目前分類:鍋寶萬用316分離式不沾電鍋 (41)

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腐乳燜筍.jpg

  雖然現在綠竹筍有比之前便宜些,但還是覺得有些貴,所以我都買麻竹筍來炒、,要做涼筍,才買綠竹筍,炒的用麻竹筍ok,便宜一點就可多吃些,我在大潤發買都是算一支多少錢,而不是用秤重的,有時可以挑到蠻大支的,也相當划算,我還是想用電鍋來煮,真的省事很多,材料和調味料都放進去,不定時開蓋翻拌一下就好,筍絲快熟也不用煮很久,没同樣電鍋也可以用炒鍋煮,嚐了這次的煮筍絲,感覺特別好吃,因為我用蔥油取代沙拉油,也加了梅子腐乳調味,所以味道特別的好。


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紅燒杏鮑菇.jpg

  很愛杏鮑菇,所以很常買,幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇,我喜歡的煮法,夏天都儘量簡單,也不用加很多配料炒,就直接用電鍋紅燒杏鮑菇,之前也曾分享過,用電鍋煮無水無油的照燒杏鮑菇,切條加醬料煮到收汁,無油清淡,收汁後入味也好吃,但有加油和無油,吃起來還是有差,加點油煮的,口感更滑溜,既然想加油,那我就加蔥油,味道也會更香,家裡有買小磨坊的金黄葱油,平常都用這罐來代替香油,所以就不用再買香油,覺得蔥油也比香油更香,今天這道就用蔥油取代植物油,如果沒蔥油,就用一般植物油就可以,這次的做法也有點不同,杏鮑菇我不切,就直接整條紅燒,所以也不要買太大條,會受熱較均勻,如果買不到小一點的,就剖半再煮,杏鮑菇本身沒這麼粗,受熱會比較均勻,大家可以試試看,整條紅燒會比切小塊再紅燒好吃,杏鮑菇本身的含水量也會更高,口感就''、更多汁,雖然我是用鍋寶電鍋做,但這道要在瓦斯爐上做也可以,火不能開太大,也要在爐火前顧著,換了鍋寶電鍋也有段時間了,真心覺得買鍋寶電鍋比大同的划算,價格比大同的便宜,又有兩種内鍋可替換著用,這一陣子天氣熱,用電鍋煮東西,讓我輕鬆很多,看到照片上多汁的杏鲍菇,有沒有很想吃,做法很簡單,大家都可以試試,試了絕不會讓你失望,太好吃了。

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用電鍋做高麗菜飯.jpg

   夏天真的不愛下廚,想偷懶就很常用電鍋,前幾天才用電鍋做素油飯,雖然油飯好吃,但糯米較不好消化,也不太適合常吃,還是習慣吃一般米飯,所以這次要煮高麗菜飯,雖然這是大家都會煮的家常菜,我也常用電子鍋做,但除了電子鍋,電鍋也可以做,一般電鍋做法,是將材料在炒鍋裡炒至七八分熟,再用電鍋蒸熟,但這方法做出來的高麗菜飯,高麗菜的口感較軟爛,雖然不脆的高麗菜也好吃,但我個人更喜歡較脆口的高麗菜,最好米飯也不要太軟爛,用蒸的就無法做出脆口的高麗菜,今天我一樣要用電鍋做,但有多一個選擇,因為鍋寶電鍋有附2種內鍋,除了可用蒸的,我也可以用不沾内鍋做,像全程用炒鍋做,我可以決定何時再放高麗菜,而且高麗菜量可以放很多,就愛吃高麗菜很多的菜飯,電鍋是恆溫,又不用顧爐火,一鍋到底,做法相對也比炒鍋簡單,夏天想偷懶,煮一鍋菜飯,好吃也營養,這次還買了蔥油來炒料,煮出來的高麗菜飯香氣倍增,真的好吃。

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用電鍋炒油飯.jpg

  端午節時買了一些糯米,包完粽子還有剩,想清掉這些糯米,於是想煮油飯,因為小妹很愛吃油飯,我自己一人吃不了這麼多,就可以給她,她吃素,我也只能做素油飯,平常煮油飯,都是先將糯米煮成飯,再和配料拌炒成油飯,這次換個方式來煮油飯,我直接用電鍋從生米開始炒,雖然也可以用炒鍋炒,但用電鍋更輕鬆煮,而且溫度也更好控制,不用擔心會炒焦,炒好的油飯粒粒分明,口感也更加軟Q,雖然我是做素油飯,但如果想煮葷的也ok,只要將肉絲或其他葷料,一起放進去炒就可以,肉類部位選較耐煮的,里肌肉煮久會比較硬些,所以可以用梅花肉或五花肉。

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用電鍋做拌飯拌麵醬.jpg

  再來做簡單的電鍋料理,自從用鍋寶電鍋做了幾道無加水料理,就愛上只用調味料紅燒的料理,沒多加水,但有多加些油,雖然油量多用了些,但料理煮好,還是可經過撈油,來減少料理的含油量,所以料理本身吃起來並不油,油量多些一起煮,食材的口感就像煎炸過再紅燒那樣,料理豆乾特別好吃,想再煮豆乾,但這次加入更多的食材一起煮,因為想做拌飯拌麵醬,有豆乾和肉還不夠,我也多加了愛吃的麵腸還有香菇,豬肉我買梅花肉來切丁,而不是用絞肉,當然會更有口感,鍋寶電鍋的不沾内鍋是15人份,可煮的量不少,還放的下食材,所以也切了一顆洋蔥一起煮,不同食材都能增加不同的美味,我没買竹筍,不然醬裡加筍丁也好吃,用了豆瓣醬及沙茶醬調味,微微辣味又有沙茶的香氣,加上食材的口感都不同,所以口感也豐富,煮好趁熱撈油,吃起來爽口不油膩,撈完油就可盛碗上桌,但我又多加了一樣增加美味的秘密武器,這秘密武器加不加都可以,所以我沒有寫進去食譜的調味料裡,因為不加也吃,但加了我更喜歡,想知道我加了什麼秘密武器,把文章做法看完就知道。

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用電鍋做紅燒雞腿.jpg

  雖然天氣熱會比較不想下廚,但仍然可以做些簡單的,不用花很多時間下廚,就可讓全家飽餐一頓,現什麼都漲價,還是自己煮比較省荷包,之前用電鍋做出美味的叉燒,電鍋也不是只能做叉燒而已,電鍋同樣可以簡單煮其他肉類,這次要煮雞腿,我一樣沒多加水,只用調味料本身的水份而巳,但有多加2大匙油,所以煮出來的雞腿就不是滷的,而是紅燒的,有加點油,醬汁也不容易焦,這次我還想多加馬鈴薯一起紅燒,鍋內的東西不是只有雞腿,所以多加油並不會讓料理變油,雖然醬汁有含油,但煮好剩的醬汁,仍然可撈掉浮油再用,而且用油煮過的馬鈴薯,表面不會糊掉,還是可以保持完整,這就是加油和加水的差別,水和油煮出來的口感也不太一樣,有油會像煎過的較乾鬆,煮好夾出雞腿及馬鈴薯,剩餘的醬汁可先倒入碗内,撈掉浮油後再用,或是直接加入蔬菜煮,也可以另外汆燙些蔬菜及冬粉,再將熟了的蔬菜及冬粉,倒入內鍋和醬汁一起拌,不夠鹹時,補些調味料就好,簡單就可完成有肉有菜的一餐,想豐富一點就再多煮些別的,就算不想再煮,這樣吃也不會沒營養,自己煮還是比較省,有鍋寶電鍋你也可以輕鬆下廚,鍋寶電鍋真的好用。

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用電鍋做叉燒.jpg

  夏天實在好熱,廚房沒冷氣,待沒10分鐘就汗流夾背,所以煮三餐也都儘量簡單,這樣就可減少待在廚房的時間,最近很常用電鍋做菜,不用一直顧著,相對也輕鬆,這次想用鍋寶電鍋做叉燒,沒特別去買蜜汁烤肉醬,我只用大同蔭油加味醂調味,之前全聯有扣點買一送一,所以買了大同蔭油,家裡的醬油就只有這瓶,這瓶味道還不錯,味道甘甜不會死鹹,所以我只用這瓶加味醂調味,做好的叉燒,味道和用蜜汁烤肉醬醃的,吃起來感覺差不多,只是顏色沒帶點紅而巳,有紅都是加色素,不加更好,這次也比照像在做照燒豆乾,只用醬料煮,不另外加水,但有再多加點油,有加油煮,感覺更像烤過的感覺,而且在收汁時,也比較不會黏鍋,我用梅花肉做,梅花肉含油量不多,所以有再加點油,雖然有多加油煮,但這些油並不會被肉吸收,所以吃到的叉燒是一樣的,濃縮的醬汁雖有較多的油,但油是在浮表面,很容易撈掉,所以用湯匙舀掉油的醬汁,也不會油,油不想多加也ok,也曾用炒鍋做叉燒,但這次有多加點油,做好的叉燒,感覺更像用烤的,如果不說是用鍋寶電鍋做,直接吃切片的叉燒,我會以為是用烤的,剛煮好我已趁熱先取出醬汁,熱熱狀態,表面的浮油很容易用湯匙舀掉,叉燒我留在鍋裡,放到不燙手才切,取出叉燒後,鍋內還有點醬汁殘留,我直接打入2顆蛋再加熱,煮出來的荷包蛋很有味道,内鍋也變乾淨,清洗就更輕鬆了,買過幾次市售的叉燒,有的感覺肉太硬,還是覺得自己做的好吃也軟嫩,我用梅花肉做的叉燒好吃,自己做一點也不難,大家可以試試,這份食譜要用炒鍋做也可以,爐火不要太大,但要顧著。

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紅燒豆包.jpg

  雖然我很愛下廚,但夏天實在好熱,台灣廚房又沒冷氣,待沒10分鐘就汗流夾背,就算我再愛下廚,碰到太熱天,也不會想在廚房裡多待些時間,所以就會想想看,有沒有變通的方法可以偷懶,這時就會想到用電鍋,電鍋不是瓦斯爐固定在廚房,我就可以移到有冷氣的地方來操作,就算還是留在廚房,因為不用顧著,我也就不用一直待在廚房,自從前一次做了照燒豆乾,發現鍋寶電鍋的不沾内鍋好用,於是想再試試除了豆乾,還能用同樣方法,煮些什麼食材,於是買了豆包來試,因為加了較多量的油炒,我只加調味料和油,沒另外再加水,炒出來的豆包,嚐起來就像豆包先炸過再炒的口感,不會有些軟爛,而是有嚼勁又入味,不只做法簡單又輕鬆,不用久待廚房又可做美味的料理,實在太好了,雖然用了較多量的油炒,但這比炸過的豆包含油的量還少,而且炒完再經過排油,豆包的含油量又更少了,所以豆包吃起來一點也不油,又好入味,真的很不飯,豆包流出來在鍋底的餘油,我直接放入蔬菜再煮,一次就用電鍋煮了炒豆包和炒青菜,也讓我煮飯更輕鬆,還是想說怎麼沒早點想到,可以用電鍋炒豆包,真的簡單方便又好吃,夏天就需要多一點懶人料理。

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照燒豆乾.jpg

  不久前用炒鍋做紅燒豆乾,不加一滴水,只有調味料和較多量的油,做法簡單,做出來的豆乾有嚼勁,很好吃,吃完了想用不同的調味料再做,這次用了不同牌子的醬油,二砂糖改用味醂,做成照燒口味,再多加一條辣椒,甜鹹適中又帶點辣味,味道美級了,想到我的電鍋有不沾内鍋,這也可代替炒鍋,也許做出來的結果也不錯,想省事些,就用電鍋試試吧,沒想到煮出來的結果,比用炒鍋做的還讓我滿意,幾乎都不太需要管它,想到開蓋用筷子拌一拌,讓味道能夠煮的更均勻就好,其他都不太需要管它,我煮的好輕鬆喔,煮到沒水只剩油就ok,電鍋已停止加熱,但仍在保溫狀態,鍋內及豆乾内的油都快速流出,感覺鍋內餘油更多,這些餘油舀出來還可再利用,以前怎麼都沒想到,可以用電鍋做這樣的豆乾料理,如果知道就會常做來當零食,吃了很涮嘴,這次買了小塊一點的豆乾,不用切直接煮也方便,這也可以用炒鍋做。

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肉燥芋丸.jpg

  喜歡芋頭做的料理和點心,其實這道就是芋粿改變而來的,材料都一樣,但比例有些不同,做法也有點不一樣,芋粿做成一整個大的,而芋丸就是捏丸子,因為只是丸子大小,相對的地瓜粉就可以少加些,外型越大,就越需要多些粉,形狀才會固定,粉越少吃到的,就更是芋頭的原味及口感,這次的芋丸除了少加了些地瓜粉,也多了肉燥,肉燥和芋絲充份混合,嚐到的每一口都是芋頭和肉燥的香氣,真的很好吃,芋丸做法也相對簡單,而且也不用久蒸,小小一顆更容易分食,肉燥芋丸除了當點心吃,要拿來配飯也行,加了很多肉燥及'油蔥酥,味道超香的,做法不難,喜歡芋頭的都可以試。

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照燒杏鮑菇.jpg

  自己煮的,相對比外面買現成的少油,我的料理習慣也都以少油為主,有時甚至還不加油,喜歡杏鮑菇的口感,所以也常買來做料理,這次想用鍋寶電鍋做照燒杏鮑菇,雖也曾用炒鍋做過,但鍋寶電鍋做感覺更簡單,我只要將杏鮑菇放入不沾的内鍋加熱,讓菇出水了,加調味料,再收乾就好,全程只需筷子稍翻動,也不用管火力大小,還可不加油,煮好的杏鮑菇鮮甜,菇汁全濃縮在裡面,雖然無油少了油亮的賣相,但美味不減,熱量也還可以少一些,喜歡油亮的光澤,想加多少油就自己決定。

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用電鍋做滷肉飯.jpg

  最近疫情越來越嚴重,所以也減少外出及外食,有去市場就會多買些食材,三餐都儘量自己動手做,有買五花肉,就是想做滷肉飯,老爸也愛吃滷肉飯,覺得自己煮的,會吃的更過癮,外面賣的,澆在飯上的滷肉都好少,而且還都是肥肉比較多,我將五花肉分成二部份,一部份切細絲,要做滷肉飯用,另一部份切片,想夾刈包用,兩種不同大小可一起煮,滷肉飯的部份,煮軟爛一點也無妨,這樣會更適合老爸吃,真的覺得自己煮的比賣的好吃,一點都不覺得油,老爸也說好吃,刈包老爸不好咬,就我吃的,一鍋滷肉,就可做2種變化,這次我用鍋寶電鍋煮,不用顧爐火,煮起來更輕鬆也方便。

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蕃茄鮑菇豆腸.jpg

  有時想快點煮好一餐,除了用瓦斯爐,我也會用電鍋煮菜,電鍋不用顧著,我只需注意瓦斯爐就好,有空時開蓋看一下,稍翻拌一下就好,很方便,我的電鍋是鍋寶的,有附不沾内鍋,就可代替炒鍋,有些料理很簡單,只需把材料倒入就可以,這樣的料理就很適合用電鍋做,老爸的膽固醇過低,醫生建議除了多吃些肉類、蛋,也可多吃豆類,老爸食量不大,吃的不多,我發現他年纪越大也越挑食,就喜歡吃固定的那幾樣東西而巳,現也只能儘量多煮些不同的,希望他胃口能好些,也要他多吃些,營養才會均衡,豆類除了豆腐,其他老爸都不愛吃,其實豆皮比豆腐有營養也好吃,但老爸並沒有很喜歡,他也不喝豆漿只愛喝牛奶,買了豆腸加了蕃茄煮,再讓老爸試試,雖然這道料理很家常,也没什麼特別,之前都用炒鍋煮,這次用電鍋做,用電鍋更簡單,把材料都倒進去就好,也不需要顧著,蕃茄、杏鮑菇都會出水,所以我也沒加水,就蕃茄和杏鮑菇本身的水份就夠了,煮好的豆腸濕潤,酸甜的味道我很愛,覺得豆腸或豆包加蕃茄煮就是好吃,再加點蕃茄醬調味又更好吃,也要老爸試著吃吃看。

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泡菜豬肉水煎包.jpg

  雖然我不太吃辣,但冬天吃點有辣味的東西,感覺更暖也開胃,我常買韓式泡菜,這辣度我可以接受,又想做水煎包當早餐,這次調的肉餡我有加泡菜,就是想吃點辣味的東西,但又不能太辣,有微微的辣味,感覺也會更美味,既然有做就會多做些,也可分一些給妹妹,所以除了用平底鍋煎,我也用了電鍋,鍋寶的電鍋有多一個不沾内鍋,這不沾鍋就可當平底鍋用,其實我已用電鍋做過好好幾次水煎包,我更喜歡電鍋煎的水煎包,煎出來的顏色,上色更均勻,電鍋不用顧爐火,我就可以只注意瓦斯爐上的平底鍋就好,不太習慣用台灣家裡的瓦斯爐,爐火都沒辦法控制到我想要的大小,轉小火時就只剩中間的母火,加熱就集中在中間,所以中間的水煎包,一下子就上色太深,而周圍的都還白白的,如果將火轉大一點,雖然周圍的都會受熱,但中間的火更大,一下子就會煎焦,很難控制,煎出的水煎包,雖然和電鍋做出來的吃起來並沒不同,但上色都深些,沒電鍋做出來的好看,所以我才會說更喜歡用電鍋做,感覺台灣的瓦斯爐火力都比美國的大很多,大概烹調的習慣不同,台式的料理都比較常用大火快炒。

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紅燈籠.jpg

  大家想好了要煮些什麼年菜嗎?如果還沒想到,可以試試這道蝦料理,簡單無難度,大家都可以做,蝦子只要燙熟就好,再搭配馬鈴薯泥,就可組合成討喜的年菜,紅紅的燈籠感覺料理也變精緻,看了就有胃口,也不用花很多時間就可完成,這道蠻適合過年的氣氛。

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蘿蔔絲Q丸.jpg

  格內有多款用蘿蔔做的丸子,在文章分類裡的丸子料理 ,都可以找到這些食譜,有用炸的蘿蔔絲丸子,是加麵粉拌再炸,也有將蘿蔔絲或蘿蔔丁混入絞肉內,做成丸子再蒸,因加入的材料不同,做出來的丸子,吃起來就不一樣,今天再和大家分享不同的蘿蔔丸子料理,這是我曾做過的蘿蔔丸子料理裡面,最喜歡的一份,丸子本身是軟Q的口感,但吃在嘴裡,軟Q中又有蘿蔔絲的脆感,感覺Q丸裡有吃到菜脯米的感覺,但又沒菜脯米這麼靱,蘿蔔絲有脆度又有含些水份,因為蘿蔔絲有醃過,口感就是脆的,加上也没蒸很久,所以一絲絲的脆度還在,丸子裡面不只是蘿蔔絲而巳,也還有炒香的絞肉、蝦米及香菜味,光用想的也知道這一定好吃,做法不難,材料取得也容易,大家可以試試,做給家人吃,相信他們會喜歡。

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肉末夾心豆腐米蛋餅.jpg

  老爸因為牙口不好,所以幾乎天天都吃蛋和豆腐,雖這兩樣食材都是他愛的,但天天都吃相同的東西也會膩,我也儘可能的多做些變化,讓老爸能吃的開心,這道就是用豆腐和蛋做的變化料理,我用豆腐和蛋做煎蛋餅,在材料裡也加入隔夜飯,豆腐有水份,也可軟化隔夜飯,不然飯較乾硬,老爸也不愛吃,我讓蛋餅更有料及飽足感,也可順便清掉隔夜飯,雖然直接將材料入鍋煎也行,因為材料較稀軟,就會攤的較薄,有可能在翻面時就會碎製成小塊,看起來就沒這麼好吃,所以我先放入電鍋蒸熟,讓形狀固定,再稍微煎上色,這樣做出來的豆腐米蛋餅,不只口感軟嫩有汁,我在米蛋餅中間還做了肉餡夾心,吃起來不只美味,也有飽足感,感覺也精緻多了,端給老爸嚐,他問我這是什麼?我說你吃吃看喜不喜歡,他很滿意我幫他做的變化,看他吃的開心,我也很樂,就是想把老爸養胖,豆腐米蛋餅中間的夾心,肉餡用量不多,想省事一點,可用罐頭鮪魚代替,我肉餡有多炒,並不需要這麼多絞肉,沒用完的可拿來配飯。

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軟Q芋頭糕.jpg

  好久沒做芋頭糕,又有點想吃,平常做芋頭糕,都會再加點玉米粉,增加軟度,但家裡的玉米粉剛好用完了,於是我用糯米粉代替,但糯米粉量我有多加一些,所以做出來的芋頭糕,多了些軟Q的口感,第一次嘗試這樣的比例組合,我覺得還不錯,也喜歡這樣的口感,我沒去買火腿或培根來加,就直接用肉鬆取代,加了肉鬆的芋頭糕,味道也香。原本就有買較小的不鏽鋼保鮮盒,最近又添購一些較大的,鍋寶316不鏽鋼保鮮盒,有大小不同的容量,尺寸很齊全,我有買1450ml容量,我覺得這大小拿來做蘿蔔或芋頭糕很合適,電鍋放的下,既使想用烤箱烤蘿蔔、芋頭糕也沒問題,因為這不鏽鋼保鮮盒也適用烤箱,買了也划算,不只可裝食物保存,也可當烤模用,一物多用,買了經濟實惠,雖然玻璃保鮮盒也不錯,但比較重,我個人還是比較偏好用不鏽鋼的。

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韓式燒肉.jpg

  曾用電子鍋及氣炸烤箱做過叉燒,這次想用電鍋做,但沒買叉燒醬,而是買了其他牌子的韓式烤肉醬,做好的燒肉也像叉燒,味道都甜甜的,中秋節前全聯有好多廠牌的烤肉醬都在特價,於是買了新的牌子來試試看,有多嘗試也才能比較,這次買了阿珠嬤韓式醃烤肉醬,要買二瓶才有特價,所以買了原味和辣味各一瓶,再混合著用,辣味有點辣,所以我量有少放些,另外也補點醬油調合甜味,電鍋的不沾内鍋容量也大,放了肉條也還有空間,於是也多加了半斤鳥蛋一起煮,這樣還可多一樣菜,煮完肉,鍋內有餘油及少許沾黏的醬汁,後來我又切了一些地瓜、馬鈴薯及紅蘿蔔,就直接放入鍋內煮,讓鍋內的油及醬汁充份利用,也可讓內鍋變乾淨,煮出來的地瓜馬鈴薯,還有一點烤肉醬的味道,蠻可口的,這要取代米飯當主食也行,想要更豐富些,只要再搭配些汆燙的綠色蔬菜,就是簡便的一餐,這兩瓶韓式醬料還不錯,味道我也喜歡,煮出來的燒肉好吃。

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鹹香雞腿%26;杏鮑菇高麗菜.jpg

  雖然我很愛下廚,但天氣熱,人也變懶,在廚房待沒多久,就滿身大汗,衣服濕透,所以也都偷懶,儘量少用到瓦斯爐,而改用電鍋,因為電鍋我可移到有冷氣的地方來用,今天買了雞腿來煮,我加了像在做鹹豬肉的調味料,調味料差不多,只是豬肉換成雞腿,因為要用電鍋煮,味道會濃縮,所以調味料量有少放些,這是無水料理,不用另外再多加水,就只有調味料及雞肉本身的水份而巳,原汁原味,雞肉本身的鮮甜味也不會被稀釋,煮熟取出雞腿,鍋內還有些濃稠的醬汁,於是加了些杏鮑菇及高麗菜拌一拌,再繼續加熱,因為杏鮑菇加熱後也會出水,所以高麗菜内也不用再多加水,煮出來的杏鮑菇高麗菜,也是原汁原味,鮮甜味夠,只需再補點鹽就好,多加了蔬菜煮,內鍋變乾淨,連事後清洗也變輕鬆。

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