目前分類:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 (50)

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免揉肉鬆起司麵包.jpg

  有些人家裡不一定有烤箱,想吃麵包或蛋糕時,也可以用電鍋做,電鍋不只可蒸熟食物,也可以當簡易的發酵箱,輔助麵團發酵,做麵包並不一定都很費工,自己揉麵團確實較吃力,但想吃麵包也可以用免揉麵團的做法,麵包一樣可以很鬆軟,這份食譜可做成鹹口味,也可以做甜的,今天就先分享鹹口味的麵包,鹹的口味我最愛加的材料,就是肉鬆和起司,有這兩種食材,麵包百吃不膩,這次還多加了油葱酥,味道更香,免揉無難度,只要照著食譜的量拌一拌,大家都會做,雖然我是用電鍋蒸,但做好的麵包切片,也一樣可以放烤麵包機烤,沒烤麵包機,用炒鍋煎也行,麵包鬆軟又濕潤,嚐起來的口感介於麵包和蛋糕之間,有肉鬆、油葱酥及起司的味道,香又可口,我喜歡。


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優格咖哩雞腿.jpg

  好久沒買雞腿來做料理,這次想做咖哩口味,咖哩一般都是搭配椰漿比較多,除了椰漿,優格配咖哩也不錯,優格還有軟化肉質的作用,因為優格中的乳酸,能協助分解蛋白質,讓肉質更加柔嫩,乳酸的味道也能讓咖哩的味道更柔和,而且優格也不油,煮出來的味道很爽口,這可以用炒鍋煮,但我想更省事些,就用鍋寶電鍋煮,不用顧爐火,相對也更簡單,煮出來的雞腿軟嫩多汁,濃縮的醬汁拌飯超美味,烤過的土司或法國麵包,沾醬汁也好好吃。

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雞蛋牛奶黑糖蒸糕.jpg

  有時想簡單一點做,就會用免揉麵團的做法,不用揉麵,但會加入較多的水份,想要口感更軟,我還加了2顆蛋,想說有多加蛋,就沒加油,但沒油的成品還是有差,剛蒸好吃非常鬆軟,但放到隔天吃,感覺就有些像發糕,於是再做第二次,相同的比例,但多加了一些油,有加油的好吃多了,放到隔天吃,雖然也還是要再加熱,但口感比沒加油的绵細,而不是較粗的口感,還是要有點油才會好吃,不用揉麵相對簡單,用雷鍋蒸就可以,這次也直接用電鍋發酵,簡單做也可以有美味的點心吃。

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滷高麗菜.jpg

  美國的高麗菜葉片較厚,口感也較硬,炒出來的口感,不像台灣的高麗菜這麼好吃,稍微炒一下,口感就很清脆,而是有點脆硬,需要多炒些時間,所以有時我會用滷的,加些水份及調味料燜煮,就像在做白菜滷,只是將白菜換成高麗菜,煮蔬菜我喜歡素素的吃,不想再多加肉類,所以用豆腐乳,當湯底的調味料,加了梅子豆腐乳,湯底的味道變甘甜,加入高麗菜煮也會變好吃,用滷的就是要吃軟的,高麗菜的葉片是厚的就沒差,這樣煮真的好吃多了,用台灣的高麗菜煮一定更好吃。

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QQ水晶糕片.jpg

  從小在新竹長大,對新竹肉圓有份偏愛,尤其愛吃肉圓Q軟的外皮,今天想和大家分享的水晶糕片,也算是從肉圓延伸出來的一道料理,因為是用太白粉和木薯粉做,光看使用的材料,就知道口感是Q軟的,顏色也會有些微微透明感,像水晶般,我先將水晶糕片蒸熟,,再切片來炒,感覺就像在吃炒過的肉圓皮,搭配配料一起吃,比吃肉圓還美味,肉圓就只有外皮和肉餡,但這一盤有滿滿的料,吃了更過癮,如果你也愛吃QQ的肉圓,就一定要嘗試做做看,真的很好吃。

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芋頭紫米糕.jpg

  家裡初九拜天公需要米糕,以往都是買現成的,因為家裡有圓糯米,也有紫米,於是想自己做紫米糕,紫米口感好,營養價值也高,比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,因為紫米較不黏,而且Q度不夠,所以做紫米糕,都要再混圓糯米,平常我都用1:1的比例來做紫米糕。

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紅燒蘿蔔.jpg

  過年想討個好彩頭,總會買蘿蔔來做料理,格內已有不少蘿蔔的料理,但大多有搭配其他材料,過年餐餐都吃較豐盛,所以這次就簡單一點,想做紅燒蘿蔔,單純就煮蘿蔔就好,簡單加些調味料紅燒也美味,想多吃也不會有負擔,在此祝大家新年快樂,在新的一年開始,大家都有好彩頭,我也會繼續和大家分享我的料理筆記,新的一年就是新的開始,要和大家一起加油努力向前看。

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蒸蘿蔔肉捲.jpg

  如果你有買蘿蔔和絞肉,你會怎麼煮呢?曾用過這兩種食材,做過蘿蔔丸子,或是蘿蔔切丁或絲加絞肉炒,還是蘿蔔丸子湯等料理,在文章分類蘿蔔料理裡面都有,做法也不止我說的這三種,有興趣的都可以點進去看,蘿蔔便宜也好吃,所以也常買,今天要做蘿蔔料理,雖然材料只有蘿蔔和絞肉,但簡單及平凡的食材,也可以變化出精緻的料理。

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簡易蒜香南瓜.jpg

  南瓜有營養,老爸也愛吃,平常除了煮南瓜燜飯,有時也會直接切塊煮,燜飯或切塊煮,吃到的南瓜都是較鬆軟的口感,因為老爸是全口假牙,只能吃軟的食物,我在全聯買了半顆南瓜,這次就沒打算再做燜飯或是切塊煮,太常吃我想老爸也會吃膩,想幫老爸換換口味,所以這次的南瓜,我打算用刨刀削片來炒,想省事一點,所以要用鍋寶電鍋做,有不沾内鍋就可取代炒鍋,把材料都放入不沾內鍋,我加了點蒜末、油及少量壽喜燒露拌一拌,没多加水,就用電鍋燜煮,南瓜是薄片狀很快熟,加上燜煮時有蒸氣,南瓜加熱後也會微微出水,不加水也ok,南瓜片也不需煮太久,久煮會碎裂成糊狀,我就是要吃有微微脆感的南瓜片,不是真的脆,但也不是軟糊的口感,就像馬鈴薯切塊煮,和切絲炒的口感也不同,薄片狀的南瓜,對老爸來說也容易咬,老爸說沒吃過南瓜這樣的煮法,他覺得還不錯,做法簡單也容易,所以是道簡易的料理,想用炒鍋炒也行,但需要加少量的水,才會比較好炒。

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腐乳燜筍.jpg

  雖然現在綠竹筍有比之前便宜些,但還是覺得有些貴,所以我都買麻竹筍來炒、,要做涼筍,才買綠竹筍,炒的用麻竹筍ok,便宜一點就可多吃些,我在大潤發買都是算一支多少錢,而不是用秤重的,有時可以挑到蠻大支的,也相當划算,我還是想用電鍋來煮,真的省事很多,材料和調味料都放進去,不定時開蓋翻拌一下就好,筍絲快熟也不用煮很久,没同樣電鍋也可以用炒鍋煮,嚐了這次的煮筍絲,感覺特別好吃,因為我用蔥油取代沙拉油,也加了梅子腐乳調味,所以味道特別的好。

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紅燒杏鮑菇.jpg

  很愛杏鮑菇,所以很常買,幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇,我喜歡的煮法,夏天都儘量簡單,也不用加很多配料炒,就直接用電鍋紅燒杏鮑菇,之前也曾分享過,用電鍋煮無水無油的照燒杏鮑菇,切條加醬料煮到收汁,無油清淡,收汁後入味也好吃,但有加油和無油,吃起來還是有差,加點油煮的,口感更滑溜,既然想加油,那我就加蔥油,味道也會更香,家裡有買小磨坊的金黄葱油,平常都用這罐來代替香油,所以就不用再買香油,覺得蔥油也比香油更香,今天這道就用蔥油取代植物油,如果沒蔥油,就用一般植物油就可以,這次的做法也有點不同,杏鮑菇我不切,就直接整條紅燒,所以也不要買太大條,會受熱較均勻,如果買不到小一點的,就剖半再煮,杏鮑菇本身沒這麼粗,受熱會比較均勻,大家可以試試看,整條紅燒會比切小塊再紅燒好吃,杏鮑菇本身的含水量也會更高,口感就''、更多汁,雖然我是用鍋寶電鍋做,但這道要在瓦斯爐上做也可以,火不能開太大,也要在爐火前顧著,換了鍋寶電鍋也有段時間了,真心覺得買鍋寶電鍋比大同的划算,價格比大同的便宜,又有兩種内鍋可替換著用,這一陣子天氣熱,用電鍋煮東西,讓我輕鬆很多,看到照片上多汁的杏鲍菇,有沒有很想吃,做法很簡單,大家都可以試試,試了絕不會讓你失望,太好吃了。

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用電鍋做高麗菜飯.jpg

   夏天真的不愛下廚,想偷懶就很常用電鍋,前幾天才用電鍋做素油飯,雖然油飯好吃,但糯米較不好消化,也不太適合常吃,還是習慣吃一般米飯,所以這次要煮高麗菜飯,雖然這是大家都會煮的家常菜,我也常用電子鍋做,但除了電子鍋,電鍋也可以做,一般電鍋做法,是將材料在炒鍋裡炒至七八分熟,再用電鍋蒸熟,但這方法做出來的高麗菜飯,高麗菜的口感較軟爛,雖然不脆的高麗菜也好吃,但我個人更喜歡較脆口的高麗菜,最好米飯也不要太軟爛,用蒸的就無法做出脆口的高麗菜,今天我一樣要用電鍋做,但有多一個選擇,因為鍋寶電鍋有附2種內鍋,除了可用蒸的,我也可以用不沾内鍋做,像全程用炒鍋做,我可以決定何時再放高麗菜,而且高麗菜量可以放很多,就愛吃高麗菜很多的菜飯,電鍋是恆溫,又不用顧爐火,一鍋到底,做法相對也比炒鍋簡單,夏天想偷懶,煮一鍋菜飯,好吃也營養,這次還買了蔥油來炒料,煮出來的高麗菜飯香氣倍增,真的好吃。

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用電鍋炒油飯.jpg

  端午節時買了一些糯米,包完粽子還有剩,想清掉這些糯米,於是想煮油飯,因為小妹很愛吃油飯,我自己一人吃不了這麼多,就可以給她,她吃素,我也只能做素油飯,平常煮油飯,都是先將糯米煮成飯,再和配料拌炒成油飯,這次換個方式來煮油飯,我直接用電鍋從生米開始炒,雖然也可以用炒鍋炒,但用電鍋更輕鬆煮,而且溫度也更好控制,不用擔心會炒焦,炒好的油飯粒粒分明,口感也更加軟Q,雖然我是做素油飯,但如果想煮葷的也ok,只要將肉絲或其他葷料,一起放進去炒就可以,肉類部位選較耐煮的,里肌肉煮久會比較硬些,所以可以用梅花肉或五花肉。

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用電鍋做拌飯拌麵醬.jpg

  再來做簡單的電鍋料理,自從用鍋寶電鍋做了幾道無加水料理,就愛上只用調味料紅燒的料理,沒多加水,但有多加些油,雖然油量多用了些,但料理煮好,還是可經過撈油,來減少料理的含油量,所以料理本身吃起來並不油,油量多些一起煮,食材的口感就像煎炸過再紅燒那樣,料理豆乾特別好吃,想再煮豆乾,但這次加入更多的食材一起煮,因為想做拌飯拌麵醬,有豆乾和肉還不夠,我也多加了愛吃的麵腸還有香菇,豬肉我買梅花肉來切丁,而不是用絞肉,當然會更有口感,鍋寶電鍋的不沾内鍋是15人份,可煮的量不少,還放的下食材,所以也切了一顆洋蔥一起煮,不同食材都能增加不同的美味,我没買竹筍,不然醬裡加筍丁也好吃,用了豆瓣醬及沙茶醬調味,微微辣味又有沙茶的香氣,加上食材的口感都不同,所以口感也豐富,煮好趁熱撈油,吃起來爽口不油膩,撈完油就可盛碗上桌,但我又多加了一樣增加美味的秘密武器,這秘密武器加不加都可以,所以我沒有寫進去食譜的調味料裡,因為不加也吃,但加了我更喜歡,想知道我加了什麼秘密武器,把文章做法看完就知道。

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用電鍋做紅燒雞腿.jpg

  雖然天氣熱會比較不想下廚,但仍然可以做些簡單的,不用花很多時間下廚,就可讓全家飽餐一頓,現什麼都漲價,還是自己煮比較省荷包,之前用電鍋做出美味的叉燒,電鍋也不是只能做叉燒而已,電鍋同樣可以簡單煮其他肉類,這次要煮雞腿,我一樣沒多加水,只用調味料本身的水份而巳,但有多加2大匙油,所以煮出來的雞腿就不是滷的,而是紅燒的,有加點油,醬汁也不容易焦,這次我還想多加馬鈴薯一起紅燒,鍋內的東西不是只有雞腿,所以多加油並不會讓料理變油,雖然醬汁有含油,但煮好剩的醬汁,仍然可撈掉浮油再用,而且用油煮過的馬鈴薯,表面不會糊掉,還是可以保持完整,這就是加油和加水的差別,水和油煮出來的口感也不太一樣,有油會像煎過的較乾鬆,煮好夾出雞腿及馬鈴薯,剩餘的醬汁可先倒入碗内,撈掉浮油後再用,或是直接加入蔬菜煮,也可以另外汆燙些蔬菜及冬粉,再將熟了的蔬菜及冬粉,倒入內鍋和醬汁一起拌,不夠鹹時,補些調味料就好,簡單就可完成有肉有菜的一餐,想豐富一點就再多煮些別的,就算不想再煮,這樣吃也不會沒營養,自己煮還是比較省,有鍋寶電鍋你也可以輕鬆下廚,鍋寶電鍋真的好用。

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用電鍋做叉燒.jpg

  夏天實在好熱,廚房沒冷氣,待沒10分鐘就汗流夾背,所以煮三餐也都儘量簡單,這樣就可減少待在廚房的時間,最近很常用電鍋做菜,不用一直顧著,相對也輕鬆,這次想用鍋寶電鍋做叉燒,沒特別去買蜜汁烤肉醬,我只用大同蔭油加味醂調味,之前全聯有扣點買一送一,所以買了大同蔭油,家裡的醬油就只有這瓶,這瓶味道還不錯,味道甘甜不會死鹹,所以我只用這瓶加味醂調味,做好的叉燒,味道和用蜜汁烤肉醬醃的,吃起來感覺差不多,只是顏色沒帶點紅而巳,有紅都是加色素,不加更好,這次也比照像在做照燒豆乾,只用醬料煮,不另外加水,但有再多加點油,有加油煮,感覺更像烤過的感覺,而且在收汁時,也比較不會黏鍋,我用梅花肉做,梅花肉含油量不多,所以有再加點油,雖然有多加油煮,但這些油並不會被肉吸收,所以吃到的叉燒是一樣的,濃縮的醬汁雖有較多的油,但油是在浮表面,很容易撈掉,所以用湯匙舀掉油的醬汁,也不會油,油不想多加也ok,也曾用炒鍋做叉燒,但這次有多加點油,做好的叉燒,感覺更像用烤的,如果不說是用鍋寶電鍋做,直接吃切片的叉燒,我會以為是用烤的,剛煮好我已趁熱先取出醬汁,熱熱狀態,表面的浮油很容易用湯匙舀掉,叉燒我留在鍋裡,放到不燙手才切,取出叉燒後,鍋內還有點醬汁殘留,我直接打入2顆蛋再加熱,煮出來的荷包蛋很有味道,内鍋也變乾淨,清洗就更輕鬆了,買過幾次市售的叉燒,有的感覺肉太硬,還是覺得自己做的好吃也軟嫩,我用梅花肉做的叉燒好吃,自己做一點也不難,大家可以試試,這份食譜要用炒鍋做也可以,爐火不要太大,但要顧著。

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紅燒豆包.jpg

  雖然我很愛下廚,但夏天實在好熱,台灣廚房又沒冷氣,待沒10分鐘就汗流夾背,就算我再愛下廚,碰到太熱天,也不會想在廚房裡多待些時間,所以就會想想看,有沒有變通的方法可以偷懶,這時就會想到用電鍋,電鍋不是瓦斯爐固定在廚房,我就可以移到有冷氣的地方來操作,就算還是留在廚房,因為不用顧著,我也就不用一直待在廚房,自從前一次做了照燒豆乾,發現鍋寶電鍋的不沾内鍋好用,於是想再試試除了豆乾,還能用同樣方法,煮些什麼食材,於是買了豆包來試,因為加了較多量的油炒,我只加調味料和油,沒另外再加水,炒出來的豆包,嚐起來就像豆包先炸過再炒的口感,不會有些軟爛,而是有嚼勁又入味,不只做法簡單又輕鬆,不用久待廚房又可做美味的料理,實在太好了,雖然用了較多量的油炒,但這比炸過的豆包含油的量還少,而且炒完再經過排油,豆包的含油量又更少了,所以豆包吃起來一點也不油,又好入味,真的很不飯,豆包流出來在鍋底的餘油,我直接放入蔬菜再煮,一次就用電鍋煮了炒豆包和炒青菜,也讓我煮飯更輕鬆,還是想說怎麼沒早點想到,可以用電鍋炒豆包,真的簡單方便又好吃,夏天就需要多一點懶人料理。

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照燒豆乾.jpg

  不久前用炒鍋做紅燒豆乾,不加一滴水,只有調味料和較多量的油,做法簡單,做出來的豆乾有嚼勁,很好吃,吃完了想用不同的調味料再做,這次用了不同牌子的醬油,二砂糖改用味醂,做成照燒口味,再多加一條辣椒,甜鹹適中又帶點辣味,味道美級了,想到我的電鍋有不沾内鍋,這也可代替炒鍋,也許做出來的結果也不錯,想省事些,就用電鍋試試吧,沒想到煮出來的結果,比用炒鍋做的還讓我滿意,幾乎都不太需要管它,想到開蓋用筷子拌一拌,讓味道能夠煮的更均勻就好,其他都不太需要管它,我煮的好輕鬆喔,煮到沒水只剩油就ok,電鍋已停止加熱,但仍在保溫狀態,鍋內及豆乾内的油都快速流出,感覺鍋內餘油更多,這些餘油舀出來還可再利用,以前怎麼都沒想到,可以用電鍋做這樣的豆乾料理,如果知道就會常做來當零食,吃了很涮嘴,這次買了小塊一點的豆乾,不用切直接煮也方便,這也可以用炒鍋做。

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肉燥芋丸.jpg

  喜歡芋頭做的料理和點心,其實這道就是芋粿改變而來的,材料都一樣,但比例有些不同,做法也有點不一樣,芋粿做成一整個大的,而芋丸就是捏丸子,因為只是丸子大小,相對的地瓜粉就可以少加些,外型越大,就越需要多些粉,形狀才會固定,粉越少吃到的,就更是芋頭的原味及口感,這次的芋丸除了少加了些地瓜粉,也多了肉燥,肉燥和芋絲充份混合,嚐到的每一口都是芋頭和肉燥的香氣,真的很好吃,芋丸做法也相對簡單,而且也不用久蒸,小小一顆更容易分食,肉燥芋丸除了當點心吃,要拿來配飯也行,加了很多肉燥及'油蔥酥,味道超香的,做法不難,喜歡芋頭的都可以試。

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照燒杏鮑菇.jpg

  自己煮的,相對比外面買現成的少油,我的料理習慣也都以少油為主,有時甚至還不加油,喜歡杏鮑菇的口感,所以也常買來做料理,這次想用鍋寶電鍋做照燒杏鮑菇,雖也曾用炒鍋做過,但鍋寶電鍋做感覺更簡單,我只要將杏鮑菇放入不沾的内鍋加熱,讓菇出水了,加調味料,再收乾就好,全程只需筷子稍翻動,也不用管火力大小,還可不加油,煮好的杏鮑菇鮮甜,菇汁全濃縮在裡面,雖然無油少了油亮的賣相,但美味不減,熱量也還可以少一些,喜歡油亮的光澤,想加多少油就自己決定。

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