Juling's Blog

  布朗尼雖然好吃，但屬於高熱量點心，不只油脂含量高，糖量也不低，就是油脂多，才讓布朗尼有濕潤軟綿的口感，一般在做布朗尼，不只要加多量的巧克力，還要加好多的油，巧克力裡面本就有含油脂，再加上加入的奶油，所以含油量不低，這款香蕉布朗尼，就一般蛋糕的做法，材料也簡單，没有巧克力也沒關係，直接用無糖可可粉就可以，是款巧克力味很濃的蛋糕，但吃起來的口感像布朗尼，我覺得冰過後口感更像，冰冰的好吃，嚐起來是口感濕潤軟綿，我當做布朗尼來吃，是健康清爽版的布朗尼，想和大家分享，我很喜歡的點心。

香蕉布朗尼

材料A： 香蕉 2條(我買的香蕉沒有很大條，剝皮後重約200g)    蛋黃 4顆    植物油 60g    糖 40g    無糖可可粉 45g    中筋或低筋麵粉 50g

材料B： 蛋白 4個    糖 60g

做法：

1.  香蕉壓成泥備用。

2.  材料A中的蛋黃、植物油及糖先攪勻。

3.  繼續加入香蕉泥拌勻。

4.  再加入無糖可可粉攪勻。

5.  最後加入麵粉拌勻備用。

6.  蛋白先打出一些泡沫。

7.  再分次加入糖打至乾性發泡，蛋白霜挺立。

8.  蛋白霜分三次加入巧克力麵糊中輕拌均匀。 

9.  最後一次將巧克力麵糊，倒入蛋白霜中拌勻。

10.  我用8×8吋的方型烤模，鋪上烘焙紙，再倒入拌好的麵糊。

11.  用筷子來回畫Z字，可消掉較大的氣泡，或烤模敲一下。

12.  烤箱預熱至350°F(175°C)烤約30分鐘，烤好取出放在網架上放涼。(少拍一張放在網架上放涼)

13.  布朗尼有香蕉的香氣，巧克力味道又很濃，而且也不會很甜及油膩，口感濕潤軟绵，冰過後我覺得更好吃，口感也更像布朗尼。