Juling's Blog

 平常就喜歡嘗試用不同的醬料來做料理，用各種醬料來變化出更多的美味，這次受邀體驗B.B.美美辣醬，也讓我對瓶辣醬有更多的了解，原來這瓶辣醬已走過一甲子的歲月，就是醬美味醬實在，才有可能歷久不衰，雖然偶爾也會去牛排店，也看過B.B.美美辣醬，但較少吃辣，所以吃牛排都沒再加B.B.美美辣醬。
這次的邀約體驗，終於讓我有機會嚐到這瓶辣醬，味道沒想像的辣，辣度適中，這味道我喜歡，既然是醬料，那用途應該就不止是沾醬而巳，所以我做了幾道料理和點心，簡單就可將辣醬入菜，不論是不太能吃辣或嗜辣的，都可以做，差別就在辣醬加多或少而已。

  喜歡下廚，所以對和烹調有關的東西都感興趣，不只是工具，食材、用品及調味料也感興趣，接到廠商邀約的體驗活動，體驗雙蝦牌滷肉粉及炸雞粉，先分享了雙蝦牌滷肉粉的試用文，這篇就是雙蝦炸雞粉，既然是炸物的用粉，就來試鹹酥雞，第一次試全都用炸雞粉，雖然好吃也很有味道，但我覺得胡椒味有點太重，也覺得有點鹹，老爸不能吃太鹹，他也不喜歡很重的胡椒味，第二次再試，外層的沾裹就混了一些地瓜粉，我用等比例來混，氣炸好的鹹酥雞，外皮更酥脆，胡椒味也不會這麼重，我覺得更好吃，之後氣炸雞腿及煎豬排，我也都用等比例的地瓜粉及炸雞粉來沾裹，這樣的味道，胡椒味不會很濃也不會太鹹，每個人口味也未必相同，如果喜歡口味重一點或是胡椒味多一點，就可增加炸雞粉的比例，而減少地瓜粉的量，或是全用炸雞粉也行，自己可依喜歡的口味來調，也可混合雙蝦滷肉粉來醃，在料理雞腿時，我就用滷肉粉及炸雞粉來醃，炸好的雞腿味道很不錯，所以這兩種粉是可搭配在一起來用，雖然我都用氣炸鍋來取代油炸，但如果你們喜歡用油炸就用。
**雙蝦炸雞粉裡面已包含麵粉、玉米粉及調味料，所以可直接拿來醃肉及當沾裹粉，如果不想外皮的味道較重，可在炸雞粉裡面再加些地瓜粉，拿來沾裹肉類的表面，炸過後口感更酥脆，味道也不會太鹹。

    喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料，但不可能每一種都買來試用，所以就有可能錯失好的產品，不同的調味料也能增加料理的變化及美味，最近接到廠商邀約的體驗活動，是貴山國際有限公司，這公司主要販售澎湖伯水產加工食品(魚皮及丁香魚零食類、海鮮醬罐頭類等)及雙蝦牌調味粉(滷肉粉、炸雞粉)，這次要體驗的產品是雙蝦滷肉粉及雙蝦炸雞粉，這兩樣產品在1982年就推出上市，所以也有三十多年的歷史，產品不錯才有可能長賣，我先體驗滷肉粉，滷肉粉肉已含鹽、糖、甘草、辣椒、芝麻粉、花生粉、葱粉及蝦粉，混合了這麼多的調味料，製做出來的滷味，當然美味，使用上也方便，除了製作滷味，要拿來當料理的調味也行，味道和任何食材搭配都行，不是只有做滷味而已。
  拿到產品之後，試做了三種料理，有鐵蛋、鹹豬肉及自製蒟蒻乾，單純只滷蛋，才能吃出這滷肉粉有什麼不一樣，平常要做滷蛋都和肉一起滷味道才香，這次就先試只滷蛋，喜歡吃多次滷煮的鐵蛋，在試滷汁時，明顯就有吃出香味，和純用醬油味道不同，滷的香香黑黑的蛋，好吃我喜歡，廠商調配好完美比例，我只要買一包就好，也省去添購好多罐調味料，讓烹調更簡單，老爸喜歡吃五花肉，於是用滷肉粉做鹹豬肉，除了加滷肉粉，又補些鹽、糖及黑胡椒而巳，做出的鹹豬肉也美味，平常做鹹豬肉不會加芝麻粉、花生粉及蝦粉這些食材，有加當然有差，而且我也不用再去想，鹹豬肉要如何調味，只要滷肉粉再補些鹽糖及黑胡椒就好。蒟蒻乾是我喜歡的零食，低熱量又有嚼勁，對怕胖的我，吃蒟蒻乾比較不會擔心吃了體重增加太多，市售的蒟蒻乾雖好吃，但產品為了可久存不變質，總難免會添加些不好的東西，自製就可放心吃，家裡也有氣炸鍋，之前有氣炸鳳梨乾，效果還不錯，於是想試做氣炸蒟弱乾，蒟蒻本身無味，所以滷汁的味道就會影響蒟蒻乾的美味，正好有滷肉粉，就來試試蒟蒻乾，要做蒟蒻乾，滷汁的味道一定要調的很淡，嚐起來鹹味很低，不然再烤乾濃縮後，味道就會太鹹，做好的蒟蒻乾有滷肉的香味，美味又無油，沒有任何不好的添加，自己做吃了最安心，雙蝦滷肉粉真的不錯，大家也可買來試試看。

  喜歡下廚也喜歡嘗試新的調味料，因為不同的調味醬，也能增加料理的變化，超市内琳瑯滿目的調味醬料，雖然看起來都很吸引人，但也不可能每一種都買來試，只能憑第一印象來選擇，看到外包裝及標示感覺不錯就買，回台灣時，我也愛逛大賣場，喜歡看看有些什麼不同的調味料，是美國華人超市没有的，雖然美國的華人超市也買的到台灣的調味料，但不是都有，很多都没有，所以我很好奇，看看也好，這次回來接到廠商邀約試用新醬(愛醬)，看了產品介紹，決定寫試用文，因為去全聯社買東西時，就有看過這三罐醬料，管狀的包裝，有些好奇，這是什麼樣的調味醬，也看過包裝上的標示，很簡單用，直接擠入食材中調味，不需再加鹽或其他調味料，算是方便醬，運用也廣，沾、炒、滷、烤、拌、當湯底調味都行，一直很愛紅葱的調味醬料，當時在全聯就是被紅葱調味醬吸引，所以有拿起來看包裝，雖然没馬上買，但有印象，没想到這麼巧，受邀的試用品，就是曾注意到的愛醬，有新產品可試，當然就接受囉！調味料有三種口味紅葱、咖哩及蒜辣，就用這三罐醬料做了三道料理，過年期間拜拜買的雞都還在冰箱凍層，滷的蹄膀也還没吃，所以都没再買新鮮肉，做的料理我就不加肉，冰箱有什麼現成的食材就拿來用，不然越買越多也吃不完，只有我和老爸二人，吃的量也不多，所以煮的量也以二人份為主，調味醬本身就很有味道，就算不加肉煮或炒，也一樣好吃。
  第一道先用了蒜辣口味，本以為會辣，結果只有微微的辣味，幾乎没感覺會辣，過年拜拜也買了蘿蔔糕，老爸不愛煎食，覺得較油，外皮也脆硬，所以我想用炒的，正好就可以用蒜辣口味來炒，本以為會辣，所以剛開始少量添加，確定不辣後，就全用愛醬蒜辣調味醬調味，炒過的蘿蔔糕蠻入味的，老爸說好吃，隔天又做另一道，這次想用紅葱調味醬，紅葱口味本來就百搭，和任何食材配著炒也都行，所以我就不做料理，而改做點心，考量到大家動手做的意願，點心也是簡單的，想做免揉香葱大餅，免揉相對也輕鬆，在擀開的麵團上抹上稀醬料及葱綠，捲起來發酵再烤或在瓦斯爐上煎熟，就是香葱大餅，有紅葱及青葱的香氣，用想的也知道一定好吃，第三天再用咖哩調味醬，只能一天做一道，不然2個人吃不完，問了老爸的意見，想吃什麼？他說煮有湯的，想喝湯，最後決定煮咖哩鍋，加入家中現有的寬冬粉，這道用烏龍麵取代冬粉也不錯，有問老爸加冬粉還是烏龍麵，他說喜歡冬粉，一樣以清冰箱為主，配菜就用現有的食材，就不再去買新的，所以配料和炒蘿蔔糕類似，老爸不愛辣味，以往買house咖哩塊都買1號甜味的，咖哩醬味道就有辣，怕老爸不吃，所以並沒有全用咖哩醬調味，我還混了一些紅葱調味醬來做湯底，喜歡辣味可全用咖哩醬，咖哩搭配紅葱口味做湯底，味道蠻香的，不想全放咖哩做湯底，也可以補些鹽，反正這醬很方便用，想加多少自己調，這三道料理，三罐醬都適用，可互換著做。