目前分類:鍋寶萬用健康氣炸鍋7L (46)

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用氣炸鍋做韓式泡菜炒年糕2.jpg

  用韓式泡菜炒年糕還蠻好吃的,帶些微辣感覺也開胃,曾用電鍋、電子鍋及炒菜鍋都做過這道料理,我也想試可不可以用氣炸鍋做,纯粹只是想試,氣炸鍋還能做些什麼樣的料理,只要先將韓式年糕燙軟,一樣可以用氣炸鍋來炒年糕,做好的炒年糕,嚐起來也和用炒鍋做的一樣好吃,只要可以讓料理變簡單,不管用什麼鍋具做出來都好。


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奶油乳酪椰子球2.jpg

  椰子球是我很喜歡的小甜點,鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,讓人忍不住,一個接著一個直往嘴裡塞,椰子球可以用蛋黃做,也可以用蛋白做,兩種我都做過,雖然我比較喜歡蛋黃做的味道及口感,但用蛋黃,一次就要用掉4-5顆,除了會剩很多蛋白,也怕吃太多蛋黃膽固醇會高,所以這次要用全蛋來做,也在椰子球裡面加些cream cheese,做好的椰子球濕潤度夠,奶香味足也有蛋香,之前都用烤箱做,這次用氣炸鍋,不用預熱,所以比用烤箱還快,氣炸好的椰子球,底部顏色又不會過深,成品比用烤箱烤出來的椰子球,顏色還均勻,又不用預熱,感覺也更省時及簡便,這份食譜要用烤箱烤也行,預熱至180°C烤12~13分鐘,用氣炸鍋不用預熱,直接用140°C烤12分鐘。

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芝麻肉餅1.jpg

  平常會做雲吞或餛飩給老爸吃,但我比較喜歡買雲吞皮,比較大張就可包多一點的餡料,剛好有買雲吞皮,拿一些起來想做不同的變化,我一樣包肉餡,但做成方型餅狀,將雲吞皮再擀薄一點來包,既使餅皮的部份有重疊,也不會太厚,另外我在表面也沾上白芝麻,用氣炸鍋取代平底鍋來加熱,用平底鍋煎,芝麻容易掉落,但氣炸鍋不用翻面重覆加熱,芝麻就不會掉落,而且用油量也會少很多,直接氣炸不用翻面,只要設定好溫度及時間,就有好吃的芝麻肉餅,當點心吃還不錯,趁熱吃,沾了芝麻那面就像煎過的口感,肉餡有加葱及芹菜味道也香,如果想用平底鍋煎,表面就不用沾芝麻。

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軟Q發麵餅1.jpg

  之前曾在麵團裡混合糯米粉來做麵包,糯米粉的吸水性比麵粉強,麵團裡就有更多的水份,所以口感很軟,之前試比例只加了麵粉的1/10,糯米粉没加很多,這次我糯米粉的比例增加很多,用了麵粉一半的量,就是麵粉和糯米粉的比例是2:1,比例雖然提高,但麵粉的量還是比較多,所以還是麵粉製品的口感,嚐起來感覺比純麵粉做的軟Q,熱熱的吃很好吃,內餡我也包的很豐富,不只有果乾,我也多加了黑白芝麻及枸杞,這份食譜也可用平底鍋煎熟,如用平底鍋,就在平底鍋裡面發酵,我用氣炸鍋做,感覺也省事,我做了12個,所以分兩次氣炸,兩次用不同的溫度來試,溫度不同會影響上色的深淺,但吃起來都一樣。

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杏鮑菇肉棒.jpg

    術後也有一段時間了,看遠的越來越清楚,但老花並沒改善,反而有加深的感覺,在看不清楚的狀態下,越吃力看也越傷眼睛,眼晴感覺都一直處在疲勞的狀態,看近也越來越模糊,點藥水感覺改善有限,巳造成我生活上很大的不便,後來和醫生討論,因為看不清楚,除了沒看報紙,連手機電腦也很少用,這樣下去也不行,目前已配了200度的老花眼鏡(剛配好三天),雖然還不是都很清楚,但感覺已沒這麼吃力,醫生說還有改善的空間,所以就配200度就好,一般字體應該都可以讀,有感覺戴老花眼鏡在寫文章,比用放大鏡眼鏡更不吃力。

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氣炸古早味蜂蜜蛋糕2.jpg

  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心,三妹送我一罐蜂蜜,我用蜂蜜做了古早味蛋糕,將糖量減少一些,然後用蜂蜜代替,古早味蛋糕是用燙麵,所以含水量較多,加上蜂蜜也有保濕的作用,所以口感軟綿又濕潤,很適合老爸吃。

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氣炸玉米筍1.jpg

  市場有賣帶葉的玉米筍,我有買一些,想試試用氣炸鍋來料理,以往都買剝好的,第一次買帶葉的,直接氣炸熟,品嚐玉米筍的原味,不用加任何調味料,直接吃就很好吃了,美國買不到帶葉的玉米筍,趁在台灣期間多買些美國沒有的食材來試。

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蜜汁麵腸鑲肉1.jpg

  蠻喜歡麵腸軟Q的口感,在台灣買麵腸很便宜,但在美國很貴,所以我在台灣期間常買來煮,今天用麵腸加絞肉就可做宴客菜,我將麵腸切開,挖出一些麵腸,再將挖出的麵腸切碎和絞肉混合當餡料,填入麵腸裡,用氣炸鍋來料理,表面沾了蜜汁烤肉醬氣炸,做好的成品外表有些微焦,就像炭烤過的感覺,麵腸很有味道,我覺得很好吃,拿來宴客感覺也很精緻,用氣炸鍋來做簡單又方便。

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氣炸珍珠石斑1.jpg

  使用氣炸鍋也有好幾個月了,越用越上手,已是我做料理不可缺的一樣工具,還沒用氣炸鍋料理過魚類,所以今天就要來氣炸整條魚,在市場買了珍珠石斑,雖然名字叫石斑,但這不是石斑,而是和吳郭魚一樣都屬於淡水慈鯛科,價格比吳郭魚稍微高一點點而巳,我買一條大約700g重110元,回家直接整條氣炸,老爸喜歡吃清蒸魚,所以我包上鋁箔紙再氣炸,多了一層鋁箔紙隔絕,魚就不是直接接觸到熱風,所以氣炸好的珍珠石斑,嚐起來濕潤軟嫩,就像清蒸的,如果想要像煎炸過的感覺,就不能包鋁箔紙,而要整條直接氣炸,也要在魚的外表多抹些油,我將魚側身立著氣炸,整條魚受熱就會很均勻,也可不用翻面,簡單只加些鹽及胡椒粉調味,品嚐魚本身的鮮甜,用氣炸鍋料理魚真方便。

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氣炸優格重乳酪蛋糕2.jpg

  經常做乳酪蛋糕,但大多是輕乳酪蛋糕,因為口味較清爽,熱量也低多了,雖然重乳酪蛋糕也好吃,但我還是喜歡清爽一點的口感,所以將部份cream cheese,改用希臘優格,希臘優格較濃稠,就比較接近cream cheese,這次用的優格量比例比cream cheese還多,做好的蛋糕,一樣是重乳酪蛋糕的口感,香濃綿密,但口味卻很清爽,以往做乳酪蛋糕底,都是用oreo餅乾,天氣熱不想再跑出去買,所以用麵粉加可可粉自己做蛋糕底,可可味也一樣香濃好吃,大家可以試試,口味更清爽的重乳酪蛋糕,熱量有低一些也可放心吃,用氣炸鍋做也一樣簡單。

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香蔥肉醬大餅2.jpg

  在台灣沒買麵包機,所以揉麵團就要靠萬能的雙手,想自己做就不會選擇麵包,因為做麵包比較需要揉麵團的功夫,不是隨便揉一揉就可以,所以自己動手做,就會選擇簡單也省力一點的,想用氣炸鍋做發麵大餅,想試點不同口味,於是在全聯買了一罐肉醬,在美國買不到肉醬罐頭,所以都加肉鬆,這次用肉醬做,感覺風味完全不同,大餅更有香氣及味道,用氣炸鍋做感覺也比用烤箱烤好吃,而且比用炒菜鍋做更不麻煩,剛氣炸熟,趁熱剝一塊嚐嚐看,大餅的外皮還有些像煎過的感覺,這份食譜做起來的大餅是鬆軟的口感,所以老爸也可以吃,一次做了兩個大餅,把多的分裝放冷凍,隔天或下次要吃,只要拿出來解凍就可以吃,就算沒再加熱也一樣鬆軟好吃,放冷藏大餅會變硬,所以要放冷凍,才能保有不加熱也是鬆軟的口感,放冷藏就要再加熱過。

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優格巴斯克蛋糕2.jpg

  大家對巴斯克乳酪蛋糕應該都不陌生,相信也有很多人做過,烤的表面焦焦的起司蛋糕,雖然外表不好看,卻很美味,我不喜歡表面這麼焦黑,所以降低溫度來烤,這款蛋糕做法很簡單,只要將材料拌一拌就好,材料中有鮮奶油,但在台灣我很少會用到鮮奶油,買一瓶又會有剩,於是將材料中的鮮奶油換成優格,美味不減,但熱量卻少多了,而且口感也不變,材料取得更容易,没烤這麼焦黑感覺也更可口。

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氣炸牛肋條1.jpg

  牛肋條除了用滷的,也可以用煎的方式料理,今天想用氣炸鍋加熱,來取代用炒菜鍋煎,第一次嘗試,不知何種溫度較合適,所以分別用180°C和190°C氣炸,牛肋條本身油花分佈較多,所以含油量也較多,我先用180°C加熱,牛肋條被氣炸出好多的油,第二次用190°C,當然溫度更高出油也更多,牛肋條的口感有比用180°C氣炸的稍硬些,但不會硬到不好咬,只是感覺更有嚼勁,兩相比較我更喜歡用高溫氣炸的牛肋條,雖然口感稍硬些,但感覺更不油,如果喜歡較軟及多汁,那就要用180°C氣炸,但多汁吃在嘴裡的感覺較油,兩種溫度都可以試,才能比較出之間的差別,下次就知道自己喜歡那一種,這篇主要是分享氣炸牛肋條的溫度,調味料可用自己喜歡的醬料。

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韓國麵包做法25.jpg

  術後才過一個禮拜,還不敢用眼太多,尤其是看近的,現兩眼出現老花,看近不清楚,所以寫字、看電腦感覺都吃力,最近也很少在看電腦,醫生要我多訓練看遠看近,對退化的眼睛有幫助,為了減少看近用眼的疲勞,目前也只能久一點才po一篇。

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氣炸透抽兩吃1.jpg

  明天左眼要白內障手術,雖然已有一次經驗,但想到前次手術的經過也還是會緊張,希望明天手術一切順利,視力也可恢復正常,很喜歡魷魚、透抽這類的海鮮,但健檢膽固醇有點高,雖然只超標一點點,也不敢多吃,只能偶爾買來做料理,我在大潤發買一袋透抽,想用氣炸鍋來做透抽料理,有二條所以做二吃,一條做蒜香酥透抽,另一條簡單加烤肉醬烤,兩種做法都好吃,但我覺得透抽圈沾碎仙貝氣炸,再用炒香蒜末及葱花拌過,香氣更足,味道也更豐富,感覺只氣炸一條透抽,吃不太過瘾。

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氣炸蘋果蛋糕3.jpg

  下星期二左眼也要做白内障手術,等左眼手術後,就可擺脱兩眼視差大的不適,最近這一個月幾乎都沒用電腦,我現在寫這些字也是用平板寫的,覺得用平板寫字較不吃力,畫面可隨意放大,看起來也較不吃力,家裡初一、十五都要拜拜,老爸說每次拜拜都要買蘋果,但他又不愛吃蘋果,覺得蘋果咬起來有點硬,家裡蘋果太多,只好拿來做蛋糕,這份蛋糕裡面幾乎都是蘋果,烤好拿給老爸吃,他居然說好吃,軟軟的好入口,他也不會排斥,和一般蛋糕口感不太一樣,我也覺得不錯吃。

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氣炸起司味噌豆腐3.jpg

  前天眼科回診,醫生說傷口已完全癒合,安排6/9再手術左眼,雖然傷口已癒合,但眼睛還是有點紅,本來還在擔心眼晴是否發炎,但醫生說我眼睛是過敏不是發炎,還好沒發炎,但還是要繼續點藥,又換了不同的藥,這次的藥是兩眼都要點,因為兩眼都有點紅,點了幾天有好多了也不會癢了,兩眼視差大,用眼不平衡還是很容易疲勞,之前用板豆腐做氣炸鑲豆腐,還不錯吃,所以又買了板豆腐來做料理,也加了西式食材起司絲,會拉絲的豆腐料理好吃喔!

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氣炸芭樂乾1.jpg

  之前用氣炸鍋做過鳳梨乾 ,比市售的好吃,又吃的安心,感覺市售的加了不少的糖及防腐劑,雖然做需要花些時間,但吃的安心也值得,有了前次經驗,這次想做芭樂乾,這也是我愛吃的果乾,市售的芭樂乾有點硬,包裝袋上的成份,又標示有好多樣的添加物,想試試自己用氣炸鍋做芭樂乾,我有加點甘草梅粉稍拌醃一下再氣炸,做好的芭樂乾有甘草梅粉的味道,軟硬度也是我想要的,我覺得很好吃,做的量不多,感覺吃不過瘾,二顆芭樂量一下子就吃完,下次多疊一層網架,就可多做些量。

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氣炸日式舒芙蕾起司蛋糕2.jpg

  右眼白内障手術也過了三星期,自己有感覺狀況在好轉中,視力的霧感也漸漸消失,但感覺視力時好時差,用眼也容易疲累,醫生說是因為兩眼視差大,眼睛無法對焦才會影響視力,等另一眼也手術,情況就會改善,目前仍在點藥中,會減少用眼多休息。

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氣炸摩卡義式脆餅1.jpg

  平常有空時就會多做些食譜起來,把照片整理好,食譜内容也都先寫好,才不會忘了材料的份量,這樣既使没空做新食譜也能po文,眼睛還在復原中,兩眼視差大,也不方便用眼太多,所以前段開場白就不再多寫,簡單敍述就好,氣炸鍋也能做餅乾,義式脆餅需要烘乾水份,才可保持脆硬的口感,用氣炸鍋來做蠻合適的,餅乾可以烘的很乾,脆脆的口感好吃。

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