目前分類:麵包、披薩 (119)

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馬鈴薯披薩做法14.JPG

  老公愛吃馬鈴薯,但對披薩不感興趣,不是不能吃,只是不愛吃,覺得披薩就麵皮加些料而巳,那有多好吃,但小孩就覺得披薩好吃,即使天天吃也OK,我也喜歡吃披薩,每個人的喜好還是有些不同,小孩喜歡吃,偶爾就會自己做披薩,買了一大袋特價的馬鈴薯才美金2元,但量有10磅,就是便宜,加上老公也愛吃馬鈴薯,才會買這麼多,不然家裡只有三個人,說實在也不需要買這麼大袋,感覺自己有點貪小便宜,既然買了就來做料理吧!反正多做些變化,只要是不同的料理,我想天天吃馬鈴薯家人也ok,除了老公愛的烤馬鈴薯馬鈴薯沙拉會做,也還要做些新的料理,想到或許可以用薯泥來做披薩底,雖然老公不愛吃披薩,但我用他愛的馬鈴薯做披薩底,或許他對披薩的接受度就會高一些,第一次嘗試,所以材料比例就自己隨意調配,想到以前曾用薯泥加燕麥做過餅乾(健康馬鈴薯燕麥餅乾(無油、無糖、無蛋、無麵粉),也曾用薯泥加玉米粉做過微笑薯餅爆漿薯球,於是這次在薯泥裡加燕麥及玉米粉來做披薩底,分兩次烤,先將薯泥披薩底烤固定,再刷醬料及放餡料及起司絲烤,兒子看到說,好棒又有披薩可吃,老公看到披薩還是不感興趣,後來告訴老公,今天的披薩不一樣,你拿一片嚐嚐,老公說披薩就是披薩,那有不一樣,拿了一片給老公,他一吃就說,這根本不是披薩,是薯餅加料烤,只是外型像披薩,一吃到他愛的馬鈴薯,接受度就高一點,他說感覺還不錯,就像薯餅加料一起吃,兒子說只要是媽咪做的,任何東西都好吃,他的一句話,讓我心甘情願在廚房裡忙。


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蘑菇菠菜蛋披薩2.JPG

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培根起司麵包2.JPG

  平常做麵包,甜、鹹口味都會做,感覺鹹的變化少,其實既使是相同的材料,也還是可以有變化,蠻常做培根麵包,之前做的培根麵包,是將培根蓋在麵團表面來烤,這次就先炒熟,再包到麵團裡,在麵團裡也多加了起司片,雖然材料相同,但嚐起來感覺不同,回台灣前要做好多種麵包凍存,為了不要看起來都一樣,所以有再加點小變化,至少外觀不同,小孩就不會覺得天天都吃一樣的東西。

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oreo乳酪夾心香蕉巧克力麵包2.JPG

  這也是回台灣前做的,為了清掉冰箱剩的cream cheese,想做蛋糕量又不太夠,所以改做麵包的内餡,只因家裡剛好有一包開了的oreo,就隨手加了幾片進去,怕餡不夠,加些餅乾增量也好,沒想到味道及口感都不錯,嚐起來感覺還蠻特別的,既然内餡有巧克力味,麵包的部份我也加無糖可可粉,不止可可粉,我還加了一條香蕉,香蕉也是放到太軟,没人要吃,所以我就混進去,想像一下這麵包的滋味,吃第一口是淡淡的可可及香蕉味的麵包,再咬一口就吃得到cream cheese加oreo的内餡,這些味道加在一起就是美味,雖然是我隨意亂混,但做好的麵包我自己也有嚐,才敢說真的好吃,不信你們也做做看就知道囉!回台灣前也做了好多種不同的麵包,除了多些口味的變化,我也可以有更多文章可寫,不然在台灣做的少,就没辦法常po文。

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叉燒麵包2.JPG

  回台灣前自己做了一些叉燒餡,這些叉燒餡的量,可以包36個麵包,所以打了三次的麵團,一次做12個,叉燒麵包鬆軟可口,内餡也是軟嫩多汁,在美國時没時間整理照片,現有空才來寫文章。

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奶黃麵包捲3.JPG

  幾乎都是自己做麵包當早餐,常做所以也常變換口味,這次想做有奶黃餡的麵包,加了牛奶、鮮奶油及奶粉來煮奶黃餡,奶香味濃很好吃,麵包也做了不同造型,感覺也更加可口。

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椰香檸檬麵包2.JPG

  檸檬味道是酸的,但卻是鹼性食物,吃了對身體有益,拿來做點心好吃,入菜也能增加美味及開胃,我常買檸檬,就算没做點心或入菜,拿來擠汁冲泡當飲品也不錯,我也做過不少檸檬口味的蛋糕及餅乾(檸檬點心),卻不曾運用在麵包上,所以這次想做有檸檬味的麵包當早餐,煮了檸檬凝乳(lemon curd),抹在麵團上再烤過,凝乳本身濕黏濃稠,像果醬般,所以在凝乳表面再撒一層椰子粉,多了層椰子粉可隔絕掉沾黏,烤好表面還多了一層微酥口感的椰子層,味道豐富,口感也佳,好吃到吃完一個還想再吃,一烤完我就連吃兩個,吃飽了晚飯也吃不下了,做好的檸檬凝乳,也可以直接拿來抹土司吃,但檸檬凝乳做好必需放冰箱保存,我做麵包當天用,放不放冰箱無妨,但要保存久一點就要放冰箱。

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培根麵包2.JPG

  平常做麵包,大多用同一份麵團食譜來做變化,食譜材料比例,做出的成品鬆軟,家人也都喜歡,那就不用一直換食譜,相同的麵團,只要口味做變化就好,用一樣食譜也有好處,因為常做,材料的用量早已熟記在腦滿裡,根本不用再看筆記,也不會加錯量,口味可做的變化也多,還是可以經常吃到不同的麵包,這次做培根麵包,在麵團表面放上培根、葱花及起司絲,再擠些沙拉醬及蕃茄醬就好,烤好的麵包,嚐起有口感,味道也豐富。

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克寧姆麵包1.JPG

  克寧姆麵包一直是長銷款,我也是從小吃到大,家人也愛這款麵包,所以我很常做,内餡的卡士達醬,也試過不同的配方,因為有買鮮奶油,這次的卡士達餡,就有加鮮奶油來做,當然有加鮮奶油,做出的卡士達餡就會更美味,奶香味濃郩也更好吃,平常都在表面刷蛋液來烤,但打一顆蛋液都用不完,所以在表面撒些起司粉來烤,就不刷蛋液,起司粉鹹香的滋味,也增加麵包的美味,雖然没蛋液的光澤,但可以更香也不錯。

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免揉可可麵包1.JPG

  自己做麵包感覺較費工,因為我有麵包機,所以做麵包就不是難事,如果你没麵包機或攪拌機,也可以輕鬆做麵包,那就試試免揉麵包吧!不用揉麵團,也可以做出鬆軟可口的麵包,這份食譜無油,但做出的麵包一樣很美味,口感也鬆軟,只要將材料拌一拌,再經過三次發酵,就有好吃的麵包,有加巧克力及蔓越莓乾,麵包的味道也豐富。

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超軟奇亞籽麵包2.JPG

  用鮮奶油來做麵包口感軟,味道又香,因為鮮奶油含有乳脂肪,不加奶油,麵包也一樣香軟,試著再多加奇亞籽,之前做過奇亞籽土司還不錯,土司也很鬆軟,所以麵團裡有鲜奶油,也加了奇亞籽,奇亞籽營養全面,裡面的膳食纖維還具有吸水功能,吸收了水份的奇亞籽,加入麵團内攪打,麵團的含水量就更高了,做出的麵包也更加鬆軟,這款麵包真的好鬆軟,直接吃就很美味,但我也有包餡,最近買到的鳳梨都很甜,加上老公也愛吃鳳梨,所以切一些鳳梨用糖煮過,再來當餡料,鬆軟麵包搭配酸甜的鳳梨,真的很可口。

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麵包披薩1.JPG

  我常做麵包和包子給家人當早餐,但我和小孩更愛吃麵包,所以更常做麵包,要做麵包也不能都做相同的口味,相同的東西,就算再好吃,吃久了也會膩,小孩和我都喜歡吃披薩,所以想做披薩口味的麵包,是麵包的口感,但吃起來是披薩味,還是喜歡鬆軟口感的麵包,感覺這比傳統披薩更好吃,雖然没放很多的料,還是一樣好吃,烤過後麵包底部還有酥酥的口感,小孩說感覺像在吃雙層披蕯,很美味,兒子要我吃完後,還要再做給他吃,還指定要放什麼料,不只是他覺得好吃,這款麵包披薩我也愛。

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香蔥肉鬆墨西哥麺包1.JPG

  墨西哥麵包是一款大家都很熟悉的麵包,麵包上有一層甜甜的酥皮,蠻好吃的,一般在賣的墨西哥麵包,最常包的就奶酥餡,酥皮甜奶酥也甜,甜的吃多了較膩口,所以我想包肉鬆餡,有甜有鹹,吃起來更不膩,因為是鹹餡,所以表層的酥皮,有減糖量,再加點葱綠,這樣和肉鬆餡更搭配,鬆軟的肉鬆麵包加上微甜的葱香酥皮,我覺得很好吃。

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香蔥豆腐餐包2.JPG

  做麵包可做的變化很多,感覺很多材料都可以試,想到一樣食材豆腐,也想試試用豆腐做的麵包,吃過清爽的豆腐蛋糕,我想豆腐麵包應該也好吃,於是在麵包材料中加入嫩豆腐,也加了蜂蜜,麵團水份含量高,所以很軟,第一次嘗試,我簡單做香葱餐包,烤好的餐包很鬆軟,嚐起來也不會有豆腐味,我覺得好吃,以後也還會再用豆腐做麵包。

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肉桂香蕉麵包2.JPG

  又想做麵包來當早餐,家裡有買香蕉,所以想包香蕉餡,香蕉直接切塊用,有香蕉和蔓越莓乾,再加點肉桂糖調味,内餡不只味道豐富,口感也不錯,烤好的麵包味道香也好吃。

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榛果巧克力麵包1.JPG

  兒子很喜歡榛果巧克力醬,將nutella當餡料包,但包好有再做花樣,讓每一口都有巧克力味,我用了兩種捲法來做,想用那一種方式做都可以,但包餡再擀開捲的做法,手比較不會弄的髒髒的,有再加工做花樣,感覺也較可口。

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豆沙肉鬆麵包2.JPG

  經常做麵包當早餐,有時包甜餡,有時包鹹的,豆沙或肉鬆都是常用的包餡材料,但這次這兩種材料要一起用,中式的餅,也常將這兩種食材搭配著用,我還在肉鬆裡面也混了些鹹蛋黃,麵包嚐起來味道更豐富,微甜微鹹感覺更好吃。

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巧克力菠蘿麵包2.JPG

  又想做麵包給小孩當早餐,想想再來做菠蘿麵包,雖然已做過不少款菠蘿麵包,但還是可以再做變化,這次要做巧克力口味,調整粉油比例,直接拌一拌就可以做菠蘿皮,烤過後的口感也一樣香酥,因為想做給兒子吃,有包餡他會更喜歡,但又想偷懶,所以就用家裡現有的巧克力糖來當內餡,巧克力糖內有軟焦糖及堅果,當內餡應該好吃,結果也像我想的,確實不錯,兒子嚐了剛做好的麵包,說好吃,但如果餡能再多包一些會更美味。

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椰蓉麵包3.JPG

  很喜歡椰子口味的麵包, 每次有做椰子麵包,都是將內餡包在裡面,其實要將餡抹在表面來烤也可以,這樣餡料的量就可減少一些,感覺也較不甜,餡放在表面烤,嚐起來還有些微酥的感覺。

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伯爵奶酥麵包1.JPG

  經常做奶酥麵包,試著在麵皮裡也加些伯爵茶葉,伯爵茶的香氣,再搭配奶酥餡一起吃,感覺像是在吃奶茶口味的麵包,比單純吃奶酥麵包味道更香。

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