Juling's Blog

  天氣熱，帶些檸檬味的點心感覺也更可口，在磅蛋糕裡面加些檸檬汁及檸檬皮屑，烤好表面再刷上檸檬糖漿，所以檸檬味十足，雖然格內已有不少檸檬蛋糕食譜，但材料不同，所以也po出來，大家想做檸檬蛋糕時，也能有更多的選擇。

檸檬磅蛋糕

材料： 無鹽奶油 160g    糖 150g    鹽 1/4tsp    蛋 4顆    檸檬皮屑 2-3顆的量(糖10g)    檸檬汁 50g    低筋麵粉 200g(或中筋麵粉180g+玉米粉20g)    無鋁泡打粉 1又1/4tsp  

刷表面糖漿材料： 檸檬汁 30g    冷開水 20~30g(檸檬味要重一點，水就少加些)    糖 20g

做法：

1.  磨些檸檬皮屑。

2.  加入10g的糖拌一拌備用。

3.  軟化奶油加糖打至奶油霜狀。

4.  分次加入蛋打勻。

5.  加入檸檬皮屑拌勻。

6.  加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉)拌勻。

7.  加入檸檬汁拌勻。

8.  我用的烤模有點大，倒入麵糊，才發現烤模有點大，麵糊的厚度不高。(我用30×11公分的烤模)

9.  烤箱預熱至350°F(175°C)，烤約39~40分鐘。(麵糊不高，我烤了快40分鐘，拿出來試就已經熟了，烤模大小會影響烤的時間，請自行調整。)

10.  糖漿拌勻。

11.  蛋糕稍涼後，在表面刷上檸檬糖漿。

12.  蛋糕背面我也有刷。

13.  用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏，至少放一天後再來吃會更美味，奶油蛋糕冰過會硬些，要吃時從冰箱拿出來，放室溫10~15分鐘，讓蛋糕不會冰冰的，吃起來就會軟些，冰冰的吃，稍硬些也美味，我都做好切片分裝放冷凍，要吃時拿出來放室溫解凍，解凍後的口感就是軟的。

14.  有檸檬味的蛋糕，我覺得都很美味。