Juling's Blog

  新的攪拌機還沒試過打奶油，所以想做奶油蛋糕，這是有加cream cheese及起司粉的奶油蛋糕，之前也曾做過類似的蛋糕，但這份材料和之前的不同，所以就是一份新的食譜，想要蛋糕有更多的味道及口感，我有多加鳳梨，不想加鳳梨，就是單純的起司奶油蛋糕，光看加入的材料，大概也想的出來，這蛋糕的美味，我有加起司粉，多了些鹹香，還有加鳳梨，又有果香，綜合這些香味，就是美味的保證，好吃的蛋糕，不試可惜喔！文章中也分享了，奶油蛋糕如何在不影響口感下減油，還有萬一不小心打成油水分離，要如何拯救的小撇步，讓這一鍋失敗的奶油糊，又可恢復到膨鬆的狀態，雖然我只用文字敍述，但我寫的應該很容易看的懂，有機會再分享照片，那就要故意讓奶油打成油水分離狀態，我才有照片可以分享。
鳳梨起司奶油乳酪蛋糕

  天氣熱，帶些檸檬味的點心感覺也更可口，在磅蛋糕裡面加些檸檬汁及檸檬皮屑，烤好表面再刷上檸檬糖漿，所以檸檬味十足，雖然格內已有不少檸檬蛋糕食譜，但材料不同，所以也po出來，大家想做檸檬蛋糕時，也能有更多的選擇。
檸檬磅蛋糕

  用鮮奶油取代部份奶油來做磅蛋糕，奶味更香濃，口感相對也較不油，這款巧克力磅蛋糕加了不少的可可粉，也有苦甜巧克力，所以巧克力味也濃郩，做法簡單也非常好吃，大家可以試試。
鮮奶油巧克力磅蛋糕

  有時水果買太多，放久了口感變差，家人和我都不愛吃，這時我就會拿來做蛋糕，除了常用過熟香蕉做，放久了的蘋果，脆度降低，口感不佳時，我也會拿來做點心，量多時做蘋果派，量不多就做蛋糕，不論做成那種點心，家人都覺得比口感不佳的蘋果好吃，蘋果不用煮過，直接切一切，拌些肉桂糖，就可放入麵糊裡，我做了夾層，一半蘋果丁做夾層，另一半就鋪在表面來烤，表面和夾層的蘋果，就有不同的口感，我喜歡表面烤的有些乾的蘋果丁，蛋糕嚐起來很美味，大家可以試試。
蘋果蛋糕

  布朗尼雖然好吃，但屬於高熱量點心，不只油脂含量高，糖量也不低，就是油脂多，才讓布朗尼有濕潤軟綿的口感，一般在做布朗尼，不只要加多量的巧克力，還要加好多的油，巧克力裡面本就有含油脂，再加上加入的奶油，所以含油量不低，這款香蕉布朗尼，就一般蛋糕的做法，材料也簡單，没有巧克力也沒關係，直接用無糖可可粉就可以，是款巧克力味很濃的蛋糕，但吃起來的口感像布朗尼，我覺得冰過後口感更像，冰冰的好吃，嚐起來是口感濕潤軟綿，我當做布朗尼來吃，是健康清爽版的布朗尼，想和大家分享，我很喜歡的點心。
香蕉布朗尼

  一般做磅蛋糕，大約都用等量的奶油、糖、蛋和麵粉來做，好吃就是熱量高了點，只能偶爾做來解饞，試著用鮮奶油來取代部份的奶油，因為回台灣前也要把冰箱的鮮奶油清掉，所以做了蛋糕，雖然鮮奶油熱量也不低，但和奶油相比還是有低一些，而且做好的蛋糕，嚐起來的口感也不會那麼油，除了加鮮奶油，也加了香蕉，有加香蕉泥，奶油量也還可再少一些，還有糖也能減少，奶油用量不多就無法照一般磅蛋糕的做法，和糖打發再加蛋，所以我將奶油煮過，讓奶油散發出堅果焦糖香，再將所有材料都拌在一起，拌一拌就可以烤，蛋糕做法也簡單，做好的蛋糕是磅蛋糕(奶油蛋糕)的口感，嚐起來奶香味濃，不會甜腻也不會油，還有濃濃的香蕉味及淡淡的堅果焦糖香，家人喜歡，後來我又多做一些放冰箱凍存，這次我做小一點，適合單次的食用，也便於排放在冰箱凍層，比較不會佔空間，此份食譜的量，也可用8吋圓模或12個muffin模來做，烤模大小不同，烤的時間就要自己調整，muffin模大概烤20~21分鐘左右，但8吋圓模就要烤40~50分鐘。
鮮奶油香蕉磅蛋糕

  常用熟透的香蕉來做蛋糕，蛋糕有香氣，保濕度也夠，蛋糕的做法也有好多種，有的需要打發蛋液或奶油，有的就只要簡單將材料拌一拌，如果不用打發，蛋糕内的油脂，用奶油或植物油都可以，平常做香蕉蛋糕大多是用簡單的做法，加入泡打粉、小蘇打讓蛋糕膨鬆，這份香蕉蛋糕嚐起來較清淡，油量、糖量也比磅蛋糕及奶油蛋糕少很多，口感鬆軟帶些濕潤，想多些變化，做成兩色麵糊，取部份麵糊，拌入無糖可可粉，再隨意混合兩種麵糊，讓蛋糕呈現大理石紋路，吃在嘴裡不只有香蕉味，也嚐的到淡淡的巧克力味。
大理石香蕉蛋糕

  做過蠻多次檸檬蛋糕，但没試過也加蜂蜜，蜂蜜檸檬汁味道不錯，所以也在檸檬蛋糕裡加些蜂蜜，換換不同的口味，檸檬蛋糕本來就好吃，多了蜂蜜，感覺也更加可口。

  經常用香蕉來做蛋糕，雖然格内已有很多份香蕉食譜，但只要材料不同，做出的成品，嚐起來也會不同，這次要加優格來做，是份簡單的食譜，只要將材料拌一拌就好，做好的蛋糕香又鬆軟，嚐起來感覺也不油。
優格香蕉蛋糕
材料： 香蕉 2條(剝皮後重約200g)    蛋 2顆    糖 120g    植物油 50g    優格 100g(原味或有調味的優格)    中筋麵粉 200g    小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp(如無可用等量的泡打粉代替)    泡打粉(baking powder) 1.5tsp

  磅蛋糕好吃，但熱量也高，因為油含量較高，試著加入香蕉泥來做，液體量增加，所以也減少油量，而且糖量也可以減少，沒用奶油，直接用植物油試，做好的蛋糕濕潤度夠也鬆軟，嚐起來還多了香蕉味，做法簡單，只要將材料拌一拌就好，材料中我有多加煉乳，增加奶香味，沒煉乳可以用等量蜂蜜代替。
蔓越莓香蕉磅蛋糕
材料： 香蕉 2根(去皮後重約240g)    低筋麵粉 200g    無鋁泡打粉(baking powder) 2tsp    蛋 2顆    糖 30g    煉乳 80g    植物油 80g    蔓越莓乾 60g