妹妹又拿新鮮食材給我，這次是新鮮人參，還不曾用新鮮人參料理過，之前有煮人參雞湯都是買乾的參鬚，市場好像也不曾看過有在賣新鮮人參，也許有只是我没注意，妹妹給我的新鮮人參上面還帶些泥土，原本我拿了一塊新的菜瓜布來刷洗，但沖洗了幾遍，感覺還是沖洗不乾淨，於是就加水汆燙，想說有先煮過一遍，至少吃的也比較安心，湯也會比較清澈，第一次料理新鮮人參，我也不知道我的做法對嗎？但在加水汆燙時，煮出來的水好混濁，底下也有泥土沈澱，所以如没事先煮過，煮出來的雞湯一定會影響口感及味道。
我只加雞肉，而沒加乾香菇，就是想品嚐新鮮人參的原味，怕乾香菇的香氣蓋過參味，試了煮好的雞湯，新鮮人參煮出來的味道，没有乾的參鬚味道濃，參味很淡，還是覺得用乾的參鬚煮味道香，也不用花時間刷洗，方便很多，我比較懶能省事最好，下次既使在市場有看到在賣新鮮人參，我應該也不會買，也許乾的參鬚比較貴，但省事一點，料理也輕鬆，而且乾的食材也更好保存。
人參雞湯
材料：切塊雞腿 500g 新鮮人參
調味料：鹽
做法：
1. 這就是新鮮人參。
2. 雞塊入水中加熱汆燙。
3. 不用煮到再次滾開，表面有出現浮沫，接近快開就可以關火，再用清水冲洗乾淨備用。(有先稍微汆燙，煮出來的雞湯會比較清，直接煮就要一直撈浮沫。)
4. 第一次料理新鮮人參，人參上面還有土，原本我用乾淨的菜瓜布刷洗，但還是覺得沖洗不乾淨，水中一樣有沙土沈澱
5. 怕煮好的湯口感會沙沙的，於是加了些水煮汆燙，第一次料理新鮮人參，我也不知道我的做法對不對，但至少煮過一遍，再加雞肉燉，湯會清澈些。
6. 在煮開的過程中，鍋裡水馬上變混濁。
7. 我煮滾就熄火，再用冷水沖洗，明顯比汆燙前又白一些，這樣至少也不用擔心，煮好的雞湯會有泥土沈澱。
8. 人參、雞塊加水3~4杯，我先加了1小匙鹽調味，不夠的等煮好再補加，也可等煮好再一起調味，我鹽沒加到足夠，不會鹹所以不會影響雞肉的嫩度。
9. 煮開就熄火，可全程用瓦斯爐煮，但要顧爐火。
10. 我喜歡用電鍋煮比較省事，先煮開再倒電鍋會節省時間。
11. 蓋上鍋蓋並按下開關，我用不沾内鍋煮，就像在瓦斯爐上燉煮，因為材料的水已煮開，所以用計時器設定40分鐘，有用計時器就可安心做其他事。
12. 煮至時間結束，有試吃雞肉夠軟爛，再調味補足不夠的味道，可只加鹽或想多加點雞粉也行，就調到自己喜歡的味道。(想吃更軟爛可繼續煮)
13. 第一次料理新鮮人參，我只加雞肉，也沒加香菇，就是想試新鮮人參的味道，加了香菇，香菇的味道會有些蓋過人參，之前都是用乾的參鬚來煮人參雞湯，這次用新鮮的，覺得新鮮的沒有乾的參味濃，味道淡很多。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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