Juling's Blog

  我很喜歡吃軟Q的點心，剛好家裡還有一些小米，於是試著用小米做甜點，我將小米煮熟，再加些椰漿、牛奶及木薯粉拌，然後蒸熟，因為是第一次做，木薯粉和牛奶的量我大概抓，還好有成型，口感軟微Q還不錯。

小米Q糕

材料：小米 150g    水 180g(小米1.2倍)    二砂糖 30g    鹽 1/4tsp    牛奶 200ml(我用椰漿65mI+牛奶135ml)    木薯粉(tapioca starch) 75g

做法：

1.   小米洗淨並瀝乾小份。

2.   將小米倒入小鍋中，再加入180g的水(小米的1.2倍)。

3.   放入電鍋中煮熟，外鍋加一杯水(一般量杯)。

4.   蓋上鍋蓋，再按下開關。

5.   將小米煮熟。

6.   取出小米，加入糖鹽拌勻，我用二砂糖，也可改用白糖，這份食譜味道淡淡的，喜歡甜一點，糖可多加。

7.   接著加入牛奶攪勻，我想要有椰子味道，所以將部份牛奶用椰漿代替，椰漿我買小包裝的，量一小盒是65ml，再加牛奶135ml就是200ml。

8.   攪拌均勻。

9.  再加入木薯粉攪勻。

10.   木薯粉有顆粒狀可多攪拌幾下。

11.   我用6吋的方模，要用圓的容器也行，只要可耐熱蒸，玻璃的也行，為了蒸好容易取出，我鋪了烘焙紙，不然容器就要抹油才不會沾黏。

12.   一樣放電鍋蒸，外鍋也加一量杯的水。

13.   蓋上鍋蓋，再按下開關。

14.   蒸到鍋裡水乾。

15.   因為用的容器不同，可能深度就不同，如果不確定有没有熟，可用筷子插插看，如果沒白白的小米糊沾黏，就是有蒸熟透。

16.   從電鍋取出放涼。

17.   要完全涼透再切，刀子抹點油再切，比較不會黏刀，熱熱狀態切，更會黏刀，所以要放涼切，形狀也會更固定。

18.   我切小塊再沾椰子粉，也不會互相沾黏。

19.   軟Q口感還不錯。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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