目前分類:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 (60)

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滷香菇豆皮冬瓜.jpg

  有朋友送給妹婿一條冬瓜,妹妹拿了好大一塊給我,平常有買冬瓜大多只會煮湯,因為這次冬瓜的量較多,所以想用滷的,我只加了香菇及炸的乾豆皮,做成素的,這樣小妹也能吃,素的只加了薑片及八角,煮出來的味道還是很香,帶些湯汁泡飯吃也美味,我用鍋寶電鍋煮,一鍋到底也不用顧爐火,設定好時間也不怕煮過頭,真的很方便。


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蓮藕燕麥糕.jpg

  蓮藕粉富含澱粉、蛋白質、礦物質等,是營養價值很高的食品,除了沖熱水加糖吃,也可做點心或代替太白粉芶芡,藕粉做的點心Q軟有彈性,今天來和大家分享,簡單又健康的點心~燕麥糕,材料及做法都很簡單,用電鍋蒸就可以,燕麥片營養又有飽足感,加入藕粉讓糕點成型,而且還有Q軟的口感,我想吃甜的,加了些龍眼乾及紅棗,有些甜味糖也可少加些,或者什麼都不加,做好再沾些醬料吃也行,甜鹹皆宜,冷的吃口感更好,即使冰涼後吃,也不會影響口感。

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紅糟肉.jpg

  曾用烤箱及電子鍋做過叉燒,就算家裡沒烤箱也沒電子鍋,要用電鍋做也行,因為家裡剛好没有現成的叉燒醬,所以我用紅糟醬做紅糟肉,改天有買叉燒醬會再做一次,紅糟肉也好吃,冰箱有的醬料就先用,用電鍋做很簡單,但肉塊要先煎過,才會有像烤的感覺,而且也有香氣,將肉塊包鋁箔紙來蒸,才能避免水蒸氣滴落而沖淡味道,蒸好的紅糟肉嚐起來就像烤過的感覺,肉入味又軟嫩,大家都可以試試。

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滷牛肝.jpg

  我已好多年都不曾買豬肝來做料理,怕膽固醇也不敢多吃,妹妹昨天拿了一塊牛肝來給我,說妹婿去新埔買的,市場都没見過有人在賣牛肝,所以我也是第一次料理牛肝,既然有食材那就做,把牛肝當豬肝來煮就可以,想用滷的比較簡單,也不用在熱熱的廚房久待,滷過的較耐保存,我也可以分些給其他妹妹,一天吃個3~4片,不過量就不用擔心膽固醇問題,吃了滷過的牛肝,牛味十足有感覺比豬肝好吃。

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西谷米肉丸%26;肉圓.jpg

  端午節前買了2斤的西谷米來做水晶粽,沒用完還剩半包300g,想清掉這些西谷米,做成鹹口味的點心,這樣會消的比較快,於是想做珍珠丸子,丸子是沾西谷米,而不是糯米,沾好西谷米一樣用蒸的,但半斤的西谷米量有點多,只沾薄薄一層,西谷米會有剩,最後做成兩種,一半還是沾褢少量,另一半肉餡就用厚厚的西谷米包著,把剩的西谷米都用完,因為沾裹的量不同,做出來的口感就不同,厚皮的丸子,外皮較軟Q,感覺像在吃肉圓,而薄皮的就像在吃肉丸子,因為西谷米量沾的不多,肉的味道及口感已壓過西谷米,西谷米吸收了肉汁,軟軟的一樣很好吃,想吃外層多一點,就要多準備些西谷米。

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海苔鮑菇肉燥飯.jpg

  自己隨便煮都比外食美味,而且也比較經濟實惠,我很常自己煮一鍋滷肉或肉燥,再炒個青菜,就是簡單又美味的一餐,不想只吃到肉,我會在肉燥裡,再加些其他食材,我很愛吃杏鮑菇,在肉燥裡加多量的杏鮑菇,滷汁味道也會更鮮甜,另外我還喜歡加海苔片,很常自己包壽司,所以冰箱隨時都有海苔片,相信你們絕對沒在外面看過,有加海苔及杏鮑菇的肉燥,自己做沒成本考量,想加什麼都可以,這是我愛吃的肉燥口味,也想和大家分享。

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免炒紅豆饀.jpg

  我都自己做點心或是麵包等東西,想要多些變化,就需要不同的餡料,我也喜歡紅豆口味,部落格内有好幾份不同的紅豆餡食譜,難易皆有,今天想分享更簡單的免炒紅豆餡,不用炒就有收汁的效果,還有奶香味,口感綿密又好吃,但需要買卡士達粉來加,紅豆餡可當麵包、包子或麻糬銅鑼燒等内餡用,但比較不適合拿來做油酥皮點心的内餡,這内餡較濕潤會影響油酥皮的酥度,但做其他內餡都合適,不會很甜也不油。

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梅乾菜滷桂竹筍.jpg

   我很喜歡吃竹筍,最近在市場只看到桂竹筍和麻竹筍,雖然不久前才煮了腐乳桂竹筍,但看到又想吃,所以就買了桂竹筍,本來想加福菜煮,但家裡有梅乾菜,最後決定現成的食材先用,這次就先用梅乾菜煮,我沒雞湯滷煮桂竹筍,就用雞腿,自己簡單去骨,把雞腿肉大概切下來就可以,反正骨頭也要一起熬煮,肉沒切乾淨無妨。

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高麗菜蒸雞胸.jpg

  喜歡下廚,所以都自己煮三餐,總覺得外面買的,都比較油及重口味,其實自己煮一點也不會麻煩,我喜歡用電鍋做料理,那就更輕鬆省事,分享我喜歡的懶人料理,高麗菜蒸雞胸肉,之前用去骨雞腿肉做過,但去骨的雞腿肉,只有去大賣場才有,一般市場的雞肉攤,我只看到帶骨的雞腿,買了雞腿,肉販大概只肯切小塊,我是沒問過肉攤可以幫忙去骨嗎? 雖然我自己也會去骨,但不熟練也要花點時間,偷懶就會覺得有點麻煩。

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腐乳桂竹筍.jpg

  很喜歡吃竹筍,台灣一年四季都有不同的筍子可吃真好,最近就比較常買桂竹筍,我喜歡用腐乳或味噌來煮桂竹筍,除了腐乳及味噌本身味道好,這兩種材料也能讓醬汁更濃稠,原本煮桂竹筍都需要加比較多的油來煮,但我用腐乳及味噌調味,只需五花肉本身的油脂就夠了,我只加五花肉,而没再多加油,煮好的桂竹筍,並不會因少油而不好吃,之前分享過加味噌煮,這次想加梅子腐乳,因為煮桂竹筍需要些時間,在炒鍋煮,就要在瓦斯爐前顧著,所以我都習慣用鍋寶電鍋煮,電鍋有附不沾內鍋,就和用炒鍋煮是一樣的,不用顧爐火也不會有危險,所以我可以分心去做其他事,我有用定時器設定時間,用電鍋煮了多久都知道,煮好的桂竹筍很入味,加的五花肉也有軟爛,腐乳調味很美味,大家都可以試試,沒電鍋用炒鍋煮也一樣。

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免揉肉鬆起司麵包.jpg

  有些人家裡不一定有烤箱,想吃麵包或蛋糕時,也可以用電鍋做,電鍋不只可蒸熟食物,也可以當簡易的發酵箱,輔助麵團發酵,做麵包並不一定都很費工,自己揉麵團確實較吃力,但想吃麵包也可以用免揉麵團的做法,麵包一樣可以很鬆軟,這份食譜可做成鹹口味,也可以做甜的,今天就先分享鹹口味的麵包,鹹的口味我最愛加的材料,就是肉鬆和起司,有這兩種食材,麵包百吃不膩,這次還多加了油葱酥,味道更香,免揉無難度,只要照著食譜的量拌一拌,大家都會做,雖然我是用電鍋蒸,但做好的麵包切片,也一樣可以放烤麵包機烤,沒烤麵包機,用炒鍋煎也行,麵包鬆軟又濕潤,嚐起來的口感介於麵包和蛋糕之間,有肉鬆、油葱酥及起司的味道,香又可口,我喜歡。

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優格咖哩雞腿.jpg

  好久沒買雞腿來做料理,這次想做咖哩口味,咖哩一般都是搭配椰漿比較多,除了椰漿,優格配咖哩也不錯,優格還有軟化肉質的作用,因為優格中的乳酸,能協助分解蛋白質,讓肉質更加柔嫩,乳酸的味道也能讓咖哩的味道更柔和,而且優格也不油,煮出來的味道很爽口,這可以用炒鍋煮,但我想更省事些,就用鍋寶電鍋煮,不用顧爐火,相對也更簡單,煮出來的雞腿軟嫩多汁,濃縮的醬汁拌飯超美味,烤過的土司或法國麵包,沾醬汁也好好吃。

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雞蛋牛奶黑糖蒸糕.jpg

  有時想簡單一點做,就會用免揉麵團的做法,不用揉麵,但會加入較多的水份,想要口感更軟,我還加了2顆蛋,想說有多加蛋,就沒加油,但沒油的成品還是有差,剛蒸好吃非常鬆軟,但放到隔天吃,感覺就有些像發糕,於是再做第二次,相同的比例,但多加了一些油,有加油的好吃多了,放到隔天吃,雖然也還是要再加熱,但口感比沒加油的绵細,而不是較粗的口感,還是要有點油才會好吃,不用揉麵相對簡單,用電鍋蒸就可以,這次也直接用電鍋發酵,簡單做也可以有美味的點心吃。

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滷高麗菜.jpg

  美國的高麗菜葉片較厚,口感也較硬,炒出來的口感,不像台灣的高麗菜這麼好吃,稍微炒一下,口感就很清脆,而是有點脆硬,需要多炒些時間,所以有時我會用滷的,加些水份及調味料燜煮,就像在做白菜滷,只是將白菜換成高麗菜,煮蔬菜我喜歡素素的吃,不想再多加肉類,所以用豆腐乳,當湯底的調味料,加了梅子豆腐乳,湯底的味道變甘甜,加入高麗菜煮也會變好吃,用滷的就是要吃軟的,高麗菜的葉片是厚的就沒差,這樣煮真的好吃多了,用台灣的高麗菜煮一定更好吃。

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QQ水晶糕片.jpg

  從小在新竹長大,對新竹肉圓有份偏愛,尤其愛吃肉圓Q軟的外皮,今天想和大家分享的水晶糕片,也算是從肉圓延伸出來的一道料理,因為是用太白粉和木薯粉做,光看使用的材料,就知道口感是Q軟的,顏色也會有些微微透明感,像水晶般,我先將水晶糕片蒸熟,,再切片來炒,感覺就像在吃炒過的肉圓皮,搭配配料一起吃,比吃肉圓還美味,肉圓就只有外皮和肉餡,但這一盤有滿滿的料,吃了更過癮,如果你也愛吃QQ的肉圓,就一定要嘗試做做看,真的很好吃。

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芋頭紫米糕.jpg

  家裡初九拜天公需要米糕,以往都是買現成的,因為家裡有圓糯米,也有紫米,於是想自己做紫米糕,紫米口感好,營養價值也高,比一般的糯米多了一層花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,因為紫米較不黏,而且Q度不夠,所以做紫米糕,都要再混圓糯米,平常我都用1:1的比例來做紫米糕。

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紅燒蘿蔔.jpg

  過年想討個好彩頭,總會買蘿蔔來做料理,格內已有不少蘿蔔的料理,但大多有搭配其他材料,過年餐餐都吃較豐盛,所以這次就簡單一點,想做紅燒蘿蔔,單純就煮蘿蔔就好,簡單加些調味料紅燒也美味,想多吃也不會有負擔,在此祝大家新年快樂,在新的一年開始,大家都有好彩頭,我也會繼續和大家分享我的料理筆記,新的一年就是新的開始,要和大家一起加油努力向前看。

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蒸蘿蔔肉捲.jpg

  如果你有買蘿蔔和絞肉,你會怎麼煮呢?曾用過這兩種食材,做過蘿蔔丸子,或是蘿蔔切丁或絲加絞肉炒,還是蘿蔔丸子湯等料理,在文章分類蘿蔔料理裡面都有,做法也不止我說的這三種,有興趣的都可以點進去看,蘿蔔便宜也好吃,所以也常買,今天要做蘿蔔料理,雖然材料只有蘿蔔和絞肉,但簡單及平凡的食材,也可以變化出精緻的料理。

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簡易蒜香南瓜.jpg

  南瓜有營養,老爸也愛吃,平常除了煮南瓜燜飯,有時也會直接切塊煮,燜飯或切塊煮,吃到的南瓜都是較鬆軟的口感,因為老爸是全口假牙,只能吃軟的食物,我在全聯買了半顆南瓜,這次就沒打算再做燜飯或是切塊煮,太常吃我想老爸也會吃膩,想幫老爸換換口味,所以這次的南瓜,我打算用刨刀削片來炒,想省事一點,所以要用鍋寶電鍋做,有不沾内鍋就可取代炒鍋,把材料都放入不沾內鍋,我加了點蒜末、油及少量壽喜燒露拌一拌,没多加水,就用電鍋燜煮,南瓜是薄片狀很快熟,加上燜煮時有蒸氣,南瓜加熱後也會微微出水,不加水也ok,南瓜片也不需煮太久,久煮會碎裂成糊狀,我就是要吃有微微脆感的南瓜片,不是真的脆,但也不是軟糊的口感,就像馬鈴薯切塊煮,和切絲炒的口感也不同,薄片狀的南瓜,對老爸來說也容易咬,老爸說沒吃過南瓜這樣的煮法,他覺得還不錯,做法簡單也容易,所以是道簡易的料理,想用炒鍋炒也行,但需要加少量的水,才會比較好炒。

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腐乳燜筍.jpg

  雖然現在綠竹筍有比之前便宜些,但還是覺得有些貴,所以我都買麻竹筍來炒、,要做涼筍,才買綠竹筍,炒的用麻竹筍ok,便宜一點就可多吃些,我在大潤發買都是算一支多少錢,而不是用秤重的,有時可以挑到蠻大支的,也相當划算,我還是想用電鍋來煮,真的省事很多,材料和調味料都放進去,不定時開蓋翻拌一下就好,筍絲快熟也不用煮很久,没同樣電鍋也可以用炒鍋煮,嚐了這次的煮筍絲,感覺特別好吃,因為我用蔥油取代沙拉油,也加了梅子腐乳調味,所以味道特別的好。

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