目前分類:鍋寶萬用健康氣炸鍋7L (43)

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軟Q發麵餅1.jpg

  之前曾在麵團裡混合糯米粉來做麵包,糯米粉的吸水性比麵粉強,麵團裡就有更多的水份,所以口感很軟,之前試比例只加了麵粉的1/10,糯米粉没加很多,這次我糯米粉的比例增加很多,用了麵粉一半的量,就是麵粉和糯米粉的比例是2:1,比例雖然提高,但麵粉的量還是比較多,所以還是麵粉製品的口感,嚐起來感覺比純麵粉做的軟Q,熱熱的吃很好吃,內餡我也包的很豐富,不只有果乾,我也多加了黑白芝麻及枸杞,這份食譜也可用平底鍋煎熟,如用平底鍋,就在平底鍋裡面發酵,我用氣炸鍋做,感覺也省事,我做了12個,所以分兩次氣炸,兩次用不同的溫度來試,溫度不同會影響上色的深淺,但吃起來都一樣。


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杏鮑菇肉棒.jpg

    術後也有一段時間了,看遠的越來越清楚,但老花並沒改善,反而有加深的感覺,在看不清楚的狀態下,越吃力看也越傷眼睛,眼晴感覺都一直處在疲勞的狀態,看近也越來越模糊,點藥水感覺改善有限,巳造成我生活上很大的不便,後來和醫生討論,因為看不清楚,除了沒看報紙,連手機電腦也很少用,這樣下去也不行,目前已配了200度的老花眼鏡(剛配好三天),雖然還不是都很清楚,但感覺已沒這麼吃力,醫生說還有改善的空間,所以就配200度就好,一般字體應該都可以讀,有感覺戴老花眼鏡在寫文章,比用放大鏡眼鏡更不吃力。

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氣炸古早味蜂蜜蛋糕2.jpg

  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心,三妹送我一罐蜂蜜,我用蜂蜜做了古早味蛋糕,將糖量減少一些,然後用蜂蜜代替,古早味蛋糕是用燙麵,所以含水量較多,加上蜂蜜也有保濕的作用,所以口感軟綿又濕潤,很適合老爸吃。

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氣炸玉米筍1.jpg

  市場有賣帶葉的玉米筍,我有買一些,想試試用氣炸鍋來料理,以往都買剝好的,第一次買帶葉的,直接氣炸熟,品嚐玉米筍的原味,不用加任何調味料,直接吃就很好吃了,美國買不到帶葉的玉米筍,趁在台灣期間多買些美國沒有的食材來試。

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蜜汁麵腸鑲肉1.jpg

  蠻喜歡麵腸軟Q的口感,在台灣買麵腸很便宜,但在美國很貴,所以我在台灣期間常買來煮,今天用麵腸加絞肉就可做宴客菜,我將麵腸切開,挖出一些麵腸,再將挖出的麵腸切碎和絞肉混合當餡料,填入麵腸裡,用氣炸鍋來料理,表面沾了蜜汁烤肉醬氣炸,做好的成品外表有些微焦,就像炭烤過的感覺,麵腸很有味道,我覺得很好吃,拿來宴客感覺也很精緻,用氣炸鍋來做簡單又方便。

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氣炸珍珠石斑1.jpg

  使用氣炸鍋也有好幾個月了,越用越上手,已是我做料理不可缺的一樣工具,還沒用氣炸鍋料理過魚類,所以今天就要來氣炸整條魚,在市場買了珍珠石斑,雖然名字叫石斑,但這不是石斑,而是和吳郭魚一樣都屬於淡水慈鯛科,價格比吳郭魚稍微高一點點而巳,我買一條大約700g重110元,回家直接整條氣炸,老爸喜歡吃清蒸魚,所以我包上鋁箔紙再氣炸,多了一層鋁箔紙隔絕,魚就不是直接接觸到熱風,所以氣炸好的珍珠石斑,嚐起來濕潤軟嫩,就像清蒸的,如果想要像煎炸過的感覺,就不能包鋁箔紙,而要整條直接氣炸,也要在魚的外表多抹些油,我將魚側身立著氣炸,整條魚受熱就會很均勻,也可不用翻面,簡單只加些鹽及胡椒粉調味,品嚐魚本身的鮮甜,用氣炸鍋料理魚真方便。

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氣炸優格重乳酪蛋糕2.jpg

  經常做乳酪蛋糕,但大多是輕乳酪蛋糕,因為口味較清爽,熱量也低多了,雖然重乳酪蛋糕也好吃,但我還是喜歡清爽一點的口感,所以將部份cream cheese,改用希臘優格,希臘優格較濃稠,就比較接近cream cheese,這次用的優格量比例比cream cheese還多,做好的蛋糕,一樣是重乳酪蛋糕的口感,香濃綿密,但口味卻很清爽,以往做乳酪蛋糕底,都是用oreo餅乾,天氣熱不想再跑出去買,所以用麵粉加可可粉自己做蛋糕底,可可味也一樣香濃好吃,大家可以試試,口味更清爽的重乳酪蛋糕,熱量有低一些也可放心吃,用氣炸鍋做也一樣簡單。

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香蔥肉醬大餅2.jpg

  在台灣沒買麵包機,所以揉麵團就要靠萬能的雙手,想自己做就不會選擇麵包,因為做麵包比較需要揉麵團的功夫,不是隨便揉一揉就可以,所以自己動手做,就會選擇簡單也省力一點的,想用氣炸鍋做發麵大餅,想試點不同口味,於是在全聯買了一罐肉醬,在美國買不到肉醬罐頭,所以都加肉鬆,這次用肉醬做,感覺風味完全不同,大餅更有香氣及味道,用氣炸鍋做感覺也比用烤箱烤好吃,而且比用炒菜鍋做更不麻煩,剛氣炸熟,趁熱剝一塊嚐嚐看,大餅的外皮還有些像煎過的感覺,這份食譜做起來的大餅是鬆軟的口感,所以老爸也可以吃,一次做了兩個大餅,把多的分裝放冷凍,隔天或下次要吃,只要拿出來解凍就可以吃,就算沒再加熱也一樣鬆軟好吃,放冷藏大餅會變硬,所以要放冷凍,才能保有不加熱也是鬆軟的口感,放冷藏就要再加熱過。

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優格巴斯克蛋糕2.jpg

  大家對巴斯克乳酪蛋糕應該都不陌生,相信也有很多人做過,烤的表面焦焦的起司蛋糕,雖然外表不好看,卻很美味,我不喜歡表面這麼焦黑,所以降低溫度來烤,這款蛋糕做法很簡單,只要將材料拌一拌就好,材料中有鮮奶油,但在台灣我很少會用到鮮奶油,買一瓶又會有剩,於是將材料中的鮮奶油換成優格,美味不減,但熱量卻少多了,而且口感也不變,材料取得更容易,没烤這麼焦黑感覺也更可口。

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氣炸牛肋條1.jpg

  牛肋條除了用滷的,也可以用煎的方式料理,今天想用氣炸鍋加熱,來取代用炒菜鍋煎,第一次嘗試,不知何種溫度較合適,所以分別用180°C和190°C氣炸,牛肋條本身油花分佈較多,所以含油量也較多,我先用180°C加熱,牛肋條被氣炸出好多的油,第二次用190°C,當然溫度更高出油也更多,牛肋條的口感有比用180°C氣炸的稍硬些,但不會硬到不好咬,只是感覺更有嚼勁,兩相比較我更喜歡用高溫氣炸的牛肋條,雖然口感稍硬些,但感覺更不油,如果喜歡較軟及多汁,那就要用180°C氣炸,但多汁吃在嘴裡的感覺較油,兩種溫度都可以試,才能比較出之間的差別,下次就知道自己喜歡那一種,這篇主要是分享氣炸牛肋條的溫度,調味料可用自己喜歡的醬料。

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韓國麵包做法25.jpg

  術後才過一個禮拜,還不敢用眼太多,尤其是看近的,現兩眼出現老花,看近不清楚,所以寫字、看電腦感覺都吃力,最近也很少在看電腦,醫生要我多訓練看遠看近,對退化的眼睛有幫助,為了減少看近用眼的疲勞,目前也只能久一點才po一篇。

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氣炸透抽兩吃1.jpg

  明天左眼要白內障手術,雖然已有一次經驗,但想到前次手術的經過也還是會緊張,希望明天手術一切順利,視力也可恢復正常,很喜歡魷魚、透抽這類的海鮮,但健檢膽固醇有點高,雖然只超標一點點,也不敢多吃,只能偶爾買來做料理,我在大潤發買一袋透抽,想用氣炸鍋來做透抽料理,有二條所以做二吃,一條做蒜香酥透抽,另一條簡單加烤肉醬烤,兩種做法都好吃,但我覺得透抽圈沾碎仙貝氣炸,再用炒香蒜末及葱花拌過,香氣更足,味道也更豐富,感覺只氣炸一條透抽,吃不太過瘾。

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氣炸蘋果蛋糕3.jpg

  下星期二左眼也要做白内障手術,等左眼手術後,就可擺脱兩眼視差大的不適,最近這一個月幾乎都沒用電腦,我現在寫這些字也是用平板寫的,覺得用平板寫字較不吃力,畫面可隨意放大,看起來也較不吃力,家裡初一、十五都要拜拜,老爸說每次拜拜都要買蘋果,但他又不愛吃蘋果,覺得蘋果咬起來有點硬,家裡蘋果太多,只好拿來做蛋糕,這份蛋糕裡面幾乎都是蘋果,烤好拿給老爸吃,他居然說好吃,軟軟的好入口,他也不會排斥,和一般蛋糕口感不太一樣,我也覺得不錯吃。

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氣炸起司味噌豆腐3.jpg

  前天眼科回診,醫生說傷口已完全癒合,安排6/9再手術左眼,雖然傷口已癒合,但眼睛還是有點紅,本來還在擔心眼晴是否發炎,但醫生說我眼睛是過敏不是發炎,還好沒發炎,但還是要繼續點藥,又換了不同的藥,這次的藥是兩眼都要點,因為兩眼都有點紅,點了幾天有好多了也不會癢了,兩眼視差大,用眼不平衡還是很容易疲勞,之前用板豆腐做氣炸鑲豆腐,還不錯吃,所以又買了板豆腐來做料理,也加了西式食材起司絲,會拉絲的豆腐料理好吃喔!

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氣炸芭樂乾1.jpg

  之前用氣炸鍋做過鳳梨乾 ,比市售的好吃,又吃的安心,感覺市售的加了不少的糖及防腐劑,雖然做需要花些時間,但吃的安心也值得,有了前次經驗,這次想做芭樂乾,這也是我愛吃的果乾,市售的芭樂乾有點硬,包裝袋上的成份,又標示有好多樣的添加物,想試試自己用氣炸鍋做芭樂乾,我有加點甘草梅粉稍拌醃一下再氣炸,做好的芭樂乾有甘草梅粉的味道,軟硬度也是我想要的,我覺得很好吃,做的量不多,感覺吃不過瘾,二顆芭樂量一下子就吃完,下次多疊一層網架,就可多做些量。

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氣炸日式舒芙蕾起司蛋糕2.jpg

  右眼白内障手術也過了三星期,自己有感覺狀況在好轉中,視力的霧感也漸漸消失,但感覺視力時好時差,用眼也容易疲累,醫生說是因為兩眼視差大,眼睛無法對焦才會影響視力,等另一眼也手術,情況就會改善,目前仍在點藥中,會減少用眼多休息。

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氣炸摩卡義式脆餅1.jpg

  平常有空時就會多做些食譜起來,把照片整理好,食譜内容也都先寫好,才不會忘了材料的份量,這樣既使没空做新食譜也能po文,眼睛還在復原中,兩眼視差大,也不方便用眼太多,所以前段開場白就不再多寫,簡單敍述就好,氣炸鍋也能做餅乾,義式脆餅需要烘乾水份,才可保持脆硬的口感,用氣炸鍋來做蠻合適的,餅乾可以烘的很乾,脆脆的口感好吃。

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氣炸杏鮑菇1.jpg

  今天回診,醫生說水晶體沒移位,傷口癒合良好,要我繼續點藥,但開的藥水和之前的不同,回家比較舊的藥水,劑量有低些,醫生說傷口完全癒合要一個月,等一個月後就可以手術左眼,問了醫生目前視力狀況,自己覺得時好時差是正常嗎?醫生說現兩眼視差很多,右眼視力就會受到左眼的干擾,這也是沒辦法的事,等左眼也手術,情況就會稳定,現比較困擾我的是,右眼術後出現老花,右眼看近不清楚,醫生說暫時用左眼,等左眼手術,會做調整,就可改善老花的狀態,用眼較吃力,我也儘量少用眼,靜待復原,術後也要避免接觸高溫,所以從術後我就沒下廚,還好家裡有外勞也不需我費心,這篇文章是術前就巳快寫好,我只是補些前段文而巳,用氣炸鍋加熱杏鮑菇,再用鍋子收乾水份,煮好的杏鮑菇多汁又鮮甜,不加水也不加油,品嚐食物本身的鮮味,簡單做也美味,大家可以試試。

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氣炸鑲豆腐1.jpg

  我在台灣做菜都要考量到老爸,所以食材儘量都用老爸能吃的,老爸很愛嫩嫩的豆腐,外勞每次煮都只有煎一煎,加上外勞不吃豬肉,所以要煮豬肉都我煮,今天做鑲豆腐給老爸吃,用氣炸鍋做,氣炸過的豆腐,外皮像油豆腐很好吃,而且做法也簡單,挖出來的豆腐,我加蔥及蛋煎一煎,又可多一道菜,豆腐再利用也不浪費,而且豆腐炒蛋也好吃。

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氣炸蜜汁豬肉乾1.jpg

  曾用烤箱做過蜜汁豬肉乾,也想用氣炸鍋做做看,我在全聯買一盒絞肉需要分二次氣炸,所以二次氣炸用了不同的溫度,第一次先用低一點的溫度來試比較保險,第二次提高溫度,兩種溫度都能做,當然高溫一點就更省時間,雖然我的氣炸鍋是用旋鈕,但搭配定時器來用很方便,還有提醒的嗶嗶聲,就可以不用在氣炸鍋旁顧著,所以時間的旋鈕,我都有多轉一些,反正有定時器,等做好如果時間還沒停,再轉回歸零就好,用氣炸鍋做肉乾也不難,做好的肉乾就像賣的一樣好吃,自己做没有不好的添加,給家人吃更安心,市售的為了保存更久也都有添加防腐劑,所以才說自己做更安心,我自己烤的肉乾,老爸也可以咬,我都剪成小丁狀,讓他用湯匙舀著吃,我看他吃的很開心,因疫情而延後回美,趁在台灣期間多做些點心給他嚐,自製的蜜汁豬肉乾好吃,大家也可以試試,如果不想肉乾的顏色太深,可以用蒸魚醬油,我覺得蒸魚醬油的顏色比一般醬油淺。

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