蠻常自己做水煎包，偶爾也會做些變化，包些不同的內餡，這次想用四季豆來調內餡，這也是我第一次嘗試用四季豆做素水煎包，因為小妹吃素，我如果做素的，她就可以吃，除了豆包和四季豆，我也加了一罐素肉醬，讓素餡更有味道，不只有味道，餡也會比較有多汁的感覺，我也加金針菇一起炒，餡就有芶芡的感覺，一次可做16個，我用電鍋和平底鍋一起煎熟，這樣麵團就可同時加熱，也不會有的發酵較久，如果只用一種鍋具煎熟，就必需花雙備的時間，我用平底鍋和電鍋同時做，就可省時間，電鍋有不沾內鍋，當炒菜用也方便，不用顧著，這樣一心要兩用也行，在用平底鍋煎的同時，電鍋也可一起加熱，只要多次按下開關及翻面加熱就好，我做的素餡，沒包完時，也可拿來配飯，素四季豆水煎包蠻好吃的，大家也可以試試。
上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我，因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ，這顆瓠瓜真大，我秤了一下，居然快1400g，如果全都清炒，量又有點多，而且天天都吃清炒瓠瓜，我想老爸也會腻，再愛吃也需要多些變化，於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐，我已很久沒做五吃料理，比較偷懶，做是很容易，就是寫文章較費時，五道菜在同一篇文章裡，要花的時間當然也加數倍，這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量，不只好入口，菜也儘量清淡不油膩，而且做法要簡單，才能在短時間做好5道菜，四菜一湯適合一家四、五口人吃。
最近因疫情都較少去市場買菜，所以都吃的很簡單，也沒太多變化，老爸天天都吃清蒸魚，我看他也都快吃膩了，問他想吃牛肉嗎？我也很久沒買，才問他，老爸說想吃，以往買牛肉都只是用滷的，吃的口味的一樣，這次想煮羅宋湯給老爸吃，蔬菜和牛肉都燉煮的軟爛，相信他會喜歡這道料理，老爸也愛美食，只要東西煮的夠軟爛，好入口，他是不挑食的，因為我有快鍋，所以煮牛腱的部份，就用快鍋，之後再用電鍋混煮蔬菜和牛肉，電鍋的不沾內鍋就可代替炒鍋，所以這次煮羅宋湯不止節能省時，感覺也輕鬆許多，煮好的羅宋湯，老爸很愛吃，菜肉都燉的軟爛，很好入口，一鍋裡面放了好多材料，有營養也有飽足感，蠻好吃的，大家也可以試試。
買了一顆瓠瓜還蠻大顆的，家裡人口少，如果整顆清炒，感覺量又有點多，所以也買了點餃子皮，打算也包些瓠瓜水餃給老爸吃，老爸最愛絲瓜和瓠瓜，這兩種蔬菜軟軟的口感，最適合他吃，原本是想包餃子，但後來又改變主意，決定做燒賣，因為我只買半斤餃子皮，餡料調的有點多，燒賣就可包較多的餡料，燒賣都用蒸的，所以要用電鍋，鍋寶內鍋是分離式的，有二種内鍋可換著用，這次想用不沾內鍋，直接加水蒸煮，煮至水乾，這樣做法的燒賣，還吃得到鍋貼的口感，接觸鍋面的餃子皮，煎的還有些上色，內餡的鮮味也全都保留，外皮也比一般用蒸的有味道，我更愛這種做法的燒賣，煎過的底部也有口感，分離式電鍋真不錯，多一個不沾內鍋，讓我可以做更多的變化。
自己做麵包當早餐，也做了水煎包替換著吃，這次買了酸菜來做內餡，打一份麵團可做16個，我用鍋寶電鍋及氣炸烤箱同時加熱，就可在最短的時間，將16個酸菜包都煮熟了，因為鍋寶電鍋有附不沾的内鍋，所以做出來的就是酸菜水煎包，而用氣炸烤箱烤的，就比較像鹹口味的酸菜麵包，兩種材料都一樣，也都好吃，但我更喜歡水煎包的口感，麵皮較濕潤，也有煎過的口感，但電鍋一次只能做8個，所以另外8個就用氣炸烤箱，這樣同時做也更省時間，而且家裡的廚房小家電都可充份利用。
想自己簡單做肉圓，我用木薯粉再混些在來米粉，調出我喜歡的軟Q度，這份比例我覺得很剛好，軟Q但又不會太Q，你也可以照著自己的喜好來改，就是粉的總重量不變，喜歡更Q一點，可全用木薯粉，或是減少在來米粉的量，再增加些木薯粉，全用木薯粉，口感就會Q到像珍珠粉圓，真正肉圓口感並沒那麼Q，所以要混些在來米粉來降低Q度，肉圓也不會這麼黏，不想吃鹹的，內餡也可以加豆沙或其他甜餡，粉漿部份再加點糖，就變甜口味，或是粉漿不加糖，要吃時，如果覺得不夠甜，再淋些煉乳或糖漿，我還是喜歡吃鹹的，所以做成肉圓，如果你也喜歡吃肉圓，就可試試這份食譜，好吃又不難做。
平常要準備給老爸吃的三餐，都會用剪刀再剪小塊一點，尤其是肉類更需要剪小塊，他牙口不好，怕他咬不動，也怕他吃太大口噎住，所以都會將食物剪碎，再給他吃，不然就買絞肉來做料理，每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉，這次想做牛肉燥給他換換口味，用牛絞肉做較沒口感，所以想用牛肋條來做，將牛肋條切丁來滷，一定會比牛絞肉好吃，要讓老爸吃到更軟爛的口感，我全用氣泡水來取代水，加了氣泡水來滷，不只肉質更軟爛，也加快煮爛的時間，平常都用可樂或蘋果西打，但汽水有甜味，也無法加太多，加上我想用韓式燒烤拌醬，這醬本身偏甜，根本無法再加汽水，用氣泡水就不會影響到原本的調味，家裡剛好有氣泡水機，冬天較少喝冷飲，打的氣泡水我都拿來滷肉，所以氣泡水機我冬天也有在用，大家可以試試，全部都用氣泡水來滷肉，真的比用水滷出來的好吃。
因疫情的影響，這次在台灣待了超過一年，一年沒回去，雖然也常和老公小孩視訊，但還是會想他們，在台灣待久了也會變懶，家事及三餐大多外勞在做，我就沒有天天下廚，外勞是印尼人，不吃豬肉，所以要煮豬肉料理，當然就我煮，有時也會煮些不同的，讓老爸換換口味，沒常煮人也變懶，所以越煮越簡單，今天再來分享一道超級簡單的料理，雖然簡單，但煮出來也很豐富，有肉有豆腐，還有蛋及蔬菜，材料都是軟的口感，牙口不好的老爸也能吃，我用電鍋蒸，所以也是一道清淡少油的料理，大家也可以試試。
很常買大白菜，但大多拿來煮白菜滷，白菜煮的軟爛，老爸也愛吃，最近都有寒流，氣溫都蠻低的，天氣冷就想吃熱熱的，最好再帶點辣味，所以這次的白菜滷，我加了一罐愛之味韓式泡菜一起煮，煮好再加入起司片，味道就像韓式部隊鍋，韓式泡菜搭配起司很對味，加了起司片的泡菜白菜滷，湯頭更濃郩，雖然我沒加很多料，但這鍋泡菜白菜滷，想再加入韓式年糕一起煮也可以，曾用電子鍋做過白菜滷，這次要用鍋寶電鍋做，因為鍋寶分離式電鍋，有附二個外鍋，不沾外鍋就可當炒鍋或火鍋用，外鍋有15人份，容量蠻大的，要煮白菜滷，想多煮一些也沒問題，白菜較膨鬆，事先加點鹽抓拌，讓白菜軟化，這樣我買的白菜重達1600g也放的下，白菜滷裡面我只加了絞肉、木耳及肉皮，將絞肉做成丸子，再和白菜一起滷，丸子也用電鍋煎熟，所以這一道菜可用電鍋一鍋到底，外鍋還可直接上桌，蠻方便的。
不久前換的鍋寶分離式電鍋，還蠻好用的，有附兩個不同的外鍋，除了能做一般電鍋的料理，也還能做炒鍋的料理，所以就更好運用，我最愛多功用的廚房小家電，這樣想做料理時，就不一定要用炒菜鍋，多一樣選擇就多一分彈性，炒鍋和電鍋同時用，也可縮短煮飯的時間，雖然這道麵腸燒肉很平常，就是麵腸加肉一起紅燒，平常都用炒菜鍋來煮，這次想用電鍋煮，一般電鍋是無法像炒菜鍋，可以做到收汁的效果，但鍋寶電鍋可以，因為是分離式的外鍋，除了一般的不鏽鋼外鍋，也有附不沾的外鍋，這不沾外鍋就可當炒鍋用，直接加材料加進去煮，就可煮到收汁，很簡單做，只要將材料及調味料倒入，按下開關讓它煮就好，電鍋要煮到完全收汁沒水份，開關才會自動彈起來，我想保留些微濕潤口感，所以八九分乾時，就自己將開關抬起來，停止加熱，喜歡煮到什麼樣的狀態，也都可以自己調整，我喜歡微濕潤的口感，這道當然也可以在炒菜鍋裡煮，一樣材料和調味料都倒入炒鍋裡，再加蓋小火煮，感覺用電鍋可以不用顧爐火，更安全也更簡便，就算没管它，水份收乾也會自動停止加熱，相對比炒鍋安全，這道料理蠻下飯的，喜歡麵腸的我，覺得麵腸比肉更美味，有點吃不過瘾，早知道就多加些麵腸。
有了氣炸烤箱及不沾電鍋，想做大餅選擇也多，除了可用炒菜鍋做，氣炸烤箱及不沾電鍋也可以做，用不沾電鍋做出來的大餅和炒鍋做出來的完全一樣，不沾電鍋可做出煎的口感，用氣炸烤箱做，雖然我在麵團表面有抹油，但只能做到接近煎的口感，無法像不沾電鍋可完全一樣，但兩者做出來的成品，都一樣鬆軟好吃，少了煎的口感，嚐起來的感覺就比較接近麵包，口感也較不油，還有用不沾電鍋做出來的成品比氣炸烤箱美觀些，不只兩面上色平均，外觀也很平整，因為麵團貼著外鍋底在加熱，當然會平整，兩種電器做出來的成品都好吃，所以用那種做也都沒差，我用兩種電器同時做，讓時間更可以充份利用，想多做些也沒問題。
之前用鍋寶電鍋做過蛋糕，但結果不是很理想，雖然蛋糕熟了，但表面會濕黏，後來再試有發現用不沾外鍋，真的可以烤蛋糕，電鍋溫度過高，開關就會自動彈起來，但鍋內有熱度，仍會繼續熟成麵糊，所以不用急著馬上又按下開關，可以等溫度稍降些，再按下開關繼續加熱，利用烘加燜讓蛋糕熟成，這次就成功做出烤蛋糕，我用了和上次相同的食譜，這樣就很容易比較兩者間的差別，第二次做出的蛋糕，表面不會濕黏，而且成品也比第一次的蛋糕更膨鬆，厚度有增加，表示第二次口感更鬆軟，6顆蛋量做出的蛋糕，大約需要燜烤40分鐘，搭配定時器來用，我按了三次開關，就可烤熟蛋糕，有抓到一些訣竅，下次就可再試其他蛋糕，沒想到電鍋真的可以烤蛋糕，鍋寶有分離式的不沾外鍋就可做烤蛋糕。
之前在po鍋寶萬用316分離式不沾電鍋開箱文時，就有說我有用水餃皮做了大福州包及韭菜盒子，還來不及寫文章，就因老爸住院而停頓，他出院後休養了幾天，人也漸漸恢復正常，在病床躺太久，脚都變得無力，經過幾天陪他散步，體力已恢復，脚也變得有力些，現在家已不用拐杖，就可以走的很穩，看他漸漸恢復我也安心多了，已做好的福州包，就繼續把文章寫完，以前曾用水餃皮做過福州包，雖然好吃，但感覺餡料不夠多，就算我想多包，但水餃皮不大張，也包不了太多的餡，如果自己揉麵再來擀皮，感覺又有點麻煩，於是我將兩張水餃皮重疊，再來擀薄，就可以擀的比較大張，皮變大張，餡料就能多包，餡多包些吃起來也會更美味，包好的大福州包，可以用炒菜鍋加些水及油來煎煮熟，因為我有鍋寶分離式不沾電鍋 ，電鍋有附不沾的外鍋，這不沾外鍋就取代炒菜鍋，我在外鍋內噴點油，放入福州包及水就可以自動煮熟，煮好的福州包，表面也有煎過的脆皮，用電鍋更方便不用顧爐火，相對也更安全，也可以邊做邊煮，包一些先煮，再利用煮的時間，繼續包下一批，做好的福州包趁熱吃很美味。
家中老舊的大同電鍋已用超過10年，當時媽媽買的時候，應該都只有鋁製品，外鍋及鍋蓋都是鋁的，用久了陳年的水垢都很難清，鋁製品也無法用檸檬酸來去水垢，以前不知道曾用檸檬酸浸泡，結果外鍋變黑，看到越用越髒，就很想換新，雖然這電鍋還能用，但我很想換不鏽鋼的，現要買新電鍋，很多牌子都有做，大同電鍋已不再是唯一的選擇，能有更多選擇，當然要多做比較，電鍋功能都差不多，大多都拿來蒸煮食物，在比較中，鍋寶萬用316分離式不沾電鍋又讓我心動，除了有更方便清洗的分離式外鍋，最讓我心動的是~搭配二個外鍋，除了有不鏽鋼外鍋，也有不沾材質的外鍋，分離式外鍋除了好清洗，也同時擁有可替換的功能，就更能靈活運用，一般蒸煮就用不鏽鋼外鍋，需要煎炒或煮火鍋，就可用不沾外鍋，一般電鍋都是放10人份内鍋，所以容量也是10人份，但鍋寶外鍋可單獨使用，想多煮些量也沒問題，容量最多可達15人份，我試了直接用不沾外鍋炒麵，還有將冷凍水餃煮成鍋貼都很方便，冷凍水餃變鍋貼好吃，用電鍋做還更方便，不用顧爐火，煮了也不會破皮，外皮又可煎至上色，油也不用放很多，這麽多優點當然要用電鍋做，後來我又做了大福州包及韭菜盒子(用水餃皮做大福州包、 用水餃皮做韭菜盒子)，都是用這台鍋寶316分離式不沾電鍋做約，照片有在文章內，大家先視吃，但做法還沒寫，因為這兩樣點心昨天才做，之後寫好也會po，其實也不用說這麼多，直接看我做了些什麼，就知道好不好用，我下廚做菜就是想給老爸加營養，做的料理也儘量都是他能吃的，要幫老爸補充營養，讓我想做滴雞精，自己做更新鮮而且一點也不難，做了滴雞精，剩的雞肉不用也可惜，於是我自己炒些油葱醬汁，做了簡易雞肉飯給老爸吃，剩下的雞肉再炒成雞肉鬆，接著又做了清蒸魚及布丁，布丁用電鍋蒸，一樣軟嫩好吃，還有用不沾外鍋炒烏龍麵，也有試著烤蛋糕，雖然不是很完美，但口感是鬆軟的，咖啡味的蛋糕也很好吃，買來清蒸的吳郭魚還是太大條，長度已超出外鍋，後來就自製蒸的容器，讓魚尾往上翹，就解決了放不下的問題，所以想蒸大條一點的魚，鍋寶電鍋也行，就可取代蒸籠，因為外鍋容量也大，魚尾往上翹放，也放的進去，所有好吃的都在上面這張照片裡，做法在文章内都有，大家慢慢看。
