Juling's Blog

  做過蠻多次檸檬蛋糕，但没試過也加蜂蜜，蜂蜜檸檬汁味道不錯，所以也在檸檬蛋糕裡加些蜂蜜，換換不同的口味，檸檬蛋糕本來就好吃，多了蜂蜜，感覺也更加可口。

蜂蜜檸檬蛋糕

材料： 無鹽奶油 160g    糖 85g    鹽 1/2tsp    蛋 4顆    蜂蜜 80g    低筋麵粉 200g    泡打粉(baking powder) 1tsp    檸檬皮屑 2顆(糖10g)    檸檬汁 50g

檸檬糖漿材料： 糖 15g    檸檬汁 25g    冷開水 20g    朗姆酒 1tsp(如果没有用等量冷開水代替)

做法：

1.  磨些檸檬皮屑，也擠些檸檬汁。

2.  檸檬皮屑加入10g糖拌一拌。

3.  無鹽奶油加糖打至鬆發，顏色變淡。

4.  分次加入蛋液打勻。

5.  如果覺得快要有油水分離的感覺時，可以先加1-2大匙的麵粉一起打，就可減少油水分離的情況發生，從材料中的麵粉，先取1-2大匙來用，麵粉量加的不多，也不用擔心攪打出筋的問題。

6.  加入蜂蜜拌勻。

7.  分次加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉)拌勻。

8.  加入檸檬汁拌勻。

9.  加入檸檬皮屑拌勻。

10.  長方形模型鋪上防沾紙，再倒入麵糊。

11.  裝入麵糊才發現烤模有點大，蛋糕的高度會低些，所以我用鋁箔紙縮小空間，這樣麵糊的高度就會高一點。(我用30x11公分的長形烤模)

12.  烤箱事先預熱，用350度F或175度C烤約40-45分鐘。

13.  烤好取出放在網架上放涼。

14.  蛋糕稍涼後，在表面刷上檸檬糖漿。

15.  用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏，至少放一天後再來吃，會更美味。

16.  有蜂蜜檸檬味的蛋糕好吃。