活運用,一般蒸煮就用不鏽鋼外鍋,需要煎炒或煮火鍋,就可用不沾外鍋,一般電鍋都是放10人份内鍋,所以容量也是10人份,但鍋寶外鍋可單獨使用,想多煮些量也沒問題,容量最多可達15人份,我試了直接用不沾外鍋炒麵,還有將冷凍水餃煮成鍋貼都很方便,冷凍水餃變鍋貼好吃,用電鍋做還更方便,不用顧爐火,煮了也不會破皮,外皮又可煎至上色,油也不用放很多,這麽多優點當然要用電鍋做,後來我又做了大福州包及韭菜盒子(用水餃皮做大福州包 用水餃皮做韭菜盒子),都是用這台鍋寶316分離式不沾電鍋做約,照片有在文章內,大家先視吃,但做法還沒寫,因為這兩樣點心昨天才做,之後寫好也會po,其實也不用說這麼多,直接看我做了些什麼,就知道好不好用,我下廚做菜就是想給老爸加營養,做的料理也儘量都是他能吃的,要幫老爸補充營養,讓我想做滴雞精,自己做更新鮮而且一點也不難,做了滴雞精,剩的雞肉不用也可惜,於是我自己炒些油葱醬汁,做了簡易雞肉飯給老爸吃,剩下的雞肉再炒成雞肉鬆,接著又做了清蒸魚及布丁,布丁用電鍋蒸,一樣軟嫩好吃,還有用不沾外鍋炒烏龍麵,也有試著烤蛋糕,雖然不是很完美,但口感是鬆軟的,咖啡味的蛋糕也很好吃,買來清蒸的吳郭魚還是太大條,長度已超出外鍋,後來就自製蒸的容器,讓魚尾往上翹,就解決了放不下的問題,所以想蒸大條一點的魚,鍋寶電鍋也行,就可取代蒸籠,因為外鍋容量也大,魚尾往上翹放,也放的進去,所有好吃的都在上面這張照片裡,做法在文章内都有,大家慢慢看。

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