Juling's Blog

  過年要拜拜，所以有煮了些菜，有答應小妹要做些素食給她吃，家裡乾素肉料還有，所以還是用乾素肉料來做變化，這次想做鑲油豆腐，不是只有素肉而已，我還加了瓠瓜絲，只取瓠瓜較硬的外層，醃過後的口感會較爽脆，鑲在油豆腐裡也會比較有口感，多了蔬菜營養也更均勻，蒸好的鑲油豆腐可煮湯用，也可直接沾醬吃，這些全部都要給小妹，所以我沒另外煮醬拍照，但食譜内有附味噌醬材料，只要將醬的材料拌勻煮熟，就可以沾著吃，或是煮好的醬直接淋在油豆腐上也行，我有附上食譜，小妹想煮湯或是沾醬，就她自己決定，我就只拍照鑲油豆腐成品而巳。

  小妹要求想多學些素料理，所以最近比較有做素食，我買了2包的乾素肉料，不久前做了素雞肉丸子及素G排等，家裡的乾素肉料還剩一些，我秤了還有180g，於是想用這些材料來做素火腿，我照自己想的做，雖然和市售的素火腿不太一樣，但很好吃，我用紅糟醬調味而不是加色素，做出來粉粉紅紅的色澤挺美的，用了海苔捲包，外型更圓也美，有海苔味也香，拿來夾饅頭或漢堡包不錯，素火腿可用電鍋蒸，也可用烤箱烤，文章内我兩種都有試，大家如果有興趣可選一種做，好吃值得自己嘗試做。

  蠻喜歡吃日式小菜海帶捲，味道甜甜的又很入味，所以我都買海帶結來煮，照自己喜歡的口味煮，加醬油、糖、味霖及烏醋，還有嫩薑絲，一起煮的嫩薑絲，吃起來像是加了醋薑一起煮，味道很不錯，煮好的海帶結入味又軟，我很喜歡吃，這道冷熱皆宜，也很下飯，

  我在大全聯買了一盒梅花肉，有3小塊量約750g，我想做叉燒肉醬，因為家裡還有好幾瓶不同牌子的烤肉醬，所以没再買李錦記叉燒醬，我就用現成的烤肉醬加蕃茄醬來調味，蜜汁燒烤醬較甜，就再混一般的烤肉醬，我還加了2大顆洋葱一起煮，燉煮後洋葱也幾乎都煮化了，所以叉燒醬也有些蔬菜的甜味，還有一點點稠度，雖然沒用叉燒醬，但自己隨便搭配的醬料，煮出來味道也像叉燒包的餡料，顏色也有些紅紅的，我就是打算拿來配飯和夾漢堡包吃。

  蠻喜歡吃QQ軟軟的食物，像九份芋圓或珍珠之類的東西，突然有個想法，如果把芋圓做成條狀，再當麵條來炒應該很好吃，因為家裡沒芋頭，所以就用馬鈴薯來試，做鹹口味馬鈴薯也ok，要當麵炒也不適合太Q，所以沒全用木薯粉，我有混一些在來米粉，感覺混在來米粉，會比用麵粉口感好，第一次嘗試也不知比例該加多少最剛好，全憑自己想像的亂做，沒想到初次嘗試，做出來的口感還不錯，軟微Q很適合炒來當主食吃，Q麵馬鈴薯味十足很好吃，我加了些配料再用沙茶醬炒，口感有味道也棒，材料都很平常，經過變化後就是一道獨一無二的料理，大家也可以試試看，不一樣的美食。

  妹妹們都很喜歡吃玉子燒，但她們說自己都不會煎，所以我用自己的方法教她們做，完全無難度，還可以做成獨一無二的圓玉子燒，而不是方方的形狀，圓的夠大片，拿來夾土司或漢堡包也不錯，我將蛋液煎半熟，再捲起來蒸，因為蛋已七分凝固，也不需要蒸很久，想要玉子燒捲多粗或細都行，我做的比較粗，加上要和妹妹分享，所以用了10顆蛋，切成10片，一片就是一顆蛋量，夾土司吃也不會過量，口感很水嫩，大家也可以試試。

  我很喜歡吃軟Q的點心，剛好家裡還有一些小米，於是試著用小米做甜點，我將小米煮熟，再加些椰漿、牛奶及木薯粉拌，然後蒸熟，因為是第一次做，木薯粉和牛奶的量我大概抓，還好有成型，口感軟微Q還不錯。

  我很常買杏鮑菇，每次去市場或大潤發都會買一大包，我比較常買小的，可直接煮不用再切小塊，今天來分享用電鍋煮杏鮑菇，超級簡單，我很常這樣煮，不加水只加少許調味料，用電鍋也不用顧爐火，我的鍋寶電鍋有不沾内鍋，就可代替炒鍋，我加了蜜汁燒烤醬和辣味水餃醬汁調味，煮好的杏鮑菇味道很好，水餃醬汁本身有辣味及微微醋味，也有蒜味，和蜜汁燒烤醬混，味道很完美，蜜汁也不會太甜，這樣搭配很好吃，大家也可試試，沒同樣的電鍋，可用炒鍋在瓦斯爐上加熱，一樣要加蓋燜煮，爐火不用開太大，但有電鍋更簡便。

  我也常自己煮肉燥，澆飯吃就是簡單的滷肉飯，我比較不愛吃肥肉及豬皮，雖然滷的軟爛入口即化也好吃，但感覺就是比較油，所以我自己煮肉燥，除非老公要求用五花肉，通常我都喜歡買梅花肉再絞粗的來用，雖然不像五花肉肥肉多又有皮，煮起來膠質很多，但吃起來較不油膩，我還喜歡在肉燥裡加筍丁一起煮，多些蔬菜有纖維質，也有口感，筍子要滷煮，我買較便宜的麻竹筍就可以，不是做沙拉筍就沒買綠竹筍。

  想做三色蛋，但家裡沒鹹蛋，最近幾天都在下雨也懶得出去買，於是用魚板取代鹹蛋來做，不是一般的三色蛋，所以取名彩色蛋，加了魚板色彩更豐富，而且味道也没一般三色蛋這麼鹹，我覺得味道鮮美更好吃，如果你不喜歡皮蛋味，或想做給小孩吃，只用雞蛋加魚板做也行，將魚板的份量增加些就可以，好看又好吃大家都可以試。