目前分類:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 (31)

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照燒杏鮑菇.jpg

  自己煮的,相對比外面買現成的少油,我的料理習慣也都以少油為主,有時甚至還不加油,喜歡杏鮑菇的口感,所以也常買來做料理,這次想用鍋寶電鍋做照燒杏鮑菇,雖也曾用炒鍋做過,但鍋寶電鍋做感覺更簡單,我只要將杏鮑菇放入不沾的内鍋加熱,讓菇出水了,加調味料,再收乾就好,全程只需筷子稍翻動,也不用管火力大小,還可不加油,煮好的杏鮑菇鮮甜,菇汁全濃縮在裡面,雖然無油少了油亮的賣相,但美味不減,熱量也還可以少一些,喜歡油亮的光澤,想加多少油就自己決定。


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用電鍋做滷肉飯.jpg

  最近疫情越來越嚴重,所以也減少外出及外食,有去市場就會多買些食材,三餐都儘量自己動手做,有買五花肉,就是想做滷肉飯,老爸也愛吃滷肉飯,覺得自己煮的,會吃的更過癮,外面賣的,澆在飯上的滷肉都好少,而且還都是肥肉比較多,我將五花肉分成二部份,一部份切細絲,要做滷肉飯用,另一部份切片,想夾刈包用,兩種不同大小可一起煮,滷肉飯的部份,煮軟爛一點也無妨,這樣會更適合老爸吃,真的覺得自己煮的比賣的好吃,一點都不覺得油,老爸也說好吃,刈包老爸不好咬,就我吃的,一鍋滷肉,就可做2種變化,這次我用鍋寶電鍋煮,不用顧爐火,煮起來更輕鬆也方便。

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蕃茄鮑菇豆腸.jpg

  有時想快點煮好一餐,除了用瓦斯爐,我也會用電鍋煮菜,電鍋不用顧著,我只需注意瓦斯爐就好,有空時開蓋看一下,稍翻拌一下就好,很方便,我的電鍋是鍋寶的,有附不沾内鍋,就可代替炒鍋,有些料理很簡單,只需把材料倒入就可以,這樣的料理就很適合用電鍋做,老爸的膽固醇過低,醫生建議除了多吃些肉類、蛋,也可多吃豆類,老爸食量不大,吃的不多,我發現他年纪越大也越挑食,就喜歡吃固定的那幾樣東西而巳,現也只能儘量多煮些不同的,希望他胃口能好些,也要他多吃些,營養才會均衡,豆類除了豆腐,其他老爸都不愛吃,其實豆皮比豆腐有營養也好吃,但老爸並沒有很喜歡,他也不喝豆漿只愛喝牛奶,買了豆腸加了蕃茄煮,再讓老爸試試,雖然這道料理很家常,也没什麼特別,之前都用炒鍋煮,這次用電鍋做,用電鍋更簡單,把材料都倒進去就好,也不需要顧著,蕃茄、杏鮑菇都會出水,所以我也沒加水,就蕃茄和杏鮑菇本身的水份就夠了,煮好的豆腸濕潤,酸甜的味道我很愛,覺得豆腸或豆包加蕃茄煮就是好吃,再加點蕃茄醬調味又更好吃,也要老爸試著吃吃看。

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泡菜豬肉水煎包.jpg

  雖然我不太吃辣,但冬天吃點有辣味的東西,感覺更暖也開胃,我常買韓式泡菜,這辣度我可以接受,又想做水煎包當早餐,這次調的肉餡我有加泡菜,就是想吃點辣味的東西,但又不能太辣,有微微的辣味,感覺也會更美味,既然有做就會多做些,也可分一些給妹妹,所以除了用平底鍋煎,我也用了電鍋,鍋寶的電鍋有多一個不沾内鍋,這不沾鍋就可當平底鍋用,其實我已用電鍋做過好好幾次水煎包,我更喜歡電鍋煎的水煎包,煎出來的顏色,上色更均勻,電鍋不用顧爐火,我就可以只注意瓦斯爐上的平底鍋就好,不太習慣用台灣家裡的瓦斯爐,爐火都沒辦法控制到我想要的大小,轉小火時就只剩中間的母火,加熱就集中在中間,所以中間的水煎包,一下子就上色太深,而周圍的都還白白的,如果將火轉大一點,雖然周圍的都會受熱,但中間的火更大,一下子就會煎焦,很難控制,煎出的水煎包,雖然和電鍋做出來的吃起來並沒不同,但上色都深些,沒電鍋做出來的好看,所以我才會說更喜歡用電鍋做,感覺台灣的瓦斯爐火力都比美國的大很多,大概烹調的習慣不同,台式的料理都比較常用大火快炒。

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紅燈籠.jpg

  大家想好了要煮些什麼年菜嗎?如果還沒想到,可以試試這道蝦料理,簡單無難度,大家都可以做,蝦子只要燙熟就好,再搭配馬鈴薯泥,就可組合成討喜的年菜,紅紅的燈籠感覺料理也變精緻,看了就有胃口,也不用花很多時間就可完成,這道蠻適合過年的氣氛。

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蘿蔔絲Q丸.jpg

  格內有多款用蘿蔔做的丸子,在文章分類裡的丸子料理 ,都可以找到這些食譜,有用炸的蘿蔔絲丸子,是加麵粉拌再炸,也有將蘿蔔絲或蘿蔔丁混入絞肉內,做成丸子再蒸,因加入的材料不同,做出來的丸子,吃起來就不一樣,今天再和大家分享不同的蘿蔔丸子料理,這是我曾做過的蘿蔔丸子料理裡面,最喜歡的一份,丸子本身是軟Q的口感,但吃在嘴裡,軟Q中又有蘿蔔絲的脆感,感覺Q丸裡有吃到菜脯米的感覺,但又沒菜脯米這麼靱,蘿蔔絲有脆度又有含些水份,因為蘿蔔絲有醃過,口感就是脆的,加上也没蒸很久,所以一絲絲的脆度還在,丸子裡面不只是蘿蔔絲而巳,也還有炒香的絞肉、蝦米及香菜味,光用想的也知道這一定好吃,做法不難,材料取得也容易,大家可以試試,做給家人吃,相信他們會喜歡。

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肉末夾心豆腐米蛋餅.jpg

  老爸因為牙口不好,所以幾乎天天都吃蛋和豆腐,雖這兩樣食材都是他愛的,但天天都吃相同的東西也會膩,我也儘可能的多做些變化,讓老爸能吃的開心,這道就是用豆腐和蛋做的變化料理,我用豆腐和蛋做煎蛋餅,在材料裡也加入隔夜飯,豆腐有水份,也可軟化隔夜飯,不然飯較乾硬,老爸也不愛吃,我讓蛋餅更有料及飽足感,也可順便清掉隔夜飯,雖然直接將材料入鍋煎也行,因為材料較稀軟,就會攤的較薄,有可能在翻面時就會碎製成小塊,看起來就沒這麼好吃,所以我先放入電鍋蒸熟,讓形狀固定,再稍微煎上色,這樣做出來的豆腐米蛋餅,不只口感軟嫩有汁,我在米蛋餅中間還做了肉餡夾心,吃起來不只美味,也有飽足感,感覺也精緻多了,端給老爸嚐,他問我這是什麼?我說你吃吃看喜不喜歡,他很滿意我幫他做的變化,看他吃的開心,我也很樂,就是想把老爸養胖,豆腐米蛋餅中間的夾心,肉餡用量不多,想省事一點,可用罐頭鮪魚代替,我肉餡有多炒,並不需要這麼多絞肉,沒用完的可拿來配飯。

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軟Q芋頭糕.jpg

  好久沒做芋頭糕,又有點想吃,平常做芋頭糕,都會再加點玉米粉,增加軟度,但家裡的玉米粉剛好用完了,於是我用糯米粉代替,但糯米粉量我有多加一些,所以做出來的芋頭糕,多了些軟Q的口感,第一次嘗試這樣的比例組合,我覺得還不錯,也喜歡這樣的口感,我沒去買火腿或培根來加,就直接用肉鬆取代,加了肉鬆的芋頭糕,味道也香。原本就有買較小的不鏽鋼保鮮盒,最近又添購一些較大的,鍋寶316不鏽鋼保鮮盒,有大小不同的容量,尺寸很齊全,我有買1450ml容量,我覺得這大小拿來做蘿蔔或芋頭糕很合適,電鍋放的下,既使想用烤箱烤蘿蔔、芋頭糕也沒問題,因為這不鏽鋼保鮮盒也適用烤箱,買了也划算,不只可裝食物保存,也可當烤模用,一物多用,買了經濟實惠,雖然玻璃保鮮盒也不錯,但比較重,我個人還是比較偏好用不鏽鋼的。

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韓式燒肉.jpg

  曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒,這次想用電鍋做,但沒買叉燒醬,而是買了其他牌子的韓式烤肉醬,做好的燒肉也像叉燒,味道都甜甜的,中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價,於是買了新的牌子來試試看,有多嘗試也才能比較,這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬,要買二瓶才有特價,所以買了原味和辣味各一瓶,再混合著用,辣味有點辣,所以我量有少放些,另外也補點醬油調合甜味,電鍋的不沾内鍋容量也大,放了肉條也還有空間,於是也多加了半斤鳥蛋一起煮,這樣還可多一樣菜,煮完肉,鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁,後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔,就直接放入鍋內煮,讓鍋內的油及醬汁充份利用,也可讓內鍋變乾淨,煮出來的地瓜馬鈴薯,還有一點烤肉醬的味道,蠻可口的,這要取代米飯當主食也行,想要更豐富些,只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜,就是簡便的一餐,這兩瓶韓式醬料還不錯,味道我也喜歡,煮出來的燒肉好吃。

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鹹香雞腿%26;杏鮑菇高麗菜.jpg

  雖然我很愛下廚,但天氣熱,人也變懶,在廚房待沒多久,就滿身大汗,衣服濕透,所以也都偷懶,儘量少用到瓦斯爐,而改用電鍋,因為電鍋我可移到有冷氣的地方來用,今天買了雞腿來煮,我加了像在做鹹豬肉的調味料,調味料差不多,只是豬肉換成雞腿,因為要用電鍋煮,味道會濃縮,所以調味料量有少放些,這是無水料理,不用另外再多加水,就只有調味料及雞肉本身的水份而巳,原汁原味,雞肉本身的鮮甜味也不會被稀釋,煮熟取出雞腿,鍋內還有些濃稠的醬汁,於是加了些杏鮑菇及高麗菜拌一拌,再繼續加熱,因為杏鮑菇加熱後也會出水,所以高麗菜内也不用再多加水,煮出來的杏鮑菇高麗菜,也是原汁原味,鮮甜味夠,只需再補點鹽就好,多加了蔬菜煮,內鍋變乾淨,連事後清洗也變輕鬆。

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超簡單油飯.jpg

  端午節買的糯米,還有剩一些想清掉,秤了重量大約還有320g,包粽子量也不夠,於是想拿來做油飯,比較簡單,以往煮油飯,都是先將糯米煮熟,再來和料拌炒,但我剩的量不多,用量米杯也沒辦法量出整數的杯數,這樣要加水煮,就會比較量不準,所以要用另一個方法做,就是先將糯米充份浸泡再蒸熟,如果你不喜歡吃太軟的糯米飯,用這方法蒸出來的米飯,粒粒分明軟硬度最剛好,我剩的又是圓糯米,更不怕煮太軟,而且這也更沒難度,不用擔心水放多或放少,量要煮多少也不受影響,只要糯米有浸泡足夠,就不會失敗,這次也將炒好的料-,一起入鍋蒸,而且我炒料也沒另外再加油,就只有五花肉本身的油脂而已,再經過蒸,肉的油脂也還拿流入米飯内,油飯内的油就剛剛好,五花肉蒸過也會更軟爛好吃,這也是一鍋到底,用電鍋做真的超簡單又無難度,煮好的油飯粒粒分明,香又好吃,大家都可以試試。

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用電鍋做乾燒魚.jpg

  幾乎每天都會煮魚給老爸吃,為了讓老爸更有食慾,就需要多些變化,要做變化也可以很輕鬆,今天這道超級簡單,只要把材料和調味料拌一拌,再放入不沾内鍋,按下開關及設定時間,就可做出紅燒魚的美味,而且一鍋到底,連内鍋都可直接端上桌,讓我也少了一些事後的清洗,當初想換電鍋,選了鍋寶電鍋還是正確的決定,有二種不同的内鍋,可做的料理相對也多。

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肉末豆腐蒸蛋.jpg

  老爸最愛布丁、蒸蛋這類食物,即使天天吃也不膩,因為我都有幫他做些變化,這次我在蒸蛋裡多加嫩豆腐,再煮些料淋在蒸蛋上,感覺材料有豐富些,口感也軟嫩滑溜,拌飯吃下飯又美味。

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黑糖糕.jpg

  記得媽媽還在時,很喜歡買黑糖糕,軟Q的口感,也蠻好吃的,這也是老爸喜歡的點心,材料家裡都有,想做給老爸當點心,黑糖糕可用泡打粉,也可加酵母,差別在發酵的時間,加了泡打粉,直接拌一拌就可蒸,但酵母版,就要發酵過才能蒸,如果不喜歡加泡打粉,就可做酵母版,我個人比較喜歡用酵母做,感覺黑糖糕發的更好,口感也更鬆軟,雖然需要的時間會多一些,但做出來的成品我更滿意,用電鍋就可以蒸,所以也不麻煩,有興趣可以自己動手做做看。

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腐乳肉.jpg

  老爸喜歡吃五花肉,因為有肥肉,口感較軟也好咬,雖然知道他喜歡吃五花肉,但我較少買,就怕他吃太油對身體不好,既使有煮五花肉,也儘量把油多煮些出來,以往都用電鍋滷,這次想用不沾內鍋來煮紅燒肉,鍋寶電鍋的不沾内鍋,就可當炒鍋用,我將滷汁都收乾,煮出好多的油,五花肉的油被煮出來,感覺也沒這麼油,這次用梅子腐乳搭配辣豆瓣醬調味,煮好的腐乳肉味道甘甜並不會辣,我有收乾醬汁,五花肉表面都沾附濃縮的醬汁,既入味又好吃,加了豆乾一起煮,連豆乾的味道也變特別,雖然都是用電鍋煮,但這次煮出來的五花肉就不太一樣,一般電鍋無法做出收汁的效果,但鍋寶電鍋就可以,我花同樣的錢買電鍋,鍋寶有附2種内鍋,就可做更多的變化。

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素四季豆水煎包.jpg

  蠻常自己做水煎包,偶爾也會做些變化,包些不同的內餡,這次想用四季豆來調內餡,這也是我第一次嘗試用四季豆做素水煎包,因為小妹吃素,我如果做素的,她就可以吃,除了豆包和四季豆,我也加了一罐素肉醬,讓素餡更有味道,不只有味道,餡也會比較有多汁的感覺,我也加金針菇一起炒,餡就有芶芡的感覺,一次可做16個,我用電鍋和平底鍋一起煎熟,這樣麵團就可同時加熱,也不會有的發酵較久,如果只用一種鍋具煎熟,就必需花雙備的時間,我用平底鍋和電鍋同時做,就可省時間,電鍋有不沾內鍋,當炒菜用也方便,不用顧著,這樣一心要兩用也行,在用平底鍋煎的同時,電鍋也可一起加熱,只要多次按下開關及翻面加熱就好,我做的素餡,沒包完時,也可拿來配飯,素四季豆水煎包蠻好吃的,大家也可以試試。

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瓠瓜五吃.jpg

  上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我,因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ,這顆瓠瓜真大,我秤了一下,居然快1400g,如果全都清炒,量又有點多,而且天天都吃清炒瓠瓜,我想老爸也會腻,再愛吃也需要多些變化,於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐,我已很久沒做五吃料理,比較偷懶,做是很容易,就是寫文章較費時,五道菜在同一篇文章裡,要花的時間當然也加數倍,這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量,不只好入口,菜也儘量清淡不油膩,而且做法要簡單,才能在短時間做好5道菜,四菜一湯適合一家四、五口人吃。

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羅宋湯.jpg

  最近因疫情都較少去市場買菜,所以都吃的很簡單,也沒太多變化,老爸天天都吃清蒸魚,我看他也都快吃膩了,問他想吃牛肉嗎?我也很久沒買,才問他,老爸說想吃,以往買牛肉都只是用滷的,吃的口味的一樣,這次想煮羅宋湯給老爸吃,蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛,相信他會喜歡這道料理,老爸也愛美食,只要東西煮的夠軟爛,好入口,他是不挑食的,因為我有快鍋,所以煮牛腱的部份,就用快鍋,之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉,電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋,所以這次煮羅宋湯不止節能省時,感覺也輕鬆許多,煮好的羅宋湯,老爸很愛吃,菜肉都燉的軟爛,很好入口,一鍋裡面放了好多材料,有營養也有飽足感,蠻好吃的,大家也可以試試。

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瓠瓜燒賣.jpg

  買了一顆瓠瓜還蠻大顆的,家裡人口少,如果整顆清炒,感覺量又有點多,所以也買了點餃子皮,打算也包些瓠瓜水餃給老爸吃,老爸最愛絲瓜和瓠瓜,這兩種蔬菜軟軟的口感,最適合他吃,原本是想包餃子,但後來又改變主意,決定做燒賣,因為我只買半斤餃子皮,餡料調的有點多,燒賣就可包較多的餡料,燒賣都用蒸的,所以要用電鍋,鍋寶內鍋是分離式的,有二種内鍋可換著用,這次想用不沾內鍋,直接加水蒸煮,煮至水乾,這樣做法的燒賣,還吃得到鍋貼的口感,接觸鍋面的餃子皮,煎的還有些上色,內餡的鮮味也全都保留,外皮也比一般用蒸的有味道,我更愛這種做法的燒賣,煎過的底部也有口感,分離式電鍋真不錯,多一個不沾內鍋,讓我可以做更多的變化。

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酸菜包%26;酸菜水煎包.jpg

  自己做麵包當早餐,也做了水煎包替換著吃,這次買了酸菜來做內餡,打一份麵團可做16個,我用鍋寶電鍋及氣炸烤箱同時加熱,就可在最短的時間,將16個酸菜包都煮熟了,因為鍋寶電鍋有附不沾的内鍋,所以做出來的就是酸菜水煎包,而用氣炸烤箱烤的,就比較像鹹口味的酸菜麵包,兩種材料都一樣,也都好吃,但我更喜歡水煎包的口感,麵皮較濕潤,也有煎過的口感,但電鍋一次只能做8個,所以另外8個就用氣炸烤箱,這樣同時做也更省時間,而且家裡的廚房小家電都可充份利用。

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